Ricetta Kwek-kwek è cumu fà a salsa tokneneng suka à l'acitu
Sò una di e parechje persone in u globu chì amanu l'ova? Sì cusì, allora sicuramente vi innamuràrete di questu kwek-kwek ricetta!
Kwek-kwek hè un favuritu micca solu di i studienti, ma ancu di l'adulti in Filippine.
I kioschi di l'alimentariu di strada anu ancu invaditu i centri commerciali, è ùn ci sò micca senza kwek-kwek in elli! In fatti, ci sò ancu alcuni kioschi chì vende kwek-kwek è tokneneng (un altru cibo di strada preferitu) esclusivamente.
Stu alimentu filippinu hè diventatu un snack preferitu o un alimentu per andà per tutti.
Allora chì aspetta? Leghjite per sapè cumu hè fatta!
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Cumu fà kwek-kwek in casa
Kwek-kwek filippinu caldu è piccante
Sbuchjate e cipolle
Kwek-kwek
- 30 pc uova di quaglia
- 1 tazza farina
- ¼ tazza cornstarch
- 1 Tsp polvere di focu
- 1 Tsp u sali
- ¼ Tsp pepe macinatu
- ¾ tazza acqua,
- Annattu (o altru colorante alimentari aranciu)
- ¼ tazza farina per dragà
- Oil per fritte
Dip à l'acitu
- ½ tazza acitu
- ¼ tazza acqua, (optional)
- 1 picculu cipolla rossa tagliatu finu
- 1 Tsp u sali
- ¼ Tsp pepe macinatu
- 1 chili caldu piccu
Instructions
- Pone l'ova di quaglia in una pignata è riempia cù l'acqua di l'acqua, abbastanza per immerse completamente.
- Purtate l'acqua à ebullizione à focu altu.
- Una volta bolle, spegne u focu è copre a pignatta. Lasciate à pusà per 10 minuti.
- Eliminate l'ova di quaglia da l'acqua calda è trasfiriu in un bagnu di ghiaccio o acqua fredda.
- Sbuchjate e casce d'ove una volta abbastanza fresche da manighjà.
- In un tastu, mischjà 1 tazza di farina, cornstarch, baking powder, salinu, pepite macinatu è acqua, è mischjà per furmà una pasta. A consistenza deve esse simile à quella di a pasta di pancake, solu un pocu più grossa.
- Aghjunghjite abbastanza colorante alimentariu è mischjà finu à chì u culore desideratu hè ottenutu.
- Spread 1/4 tazza di farina nantu à un piattu.
- Dredge ogni ovu cù farina, copre a superficia cumpletamente.
- Lasciate l'ova di quaglia infarinata una per volta in a pasta d'aranciu. Aduprendu una forchetta o un bastone per barbecue, girateli per copre completamente cù a pasta. Fate questu in lotte, circa 5-6 ova per batch.
- In una piccula pignatta, calà l'oliu nantu à u focu medium-high. Una volta calda, aduprate un bastone o un spiedo per pierce un ovu ricopertu è trasfiriu à l'oliu caldu. Aduprate una furchetta per caccià l'ovu da u skewer è in l'oliu caldu.
- Frittura un batch in un tempu per circa 1-2 minuti da ogni latu, o finu à ch'elli sò croccanti.
- Eliminate l'ova da l'oliu caldu è trasfiriu nantu à una piastra rivestita cù tovaglioli di carta per sguassà l'excedente d'oliu.
- Manghjate caldu è a pelle hè sempre croccante. Servite cù dip d'acitu o salsa speciale kwek-kwek.
Fonti
Nutrition
Questa ricetta di kwek-kwek hè assai faciule da passà, ancu s'ellu hè un pocu messy.
Ma fidatemi, i risultati vi feranu l'acqua in bocca. L'ova di quaglia solu sò digià assai diliziosi, cusì imaginate ciò chì sarianu s'ellu aghjunghje un pocu di sapori!
Fighjate stu video di YouTuber Yummy Kitchen per vede cumu si fa kwek-kwek:
Cunsiglii di cucina Kwek-kwek
U megliu kwek-kwek hè vindutu da i venditori di strada, senza dubbitu. Per furtuna, aghju avutu l'uppurtunità di dumandà li i so sicreti per fà u so kwek-kwek immerse in una salsa piccante è savurosa una vittoria sicura!
Di sicuru, ùn era micca faciule per elli à spill i so sicreti. Aviu avutu à cumprà più è fà sapè chì u so kwek-kwek era u più diliziosu chì aghju mai tastatu, solu per elli à cumincià à parlà di i so cunsiglii di cucina.
Cusì furtunatu per voi; I sparteraghju quì oghje !
- Di sicuru, avete da sceglie ova freschi è ingredienti di bona qualità per a pasta, cum'è a farina è u polu di pane. U culore di l'alimentariu deve esse ancu di bona qualità per evità u gustu amaru chì certi culori lascianu nantu à l'alimentariu.
- Coccia in profondità l'ova battute dà i risultati più belli; assicuratevi chì l'oliu hè abbastanza prufonda per immerse completamente l'ova mentre fritte.
