manici di cuteddu Japanese | Ciò chì rende i manichi "Wa" diffirenti da quelli occidentali
A tradizionale Cultellu giappunese manicu hè cunnisciutu cum'è un "manicu Wa" mentre chì i manichi di u cuteddu occidentali sò chjamati "Yo". Ma cumu sò esattamente diffirenti?
U manicu Wa hè unicu perchè hè fattu di un unicu pezzu di legnu. U legnu hè di solitu cherry, walnut, o magnolia. U legnu di Magnolia hè u più populari perchè hè ligeru è hà un bellu granu. U manicu hè intagliatu cù cura per adattà à a manu di l'utilizatore.
In questa guida, discuteraghju di tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à i manici di i culteddi di cucina tradiziunali giapponesi è sparte l'infurmazioni chì solu i nerds di u cuteddu sanu!
I manichi di coltelli giapponesi ponu piglià diverse forme, ma i manichi in forma di D, tondi è ottagonali sò i più cumuni perchè sò ergonomichi chì offrenu un grip còmode per l'utilizatore.
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Cosa hè un manicu Wa?
U Wa-Handle è u manicu Western sò i dui stili di manichi di cuteddu.
U manicu tradiziunale giapponese hè chjamatu Wa-Handle. Stu manicu hà una sensazione generale più ligera è una lama chì equilibra in avanti.
Sti manichi sò dispunibuli in una varietà di tipi di legnu è collarini.
Inoltre, sti culteddi spessu presentanu a tang chì hè cimentatu in u locu è misura circa 3/4 di a lunghezza di u manicu.
Per mantene in bona forma, basta à applicà un pocu di cera d'api o oliu minerale à questi manichi si sò secchi.
Perchè di solitu tene u vostru cuteddu per ore à tempu, l'olii naturali in e vostre mani pò esse abbastanza per mantene a manicu in cuntrollu.
Ùn hè micca una causa di preoccupazione se un Wa-Handle diventa danatu perchè hè simplice di riparà.
Per fà i culteddi giapponesi, u bladesmith hà da calà u tang dopu chì si inserisce in u manicu di u cuteddu sceltu.
Dopu, ogni manicu hè battutu in u tang cù un tipu di mazzulu. L'altra opzione hè di fà un pirtusu in u manicu è dopu inserisce u tang cale.
Wa vs manicu occidentale
In u mondu occidentale, u manicu occidentale hè u tipu di manicu più frequente. Di solitu sò un pocu più pesanti cà i Wa-Handles perchè anu un tang pienu è rivetti.
Ùn importa micca se u vostru cuteddu hà un tang pienu o mezzu tang, i manichi giapponesi si sentenu diffirenti da tene manichi di stile occidentali.
Micarta, eco-wood, è pakkawood sò cumunimenti usati per questi manichi. Puderanu ancu esse fattu di caoba, betula o altre legnu d'alta qualità.
I manichi occidentali sò tipicamente equilibrati in u centru è sò stati saldati, chì facenu cunfortu per i cocchi chì preferanu un pocu pesu extra in i so culteddi.
Un inconveniente di i culteddi occidentali hè chì i manici ùn sò micca cusì esteticamente piacevuli cum'è Wa-Handles.
Anu ancu bisognu di più mantenimentu perchè l'olii naturali da e vostre mani ponu eventualmente sguassate u materiale di manicu cù u tempu.
Chì significà WA in u cuteddu giapponese?
WA hè a parolla giapponese per l'armunia ma in questu casu, si riferisce à u manicu di u cuteddu classicu giapponese. U manicu di u cuteddu occidentale hè cunnisciutu cum'è manicu "Yo".
U manicu Wa hè fattu di legnu chì hè stata imbulighjata in l'acqua è di carbone di carbone per mesi, o ancu anni.
Questu dà u cuteddu un finitu più durable è esteticu.
Ci sò parechji tipi di legnu chì pò esse usatu, secondu a lama.
Quantu hè un manicu di wa ?
A durata di un manicu wa pò varià secondu u tipu di cuteddu, ma hè tipica di circa 12 à 15 cm o 4.72 à 5.9 inch.
A più impurtante hè chì hè cunfortu per voi per mantene è aduprà.
Hè impurtante di cunsiderà a durata generale di u cuteddu. A maiò parte di a ghjente hà parechji tippi di lame giapponesi in i so cullezzione di coltelli cum'è deba, nakiri, gyuto, etc.
E ancu s'è e lame pareanu cusì diverse, a maiò parte di i culteddi di cucina giapponesi anu lunghe di manicu simili.
Chì sò i sfarenti tippi di manici wa ?
