L'oliu di crusca di risu hè bonu per cucinà? Leghjite nantu à u so puntu altu di fumu
L'oliu di crusca di risu hè ampiamente cunnisciutu cum'è "oliu sanu" in parechji paesi asiatichi, in particulare in India è in Giappone. U Bran hè u stratu esternu di u granu di risu adupratu quandu l'oliu hè estrattu.
A crusca di risu hè un sottoproduttu di a macinazione è di a trasformazione di u risu è hè spessu scartata cum'è rifiutu o aduprata cum'è alimentazione animale.
Ricertamenti, hà suscitatu l'attenzione per via di u so putenziale per pruduce oliu salutariu.
È pudemu aduprà più di u risu per chì ci sia menu rifiuti.
Se vulete godere di un pocu gustu di noce in i vostri cibi o bisognu di qualcosa di gustu dolce, sì preferite fà assai fritu mentre cucinate o manghjà assai insalate.
Qualunque sia u casu, ci hè un oliu chì hè ghjustu per voi - è questu hè oliu di crusca di risu:
- Hè un oliu di cucina versatile chì hè raccomandatu da medici è nutrizionisti per a so alta temperatura di fumu è benefici per a salute.
- L'oliu di crusca di risu hè riccu in fito-chimichi bioattivi chì includenu y-oryzanol è tocoferoli chì hè l'acidu transferulicu cù alcoli triterpenici è steroli, cù prupietà antioxidanti.
- Oltre à esse sanu, risponde à una varietà di bisogni di cucina!
Tuttavia, l'oliu di crusca di risu hè sempre bellu novu per parechji è a ghjente ùn ne sà ancu tantu. In particulare in i paesi occidentali cum'è l'America ci hè una mancanza di cunniscenza nantu à u pruduttu.
Hè veramente sana? Fa u gustu di u vostru cibu? Chì face u sfarente di l'altri olii di cucina? Ebbè, ci sò parechje dumande chì devenu risponde.
Questa hè a ragione perchè aghju creatu questu post chì funzionerà cum'è una guida per aiutà a capisce tuttu ciò chì riguarda l'oliu di crusca di risu.
Saltemu subitu.
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Cosa hè l'oliu di crusca di risu?
L'oliu di crusca di risu hè probabilmente u più grande pruduttu agriculu sottoutilizatu. A so estrazione è a so trasfurmazione sò simili à l'altri olii vegetali.
Hè aghjuntu principalmente à a produzzione alimentaria per aumentà a stabilità ossidativa di l'alimentu mentre migliora u valore nutrizionale di l'alimentu in listessu tempu.
India, Giappone, Cina, Vietnam è Tailanda sò i più grandi pruduttori di oliu di crusca di risu.
L'oliu di crusca di risu cuntene acidi grassi principali cum'è l'acidu palmiticu, l'acidu linoleicu è l'acidu olenicu in quantità elevate - tipicamente 20%, 32% è 42%, rispettivamente.
L'oliu incorpora una cumpusizione di acidi grassi equilibrati cù alti livelli di ingredienti funzionali cume tocotrienoli, tocoferoli, fitosteroli, orzanol è altri nutrienti.
A ricerca hà dimustratu chì u cunsumu d'oliu di crusca di risu hà numerosi benefici per a salute, cum'è:
- diminuendu l'aterosclerosi precoce,
- aumentendu l'escrezione di bile fecale,
- inibisce l'agregazione di piastrine,
- è abbassendu i livelli di colesterolu sericu.
L'esperimenti anu dimostratu chì l'oliu di crusca di risu hà effetti pusitivi annantu à l'insomnia, iperglicemia, ipertensione è modulazione di u colesterolu, frà altre malatie croniche.
Aduprate avà oliu di crusca di risu
A causa di l'attributi unici di l'oliu di crusca di risu, hè diventatu assai utile in una vasta gamma di applicazioni, cumprese l'alimentu, i cosmetichi, i farmaci è altre industrie.
Hè in parechje cose chì state aduprendu avà probabilmente!
A causa di u prufilu equilibratu di acidi grassi di l'oliu di crusca di risu, hè unu di l'olii alimentari più nutritivi dispunibili.
