Sushi per Principianti | un pocu di storia è i migliori guide iniziali
Sushi (すし, 寿司, 鮨) hè una cucina giapponese famosa in u mondu chì hà una varietà di ingredienti. Hè fattu cù u risu vinagretu (鮨飯 sushi-meshi), chì hè spessu accumpagnatu da u zuccheru è u salinu per equilibrà i sapori.
Hè pienu di ligumi, frutti di mare, carne, è qualchì volta frutti tropichi.
Ci hè una varietà di preparazioni di sushi (stili), ma l'unicu chì hè cumunu trà tutti hè u shari (し ゃ り), o sumeshi (酢 飯) o altrimenti cunnisciutu cum'è "risu sushi".
In questu articulu, sparteremu a storia di u sushi è tutte l'infurmazioni impurtanti chì avete bisognu di sapè nantu à stu gustosu piattu!
Cusì, a prossima volta chì vi truverete in un ristorante di sushi, sapete esattamente ciò chì urdinate è cumu manghjallu.
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Una Introduzione à u Sushi
In i tempi antichi i preparazioni è e presentazioni di sushi eranu rigurosamente fatte cù risu biancu à granu mediu, ma in tempi muderni a ghjente pruvava à variallu cù risu à granu cortu o marrone.
Cusì, vi dumandate cumu sò i rotuli di sushi è quanti pezzi vene un rotulu?
Ebbè, in pratica un rotulu di sushi hè un picculu pezzu di pesciu, carne, o, ligumi avvolti in risu à l'acitu è un fogliu d'alga chjamata carta Nori.
Frutti di mare cum'è imitazione carne di grancu, u tonu, u salmone, a coda gialla, l'anguilla o u calamaru sò piatti essenziali di carne per u sushi.
Un numeru significativu di tippi di sushi si inclina versu ingredienti vegetariani. Questi piatti di sushi vegan sò generalmente serviti cù salsa di soia, wasabi è zenzeru marinatu (gari).
U ravanellu Daikon o daikon marinatu (takuan) sò guarnizioni pupulari per u piattu.
E persone si cunfondenu spessu trà sushi è sashimi, ancu se si capisce chì a maiò parte di i so ingredienti parenu stranamente simili.
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È ancu leghje per più nantu à i diversi tipi di sushi è alcune altre guide è risorse per inizià.
Leghjite puru: Quessi sò i coltelli chì vi piaceranu quandu preparate sushi
Storia di Sushi
U sushi hè una variazione di un vechja cucina giappunese chjamatu narezushi (馴 れ 寿司, 熟 寿司 - "pesciu salitu") induve u prucessu implicatu in a fabricazione hè di cunservà u pesciu per mesi à volta in u risu fermentatu.
Sicondu a legenda, u sushi hè statu inventatu per accidente. Ci hè una legenda giappunese pupulare annantu à una vechja donna chì piattava i so putii di risu in i nidi di pesci pesci per piattà u cibu da i latri.
Dopu qualchì tempu, hà pigliatu i pote solu per capiscia chì u risu avia fermentatu. Alcuni pezzi di pesci di pesci pesci di pesci pesci avianu fermentatu è mischjatu cù u risu è hà avutu un bon gustu.
Ancu se questu puderia esse una storia, u risu fermentatu era digià citatu per iscrittu in u 4u seculu in Cina.
Ciò chì accade in realtà hè chì u risu sarà sottumessu à un prucessu chjamatu lacto-fermentazione, chì cunserva u pesciu è ùn li permette micca di rovinassi.
Quandu u pesciu hè prontu à esse cunsumatu, u risu hè scartatu postu chì ùn hà più alcun usu.
Sushi significa letteralmente "gustu acidu", ma questu termine hè una vechja parola giapponese chì ùn hè più usata oghje in alcun cuntestu.
Sushi chì hà dashi stock in i so condimenti o salsi aumenta u gustu acre generale di u platu perchè aghjunghje sapori umami.
