Kanikama: L'imitazione originale di Crab Sticks

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Actualizatu 1 settembre, 2022

Kanikama o kamaboko crab hè un tipu di torta di pisci giapponese. Hè fattu da saureur, un tipu di pisci macinatu, è di solitu hà una tonalità rosa o rossa. Hè destinatu à s'assumiglia à a carne di crab è hè cunsideratu imitazione di carne di crab.

I bastoncini di granchiu (imitazioni di carne di granchiu, bastoncini di frutti di mare, crab) sò una forma di kamaboko, un frutti di mare trasfurmatu fattu di carne di pisci bianchi finamente pulverizata (surimi), formata è curata per s'assumiglia à a carne di gambe di crab di neve o crab spider giapponese.

I fiocchi di crabu utilizanu a stessa mistura per furmà fiocchi invece di bastone per s'assumiglia à a carne di crab o a carne d'aragosta.

Kanikama hè spessu usatu cum'è riempimentu o topping in sushi, è pò ancu esse truvatu in zuppa è altri platti.

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Chì significà "kanikama"?

Kanikama hè l'abbreviazione di kani-kamaboko è littiralmente significa "torte di pesci di granchiu", "kani" hè crab in Japanese è "kamaboko" sò torte di pisci. Il s'agit donc de galettes de poisson destinées à avoir l'air et au goût de la viande de crabe, même s'il n'y a pas de crabe.

Chì gustu hà u kanikama?

Kanikama hà un gustu dolce è dolce cù un gustu ligeramente pisci. A struttura hè masticata è ligeramente gommata.

Ùn hà micca gustu cum'è a carne di crab in my opinion, ma aghjuntu à un platu cum'è un topping, riempimentu o guarnizione pò fà chì u platu pare più caru è i sapori si mischianu bè.

Chì tipu di pesciu hè u kanikama?

Kanikama hè fatta da surimi, chì hè un tipu di pisci macinati. L'ingredientu principale in u surimi hè di solitu pollock o merlu. Hè spessu aromatizatu cù u salinu, MSG è altri condimenti.

U megliu kanikama per cumprà

Mi piace personalmente à travaglià cun questi bastoncini di granchio più grandi di Marutama Fisheries perchè hè difficiule di truvà altri chì anu un gustu autenticu. In più, a grandezza hè grande per aghjunghje à i rotuli di sushi più grande:

(vede più immagini)

Chì ghjè l'origine di kanikama?

Kanikama hè stata inventata in Giappone in u 1974 da Sugiyo Co. Hè stata patentata cum'è Kanikama, chì era un tipu di flake à l'epica, ma prestu l'Osaki Suisan Co hà vistu l'uppurtunità è hà creatu imitazioni di crab sticks fora di a mistura in u 1975.

Cumu hè fattu u kanikama?

A mistura hè tandu formata in tronchi o bastoni è cotti a vapore. Una volta rinfriscata, hè pronta per esse aduprata cum'è riempimentu, topping, o guarnish in diversi platti.

Cumu guardà u kanikama?

Kanikama pò esse guardatu in a frigorifera finu à una settimana, o in u freezer finu à un mesi. Quandu si guarda in u freezer, hè megliu di scongelà in a frigorifera per a notte prima di usà.

Chì ci hè a diffarenza trà kanikama è kani?

Kanikama hè un granchiu d'imitazione fattu da surimi, mentri kani hè carne di granchiu vera. Kani hà un gustu più riccu è una texture più ferma. Hè ancu più caru cà kanikama.

Chì ci hè a diffarenza trà kanikama è surimi ?

Surimi hè l'ingredientu principale in kanikama. Hè un tipu di pisci macinati chì sò generalmente aromatizzati cù u salinu, MSG è altri condimenti. Kanikama hè furmatu in tronchi o bastoni è poi cotti à vapore.

Chì ci hè a diffarenza trà kanikama è crab di neve?

U crabu di neve hè un tipu di crabu veru, mentri kanikama hè un crabu d'imitazione fattu da surimi. U crabu di neve hà un sapori più dolce è una struttura più ferma chì u kanikama, ma avete da pagà più per quessa, per certi platti chì ùn hè micca fattibile.

Kanikama hè sanu?

Kanikama hè pocu in grassu è calori è hè una bona fonte di prutezione. Contene ancu calcium, ferru è altri minerali.

cunchiusioni

Kanikama hè un bastone chì hè cunfusu assai cù a carne di crab o altri tipi di kamaboko. Ma hè diliziosu per aghjunghje à i vostri sushi o piatti quantunque!

Leghjite puru: Questu hè cumu si dite à Kamaboko è Narutomaki

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.