Best coltelli vegetali giapponesi nakiri | Queste facenu taglià e verdure un ventu

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aghjurnatu u 2 di nuvembre di u 2022

Tagliate, affettate, tagliate a dadini, è macinate e verdure hè unu di questi compiti chì richiede assai tempu quandu si cucina a cucina asiatica.

U mutivu perchè i chefs giapponesi facenu cusì veloce hè chì anu un cuteddu di spezialità di verdura chjamatu Nakiri.

U megliu cuteddu nakiri in generale per i cuochi di casa hè questu Dalstrong Cute di Verdura Asiatica per a so lama di 7 inch chì hè ideale per taglià ogni fruttu è verdura. Hè ancu economicu è fattu di acciaio di carbone di qualità cù un manicu di pakkawood. Cù a lama fina, pudete fà taglii precisi.

Aghju esaminatu i topi di coltelli vegetali nakiri è li ristretti à u megliu assolutu. Parlaraghju ancu di ciò chì cercate quandu cumprà unu per pudè fà a megliu scelta per a vostra cucina.

U cultellu vegetale nakiri hà una lama piatta quadrata simile à una mannaia. Hè doppiu bisellu è super tagliente, chì face taglià ogni verdura, ancu a patata dolce, è u ravanellu un compitu faciule.

U cultellu nakiri hà una lama assai sottile, cuncepita per a precisione in modo da pudè tagliare verdure cun spessore uniforme.

Sì sì un principiante o un chef prufessiunale chì cerca u megliu cultellu Nakiri per a vostra cucina, ci hè una grande opzione quì per voi.

Scuprite u tavulu di vista previa, è dopu leghjite e riviste complete sottu.

I migliori coltelli vegetali nakiri giapponesi	Images
U megliu cuteddu vegetale giapponese nakiri generale: DALSTRONG 7 ″ Serie Gladiator	(vede più immagini)
U megliu versatile Nakiri è u megliu prima Cultellu giappunese: MOSFiATA 7 "Couteau de chef	(vede più immagini)
U megliu cultellu di verdura giapponese nakiri: Mercer Culinary M22907 Millennia	(vede più immagini)
Coltellu vegetale giapponese di u megliu valore per i soldi: TUO Mandola per verdura	(vede più immagini)
U megliu cultellu vegetale nakiri cù manicu in stile occidentale è faciule da usà: Yoshihiro VG-10 16	(vede più immagini)
U megliu cuteddu vegetale giapponese di prima qualità nakiri è u megliu per e piccule mani: Shun Premier 5.5 Inch	(vede più immagini)

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À chì serve un cultellu giapponese nakiri?

Ancu se u cuteddu nakiri s'assumiglia à a tippu di taglierina, ùn hè micca pensatu per taglià a carne. Hè un cuteddu di verdura specialità.

Hà una lama quadrata cù una punta squadrata, à u cuntrariu di u solitu cultellu occidentale di cuoco. U vantaghju di aduprà un cultellu nakiri hè chì si pò tagliare, tagliere, tagliare, tagliare, è tagliare ogni vegetale o fruttu senza fastidiu.

A lama sottile è affilata offre una precisione estrema. Dopu, u cuncepimentu di a lama, cumbinatu cù a maniglia ergonomica, permette di taglià drittu drittu à traversu qualsiasi vegetale finu à a superficie di u tagliolu.

Ùn hè micca necessariu spinghje o tirà u cultellu avanti è avanti o fà un muvimentu di sega mentre tagliate. Fondamentalmente, u cultellu nakiri hè pensatu per taglià drittu in su è in giù.

Ùn ci hè micca maraviglia chì i cucinari giappunesi è i cucinari di casa amanu stu cultellu. Riduce u tempu di tagliu è di preparazione alimentaria. Pudete ancu aduprà per u tagliu decorativu, dunque hè un pezzu di cuttelleria veramente utile da avè in a vostra cucina.

Dimenticate d'avè da tirà u cultellu fora à l'urizontale è tutti i bordi ruvidi chì uttenite quandu si taglia a verdura cù un grande cultellu di cucina.

