Tuttu nantu à jakoten è cumu manghjà stu deliziosu piattu
Avete intesu parlà di jakoten è avà vi dumandate ciò chì sò questi pasticci ? Puderaghju relatà perchè sò assai diliziosi.
Jakoten (じゃこ天), pronunzianu jack-o-ten, hè un alimentu frittu di specialità giapponese da a prefettura di Ehime, fattu da u pesciu harambo lucale. Hè fattu da altri picculi pesci macinati, cum'è pesci d'argentu, sugarelli è capre avà chì hè diventatu più populari fora di a cità di Yawatahama.
In questu articulu, vi dicu tuttu ciò chì avete bisognu di sapè di Jakoten, cumpresa a so storia è u significatu culturale, è i so benefici nutrizionali.
Se vi piace u pesciu è i frutti di mare, allora stu piattu di pasta di pesce hè un must-try.
Vi prumettu chì una volta gustatu i jakoten, vi vurrà à tene inclusu in e vostre ricette giappunesi preferite cum'è curry, zuppe è ciotole di risu.
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Chì ghjè jakoten?
Jakoten (じ ゃ こ 天), prununziatu jack-o-ten, hè una torta di pesce frittu o tortu fattu da pesci harambo lucali.
In principiu, stu alimentu era chjamatu "zako-ten", chì hè giapponese per "picculu pesciu". À u tempu hè statu adattatu à "jako-ten".
In realtà, hè unu di i secreti di pasticceria di pesce u più cunservatu di u Giappone. Hè pocu cumunu fora di u Giappone, è sopratuttu fora di a cità di Yawatahama. I lucali di a prefettura di Ehime anu manghjatu pasta di pesce harambo frittu da seculi è seculi.
Jakoten hè fattu di picculi pesci macinati, principalmente harambo (pesci lucciola). Tuttavia, altri tippi di spezie di pesci più chjucchi sò aduprati ancu, cumpresu u pesciu d'argentu, u sciarlu è u caprettu.
Prima, i capi, visceri, è tutte e scale sò rimossi, dopu chì u pesciu hè macinatu è macinatu sanu.
A pasta resultante hè posta in un stampu rettangulare è po frita in oliu di canola. Andaraghju in un pocu di più dettu dopu nantu à e specificità di fà jakoten.
L'interessante hè chì jakoten hà una struttura unica. Siccomu a pasta di pesci macinati hè assai dolce, piglia una struttura masticatoria una volta fritta in oliu di canola. Diventa gumevule, micca croccante, cun un gustu distintu di pesciu.
Tipi di jakoten
Tutti i tipi di jakoten anu un sapore simile. Ci hè una certa disparità secondu u tippu di pesciu da u quale hè fattu u tortu.
- Harambo jakoten hè a versione classica. Fattu da picculi pesci lucciola, hà un sapore di pesciu putente è riccu. L'ossi sò ligeramente croccanti, ma a struttura generale di u pasticcellu hè dolce è gumosa. Stu tippu di jakoten cuntene PIÙ i pesci harambo è una piccula quantità di altri pesci.
- Mukashi-zukuri jakoten hè un mischju di pesci. Hè fattu cù una pasta di pesci macinati fatta di diversi tippi di picculi pesci è hà un gustu assai riccu.
- Jako-katsu hè ancu jakoten ma si manghja cum'è un katsu. Cusì, hè servitu cù una salsa katsu speciale, chì hè una immersione simile à u curry.
A ghjente dumanda sempre, perchè i jakoten sò cusì speciali?
Ebbè, i lucali ti diceranu chì tuttu vene in i pesci.
Harambo (pesci lucciola) hè una spezia di pesciu chì si trova cumunemente in u mare Uwajiama. Questa parte di u Giappone hè pensata per esse i migliori campi di pesca in u paese.
U mare accoglie parechje populazioni di pesci sani, cumpresi l'harambo è altri picculi pesci aduprati per a fabricazione di jakoten.
Ma u jakoten hè unu di i stuzzichini i più pupulari di a regione. I zitelli è l'adulti amanu tramindui i jakoten, è l'anu da duie volte à a settimana cum'è spuntinu trà pasti.