Round
I manici Wa tondi sò u stilu più tradiziunale di manicu. Sò cunfortu per piglià è offre un bonu cuntrollu di u cuteddu.
Oval
I manici Oval Wa sò ligeramente più muderni cà u stilu tradiziunale tondu è sò ancu cunfortu per piglià. L'ovale orienta u cuteddu in modu chì hè nantu à un pianu verticale.
Octogonal
I manichi Octogonal Wa sò ancu cunfortu per afferrarà è offre un bon cuntrollu, ma certi pirsuni li trovanu un pocu più difficiuli d'utilizà cà i manichi tondi.
flat
I manici Flat Wa ùn sò micca cumunu cum'è l'altri dui tipi, ma sò diventati più populari perchè offrenu una bona presa è sò faciuli di pulisce.
In forma di D
I manichi in forma di D (shinogi) sò simili à i manichi ottagonali, ma sò più còmode per afferrà è offre un cuntrollu megliu. Questi manichi sò più precisi, ma micca ambidextri.
A forma di castagna
U manicu di u cuteddu in forma di castagnu hè una innuvazione recente è cumencia à diventà più populari. Sò cunfortu per piglià è offre un bonu cuntrollu di u cuteddu.
scudu (hinoura)
Stu tipu di manicu orienta fermamente u cuteddu in u pianu verticale bon cuntrollu. Si prupone un bonu cuntrollu utilizatori ambidextrous pò cuntà.
I manichi tondi sò più cumuni nantu à i culteddi di stile occidentale, mentre chì i manichi ottagonali sò più cumuni nantu à i culteddi di stile giapponese.
Chì sò i benefici di l'usu di i manichi wa ?
I manici Wa offrenu una quantità di vantaghji annantu à l'altri materiali di manicu.
Prima, sò estremamente durable è resistenti à i danni di l'acqua. Siconda, sò assai còmode di mantene è furnisce una bona presa.
Terzu, sò assai estetichi è ponu aghjunghje à a bellezza generale di un cuteddu.
Materiali di manicu giapponese
Puderete esse sorpresu di sapè chì i manichi di i culteddi tradiziunali giapponesi sò fatti di tipi di legnu assai specifichi.
Sicondu u materiale di a lama, i lame spessu usanu un tipu di legnu chì hè stata imbulighjata in acqua è carbone di carbone durante mesi, o ancu anni prima di esse usatu.
Credu chì u pruduttu finitu hè più durable è esteticu piacevule.
Unu di i legni più populari utilizati per i manichi di cuteddu hè chjamatu magnolia. Si dice chì hè ligeru, ma forte, è hà un splendore naturali chì face bè cù qualsiasi materiale di lama.
Questu hè un legnu più suave, cusì hè ideale se ti piace à avè un cuntrollu assai bonu di u cuteddu perchè hè più liggeru. Cusì, quandu site nantu à u mercatu per un novu cuteddu, vi vede chì u legnu di magnolia hè unu di i manichi più cumuni.
L'altri favuriti includenu l'ebonu è u palissandro, chì sò dui boschi assai duru è densu chì ponu resiste à assai usu.
Soaking the wood in water and ash helps to protect it from umidità è pesti, è ancu dà un bellu finitu.
I manichi sò generalmente sabbiati finu à una superficia assai liscia, chì li rende più faciuli di afferrarà è riduce a probabilità di slipping.
Mentre chì a manera tradiziunale di fà manichi di cuteddu hè sempre utilizatu oghje, parechji pruduttori anu cuminciatu à sperimentà cù materiali diffirenti.
Alcune di e scelte più populari includenu plastichi, cornu è osse. Sti materiali sò spessu più prezzu è più faciuli di travaglià, ma ùn anu micca u listessu aspettu o sensu cum'è un manicu tradiziunale di lignu.
Quantu manichi caru sò diffirenti di l'altri?
Quandu si usanu cutidi di cucina caru o più caru, i manichi duveranu currisponde à a so qualità.
Stu pruduttu pò esse fattu di materiali d'alta qualità simili à l'arburi di tassu è i boschi.
L'arburu di tassu hè un legnu preziosu cunnisciutu per e so proprietà antibacteriale è belli mudelli chì u facenu preferitu per i culteddi di qualità media à più alta.
Blackwood o ebony hè più preziosa di u biancu è hè literalmente neru, per quessa hè una scelta preferita in culteddi high-end cum'è.
Cum'è sapete quandu paragunate dui manichi, i materiali per i tappi di manicu sò diffirenti per manichi caru. In generale, i tappi di plastica sò usati, ma u cornu di bufali d'acqua hè utilizatu per fà un manicu di cuteddu.