Varianti Regiunali
In a Prefettura di Shiga, a ghjente gode sempre di a so specialità regiunale, narezushi, ancu se oghje si chjama funa-zushi.
Durante l'era Muromachi (1336-1573) l'esperti alimentari giappunesi pensavanu ch'elli avianu da aghjunghje l'acitu à u narezushi cù u scopu di priservà è di valurizà u piattu - hè diventatu cunnisciutu cum'è "oshi-zushi" o "hako-sushi" chì hè comunmente chjamatu oghje cum'è sushi in stile Osaka.
A parte da fà u gustu di u risu più acide, l'acitu hà ancu aiutatu à a longevità di u piattu. Questu hà fattu chì i pruduttori di sushi accurtessinu prima u prucessu di fermentazione è, in fine, l'abbandunessinu cumpletamente.
Nel corso di i seculi, Osaka hè u locu induve i sushi primitivi avianu subitu parechji miglioramenti è i rotuli di sushi appariranu prima.
Sushi Modernu
Allora, quandu hè statu inventatu u rotulu di sushi mudernu? Ebbè, hà pigliatu assai tempu finu à chì u sushi hè diventatu ciò chì hè oghje.
Ùn hè chè in u periodu Edo (1603-1868) chì u pesciu frescu hè statu sirvutu nantu à u risu à l'acitu è u nori.
U nigirizushi mudernu hà avutu a so origine in Edo (Tokyo mudernu) durante l'anni 1820-1830.
Sicondu una storia recurrente nantu à l'urigine di nigirizushi, un chef giapponese chjamatu Hanaya Yohei (1799-1858) hà inventatu o perfezziunatu a tecnica di fabricazione di sushi in u so ristorante in Ryōgoku in u 1824.
Nigirizushi era in origine chjamatu Edomae zushi (zushi micca sushi), perchè i chef utilizeranu pesci freschi catturati da Edo / Tokyo Bay (江 戸 江 Edo-mae in giapponese).
I chef li chjamerianu sempre Edomae nigirizushi ancu sin'à oghje, postu chì significheghja l'alta qualità di u sushi, indipendentemente da induve venenu i pesci o altri ingredienti.
Tipi di Sushi
Centrale in l'ingredienti di u sushi, ùn importa induve o quandu (i giapponesi anu una tradizione di preparà pasti cù ingredienti varii basati nantu à e stagioni) hè cumu si prepara u risu à l'acitu.
Ripieno, guarnizioni, condimenti è preparazione varienu assai.
A mutazione di e cunsunanti in lingua giapponese chì hè cunnisciuta cum'è rendaku (連 濁), u sushi hè allora scrittu cù "zu" è micca ciò chì u vucabulariu uccidintali designa cù u "su" quandu un prefissu hè ligatu cun ellu (per esempiu nigirizushi) .
Pudete ancu leghje a nostra postu approfonditu nantu à i tippi di sushi.
Chirashizushi (ciotola di sushi)
Chirashizushi (ち ら し 寿司) hè ancu chjamatu barazushi o "sushi spargugliatu".
U chef mette u risu in una suppera invece di avvolgelu intornu à i diversi ingredienti. Dopu, u chef u guarnisce cù cundimi di pesce è di verdura.
Hè un piattu annuale manghjatu durante Hinamatsuri di marzu. E persone amanu manghjallu perchè hè faciule da preparà è pò rende pienu cù solu 1 pastu.
Edomae Chirashizushi (sushi spargugliatu in stile Edo) hè una variazione di u chirashizushi chì hè servita cù ingredienti crudi disposti in a resa artistica.
Gomokuzushi (sushi in stile Kansai) hè un'altra variazione di u chirashizushi chì hà ingredienti crudi o cucinati mischiati in una ciotola o un piattu di risu.
Sake-zushi (sushi à u stilu Kyushu) fermenta u risu cottu cù vinu di risu (mirin) invece di l'acitu. Allora hè guarnita cù gamberetti, orata, polpo, shiitake funghi, germogli di bambù, e toppings di frittata tagliuzzati.