Tuttavia, l'oliu di crusca di risu, cum'è l'altri olii vegetali, hè suscettibile à l'ossidazione durante a cucina, l'archiviazione o a trasfurmazione, purtendu à a furmazione di cumposti d'ossidazione secondaria è primaria, cumposti polari, acidi grassi liberi è altri cumposti periculosi.
Differenze trà Oliu di crusca di risu, oliu d'oliva, oliu di girasole è oliu di soia
I tavuli seguenti riprisentanu e differenze primarie trà questi olii basati annantu à i so attributi:
Oliu di crusca di risu
- Oliu estrattu da: Buccia di risu o crusca di risu
- Aspettu fisicu: Menu persistente, ligeramente viscosu è gustu dolce
- Oryzano è Tocotrienol: Presente
- Adupratu in cucina per: Cottura à calore elevatu, frittura, frittura profonda, è altri tippi di cottura à calore elevatu
- Puntu di fumu: Puntu di fumu altu: 232 ° C, 450 ° F
- Caratteristiche: Vanta a cumpusizione di grassu più ideale cù un livellu di saturazione leggermente più altu
sviluppi:
- Supporta livelli di zuccheru in sangue sani
- Promuove a salute di u core
- Hà effetti antiinflamatori è antioxidanti
- Migliurà u sistema immunitariu
- Combatte u cattivu fiatu
oliu d'aliva
- Oliu estrattu da: Drupe d'oliva
- Aspettu fisicu: Pocu turbulente, menu viscosu, dolce è dolce tenore è aroma è gustu
- Oryzano è Tocotrienol: Contene solu a forma di tocoferolu
- Adupratu in cucina per: Condimentu, frittura à pocu focu, in marinate, in insalate è in salse chì ùn necessitanu micca calore
- Puntu di fumu: Puntu di fumu mediu: 172 ° C, 340 ° F
- Caratteristiche: Hà un livellu di acidità bassu, cuntenutu bassu di cera, è poca perossidazione
sviluppi:
- Vanta pruprietà anticancro è Riduce l'infiammazione
- Aiutate à prevene i colpi
- Prutittivu contra e malatie cardiache
- Ùn influenza micca l'aumentu di pesu o l'obesità
- Riduce u risicu di diabete di tip 2
Oliu di girasole
- Oliu estrattu da: Semi di girasole
- Aspettu fisicu: Altamente viscosu, apparenza turbia, aroma è gustu piccante
- Oryzano è Tocotrienol: Assente
- Adupratu in cucina per: Frittura, brusgiatura è sautatura, è cum'è salata
- Puntu di fumu: Puntu di fumu altu: 232 ° C, 450 ° F
- Caratteristiche: L'oliu di girasole hè l'oliu u più riccu in acidu linoleicu
sviluppi:
- Aiuta a pelle è i capelli sani
- Prutegge contra i radicali liberi
- Aiutate à guarisce e ferite più rapidamente
- Promuove a salute di u core
- Migliora a digestione è aumenta l'energia
Oliu di soia
- Oliu estrattu da: Sumenti di soia
- Aspettu fisicu: Culore chjaru, struttura liscia, aroma dolce è gustu
- Oryzano è Tocotrienol: Assente
- Usatu in cucina per: Stir-frying, frying, and baking
- Puntu di fumu: Puntu di fumu altu: 234 ° C, 453 ° F
- Caratteristiche: Hà un eccellente prufilu lipidicu: oliu di soia hà grassi poliinsaturi, monoinsaturi è saturati in proporzioni sane
sviluppi:
- Ricca fonte di grassi sani per u core
- Supporta a salute di l'osse è di u musculu
- Aiuta à a salute di u core è à a funzione cerebrale
- Benefiziu a salute di a pelle
- Aiuta à guadagnà pesu in a manera bona
Aghju ancu scrittu st'articulu sanu circa tutti i benefici di l'oliu di soia quì, perchè hè ancu adupratu in cucina asiatica tantu. Leghjite nantu à l'oliu di fagioli di soia ancu quandu avete finitu di leghje nantu à l'oliu di crusca di risu.
L'oliu di crusca di risu hè male per voi?
L'oliu di crusca di risu hè pupulare in a cucina asiatica per via di a so adattezza per i metudi di cucina à altu calore cum'è u fritu è u fritu.