Sò i manichi di u cuteddu giapponese cunfortu?
Dipende da quale tipu di manicu di cuteddu utilizate. Una volta chì avete abituatu à manuvra u vostru cuteddu, diventa più còmode di mantene.
In generale, u manicu in forma di D hè u più còmode di mantene, soprattuttu s'ellu avete da travaglià longu turni in un ristorante occupatu.
Altre forme di manicu cum'è ottagonali, ellissi, ovali è in forma di castagna sò ancu bè, ma micca cusì ergonomichi.
I manichi in forma di D sò cumuni per i culteddi giapponesi perchè sò còmode è ergonomichi. Certi chefs piacenu à utilizà sti manici per dà li una forma perfetta.
Perchè i manichi di u cuteddu giapponese sò cusì speciali?
Per principianti, u legnu utilizatu per fà li hè di qualità assai alta. Hè una parte di u mutivu perchè i chefs prufessiunali preferiscenu aduprà manichi giapponesi.
Ma, ancu s'è u manicu ùn hè micca fattu di legnu, hè sempre bè fattu in quantu à e diverse forme.
I profili di manicu giapponesi presentanu elementi cumuni, ma u fondu hè chì questi manici di cuteddu sò diffirenti da i culteddi di cucina in stile europeu.
Sicondu u materiale di a lama, diversi tipi di legnu sò usati. Ma una cosa hè sicura - u legnu hè sempre imbullatu in l'acqua è di carbone di carbone per mesi, o ancu anni prima di esse usatu.
Stu prucessu di soaking rende u legnu più durable è ancu dà un aspettu unicu.
Allora, quandu vi vede un cuteddu giapponese cù un bellu manicu, pudete esse sicuru chì assai tempu è sforzu hè andatu à fà.
Ùn sò micca solu i manichi di i culteddi giapponesi fatti di legnu d'alta qualità, ma sò ancu pensati per esse còmode di mantene.
A forma di u manicu hè ergonomicu, cusì si mette bè in a manu è u pesu hè equilibratu, cusì si senti bè à aduprà.
Tutti questi fattori - a qualità di u legnu, u disignu còmode è l'equilibriu perfettu - fà i culteddi giapponesi alcuni di i migliori in u mondu.
Cumu u prucessu di immersione influenza u rendiment di i culteddi
U prucessu di immersione affetta u rendiment di i culteddi in parechje manere. Prima, face u legnu più durable.
Siconda, dà à u legnu un aspettu unicu. È terzu, rende i manichi più còmode di mantene.
Soaking the wood in water and ash helps to protect it from umidità è pesti, è ancu dà una bella patina.
U legnu hè ancu menu prubabile di crack o splinter, è durà più longu in generale.
Soaking u legnu rende ancu più còmode di mantene. L'umidità aiuta à mantene a manu da slipping, è a cendra aiuta à assorbe u sudore.
Ma infine, immergendu u legnu dà un aspettu unicu.
S & P
Chì ghjè u megliu oliu per i manichi di cuteddu?
Ùn ci hè micca una risposta unica à sta quistione, cum'è u megliu oliu per manichi di cuteddu varierà secondu u tipu di legnu è e cundizioni climatichi.
In ogni casu, una bona regula generale hè di utilizà un oliu ligeru, micca oliu chì penetrarà in u legnu senza lascià un residu.
- Una di e prime scelte hè Oliu danese per manichi di cuteddu perchè hè ligeru, micca tossicu è faciule d'applicà.
- Oliu minerale di qualità alimentaria hè una altra bona opzione perchè hè ancu ligera è micca tossica. L'oliu minerale impedisce ancu chì l'acqua entre in u legnu è impedisce cusì cracke è siccità.
- Oliu di lino crudu hè un oliu naturali chì hè ancu ligeru è micca tossicu, ma duverà più tempu per seccu chè l'altri dui opzioni. Questu oliu hè eccellente per trattà a maiò parte di u legnu in a vostra cucina è sopratuttu grandi per i manichi di i cuteddu giapponesi.
- Infine, cera d'api hè una bona opzione per i manichi di cuteddu chì sò usati in i climi umidi, perchè aiuterà à prevene u legnu da cracking o splintering.
Fighjate stu video per più cunsiglii nantu à cumu oliu è cura di u manicu di u cuteddu giapponese:
Chì manichi di cuteddu sò preferiti da i prufessiunali?
A maiò parte di i chefs prufessiunali sceglieranu i manichi di cuteddu più populari è menu caru.