Inarizushi
Inarizushi (稲 荷 寿司) hè un tipu di sushi chjamatu dopu à u diu Shinto Inari. Hè imballatu in un saccu fattu di tofu frittu cù risu in ellu.
In legende giappunesi, e volpe eranu i messageri di u diu Inari è secondu u racontu li piace assai u tofu frittu.
Questa hè a ragione per chì u rotulu Inari-zushi hà anguli appuntati per simbolizà l'arechje di volpe cum'è una chjama à i messageri di volpe Inari.
Alcune variazioni regiunali di l'inarizushi anu sacchetti chì sò fatti di frittata sottile à a piazza di u tofu frittu, sò chjamati fukusa-zushi (帛 紗 寿司), o chakin-zushi (茶巾 寿司).
makizushi
Makizushi (巻 き 寿司) hè u famosu sushi rotolatu cù nomi varii cum'è u rotulu nori (海苔 巻 き) è varietà di rotuli (巻 物).
Sembra un pezzu di cibo cilindricu chì ricorda a cinta elettrica sia in forma sia in dimensione. Hè furmatu cù un makisu (巻 き 簾) o un tappettu di bambù.
U makizushi hè normalmente impannillatu in nori (alga marina), ma à le volte pò ancu esse imbulighjatu cù altri elementi cumpresi foglie di shiso (perilla), cetriolu, carta di soia è frittata fina.
U chef taglierà u makizushi in 6 - 8 pezzi di dui terzi di un pollice di spessore da un ordine di rotulu unicu.
Tipi di Makizushi
Avemu elencatu alcuni di i tippi più cumuni di makizushi chì pudete truvà in a maggior parte di i ristoranti giapponesi; in ogni casu, ci sò più tipi di makizushi di questi.
- Futomaki (太 巻, "rotuli grossi, grossi o grassi")
- Tamago Makizushi (玉 子 巻 き 寿司)
- Tempura Makizushi (天 ぷ ら 巻 き 寿司) o Agezushi (揚 げ 寿司 ロ ー ル)
- Hosomaki (細 巻, "rotuli fini")
- Kappamaki, (河 童 巻)
- Tekkamaki (鉄 火 巻)
- Negitoromaki (ね ぎ と ろ 巻)
- Ehōmaki (恵 方 巻, "rotulu di direzzione di a furtuna")
- Temaki (手 巻, "rotulu di manu")
Narezushi mudernu
Narezushi (熟 れ 寿司) chjamatu ancu "sushi maturatu" hè unu di i sushis fermentati tradiziunali cunnisciuti in Giappone.
Fà u sushi cumencia cù a pelle è u sventramentu di pesci freschi catturati, è dopu farcenduli di sale.
Dopu sò posti in una botte di legnu è bagnati di sale una seconda volta. Dopu, una petra di salameria chjamata "tsukemonoishi" hè posta nantu à a cima di u canna per pisalli.
Ogni ghjornu tutta l'umidità hè cacciata da u botte.
U pesciu fermenta per circa 6 mesi prima ch'ellu sia cacciatu è manghjatu.
Postu chì hè avà fermentatu, allora durerà per altri 6 mesi o più è ùn si guasterà.
U funa-zushi hè a varietà più famosa di narezushi chì hè un piattu di specialità di a Prefettura di Shiga.
Issu sushi hè fattu cù a nigorobuna, un pesciu rossu di u genaru di a carpa cruciana, è hè endemicu di u lavu Biwa.
Nigirizushi
Nigirizushi (握 り 寿司, "sushi pressatu manualmente") altrimenti cunnisciutu cum'è "sushi pressatu manualmente". U chef coglie una manata di risu è u stringhje in e palme per furmà un risu di sushi di forma oblonga / ovale cù guarnizioni neta.
U nigirizushi hè cumunemente servutu cù una cucchiaia di wasabi. A neta puderia cumpone di tonu, salmone, altri tippi di pesci, o frutti di mare.