- Verificate a temperatura di u vostru oliu è mantene in u intervallu ideale di 350 à 375 F. Se a temperatura hè troppu alta, u battellu brusgiarà prima di esse coccu; s'ellu hè troppu bassu, l'ova piglianu assai più grassu.
- Un'altra cosa impurtante chì aghju amparatu hè di aghjunghje Magic Sarap cù u pepite neru frescu. U gustu di u vostru kwek-kwek serà superbu!
- Duverete aduprà oliu neutru per ùn avè micca affettatu u gustu. In questu modu, tutti quelli chì manghjanu kwek-kwek seranu veramente soddisfatti.
- L'ova di quaglia sò carchi di prutezione, ma à u stessu tempu, sò ancu ricchi di colesterolu, perchè ùn manghjate micca. Dopu tuttu, pudete sempre cocilu di novu in un altru tempu.
Cunsiglii sani
Stu alimentu di strada hè megliu manghjatu sprinzendu un pocu di salinu nantu à ellu è poi immergendu in l'acitu, cum'è cù lumpiang Shanghai. Hè à voi s'ellu serà piccante o micca.
Suka hè l'acitu chì a maiò parte di a ghjente usa, è equilibra u gustu salatu cù quellu piacevule aroma agrume. Ma qualunque sceglite, u gustu maravigliu serà veramente rinfurzatu di più!
Sè avete nutatu, u cumpagnu abituale per questu hè Sago à Gulaman, ma pudete ancu avè soda à u latu.
I zitelli piacenu cusì cusì è hè una bona idea di cocilu questu una volta per fà li gode senza u periculu di malatie chì ponu esse truvate quandu compranu da a strada.
Hè u svantaghju di cumprà da i venditori di strada; Siccomu usanu una salsa cumuna chì hè spessu doppia da tutti, questu hè induve a bacteria pò sparghje. Comu tali, i zitelli è l'adulti ponu avè una infizzione o prublemi intestinali per quessa.
A preparazione è a cucina di kwek-kwek ùn hè micca cusì difficiuli di fà per una indulgenza più pulita è sicura in questu alimentu deliziosu. Pudete principià à fà in casa invece di permette à i zitelli di cumprà da i venditori di strada.
Sustituti è variazioni
Se ùn avete micca tutti l'ingredienti, ùn vi preoccupate micca! Ci saranu sempre sustituti è variazioni dispunibili chì pudete aduprà per fà u vostru propiu kwek-kwek in casa.
Aduprate annatto in polvere invece di colorante alimentari aranciu
Annattu U polu hè un sustitutu megliu per u colorante aranciu di l'alimentariu per portà quellu culore aranciu à u vostru deliziosu platu kwek-kwek.
Avete bisognu di l'acqua calda per dilute l'anatto powder, chì deve esse aghjuntu à u platu cù l'altri ingredienti è bè mischju.
Aduprate farina all-purpose invece di cornstarch
Hè simplice per rimpiazzà l'amido di granu cù farina per tutti; in fatti, pudete scuntrà ricette chì chjamanu sia per addensà zuppe o ripieni di torte. Per ogni cucchiara di cornstarch chjamatu in una ricetta, deve esse 2 teaspoons di farina.
Sustituitu l'ingredienti travaglia a listessa manera chì cù l'uriginale, cù un ligeru cambiamentu à u so gustu è a forma. Sentite liberu di sperimentà ancu cù altri ingredienti.
Cumu serve è manghjà
Dopu chì l'ova sò fritte, sò servite cù l'acitu (suka), un pocu di salinu è chili peppers. Questa salsa hè chjamata sinamak.
Ma a salsa di l'acitu ùn hè micca l'unica opzione. In fatti, ci hè una salsa spiciale dolce è piccante chì hè a salsa di immersione perfetta !
A salsa hè fatta cù acqua, salsa di soia, farina, zuccheru brunu, amido di mais, siling labuyo (un tipu di chili pepper), un pocu d'agliu è cipolla. Questu hè poi cottu finu à chì a salsa s'ingrossa.
Quandu facia a salsa, a ghjente combina l'acitu di suka cù fiocchi di peperoncino è u salinu, ma micca cù l'acitu di sidru di mela o l'acitu di risu. Ancu se pudete, questu hè solu populari in l'Occidenti.
Piatti simili
Stu platu d'ova di quaglia bollita fritta in bocca vi farà veramente brama di più cibo. Allora eccu alcuni platti simili chì duvete assolutamente pruvà!
Tokeneng
Cumu l'aghju dettu prima, u tokneneng hè preparatu è cottu cum'è kwek-kwek. Ma invece di ova di quaglia bollita, l'ova di gallina sò usati invece.
Palle di pisci
Pollock o seppia sò spessu usati in i boli di pisci spessu venduti da i venditori di strada.