I manichi nantu à i culteddi di cucina giapponese ùn sò micca riveted in u locu, per quessa, anu da esse rimpiazzati più freti.
Se u prufessore hà da aduprà u cuteddu freti, serà più prezzu di sceglie manichi chì sò più faciuli è menu caru per rimpiazzà.
Sè vo site sempre à travaglià in ristoranti, pudete rimpiazzà diverse manichi per un prezzu decentu.
In generale, sè vo vulete usà u vostru cuteddu di cucina per a cucina in casa, ùn avete micca bisognu di rimpiazzà u manicu assai spessu, s'ellu hè in tuttu, è pudete dunque permette un manicu premium fattu di Ebony, Yew o Blackwood.
Ùn vi ne preoccupate, i cocchi di casa ponu cumprà un cuteddu giapponese è ùn anu micca bisognu di cuntinuà à rimpiazzà u manicu.
Infine, u manicu di cuteddu ideale per voi serà quellu chì si senti bè in e vostre mani è appellu à u vostru sensu esteticu.
Se vulete qualcosa di più grande, più pesante è più grossu, i manichi di u cuteddu in stile occidentale vi piaceranu.
I manichi di u cuteddu di stile giapponese, invece, sò una opzione raghjone ligera è elegante se avete bisognu di un manicu relativamente ligeru è elegante.
A ghjente si preoccupa d'avè da riparà i culteddi è e lame giapponesi, ma stu prublema ùn hè micca cusì cumunu cum'è pensate!
Sostituzione di manicu di cuteddu giapponese
I pezzi di rimpiazzamentu di manicu di cuteddu giapponese sò dispunibili, ma ponu esse abbastanza caru. I manichi sò generalmente fatti di legnu duru, cum'è palissandro, ebonu o box elder.
Puderanu ancu aduprà un legnu più durable, cum'è l'hickory, per i culteddi di cucina più pesanti. I manichi sò attaccati à a pala cù un rivet è in generale anu un rinforzu trà a pala è u manicu.
Pudete uttene manichi di cuteddu giapponese persunalizati?
Alcune cumpagnie facenu manichi di coltelli giapponesi persunalizati per una tarifa addiziale. Stu serviziu hè di solitu dispunibule solu per i culteddi high-end, però.
A cumpagnia hà da piglià in contu a dimensione di a vostra manu, u tipu di legnu chì vulete, è qualsiasi altre funziunalità speciale chì pudete vulete.
Pudete ancu truvà manichi di coltelli giapponesi persunalizati in linea da parechji rivenditori.
Assicuratevi di misurà a vostra manu è a lama di u cuteddu prima di urdinà per assicurà un bonu fitu.
I manichi di cuteddu giapponese persunalizati ponu esse un modu fantasticu per aghjunghje un toccu persunale à i vostri culteddi di cucina. Puderanu ancu esse una bona opzione si avete mani grandi o vulete una presa più còmoda.
Tuttavia, ponu esse caru, cusì assicuratevi chì site dispostu à gastru i soldi extra prima di cumanda.
Chì sò i culteddi giapponesi senza manici?
Ok, i culteddi devenu avè un manicu, ma questu si riferisce solu à e lame. Certi pirsuni volenu fà i so manichi persunalizati cusì solu bisognu di una lama d'acciaio d'alta qualità.
Certi pruduttori giapponesi vendenu lame solu per quessa chì e manichi ponu esse customizati per adattà à a manu di l'utilizatori. Parechji nerds di cuteddu preferiscenu cumprà lame è poi persunalizà u restu.
Purtà si
I culteddi giapponesi sò cunnisciuti per e so lame di qualità, ma i manichi sò cusì impurtanti.
I materiali utilizati per a fabricazione di manichi di coltelli giapponesi varienu secondu u tipu di lama chì hè fatta è s'ellu serà pesante o micca.
Pò esse assai da piglià in cunsiderà quandu sceglite i cuti di cucina, ma vale a pena cunsiderà da induve venenu i vostri culteddi è cumu sò fatti.
I culteddi giapponesi sò parechji di i migliori in u mondu, è tuttu principia cù u manicu.
I cucini occidentali ùn anu micca prublemi cù tali manichi, ma dipende da u vostru tipu preferitu di forma di manicu.
U manicu Wa hè u stilu tradiziunale è di solitu hà una forma ottagonale - ma ùn vi preoccupate micca, hè assai còmode per mantene è aduprà una volta chì avete abituatu à stu stilu di manicu sfarente.
Portate a vostra cullezzione di coltelli giapponese in stile cù un rotulu di cuteddu tradiziunale giapponese
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.