Alcune guarnizioni sò ancu avvolte intornu à u risu aduprendu una striscia fina di nori. Questi includenu uovo dolce (tamago), calamaru (ika), anguilla marina (anago), anguilla d'acqua dolce (unagi), è polpu (tako).
Un ordine di un tippu datu di pesciu risulta tipicamente in dui pezzi, mentre un set di sushi (piattu di campionamentu) pò cuntene solu un pezzu di ogni guarnitura.
Gunkanmaki (軍艦 巻) chjamatu ancu "u rotulu di a nave di guerra" hè un risu di sushi di forma ovale chì hà una striscia di nori avvolta intornu à a so parte esterna. Hà una forma divertente chì s'assumiglia guasi à una corazzata.
U risu oblongu di sushi hè pienu di ingredienti dolci, sciolti o piccati. Queste includenu ova di quaglia, capesante, granu cù maionese, uova di ricci di mare (uni), ostriche, natto, è caprioli.
Hè significativu perchè stu tipu di sushi chì hè una variazione di u nigirizushi hè statu inventatu in u ristorante Ginza Kyubey in u 1941.
Hè statu ancu per via di u gunkanmaki chì l'usu di guarnizioni dolci in sushi hè statu rivoluzionatu.
Una altra variazione di u nigirizushi hè u temarizushi (手 ま り 寿司) o "ball sushi". Questu hè stampatu in una forma sferoide, à u cuntrariu di u gunkanmaki di forma ovale.
Leghjite puru: quessi sò i sfarenti cunti di calorie per i 11 tippi di sushi più pupulari
oshizushi
Oshizushi (押し寿司) "sushi pressatu", cunnisciutu ancu hako-zushi (箱寿司) "sushi box", hè sushi pressatu a manu chì hè urigginatu da a regione Kansai è hè un predilettu è una specialità di Osaka.
Un muffa di legnu chjamatu oshibako hè adupratu per furmà u sushi in forma di bloccu.
Prima, u chef mette i guarnizioni nantu à u bancone di a cucina o nantu à a tavula di u panatteru. Dopu, li copre cù u risu di sushi è dopu presse l'oshibako per creà un oshizusi compactu.
U bloccu di sushi hè tandu cacciatu da l'oshibako è affettatu in pezzi di morsu.
Saba zushi (鯖 寿司) o battera, sushi di sgombri pressatu (バ ッ テ ラ) hè particularmente populare in a regione Osaka. Stu tipu di sushi hà tutti l'ingredienti cucinati o guariti è u chef ùn usa mai pesci crudi.
Sushi à l'Occidenti
Ci sò ancu sushis à l'uccidentale chì l'ingredienti sò stati radicalmente cambiati per adattassi à u gustu di l'uccidentali è sò interamente creati fora di u Giappone. Pensu chì a maiò parte di a ghjente sia familiarizata cù u rotulu di California o u rotulu di Dragon - eccu ciò chì intendemu per sushi occidentale. Quelli chì ùn sò micca populari in Giappone.
Ebbè, per esse precisi, i amanti di u sushi occidentale anu pigliatu in prestitu i famosi piatti di sushi giapponesi è l'anu sviluppatu cù a so versione di e tecniche di cucina è di preparazione.
Eccu i 2 sushis di stile occidentale i più famosi:
uramaki
Uramaki (裏 巻) traduttu cum'è "rotulu di sushi internu" in inglese hè un sushi circulare di dimensioni medie chì hà almenu 2 ripieni. Hè un analogu di u rotulu di California (un metudu di preparazione di sushi per piattà i nori).
Ancu se à u primu sguardu u makimono è uramaki ponu sembrà simili, differenu. Per esempiu, uramaki hà risu nantu à u stratu esterno è u nori dentru.
I ripieni di uramaki sò in u centru circundatu da un anellu cuncentricu di nori, risu è altri ingredienti. Queste includenu semi di sesamu tostatu o caprioli chì servenu da una sorta di rivestimentu esterno.
Uramaki hà ingredienti versatili per i so ripieni chì includenu carote, cetriolu, maionese, avocado, carne di granchi o tonu.
