Surimi: A pasta di carne macinata chì ùn deve esse solu di pisci !
Surimi ((すり身), littéralement signifie « viande hachée » et fait référence à une pâte faite à partir de poissons ou d'autres viandes.
Surimi hè carne macinata o pisci pisata in una pasta. Hè tandu staghjunatu in diversi stili è utilizatu com'è a basa per diverse forme di kamaboko. U pruduttu più cunnisciutu di surimi hè bastoni di grancu o imitazione di granchiu, ancu spessu referitu cum'è bastoni di surimi.
A cosa chì a maiò parte di a ghjente ùn cunnosci micca hè chì u surimi ùn deve esse micca pesciu macinatu, perchè spessu si prisenta cusì.
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Chì significà surimi?
Surimi significa carne macinata per quessa pò esse fatta da pesce o qualsiasi altru tipu di carne. A maiò spessu, hè fatta da u pesciu biancu per via di a facilità d'utilizazione.
Chì gustu hà u surimi?
U surimi stessu hè relativamente inodore è senza gustu. Sepandu a carne magra è sciacquata una volta è più, tutti i sapori è l'odori di pisci sò stati eliminati da u pruduttu finale, a pasta surimi.
Quandu facia pasta di pisci senza caccià u gustu, hè chjamatu otoshimi. Surimi hè dunque un tipu di otoshimi.
A carne lavata è pulita hè pisata è pulverizzata tantu, si trasforma in una pasta gelatinosa chì pò esse ulteriormente trasfurmata è mischjata cù diverse quantità di amidu, biancu d'ova, sali, sorbitol, zuccheru, condimenti è rinforzanti cum'è MSG per furmà. diversi sapori è texture.
Hè per quessa hè un pruduttu di basa cusì grande per fà un grancu d'imitazione, cù altri tipi di prudutti kamaboko (torta di pisci giapponese). Piglia u gustu di u condimentu di scelta abbastanza bè.
Chì ghjè l'origine di surimi?
Hè cresce chì u primu surimi hè statu pruduttu in Giappone da u pollock, un pesciu nativu giapponese, in u 1115 per fà kamaboko.
Ùn era micca finu à u 1975 quandu era prima utilizatu da l'Osaki Suisan Co cum'è kanikama o "surimi sticks" cum'è una carne d'imitazione simili à un grancu.
Chì ci hè a diffarenza trà surimi è otoshimi?
L'Otoshimi hè fattu in modu simili à u surimi. In ogni casu, usa l'offal di pisci piuttostu cà a carne di pisci magre, è u pesciu ùn hè micca statu imbiccu in acqua cum'è surimi. In u risultatu, hà un sapori è un odore più forte, chì certi persone preferanu.
Chì ci hè a diffarenza trà surimi è kamaboko ?
Kamaboko hè una torta di pisci giapponese fatta cù surimi è altri ingredienti cum'è i bianchi d'ova, u salinu, MSG è amidu. Dopu hè steamed è furmatu in diverse forme. Ci sò parechji tippi di kamaboko, ognunu cù u so gustu è texture unicu.
Chì ci hè a diffarenza trà surimi è jaiba ?
Jaiba hè a parolla spagnola per crab, è in generale si riferisce à a carne di crab fresca o cotta. Hè usatu in insalate, ma quandu si usa l'imitazione di crab, hè chjamatu surimi.
Surimi hè sanu?
U surimi stessu hè assai sanu perchè hà tutti i benefici per a salute di u pesciu di carne bianca.
L'additivi extra utilizati per fà surimi sticks o altri kamaboko sò spessu troppu salati o ricchi di zuccaru, facenu un pocu menu boni per a vostra salute.
cunchiusioni
Surimi hè spessu pensatu cum'è bastone di crab d'imitazione, ma hè solu perchè sò assai populari è fatti da pasta surimi.
Ci hè assai di più chì pudete fà cù questu ingredientu di basa, è puderete scontru in tutta l'Asia se sapete induve circà.
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.