Fighjate stu video per una demo piena di tuttu ciò chì un bon cultellu nakiri hà da offre:

Guida di l'acquirente di u cultellu Nakiri

Prima di immersione in e recensioni di ogni cultellu nantu à a mo lista superiore, vedemu ciò chì duvete circà in un bonu coltellu giapponese nakiri.

Tipu di manicu: Giappunese vs. Occidentale

A maiò parte di i coltelli nakiri giapponesi di alta gamma anu un manicu di legnu, generalmente fattu di caoba o di noce.

A cosa nantu à a maniglia di legnu hè chì richiede manutenzione occasionale cum'è l'oliu. Inoltre, duvete esse attenti quandu si pulisce.

Ùn lavate micca un cultellu nakiri in a lavapiatti!

E maniglie in stile occidentale sò fatte di materiali cum'è metallo, plastica, o pakkawood. Queste maniglie sò facili da pulì è tenenu abbastanza bè cù u tempu, ma sò più economiche di i costosi coltelli trattati in legnu.

Ma rimarcherete chì oghje i cultelli giapponesi anu ancu manichi di pakkawood perchè hè un materiale abbastanza cunfortu è forte allora ùn vi ne fate micca sì u vostru cultellu hà una tale maniglia.

I manichi tradiziunali di stile giappunese sò più leggeri cà l'altri è sò fabbricati in un "stile Wa".

Questu significa chì u puntu di equilibriu hè più versu a punta di u cuteddu. Cusì, hè più precisa ma micca necessariamente più comoda.

Blade

Un nakiri tradiziunale hà a lame à double biseau chì hè di forma quadrata. Di solitu, a lama hè fatta di acciaio inox, è hè assai fina (165-180mm).

L'azzaru pò esse altu carbone, chì mantene a nitidezza per più tempu, o bassu carbonu, chì diventa più sordu più veloce.

U filu finu è drittu di a lama a rende un pocu più sensibile è micca cusì pesante cum'è un cultellu di chef grosu. Cusì, Nakiri hè un cultellu delicatu, à u cuntrariu di u cultellu di cucina grosu mediu.

Alcuni mudelli anu un bordu di Granton, chì significa chì ci sò creste da ogni latu di a lama per impedisce chì l'alimentu si attacchi à a vostra lama mentre taglia.

Personalmente preferiscu e creste profonde perchè allora ùn avete micca da aduprà e dita per rimuovere i scorci di carota appiccicosa, per esempiu.

Ancu sì simile, un cultellu nakiri ùn hè micca listessu chì un cultellu usuba

Larghezza di a lama

A lunghezza di a lama di i coltelli nakiri hè trà 5 è 7 pollici. Dunque, hè una lama di taglia media paragunata à altri tippi di cultelli.

Ma, a taglia influenza direttamente quantu taglia i vegetali. Avete bisognu di una lunghezza di lama di 5 pollici minima perchè assicura a sicurezza durante u tagliu.

durezza

A durezza si riferisce à quantu hè duru l'acciaio inox nantu à a scala Rockwell. Più hè altu u numeru, più hè duru l'acciaiu.

Un bonu nakiri deve avè una durezza minima di 60.

Angle

Un angulu più bassu significa chì avete un tagliu più tagliente. A maiò parte di i coltelli nakiri anu un angulu di tagliu bassu per questu scopu.

Se vulete un cuteddu affilatu chì hè ancu adattatu per i principianti, cercate un angolo di gradu 12-16.

E prime lame giapponesi prufessiunali averanu anguli di 8 gradi, ma questu hè estremamente acutu, allora fate attenzione!

I migliori coltelli nakiri giapponesi esaminati

Avà chì sapete chì circà, hè ora di rivede ogni cultellu è vede s'ellu hè a bona opzione per a vostra cucina.