Oghje ghjornu, jakoten vene in parechje variazioni cù diversi assaghjamenti.
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Ghjacottu hè sanu?
Normalmente, ùn avete micca assuciatu l'alimenti fritti cù u terminu sanu. In ogni casu, u jakoten hè un snack nutritivu è sanu ancu s'ellu hè frittu.
U pesciu hè nutritivu perchè hè pienu di calciu, minerali è proteine sane. Postu chì l'osse di pesci sò macinate ancu, u piattu conserva i nutrienti da l'osse.
U pesciu hè una bona fonte di acidi grassi omega 3, in particulare DHA è EPA. L'acidi grassi aiutanu à cuntribuisce à un sistema cardiovasculare sano è à calmà l'infiammazione in u corpu.
Jakoten hè fattu cù tutti i tipi di picculi pesci chì venenu da u portu di Yawatahama, è l'acqui sò piene di plancton, dunque i pesci venenu da un mare relativamente pulitu è sanu.
Origine di jakoten
Jakoten hà una storia longa è savurosa. U pesciu era sempre una di e fonti alimentarie principali di u Giappone postu chì u paese hè circundatu da l'acqua.
Si crede chì Jakoten hà principiatu cù un daimyo - o signore feudale giapponese chjamatu Data Hidemune.
Daimyos eranu magnati è signori ricchi chì guvernavanu e so terre per nome di u shogun lucale è l'imperatore. Date Hidemune era u signore lucale di a prefettura di Ehime.
In u 1614 (periodu Edo), hà urdinatu à i so chef di preparà una savurosa ricetta di pasta di pesce à a vapore. Sti pasti, cù assaghjamenti sfarenti, eranu cusì pupulari chì i cucinari cuminciavanu à sperimentà fritti ancu elli.
Hè cusì chì Jakoten hè diventatu un piattu di pesce cusì gustosu è una delicatezza Uwajima.
Cumu hè fattu jakoten?
A chjave per i jakoten gustosi hè u pesciu di alta qualità. Jakoten hè tradiziunalmente fattu di pesci harambo tritati. Stu picculu pesciu biancu, cunnisciutu ancu cum'è Hotarujako, hà un picculu corpu è osse minceable assai chjuche.
Jakoten era tradiziunalmente fattu cù strumenti manuali, ma in questi ghjorni, hè fattu in una fabbrica cù attrezzature prufessiunali. Certi "artigiani" lucali fabricanu sempre jakoten à a manu è utilizanu un morteru di petra tradiziunale per macinà u pesciu, cù l'osse è tuttu.
Eccu cumu si fabrica jakoten:
- U picculu pesciu hè prima pulitu.
- Eliminanu a testa, i visceri, è tutte e scale.
- Tuttu u restu di i pesci, cumpresi l'ossi, sò macinati è macinati in una pasta fina.
- A pasta di pesciu hè staghjunata.
- A pasta di pesciu hè posta in stampi rettangulari speciali fatti di legnu o di plasticu. Questu dà à i pasticci quella forma rettangulare specifica cù bordi arrotondati. Siccomu a pasta di pesce hè dolce è ùn mantene micca a so forma, hè necessariu un muffa.
- Ogni patty di pisci hè frittu durante parechji minuti in oliu di canola calda. I patti piglianu un culore marrone, assai simili aburaage (sacchetti di tofu fritti).
Cumu manghjà i jakoten è in chì piatti pupulari si utilizanu i jakoten
Jakoten hè di solitu vendutu frescu da a fritta, è i giappunesi si mettenu in fila per ottene mentre face u caldu. Pudete ancu cumprà jakoten imballati in certi negozi di alimentari giapponesi.
Se vulete tastà u sapore autenticu di pesce di jakoten, duvete pruvà caldu fora di a fritta. In questu modu, si pò manghjà cum'è una merendella trà i pasti.
Jakoten hè megliu servutu cun una salsa di soia dip, sauce ponzu, Ravanus daikon grattatu, è un pocu di zenzero grattatu chì aghjusta un pocu di spezia.