Contene ancu cumpunenti di vitamina E essenziale chì ponu benefiziu a vostra salute. Durante un studiu realizatu da l'Università di Rochester, hè statu trovu chì e porzioni di vitamina isolate in oliu di crusca di risu ponu esse utili per cuntrullà u colesterolu altu.
D'altra parte, postu chì l'oliu di crusca di risu hè riccu in frazione ricca di tocotrienol (TRF), pò aumentà l'attività di enzimi epatichi chì aiuta à eliminà e sostanze tossiche da u fegatu è cusì, stabilizendu o riducendu i tumori di u fegatu.
Sicondu i sperti, l'usu prolongatu di tocotrienol puderia aiutà à riduce u risicu generale di cancru. Inoltre, u so puntu di fumu più altu u rende più adattu per a cucina à altu calore.
Mentre ùn beneficerete micca di minerali in l'oliu, ci sò alcune vitamine essenziali in l'oliu di crusca di risu.
- Cunsumà una cucchiaia d'oliu di crusca di risu vi prufitta cù 22% di u vostru RDI (assunzione cutidiana raccomandata) di vitamina E.
- Agisce cum'è antioxidante chì aiuta à prevene e cellule di u corpu da danni ossidativi, cusì aumenta a salute immune generale.
- Infine, cuntene ancu vitamina K in piccule quantità chì aiutanu à a coagulazione di u sangue.
In generale, l'oliu di crusca di risu hè ottimu per quelli chì soffrenu di prublemi di colesterolu altu.
Chì sò l'effetti secondari di l'oliu di crusca di risu?
L'oliu di crusca di risu hè "sicuru" per a maiò parte di a ghjente quandu si cunsuma per a bocca. Tuttavia, secondu l'esperti sanitari, l'aumentu di l'oliu di crusca di risu in a dieta pò purtà à:
- movimenti intestinali imprevedibili
- disconfort stomacu
- gasu intestinali
- flatulenza
- è cambiamenti di rigularità.
In generale, pò influenzà u sistema digestivu di una persona. Tuttavia, questu accade solu durante e prime settimane d'usu.
Hè perchè u vostru corpu si adatta à i cumpunenti di u bran di risu.
Quandu si applica direttamente nantu à a pelle o capelli, l'oliu di crusca di risu hè beneficu in parechji aspetti.
Tuttavia, pò causà rossi è pruriti in a pelle. Alcune persone anu avutu effetti collaterali quandu aghjunghjenu u cumpunente à i so bagni quandu trattanu a dermatite.
Mentre l'oliu di crusca di risu hè benefiziu per abbassà a quantità di livellu di calciu in u sangue in u corpu chì aiuta à a prevenzione di calcoli renali, questu u face periculosu per i pazienti chì soffrenu di condizioni cum'è l'osteoporosi è l'ipocalcemia.
L'Ipocalcemia hè un tipu di carenza di calciu è ùn duvete micca piglià oliu di crusca di risu se site digià deficit di calciu.
In più di quessa, e persone chì soffrenu di cundizioni chì causanu difficultà à a digestione o inghjuttinu cum'è ulcere intestinali o anemia, ponu truvà e so condizioni aggravate da l'oliu di crusca di risu.
Se cercate ingredienti giapponesi sani addiziunali, allora date un'ochjata à u mo articulu nantu à i sfarenti tippi di funghi è e so ricette.
Ricette veramente belle, è ancu una alternativa di carne assai sana.
L'oliu di crusca di risu hè bonu per frighje?
Quandu state cucinendu à focu altu - frittura profonda, brusgiatura o frittura, hè criticu chì aduprate un oliu cù un puntu di fumu elevatu chì hà un sapore pulitu è neutru. Hè per quessa chì l'oliu di crusca di risu hè cusì pupulare in e cucine di u globu.
L'oliu lascia esce u gustu di i vostri cibi ancu dopu à una frittura prufonda. Sta pruprietà di l'oliu di crusca di risu ne face l'oliu andatu per a cucina à focu altu.
Ancu se l'oliu di crusca di risu pò esse adupratu per altre appiicazioni di cucina è ancu cum'è cundimentu è pioggia, hè particularmente adattu per a cucina à alta temperatura. Usu oliu di crusca di risu per saltà è agite a frittura.
