A ricetta di higadillo di porcu cù l'acitu è a soia simmer
Hè spessu dettu chì a cucina filippina hè unu di i più gustosi in u mondu.
Avete da esse d'accordu, chì cù i numerosi ricetti gustosi chì a cucina hà, cum'è mechado, adobo, tinola, o ancu pollulu inasal.
I Filippini assicuranu sempre chì tuttu hè savurosu è chì farà chì tutti tornanu per più. Una ricetta cusì gustosa hè higadillo di porcu!
A parolla spagnola per u fegatu (chì hè "higado") ci dice chì sta ricetta di higadillo hè un platu di fegatu, chì hè vera.
Una variante di u higadillo spagnolu originale usa u fegatu di pollo cum'è l'ingredientu principale.
Per a nostra variante però, usemu fegatu di porcu è porcu.
Cum'è micca tutti i pirsuni piace à manghjà u fegatu, hè pussibule chì a carne di porcu hè stata aghjunta eventualmente per chì i manghjatori chì ùn mancanu micca u fegatu pò ancu manghjà u platu senza abbandunà tuttu.
Altri ingredienti includenu salsa di lechon e acitu.
A patata è a carota, puntelli di piatti filippini d'influenza spagnola, ponu esse aduprati cum'è allargatori di u porcu è di u fegatu di porcu. Tuttavia, questu pò ancu esse saltatu.
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Cunsiglii di preparazione di ricetta di porcu higadillo
Questa ricetta di higadillo di porcu si presta à parechje pussibulità è hè faciule da preparà.
Un piattu saltu è in una sola pota, aghjunghje tutti l'ingredienti gradualmente. È pudete sceglie di fà nantu à u latu di brothu o più nantu à u latu di brothless.
Cum'è sta ricetta simile à igado, pudete ancu aghjunghje pepite rossi.
Pudete aghjunghje più salsa di lechon è enfatizà u platu per esse generosu cun ella; assai cum'è lechong kawali.
Ricetta di higadillo di maiale
Sbuchjate e cipolle
- ¼ kg carne di porcu
- ¼ kg fegatu di porcu
- 2 cidri acitu
- 2 cidri salsa di soia
- 3 craci agliu
- 2 medie patate
- 1 grossu carota
- 1 Tsp zùccaru (o secondu u to gustu)
- 1 cidri pani frischi (s'ellu ùn ci hè micca pani, aghjunghje un altru 1 cucchiara di farina)
- 1 cipolla
- 2 cups acqua,
- 1 cidri farina (scioltu in acqua)
- Salt è pimentine à u gustu
- ½ tazza cipolla di primavera in fette
Instructions
- Saute l'agliu è a cipolla, dopu aghjunghje a carne di porcu è u fegatu. Simmer finu à chì u culore rosatu hè andatu, dopu aghjunghje a salsa di soia è l'acitu, è fremenu per 2 minuti.
- Aghjunghjite l'acqua è porta à fogghiu. Una volta bolle, abbassate u focu è fremene finu à chì a carne hè tenera. Allora aghjunghje a carota è a patata, mischjà bè, sprinkle cù u salinu è u pepite à u gustu, è fremene finu à a tenderu.
- Imbulighjate in a farina dissoluta è u pane di pane, poi fremenu finu à chì a zuppa si spessa. Aghjunghjite a cipolla primavera è apague u calore.
Fonti
Scuprite u video di l'utilizatori di YouTube Panlasang Pinoy nantu à a fabbricazione di higadillo di porcu:
Leghjite puru: Ricetta di asado di porcu (Asadong baboy) cù anice stella è cinque spezie
Cunsiglii di cucina
Cum'è l'aghju dettu, a cucina di stu piattu hè assai faciule è ancu s'è vo site un principiante cumpletu, pudete fà stu piattu solu seguitu a ricetta sopra.
Hè per quessa chì aghju solu dui cunsiglii per sparte cun voi.
U primu cunsigliu di cucina chì possu sparte cun voi hè di ottene l'ingredienti più freschi pussibuli perchè hè veramente impurtante in questu platu.
Ch'ella sia i vostri veggies, i condimenti, o a carne di porcu è u fegatu stessu, assicuratevi di cumprà solu u megliu. Avè ingredienti freschi vi aiuterà ancu à evità u spoilage.
Un altru hè chì si mette accidintali troppu quantità di sali, aghjunghje più patate à u platu, perchè assorbe a salatura.
Sustituti è variazioni
Sò entusiasmu di cociri u vostru higadillo di porcu, ma ci mancanu solu alcuni ingredienti?
Ebbè, verificate alcuni di i mo sustituti d'ingredienti è variazioni quì sottu, cusì nimu ùn vi impedisce di coccia!
Aduprate amido di granu invece di farina
Agghiuncennu farina à u vostru higadillo di porcu u farà più grossu è savurosu. In ogni casu, ùn ci hè micca bisognu di fret si ùn avete micca o sì in una dieta senza glutine.