Ricertamenti, a ghjente hà cuminciatu à accumpagnà i jakoten cù u furmagliu. U furmagliu scioltu rende ancu più gustosi questi dolci di pesce.
I jakoten à a griglia sò un altru piattu preferitu. U megliu modu per grillà e patate jakoten hè nantu à una griglia shichirin tradiziunale.
A patty hè grigliata per un paiu di minuti da ogni latu o finu à chì u jakoten cumincia à diventà marrone scuru / neru, cum'è a carne à a griglia.
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Pudete ancu aduprà jakoten in una varietà di alimenti giapponesi, cinesi è occidentali. Una gustosa ciotola di risu prufitta assai di a struttura morbida è gumosa di i jakoten à gustu di pesciu.
Eccu un breve elencu di alimenti chì pudete aduprà jakoten in:
- Zuppa di tagliatelle Udon (aghjustate cum'è cundimentu)
- Ogni suppa giappunese (pudete aduprà cum'è sustitutu per abura-age)
- Insalata di tagliatelle Udon
- Nimono (un piattu frittu induve un ingrediente di basa hè frittu in shiru stock). Pudete mette à focu u jakoten pisci di pesce in dashi brou.
- Ciotola di risu Donburi
- Ramen
- Tagliatelle Soba
- Stir-fries (jakoten va bè cù i vegetali stir-fries in alternativa à u pollu, a vitedda è u porcu).
- Curry giappunese
Ghjacottu hè un kamaboko (torta di pesciu)?
Ié, jakoten hè un tippu di torta di pesce.
In Giappone, i pasticci di pesci sò chjamati kamaboko. Questu hè diversu da a maiò parte di l'altri pasticci di pesci perchè hè frittu. A maiò parte di u kamaboko hè steamed, grilled, or boiled.
Ci hè ancu varietà fritte, ma jakoten hè abbastanza unicu frittu frittu fattu di pesci macinati cù ossu.
Jakoten vs Kamaboko
Kamaboko si riferisce à tutta una varietà di dolci di pesce giappunesi chì ponu esse cotti à a vapore, à a griglia, fritti o bolliti.
Di solitu, u kamaboko hè fattu di surimi, chì si riferisce à una pasta fatta da pesci macinati (cum'è pollock). Puderete cunnosce u surimi cum'è l'ingredientu di basa per l'imitazione di carne di granchi.
Jakoten hè un tipu di kamaboko.
Tuttavia, paragunatu à altri dolci populari di pesce cum'è naruto kamaboko, chì hà bordi frillati è un turbulentu biancu è rosatu à mezu, i jakoten sembranu diversi.
Eccu e duie differenze principali:
- Jakoten hè diversu da l'altru kamaboko perchè u surimi hè stampatu in una forma rettangulare è frittu.
- L'osse di pesci sò macinate ancu, mentre chì, per a maiò parte di u kamaboko, l'osse sò rimosse prima di macinà.
Jakoten vs surimi
Jakoten hè fattu di una pasta di pesci macinati, cusì tecnicamente, hè surimi. Cum'è l'aghju dettu nanzu, i surimi abbraccianu una grande varietà di paste di pesci, è i picculi pesci in terra sò ancu trasfurmati in una pasta di surimi.
A differenza hè chì per stu tippu di surimi, l'osse sò macinate ancu. Cusì, u fondu hè chì jakoten hè un tipu di surimi frittu.
Purtà si
Jakoten hè un piattu impurtante in a regione Matsuyama è Uwajima in Giappone. A patata di pesce kamaboko frittu face parte di a tradizione lucale dapoi più di quattru seculi.
Hè perchè hè nutritivu è face un bellu spuntinu pesciosu chewy trà i pasti.
Dunque, a prossima volta chì vulete pruvà una manghjatoghja unica di pesce giappunese, ùn saltate micca nantu à jakoten, è sì pruvate dighjà, perchè ùn pruvate ancu jako-katsu?
quì sò 15 più di i Miglii Tipi di Snacks Giapponesi chì avete bisognu à pruvà avà
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.