Aghju vistu u so puntu di fumu elencatu da 232 ° C o 450 ° F è più. Questu face possibbilmente megliu cà, o paragunabile à l'altri olii vegetali cum'è u canola è l'oliu d'arachide. L'oliu di pruibitu di u risu ùn supraneghja micca l'alimentu postu chì a so texture è u so sapore sò puliti è leggeri.
L'oliu di crusca di risu hè bassu in grassu satuatu è altu in pruprietà antioxidanti. Ci sò parechje dichjarazioni di salute per u pruduttu è studii anu dichjaratu chì pò aiutà à abbassà u colesterolu è riduce i rischi di attacchi di core.
Pudete truvà facilmente oliu di crusca di risu in a maiò parte di i mercati asiatichi, in ligna nantu à Amazon, è ancu in i negozii di alimenti sani.
In generale, ricumanderaghju oliu di crusca di risu se site frittu.
Leghjite puru: questi sò i migliori sostituti di l'oliu vegetale da aduprà in cucina
Chì oliu di crusca di risu di marca hè u megliu?
Ci sò parechje marche chì offrenu oliu di crusca di risu à i cunsumatori. Tuttavia, alcuni di elli ùn sò micca di a qualità chì cercate.
Hè impurtante chì andate sempre cù u fabricatore di più alta qualità ancu se duvete pagà un pocu in più. Postu chì cunsumerai l'oliu, duvete sempre andà cù a migliore marca.
Mentre a maiò parte di e marche è di i pruduttori publicitanu i so prudutti cum'è i migliori di u mercatu, avete bisognu di verificà veramente u valore nutrizionale furnitu à u fondu di u pacchettu per determinà quale hè bonu per voi.
Se site in i Stati Uniti, pudete visità qualsiasi mercatu asiaticu per cumprà oliu di crusca di risu.
Tuttavia, ricumanderaghju di cumprà u pruduttu fora di Amazon perchè vi permette di ottene a migliore marca basata nantu à e recensioni di i clienti è u numeru di valutazioni.
A mo parè, ci sò duie migliori marche quandu si tratta di fabricà oliu di crusca di risu.
Sò Bon Vital è Tophe.
Usu oliu di crusca di risu da Tophe, ma Bon Vital hè ancu una marca stabilita quandu si tratta di pruduce oliu di cucina è altri alimenti.
Se ùn avete mai acquistatu oliu di crusca di risu prima, vi cunsigliu di andà cun una di queste marche.
Eccu a mo rivista di a marca superiore chì fabrica in i SU:
Tophé tuttu oliu naturale di crusca di risu senza OMG
L'oliu di crusca di risu da Tophe hè una scelta preferita per a maiò parte di i cucinari è di e persone chì amanu a frittura à calore altu.
Hè 100% senza OGM (urganismu geneticamente modificatu) è riccu in antioxidante chjamatu orzanol chì hè cunnisciutu per abbassà u colesterolu.
L'oliu hà un puntu di fumu elevatu di 254 ° C, chì u face ideale per a cucina à alta temperatura cum'è frittura prufonda, agitazione è salte.
L'oliu di crusca di risu da Tophe hè riccu in vitamina E è pò esse applicatu ancu à a pelle è à i capelli.
Verificate l'ultimi prezzi è dispunibilità quì nantu à Amazon
Cosa da circà quandu si compra oliu di crusca di risu
Ci hè assai fattori chì duvete cunsiderà quandu cumprate oliu di crusca di risu per cucinà o per a cura di a pelle. Ma i dui fattori principali includenu:
U puntu di fumu
U puntu di fumu di l'oliu di cucina hè a temperatura à chì l'oliu smette di bollire è cumincia à pruduce fumu.
Mentre l'oliu di crusca di risu hà naturalmente un puntu di fumu elevatu, alcuni fabbricanti ponu aghjunghje adulteranti per aumentà u livellu. U temperatu ideale hè trà 230 ° C è 250 ° C.
Stabbilità
U più bonu oliu di crusca di risu ferma stabile ancu dopu cotti à alte temperature. Cusì, avete bisognu di determinà a so stabilità, vale à dì; a so resistenza à l'ossidazione.
Se cercate fantastici sapori giapponesi autentichi, duvete leghjite ancu questu mischju di furikake. Pudete aghjunghje quellu à i vostri piatti per un gustu umami grande è salitu è aghjunghje un pocu di crunch à u stessu tempu.
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.