U megliu cuteddu vegetale giapponese nakiri in generale: DALSTRONG 7 ″ Gladiator Series

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• lunghezza di a lama: 7 pollici
• materiale di a lama: Acciaiu inox forgiatu tedescu
• manicu materiale: Pakkawood

Quandu si tratta di cumprà u vostru primu cultellu Nakiri, duvete esse attenti à a qualità è u prezzu. Un cultellu à prezzu mediu cum'è sta serie Gladiator di Dalstrong hè unu di i coltelli nakiri più performanti.

Una volta cuminciatu à taglià e verdure cun ellu, sarete sicuramente un cultellu giapponese. Stu cultellu à tagliu pienu hà una lama affilata in rasu fatta in acciaio à carbone di alta qualità chì mantene a so nitidezza per un pezzu.

Inoltre, u materiale hè rustu è resistente à e macchie, cusì pudete aduprà stu cultellu per parechji anni à vene.

A lama hà un bordu classicu Granton in stile giappunese cù fossette per chì i vostri veggies ùn si aderiscenu micca à a lama, è cusì uttene un tagliu perfettamente finu è chjaru.

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U so manicu hè fattu di legnu pakka, è hè triplu rivettatu, allora avete una presa comoda, è u manicu ùn scorrerà micca da e vostre mani.

7-inch hè cunsideratu un cultellu longu nakiri, ma a lama alta aiuta à dà un pocu di liberazione di l'articulu, cusì a vostra manu hè piacevule durante u tagliu.

Aghju sceltu questu cum'è u megliu generale perchè hè assai tagliente, a lama fina hè fatta di acciaio à u carbonu, dunque hè durevule è forte, è u prezzu hè accessibile per u cucinu di casa ogni ghjornu è un chef.

Mentre ùn hè micca l'ultimu coltellu u più acutu, hè sempre affinatu à 14-16 gradi per angulu, è basta per taglià ogni verdura o fruttu.

Infine, vogliu mintuvà chì stu cultellu hè ben equilibratu è faciule da aduprà.

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Megliu Nakiri versatile è u primu primu cultellu giappunese: MOSFiATA 7 "Knife's Knife

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• lunghezza di a lama: 7 pollici
• materiale di a lama: acciaio inox à altu carbonu
• manighjà materiale: Micarta

U scopu di un cultellu nakiri hè di taglià e verdure. Ma, cù a lama di 7 pollici di MOSFiATA, pudete scappà ancu cù frutti di tagliu è carne grassa.

Ancu se cunsigliu di aduprà u nakiri solu per e verdure, stu cultellu resistente hè adattu ancu per altri usi, dunque hè veramente versatile.

Questu hè ancu un bellu cultellu per rigalu se vulete presentà à qualcunu e gioie di un utensile giapponese di specialità.

Fighjate stu video di unboxing per avè un'idea:

Sta lama hè fatta di acciaiu tedescu à altu carbonu, chì hè rustu è currusivu.

U manicu di micata hè abbastanza bonu, ancu s'ellu ùn hè micca bellu cum'è u pakkawood, ma cunsiderendu u prezzu accessibile, u cultellu hè custruitu assai bè in generale.

Sè site un usu novu di u cuteddu giappunese, questu serà abbastanza impressiunante perchè vedrete a differenza in quantu faciule hè u tagliu.

Pudete ancu fà taglioli puliti, perfetti è precisi per chì e verdure ùn sianu danneggiate in alcun modu. Dunque, hè ora di dì addiu à e patate à tagliu grezzu o irregulare cavulu per okonomiyaki.

U cultellu hè ancu abbastanza forte da taglià fette di carne assai magre.

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Una di e sfide di aduprà un cultellu nakiri hè chì ùn hè micca comoda cum'è quella occidentale, ma questu manicu particulare minimizeghja a tensione di u polzu, allora ùn si sente micca chì stessi stinzendu a manu quandu tagliate per un tempu più longu.

Dunque, ancu s'ellu serà a prima volta cù u nakiri, serà abbastanza cunfortu.

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Dalstrong vs Mosfiata

A differenza più evidente trà questi dui cultelli hè i bordi. U Dalstrong hà u bordu classicu di Granton, chì aiuta à prevene chì e verdure si appicchinu à a lama, mentre chì a Mosfiata più economica ùn ne.