Questu hè servitu cù una salsa chì hè dolce, piccante o una cumminazione di i dui. Di genere, sta ricetta chjama l'acitu, qualchi cipolle, l'agliu, u zuccheru è u salinu.
tempura
Tempura hè un altru cibo di strada filippinu preferitu induve ci sò solu 3 ingredienti in questa pasta simplice: acqua di ghiaccio, ovu è farina. Una salsa picca è piccante hè assuciata cun ella per fà u gustu megliu.
Proben
In certi parti di Filippine, una spezia di cucina di strada chjamata proben hè assai cumuni. U so nome vene da u fattu chì hè simplicemente un proventriculus frittu di un pollulu chì hè stata chjappata in farina o cornstarch.
Tutti i 4 platti sò comunmente serviti cum'è cibi di strada è sò assai populari cù i Filippini, in particulare i studienti. Sò tutti diliziosi è assequibili, per quessa, ùn hè micca meravigliatu perchè vi vede assai posti di cibo chì vende stu tipu di piatti.
Aduprate e vostre cumpetenze di cucina è pruvate tutte. Fidati di mè, ùn ti dispiace micca. È ùn vi scurdate ancu di a salsa !
Kwek-kwek FAQs
Kwek-kwek hè veramente un platu unicu è ci sò tante dumande chì a ghjente hà nantu à questu. Allora vogliu piglià più infurmazione nantu à questu eccitante alimentu Pinoy!
Perchè kwek-kwek hè aranciu?
L'ova rivestite cù una pasta d'aranciu sò abbastanza inusual in u mondu culinariu, ma per furtuna, hè tuttu naturali. Comu aghju dettu un pocu prima, u culore aranciu ùn hè micca da l'agrumi aranciu; invece, hè u risultatu d'un colorante alimentari aranciu.
U culore naturale di l'alimentu per sta batteria hè aranciu scuru o un ombra rossu.
U culore di l'alimentariu vene in a forma di un pezzu chjamatu annatto powder o atsuete powder, ma sò a stessa cosa. Stu culore di l'alimentariu naturali hè fattu da e sementi di un arbulu chì hè populari in Asia chjamatu l'arbulu achiote.
A polvere Annatto hè ancu usata cum'è cundimentu.
Ùn avete micca annatto in polvere à manu? Quessi sò i 10 migliori sustituti per questa polvera rossa!
Perchè hè chjamatu kwek-kwek?
U nome sona un pocu stranu, ma apparentemente, e quaglie è altri uccelli facenu rumuri chirping chì sona qualcosa cum'è "kwek-kwek"; da quì u nome!
In inglese, stu sonu hè traduttu cum'è "quack quack".
Quante calorie sò in un kwek-kwek?
L'alimenti fritti ùn sò micca l'opzioni dietetichi più sani è questu hè un fattu cunnisciutu.
Ma kwek-kwek ùn hè micca tuttu male. In fattu, l'ova di quaglia bollita sò una fonte di prutezione è cuntenenu assai calciu è vitamina A!
In termini di calori, 1 kwek-kwek frittu cuntene circa 30-35 calori, è 3 ova anu circa 105 calori, 4 g di carbs, 8 grammi di grassu è 6 grammi di proteina.
Cumu descriverà kwek kwek?
Questa hè una di e dumande più frequenti perchè parechje persone ùn ponu micca veramente capisce u gustu di l'ova di quaglia cotte è fritte.
U gustu simili à l'ova di gallina, salvu chì hà quella strata esterna fritta croccante chì hè croccante quandu si muzzica. Cù l'acitu piccante o una salsa speciale, hè u trattamentu savuratu perfettu !
Certi pirsuni assucianu stu platu cù bola di calamar fritti è bola di pisci. Ma quelli chì anu un gustu di frutti di mare mentre questu ùn hè micca, cusì ùn sò micca listessi.
Chì ghjè u suka filippinu?
Suka hè l'acitu Filippinu. In realtà, l'acitu hè unu di l'ingredienti più cumuni chì truverete in una dispensa è in cucina filippine.
U gustu agria s'accorda bè cù platti fritti cum'è kwek-kwek, è ancu altri cum'è kinilaw o paxiu. Ma hè un aghjuntu impurtante per dipping salsi è marinati.
Pudete fà kwek-kwek cù ova di gallina?
Iè, ma ùn hè micca chjamatu kwek-kwek.
"Tokeneng" hè u nome di l'ova duru chì sò stati fritti. L'ova di gallina sò ancu fritte in a listessa pasta d'aranciu è pareanu simili, ma più grande.
Sò servuti cù a stessa salsa quantunque.
Pruvate kwek-kwek per un trattatu frittu unicu
Sè vo circate di fà cibo di strada savurosu chì pudete truvà solu in Filippine, vi cunsigliu assai di pruvà l'ova di quaglia dura. Avè kwek-kwek in casa hè cum'è portà i sapori di Manila in a vostra casa.
Ùn sò micca solu questi ova fritti di culore aranciu sembranu appetitosi, ma riempianu snacks chì sò pieni di proteini, chì li facenu perfetti per un pastu veloce!
Vulete più idee alimentari croccanti? Cuntrolla sta ricetta di calamares filippini (anelli di calamari fritti)
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.