Stile Americanu Makizushi
In i Stati Uniti u futomaki hè u sushi preferitu. Questa hè una variazione di u makizushi chì adopra i nomi di i lochi induve ogni sushi hè uriginatu.
Ci hè una serie di rotuli di sushi è pò include decine di diversi tipi di ingredienti. Un esempiu hè u rotulu di tempura, induve o tuttu u rotulu hè battutu è frittu à a tempura in stile o a tempura di gamberi hè imbottita in u rotulu di sushi cum'è u so riempimentu.
Altri ingredienti ponu ancu include legumi assortiti cum'è cetriolu è avocado, okra, pollo o manzo rotulu teriyaki, tonu piccante, è scalunelli tritati.
In u Sud di i Stati Uniti, assai ristoranti di sushi preparanu rotuli aduprendu gamberi.
In certi casi, i rotuli di sushi sò fatti cù risu neru o brunu chì sò simili à e ricette di sushi giappunesi.
Più recentemente, u sushi vegetarianu è veganu guadagna rapidamente popularità. L'Avocatu è a patata dolce sò ripieni vegani cumuni.
Amparate à fà Sushi per i principianti
Avà chì avete amparatu un pocu nantu à u sushi è i sfarenti tippi di sushi, hè ora di amparà à cucinà è preparalli da per voi!
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Libri di sushi raccomandati per i principianti
Avà chì avemu amparatu i siti induve pudete amparà à preparà piatti di sushi cum'è un prufessiunale sia di rigalu sia pagatu, hè ora di piglià qualchì "supplemento" di sushi per u vostru cervellu.
Diventà un modeste chef o cuchjaru di sushi richiede 2 cose, è quessi sò a) amparendu per esempiu (vale à dì attraversu video tutoriali o post di blog) è b) amparendu leggendu libri nantu à u sushi.
Dittu chistu, eccu alcuni libri nantu à u sushi chì pensemu chì duvete leghje per diventà megliu à u vostru mistieru:
U Libru di Sushi
Autore: Kinjiro Omae
Publicatu: 1 d'ottobre di u 1988
Longu chef è autore, Kinjiro Omae, hà catalogatu è affissatu l'ingredienti, una preparazione intricata è u pruduttu finitu di tutte e ricette di sushi giapponesi cunnisciuti.
Hà discuttu ancu di i "cumu-a" nantu à a precisione di fà omelette d'ova, induve mette e cose per rotuli è coni.
A sezione finale di u so libru implica a storia regiunale di u sushi, utensili di cucina bisognu di fà, è ricumandemu ristoranti in Giappone.
Sushi: Gustu è Tecniche
Autore: Kimiko Barber
Published: August 29, 2002
Un libru assai cumpletu di Kimko Barber chì vi aiuterà à capì, ammaestrà è apprezzà l'arte di u sushi.
Barbiere detalla in u so libru Sushi: Gustu è Tecniche infurmazione nantu à cumu truvà l'ingredienti più freschi, cumu aduprà l'attrezzatura di cucina adatta per i diversi piatti di sushi chì preparerete, è cume ammaestrà l'etichetta di manghjà sushi currettamente.
Hè u libru per eccellenza chì ogni appassiunatu di alimenti giapponesi averà bisognu per diventà un grande chef di sushi.
Verificate i prezzi è a dispunibilità quì
Sushi: Guida di u Principiante
Autore: Aya Imatani
Published: August 1, 2009
Una guida unica per i principianti chì hà purtatu u piattu giapponese squisitamente pupulare à u prossimu livellu in termini di presentazione faciule da digerisce è di una fotografia stupenda.
Aya Imatani, chef speziale di sushi, piglia a manu i futuri cuffi attraversu e foto di primu pianu super chjaru, guidendu li in ogni passu deliziosu di u prucessu di fabricazione di sushi.
Leghjite puru: hè cusì chì create belle foto di alimenti, pronti à sparte
Parla di tutti l'utili, di l'alimenti è di i paraphernalia per sperienza è dimostra un novu prucessu per fà sashimi chì ùn hè ancu statu introduttu in i ristoranti sushi!