Avà, questu ùn hè micca un prublema enormu, ma hè solu più faciule per taglià è taglià rapidamente cù u Dalstrong perchè ùn avete micca da rimuovere i rottami trà tagli.

In termini di cunfortu, entrambi questi coltelli sò ottime opzioni perchè anu maniglie ergonomiche. Tuttavia, Dalstrong hà una maniglia in pakkawood chì hè più durabile ch'è u plasticu di u cultellu di Mosfiata.

Ma, a Mosfiata hè più faciule da pulisce, è postu chì hà ancu una lama à prova di ruggine è di macchie, ci vole seconde per pulì la.

Infine, vogliu paragunà e lame è a nitidezza. Tramindui anu un angulu simile di 14 gradi, cusì a so nitidezza hè guasi listessa.

Dalstrong hè fattu di acciau à u carbonu di qualità è ferma acutu per un pocu di più, cusì avete bisognu à affinallu menu spessu. A Mosfata hà una lama leggera, cusì u cultellu hè ben equilibratu è abbastanza sicuru da aduprà.

Entrambi questi coltelli sò assai simili, è si tratta di quantu vulete spende.

U megliu cuteddu vegetale giapponese nakiri: Mercer Culinary M22907 Millennia

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• lunghezza di a lama: 7 pollici
• materiale di a lama: acciaio à altu carbonu
• manicu materiale: Santoprene

Ùn sì micca sicuru se avete veramente bisognu di un cultellu Nakiri? Dopu, pudete pruvà unu prima. Stu cultellu Mercer assai accessibile hè un coltellu à lama quadrata ben fattu cù assai valutazioni 5 stelle in Amazon.

Hè fattu di una lama in acciaio à altu carbonu è di una maniglia di plastica (Santoprene), chì hè impressiunante cunsiderendu chì hè un cultellu Nakiri da 15 $.

Se cucini legumi spessu, pudete uttene tunnellate d'usu fora di questu senza investisce assai soldi, è i risultati di tagliu sò paragunabili à un cultellu giapponese più costu.

U manicu ergonomicu di Santoprene hà una superficia texturizata per offre à e dite una presa veramente bona durante u tagliu.

Per principianti cumpleti, avè un manicu di plastica texturizatu hè più utile ch'è un manicu di legnu perchè crea una barriera antiscivolo, è ci hè menu probabilità di taglià è ferite.

Mercer face cultelli di bilanciu di qualità abbastanza bona. U Nakiri hè fattu di una sola pezza d'acciaiu à altu carbonu, chì face questu un cultellu abbastanza durabile è forte.

Hè faciule da pulisce è mantene, è pudete probabilmente fà l'affilatura in casa cù una petra.

Eccu cumu funziona:

Dunque, se vulete testà prima di impegnassi, stu tipu di Nakiri à bon pattu hè ghjustu ciò chì avete bisognu per cunvincevi di smette di aduprà un cultellu di basa per taglià e verdure.

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Coltellu vegetale giapponese di u megliu valore per u prezzu: TUO Vegetable Cleaver

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• lunghezza di a lama: 6.5 pollici
• materiale di a lama: acciaio inox à altu carbonu
• manicu materiale: Pakkawood

Cum'è u secondu coltellu u più economicu di a lista, u TUO hè veramente un grande Nakiri perchè pare bellu è s'assumiglia à u cuncepimentu tradiziunale giapponese.

Cù una maniglia in legnu di pakka marrone è una lama in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonu, stu cultellu da 6.5 ​​pollici hè esattamente cum'è un Nakiri caru chì puderebbe ritruvà vi trè volte.

In generale, si comporta assai bè, hà una lama super affilata è una maniglia comoda, allora uttenite un bonu valore per i vostri soldi.

L'unica caratteristica chì li manca hè u bordu di Granton, ma postu chì hè un cultellu tagliente è precisu, ferete tagli dritti veloci in modo da ùn mancà troppu e creste di Granton in ogni casu.