Puderete invece aduprà a farina di granu cum'è sustitutu. Pudete facilmente truvà questu in ogni magazinu di sari-sari, cusì ùn ci hè bisognu di preoccupassi.
Inoltre, pudete ancu sceglie di ùn aghjunghje micca tutti l'ingredienti quì, cum'è pani o cipolle di primavera. Ùn sò micca veramente necessarii per fà una versione classica di higadillo di porcu.
Cosa hè Pork Higadillo?
Pork Higadillo hè un platu classicu filippinu è un predilettu di tutti i tempi chì hè fatta da stufatu di carne di porcu è fegato chì hè stata lentamente cottu cù l'acitu, a salsa di lechon, a salsa di soia è un saccu d'agliu per un sapori dolce, agriu è savurosu.
U platu hè assai amatu da parechje famiglie filippine è pò esse sirvutu in quasi ogni pranzu cumminatu cù una ciotola calda di risu.
Pudete ancu vede stu platu spessu sirvutu carinderias or kainan, o in ogni occasione speciale filippina, cum'è anniversari, matrimonii o battesimi.
Per via di a so simplicità ma chì si adatta à u gustu filippinu assai bè, ùn hè micca una sorpresa perchè u higadillo di porcu hè una vittoria sicura!
Origine di u porcu Higadillo
Higadillo hè di origine spagnola, chì significa "fegato". Siccomu i Filippini eranu culunizzati da i Spagnoli, alcune parolle è ancu l'alimenti sò stati adattati ancu finu à oghje.
Basatu nantu à u so nome, u piattu di porcu higadillo hè statu pensatu chì era un platu di fegatu.
In ogni casu, ci sò parechje persone chì, ancu s'ellu li piace u gustu di u platu, ùn piace micca di manghjà fegato. Da tandu, a carne di porcu hè stata aghjunta, cusì nimu hè lasciatu fora quandu manghja u higadillo di porcu.
Oghje, u platu hè largamente adattatu in tuttu u paese è hè spessu sirvutu in occasioni spiciali.
Cumu serve è manghjà
Cum'è a manera di preparà è di coccia l'higadillo di porcu, sirviziu è manghjà hè ancu u listessu modu - faciule è senza sforzu.
Quandu u piattu hè coccu, simpricimenti trasfirìu in una ciotola è serve cù una ciotola di risu caldu.
Utilizendu una cucchiara di serviziu, scoop a vostra quantità desiderata di higadillo di porcu è pouru nantu à a cima di u risu, è dopu, cù a vostra cucchiara, manghja.
Cumu almacenà i restanti
Se ùn pudete micca finisce a vostra deliziosa ciotola di higadillo di porcu, basta mettela in un cuntainer ermeticu è mette in a frigorifera.
Questu hà da priservà u platu per dui à trè ghjorni.
Quandu decide di manghjà i restanti di novu, simpricimenti calà una padedda è aghjunghje u piattu di higadillo di porcu priservatu.
Se vulete aumentà a quantità di zuppa, aghjunghje solu una tazza d'acqua, ma ùn vi scurdate di aghjunghje sali è condimenti per mantene u so gustu.
Piatti simili
Ùn pudete micca abbastanza di higadillo di porcu ? Micca penseri! Ci sò ancu altri platti simili à pruvà chì sò ugualmente deliziosi.
Pocu
Un stufatu classicu di Filippine fattu cù porcu è fegato fette in salsa di tomate cù carotte è patate hè chjamatu. spessu, ancu cunnisciutu ginagma in Cebuanu.
Questu hè assai simili à l'higadillo di porcu, ma invece di cutà in strisce, hè tagliatu in quadrati.
E mentri l'higadillo di porcu adopra l'acitu di soia è à l'occasione salsa di pisci, u menudo hè simmered in salsa di tomate.
Passiu di porcu
Un altru stufatu populari trà i Filippini hè chjamatu paksiw di porcu, chì hè fattu di pancetta di porcu marrone, tagliata finamente, cotta in salsa di fegato, salsa di soia, acitu è spezie.
Caldereta di porcu
Questa caldera di porcu, cunnisciuta ancu com'è kalderetang baboy, hè una versione populari di caldereta di carne. In a cucina filippina, ci sò parechje varietà di kaldereta.
In più di e ricette di kaldereta di vacca è di pollo, a versione di porcu di stu platu hè ancu assai populari.
cunchiusioni
Cumu truvate a nostra ricetta stella oghje ?
Ebbè, sò abbastanza sicuru chì site più chè entusiasmu di cucini u vostru primu higadillo di porcu chì sbuccia!
Dopu tuttu, hè un altru piattu filippinu faciule da seguità, ben amatu, chì serà di sicuru una parte di a vostra lista di platti filippini preferiti.
Che ne dite di guanciale di porcu è fegato di pollo ? Eccu sta ricetta filippina di sisig!
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.