Ancu i so tippi di acetu è di salse per immersione sò unichi. Ùn li pudete truvà nant'à internet.
Edomae Sushi: Arte, Tradizione, Semplicità
Autore: Kikuo Shimizu
Published: June 1, 2011
"Edomae" significa a Baia Edo o a Baia di Tokyo. Durante l'era Meiji, i pescatori lucali catturavanu pesci è altri frutti di mare subitu da Edo Bay è da sta pesca era fattu sushi, cusì hè statu inventatu u termine sushi Edomae.
Durante l'anni, e strade di spedizione è l'inquinamentu da i rifiuti di a fabbrica è l'acqua di scarichi chì sò ghjittati in a zona di a baia anu fattu a pesca indesiderabile.
U sushi Edomae - chì era cunsideratu cum'è una cucina unica è altamente stimata - s'hè svanitu gradualmente in l'oscurità, finu à chì Kikuo Shimizu l'hà rinvivitu in u so libru.
I registri scritti di sushi Edomae sò scarsi; tuttavia, a tecnica di preparazione di u sushi è l'ànima sò state tramandate cù successu da generazione in generazione di primi chefs giapponesi è Shimizu hè unu di questi chefs.
Sushi in Casa: Guida di u Principiante per Sushi Perfetti, Semplici
Autore: Yuki Gomi
Published: July 30, 2013
U chef giappunese staghjunatu Yuki Gomi hà publicatu un libru di cucina nantu à cumu fà sushi in casa è a face parè faciule.
Sushi à a Casa: A Guida di u Principiante per Sushi Perfetti, Semplici face daveru a preparazione di sushi à livante grazia à l'approcciu simplificatu di Chef Gomi in a so dimustrazione in u so libru.
Attraversu l'aiutu di immagini di alta qualità è istruzzioni simplici per capisce, puderete preparà a vostra prima ricetta di sushi solu à metà di a lettura di u libru.
Cuntrolla sti primi cucinari di risu ancu quandu si entra in sushi
Guida per Mangià Sushi per Principianti
Quandu visitate per a prima volta un ristorante di sushi, l'esperienza pò esse un pocu schiacciante. Ci sò tanti tipi di sushi dispunibuli, cumu si pò sapè cosa sceglie? Puderete ancu sentite nervosu è cunfusu per cumu manghjà sushi.
In questa sezione, vi insegneremu i basi di manghjà sushi è vi aiuteremu à decide di ciò chì urdinate.
U Pesce è u Fruttu di Mare u più Cumunu in Sushi
- Salmon
- Tuna
- Coda gialla
- Crab
- Shrimp
- Pulopiu
- Piattu pianu
- Cockle
- Orata
- Scappali
- mezzu beccu
- Truita
- anguilla
- Amanduli
- Calamar
- Pesce dolce
- Peixi sparse
Avà secondu e vostre preferenze, pudete sceglie u tippu di frutti di mare chì ti piace u più. È sì ùn vi piaci micca solu i frutti di mare, in particulare u pesciu crudu, u pullastru hè ancu un ripienu pupulare. Dopu, ci sò parechje varietà vegane è vegetariane cù tofu, patata dolce, avucatu, è ancu di più da sceglie.
U Sushi Restaurant Experience
I ristoranti di sushi sò tutti un pocu sfarenti, ma l'esperienza di basa hè a stessa. A cunfigurazione differisce da un locu à l'altru, ma sparteremu i cunsiglii di basa per aiutà a manuvra di sta nova esperienza culinaria. Dopu tuttu, manghjà sushi hè tuttu di sparte una savurosa esperienza culinaria cù l'amichi è a famiglia è ùn ci hè micca bisognu di esse pigliatu in i picculi dettagli.