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Ma, a megliu caratteristica hè di gran lunga a maniglia comoda. Stu tipu di pakkawood hè ad alta densità per chì sia più forte è più resistente à l'usura di l'usu cutidianu.

Inoltre, hè sanitariu perchè ùn si crepa, è i batteri ùn ponu entrà in i pori.

Infine, vogliu parlà di a lama di alta qualità. I clienti chì anu compru stu cultellu sò assai cuntenti di quantu stu cultellu mantene a so nitidezza ancu dopu un usu estensu.

Stu cultellu tene u so bordu bè è ùn si sente micca dilicatu cum'è qualchì altru di lame sottili.

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Mercer vs TUO

Sia Mercer sia TUO sò in a categuria Nakiri cun un budgetu amichevule, ma travaglianu sorprendentemente bè. Sò ancu abbastanza bè custruiti in acciaio di carbone di una sola pezza.

Cù caratteristiche simili, unu hè una grande scelta, soprattuttu per quelli chì ùn anu micca usatu un cultellu di verdura giapponese prima.

Cum'è amparate à tene è cumu fà in avanti è in giù i muvimenti di tagliu, ùn avete veramente bisognu di un cultellu di fantasia.

A differenza più notevuli trà sti dui prudutti hè u manicu. U manicu TUO Santoprene offre una presa megliu, è in generale hè più comudu da aduprà.

Tuttavia, u Mercer ùn hè micca troppu luntanu, è postu chì hà un manicu texturizatu, hè menu prubabile di sciddicà trà e dite. Hè un cultellu sicuru, ancu per mani più chjuche.

In quantu à a nitidezza, pensu chì u TUO hà un pocu di più tagliente, è pare mantene a so nitidezza per un pocu di più, dunque pudete aduprà u cultellu per circa 2 mesi prima ch'ellu abbia bisognu di affilatura.

A pala di Mercer diventa un pocu più rapida, ma ùn hè micca un svantaghju enorme tenendu contu di u prezzu.

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U megliu cultellu vegetale nakiri cù manicu in stile occidentale è faciule da usà: Yoshihiro VG-10 16

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• lunghezza di a lama: 6.5 pollici
• materiale di a lama: acciaio inox Damascu martellatu
• materiale di manicu: legnu di moganu

Va bè, stu cultellu hè abbastanza unicu perchè hè fattu in Giappone, ma hà un manicu in stile occidentale. Hè probabilmente u cultellu Nakiri u più faciule è u più còmode da aduprà, ancu sè stai tagliendu è tagliendu per ore.

A preparazione di u pastu si senterà cum'è una brisa quandu aduprate una maniglia ergonomica chì ùn stende micca o aghjunghjenu pressione à i vostri polsi.

U Yoshihiro hè ancu unu di i coltelli Nakiri tradiziunali di più alta qualità è offre una precisione è una nitidezza eccezziunali.

Se ti piacenu i dettagli di cuncepimentu giapponesi, apprezzerete a superficia di a lama martellata tradiziunale in acciaio inossidabile Damascus VG-10 16-layer. Questu hè senza dubbitu un bellu cultellu, cù tutti i dettagli stilistici di l'artigianatu giapponese.

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Perchè hè un cuteddu cusì finamente falsatu, i taglioli sò assai precisi chì a lama vene in pienu cuntattu cù u tagliolu. Cusì, pudete taglià cipolle assai magre è ancu aduprà u cultellu per taglià dicurativu per insalate è cundimi.

Se avete mai luttatu per taglià e verdure à radice dura cum'è a radice di sedia, apprezzerete chì sta lama hè super affilata è taglia i vegetali duri istantaneamente senza avè da fà movimenti orizzontali.

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U megliu coltellu vegetale giapponese di prima qualità nakiri è u megliu per e mani chjuche: Shun Premier 5.5 Inch

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• lunghezza di a lama: 5.5 pollici
• materiale di a lama: acciaiu in alta lega di carbonu
• manicu materiale: Pakkawood

Per l'ultimu cultellu Nakiri, ùn cercate più di Shun, unu di i principali produttori di coltelli di u Giappone. Stu cuteddu più chjucu di 5.5 inch hà u più bella finitura martellata tsuchime.