Eccu alcune regule non scritte da sapè:
- U servitore porta un piattu cù u vostru ordine di rotuli di sushi
- Avete ancu e bacchette
- Ci hè una buttiglia di salsa di soia nantu à u tavulinu (o picculi pacchetti)
- Se vedi un piattu in più, hè per antipasti
- Si manghja u sushi cù i bastoncini o e mani
- In Occidente, pudete dumandà una forca
- Alcuni ristoranti offrenu extra cum'è insalate laterali è miso soup
Una volta chì u sushi hè servutu, avete 4 cose nantu à u tavulu:
- Rotuli di sushi
- Salsa di soia
- Wasabi
- Zenzeru marinatu
Possu manghjà sushi cù e mo mani?
Parechje persone, soprattuttu occidentali, sò preoccupati di manghjà sushi cù e so mani. Hè un dilema - è se ùn possu micca aduprà bacchette? Possu aduprà e mo mani? Hè maleducatu?
A bona nutizia hè chì secondu Giappone oghje, hè cumpletamente accettabile di manghjà sushi cù e vostre mani. Ùn ci hè micca un modu propiu per manghjà sushi ma l'importante da tene à mente hè chì, se adupri e mani, afferra è tocca solu ciò chì manghjate.
A ragione chì e bacchette sò cusì pratiche hè chì sò un modu sanitariu per manghjà. Pudete ripiglià i picculi pezzi di sushi è zenzeru senza riceve risu è pesci in tutta a tavula.
Cosa hè u wasabi è u zenzeru marinatu è cumu manghjalli?
Cusì, vi puderete dumandà ciò chì hè quella pasta verde è e piccule strisce di zenzeru. Ebbè, a pasta verde si chjama wasabi è hè una pasta piccante piccante, cum'è u rafanu. Hè piccante ma micca cum'è i pimentari, hà quellu effettu di decongestione di a gola è di i sinus è una leggera brusgiatura chì si ne và dopu à un minutu.
U zenzeru marinatu hè servutu cum'è detergente per u palatu. Hà un sapore dolce è calmante chì toglie quella sensazione di brucia di u wasabi. In più, schjarisce i sapori di u vostru ultimu rotulu di sushi per fà spaziu per u prossimu rotulu. Questu permette di tastà pienu i sapori di l'alimentu.
Cumu manghjà sushi
Eccu una guida per principianti per manghjà sushi. Basta à ricurdassi di i passi chjave citati quì sottu è andarete bè.
- Riceve u vostru piattu cù u vostru ordine di sushi.
- Pone una piccula quantità di salsa di soia nantu à a riva di u piattu o in una conchiglia di salsa (se hè furnita).
- Mettite u vostru rotulu di sushi in a salsa di soia. U puntu hè di evità di bagnà u rotulu in a salsa. Se vulete veramente salsa in più aduprate e bacchette per piazzà un pocu di più nantu à a cima di u rotulu.
- In questu momentu pudete aghjunghje wasabi ancu cù i bastoncini.
- Pruvate à manghjà u rotulu di sushi in un morsu. Se hè un rotulu più grande, allora hè accettabile se u manghjate in dui o trè morsi.
- Masticate bè u cibu è fate un giru di a vostra bevanda avà. Ricumandemu pruvendu a sakè se ti piace l'alcol.
- Dopu ogni rotulu, pigliate un picculu pezzu di zenzeru marinatu è manghjatelu per purificà a bocca.
- Avà continuate à manghjà finu à finisce tutti i vostri rotuli.
FAQ su Sushi (Per Principianti)
Se avete sempre domande nantu à u sushi, fighjate e nostre domande frequenti è risposte.
Chì sushi devu pruvà per a prima volta?
Parechje persone sò nervose per pruvà sushi per a prima volta. Alcune persone sò preoccupate per u pesciu crudu. Hè per quessa chì cunsigliemu qualcosa di assai pupulare è 'americanizatu' cum'è u classicu Roll di California. Hè megliu per i principianti perchè cuntene ingredienti simplici cum'è carne di granchi cotta (o imitazione), cucumari è avocatu.