Siccomu hè un pocu più chjucu di l'altri in questa lista, hè ideale per e donne è e persone cù e mani più chjuche.

Ùn ci hè micca scunnisciutu in a qualità cù questu, però, postu chì hè fattu d'acciaio in lega, è hà un pakkawood di noce. Manicu Wa in stile giapponese.

Mentre hè un pocu più caru ch'è l'altri mudelli, hè u più vicinu vi ghjunghjerete à i veri cultelli tradiziunali Nakiri. Hè probabilmente u cultellu vegetale di più alta qualità chì avete avutu in a vostra cullezzione.

Stu cultellu si distingue perchè a lama hè assai dura, chì significa chì hè più affilata di l'altri mudelli è mantene a so punta per più tempu.

Mi piace chì pudete affilà stu cultellu à un angulu ripidu di 16 gradi se vulete veramente rende ancu più tagliente. Chì puderia esse utile per i chef chì utilizanu stu cultellu in una cucina cummerciale.

Inoltre, stu cultellu Shun hè più leggeru è ùn stanca micca e mani ancu dopu avè tagliatu una settimana di verdura.

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Cusì, arricumandu vivamente stu cultellu per quelli di voi chì sò appassiunati di stalvatoghje stupefacenti è di cuochi prufissiunali chì anu bisognu di un cultellu chì ùn ti lasciarà falà à u travagliu.

Ogni cultellu hè fattu à a manu in Seki City, in Giappone, dunque sapete chì uttenite un pruduttu premium, micca un pruduttu economicu di massa. Pudete sapè a differenza di qualità.

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Yoshihiro vs Shun

Dui cultelli premium à un prezzu simile: allora chì differenza ci hè?

Beh, prima, vogliu menzionà a differenza di dimensione. U Shun hà una pala più chjuca di 5.5 pollici, mentre chì Yoshihiro hè 6.5 pollici.

Questu affetta cumu si taglia perchè se avete e mani più chjuche, u truverete più liggeru è più còmode per aduprà u cultellu più chjucu.

Sì, tuttavia, avete bisognu di tagliare e grande verdure di radice, a lama più lunga vi aiuterà a tagliallu più veloce. Si tratta di cunfortu è usabilità.

Dopu, quandu paragunate e lame, u Yoshihiro hà una incredibile lama di 16 strati chì hè forte, resistente, è micca propensa à rotture è danni.

A lama Shun hè ancu impressiunante, ma Yoshihiro hè ben cunnisciutu per quantu sò resistenti à e macchie è à prova di rottura e so lame.

Yoshihiro hà una finitura martellata cum'è Shun, ma e creste ùn sò micca cusì pronunziate è profonde. Cusì, se vulete fà i tagli più veloci cù praticamente zero alimentu attaccatu à e lame, allora u Shun hè a scelta megliu.

Quelli bordi profondi di Granton cavati formanu poche sacche d'aria, assicurendu chì e verdure ùn si appicchinu micca à a lama.

Se cercate un bellu coltellu di lussu, però, u Shun OR Yoshihiro ùn vi lascerà affannà.

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Purtà si

Per ciò chì tocca à i tagliatori di verdura di fantasia, u Nakiri hè un cultellu da pruvà. Aiuterà à riduce u tempu di preparazione vegetale è vi aiuterà à fà i tagli più fini.

U Dalstrong 7-inch hè una ottima opzione per i cucinari di casa perchè hà una lama affilata, manicu ergonomicu è un prezzu accessibile.

Ma, se vulete pruvà i culteddi tradiziunali Shun, u 5.5 pollici hè un bellu coltellu di partenza cù una bella finitura è u bordu di Granton chì rende u tagliu è u tagliu senza sforzu.

Cù un grande cultellu nakiri, pudete scurdassi di i vegetali pocu tagliati, lame sombre è dolore à u polsu. Cù e marche chì aghju menzionatu in a mo rivista, truverete lame di alta qualità chì ponu tagliare ogni verdura istantaneamente.

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.