Un'altra opzione pupulare per i principianti hè u rotulu di tonu piccante perchè cuntene solu tonu è mayo piccante, è a maiò parte di a ghjente cunnosce u sapore di sti cibi.
Chì tippu di sushi hè cucinatu?
À u cuntrariu di un mitu pupulare, assai sushi sò in realtà fatti cù pesci è frutti di mare cotti. Dunque, micca tutti i sushi sò crudi. U Roll di California, u Tempura Roll, è tuttu ciò chì cuntene anguille (unagi è anago) sò sempre cotti.
Cunsigliu: cercate rotuli cù a parolla tempura in elli perchè tempura significa chì u pesciu hè immersu in una battezza è frittu, dunque ùn hè micca crudu.
Mi piacerà u sushi se ùn mi piaci micca u pesciu?
Iè, ci sò tippi di sushi chì ùn cuntenenu micca pesci è frutti di mare. Per esempiu, l'opzioni vegetariani è vegani utilizanu tofu o verdura cum'è sustituti. Ci hè onestamente tante alternative à base vegetale è senza pesci è rotuli di sushi di pollu è manzo. Hè più impurtante chì ti piaci u risu. Se ùn vi piace micca u risu ùn vi piacerà micca i sushi.
Quanti rotuli di sushi hè un pastu?
U sushi hè un alimentu chì deve esse spartutu in un ambiente cullettivu. Per questa ragione, noterete chì i ristoranti di catering di sushi offrenu grandi piatti di sushi è barche à sushi.
Un rotulu di sushi hè di solitu cumpostu da 6 picculi rotuli individuali. Dunque, 6 pezzi per persona hè una bona regula generale da tene à mente.
Perchè u sushi hè manghjatu crudu?
Tanti rotuli di sushi chì truvate cuntenenu pesciu crudu. U pesciu crudu chì manghjate à u risturante hè di solitu pescatu in acque fredde è poi si congela prima ch'ellu sia trasfurmatu in sushi. U prucessu di congelazione hè di primura perchè uccide i parassiti putenziali in u pesciu.
Tuttavia, tenite à mente chì manghjà pesce crudu implica sempre un picculu risicu.
Manghjate u sushi fretu o caldu?
I rotuli di sushi sò generalmente serviti à temperatura ambiente. Hè u più comudu di manghjà sushi cusì. S'ellu hè troppu fretu face male à i denti è nimu ùn vole una brusgiatura, allora i sushi ùn sò ancu caldi. Inoltre, se rinfriscate u risu, distrugge a struttura di u risu.
Dunque, manghjate sushi à temperatura ambiente. Avà, i ripieni ponu esse caldi o freddi. Se u rotulu cuntene pesci crudi, hè fretu. S'ellu cuntene frutti di mare cotti cum'è l'anguilla, serà sempre caldu.
Chì ghjè u rotulu di sushi più sanu per ottene?
Quandu si tratta di nutrizione, u sushi hè generalmente alimentu abbastanza sanu.
Eccu e prime scelte quandu si tratta di sushi sanu (benintesa, pudete sempre fà stu sushi senza risu).
- Roll di Cucumber (nantu à Rice Brown)
- sashimi
- Rotulu di Salmone-Avocatu (nantu à u Rossu Brunu)
- Roll Arcusgi (nantu à Rice Brown)
- Roll d'Avocado (nantu à u Rossu Rossu)
U risu integrale hè l'opzione più sana perchè hà menu calorie.
cunchiusioni
U sushi hè sempre in evoluzione. I chef moderni inventanu costantemente nuove ricette, scambendu ingredienti, è facenu nuove opzioni vegane. Dunque, ùn ci hè bisognu di preoccupassi per manghjà sushi perchè, cù tante opzioni novi, pudete truvà qualcosa per u vostru gustu.
Una di e cose più impurtanti da tene à mente hè chì u sushi hè un'esperienza culinaria unica. Ci sò tanti sapori, hè megliu manghjà i rotuli pianu è assaghjà ogni sapore.
Leghjite puru: Quessi sò i migliori kit di sushi da principià
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.