Ricetta inasale di pollo [Cusme chì si lecca i dita bè cum'è l'uriginale!]
Cù u subitu boom di pollulu inasali in Manila, cum'è principiatu da quella catena inasale di pollo particulari, quale ùn saria micca familiarizatu cù stu platu?
U so cumbugliu di pollo è risu illimitatu à un prezzu assai assequible hè statu un successu cusì chì a catena gigante di fast-food hà veramente compru u magazinu di pollo inasal.
Avè a gloria di a cità nativa di Visayas, sta ricetta di pollo inasale di pollo è spezie speciali è calamansi di sicuru hà captivatu a mente è i palati di tutti i Filippini.
Tuttavia, sè vo vulete un pocu inasale ma ùn avete micca accessu à a tenda inasale più vicina, chì ci hè da fà? Ebbè, fate voi stessu!
Cù sta ricetta inasale di pollo, puderete riplicà u platu cumpratu in a tenda è suddisfà i vostri brami.
A chjave per un insalu savurosu hè a marinata è a salsa cù annattu, in chì darà à u pollulu u so gustu è culore inconfundible.
Scuprite puru sta ricetta di pollinellu cù u pisellu verde
Scuprite u nostru novu libru di cucina
Ricette di famiglia di Bitemybun cù pianificatore di pranzi cumpletu è guida di ricette.
Pruvate gratuitamente cù Kindle Unlimited:
Leghjite gratuitamenteIn questu post coperemu:
Preparazione Inasal di Chicken
Ricetta inasal di pollo (originale)
Sbuchjate e cipolle
- 1 tuttu gaddina tagliatu in 6 parti (zampe, ale, seni)
Marinata
- 1 testa agliu maceratu
- 2 cidri zenzero tagliatu
- 1 cidri zuccaru brunu
- ⅓ tazza sinamak (acitu nativu di coccu)
- 10 pc strattu di calamansi (u suchju)
- 3 zicchini tanglad (citronelle) julienne
- Sali è pepite macinatu grossu
Basting salsa
- ½ tazza margarina o burru
- ¼ tazza atsuete (semi di annatto) oliu
- Sale è pepe
- Spiedini di bambù
- Carbone per grill
Instructions
- In un grande tazzulu, mette in l'agliu, u ginger, l'acitu, una piccula quantità di zuccaru, calamansi, tanglad, salinu è pepite. Imbulighjate tutti l'ingredienti, poi aghjunghje a carne di pollo. Ligeramente strofinate a marinata nantu à a carne. Pone u pollulu in a frigorifera è lasciate. Dopu à 30 minuti, turnate a carne è lasciate per altri 30 minuti. Ùn hè micca ideali per marinate a carne per a notte, postu chì l'acidu di l'acitu romperà completamente l'enzimi di a carne.
- Intantu, in una casseruola, nantu à u focu bassu, combina margarina / burro è annatto seeds. Agite finu à chì a margarina si funnu è i graneddi di annatto sò ben infusi è anu sviluppatu un culore aranciu profundo. Apague u focu, aghjunghje una piccula quantità di salinu è pepite à u gustu.
- Dopu avè marinatu u pollulu, mette parechje slitte nantu à a parte vicinu à l'ossu per aiutà à coccia a carne sanu. Infilzate a carne è cuoce nantu à una griglia di carbone calda, a pelle in giru, bastinglu una volta di tantu in tantu. Quantu pussibule, ùn vultate micca a carne più di duie volte, postu chì u risultatu serà carne secca.
- À u caldu, serve cù risu cuttu à a vapore accoppiatu cù ostriche grillate è sinamak o salsa di soia cù calamansi è siling labuyo (pimenti rossi).
Video
Nutrition
Cunsiglii di cucina
Quandu fate u marinatu, assicuratevi di utilizà ingredienti freschi. I sapori seranu più intensi quandu utilizate ingredienti freschi.
Inoltre, assicuratevi di lascià u pollulu marinatu per circa 30 minuti da ogni latu. Questu aiuterà i sapori à penetrà è vi darà un pollulu più savurosu.
Dopu avè marinatu u puddastru, tagliate uni pochi slits in a parte di u puddastru chì hè vicinu à l'ossu per aiutà a carne à coccia tutta a strada.
Mettite a carne nantu à spiedini è cocciala cù a pelle in giru nantu à una parrilla calda di carbone, bastinglu ogni tantu. Ùn vultate micca a carne più di duie volte, se pudete aiutà, perchè seccarà a carne è a rende troppu masticata.
Hè impurtante micca di coccia u pollulu, cusì tene un ochju nantu à questu è sguassate i pezzi quandu anu cottu. Se li lasciate troppu longu, a carne si secca.
Ricurdativi chì i pezzi più grossi di pollo pigghianu più tempu per coccu. Per esempiu, i tamburini è i cosci necessitanu più longu nantu à a parrilla cà i petti.
A temperatura megliu per grilling pollo hè mediu-altu. Se a temperatura hè troppu alta, a pelle serà brusgiata è a carne in l'internu serà cruda.
Aduprate un termometru di carne per assicurà chì u pollulu hè cottu perfettamente.
A temperatura interna di a carne deve esse 165 gradi F. Serà succosa, ma ancu bè cottu.
Lascià u puddastru à l'apertu hè unu di i sbaglii più cumuni chì a ghjente faci à a griglia. Una volta chì i pezzi di carne sò in u locu, u coperchiu di a grilla deve esse tiratu mentre a carne hè coccia.
Questu farà un ambiente cum'è un fornu è cuntrullà u calore. Vi dà ancu più cuntrollu di l'aria, chì farà chì i flare-ups sò menu prubabile.
Allora, assicuratevi di riposà u pollulu inasale per circa 3 à 5 minuti prima di serve. Questu avete aiutu à i succhi per redistribuisce in tuttu u pollulu è facenu ancu più juicier.
Nunda ùn viaghja megliu per cutà u pollulu (cum'è u pesciu) chè un coltello funayuki giapponese
A cucina di pollo inasal in u fornu
Se ùn avete micca una parrilla, pudete ancu coce u vostru pollulu inasal nantu à a stufa o in u fornu.
Pone a griglia di u fornu in u mità è calà u fornu à 425 ° F (218 ° C). Pone un fogliu d'aluminiu nantu à una teglia cù un rim è un rack in cima.
Pigliate u pollulu da a marinata è lasciate caccià i liquidi. Pone u puddastru, a pelle in giru, nantu à u rack di filatu preparatu è scaccià a marinata.
Pigliate l'oliu d'annatto in tuttu u pollulu è coccia per 10 minuti. Turnate u pollulu in modu chì a pelle hè sopra. Pigliate tuttu cù l'oliu d'annatto, è coccia per 10 minuti.
Mantene a coccia u puddastru, flipping it and brushing it with annatto, for about 10 more minutes, o finu à chì un termometru inseritu in a parti più grossa di a coscia leghje 165 ° F (74 ° C).
Pigliate u puddastru fora di u fornu è spazzole i dui lati cù l'oliu d'annatto.
Ingredienti spiciali
Per sta ricetta, l'oliu d'annatto (atsuete) hè utilizatu per baste u pollulu. L'oliu d'annatto hè fattu da a semente di annatto, chì dà à l'oliu un culore aranciu prufondu è un sapori di terra.
Pudete cumprà oliu d'annatto in una buttiglia in a tenda o in linea. L'oliu vegetale La Favorita cuntene oliu d'annatto è hà quella tonalità aranciu scura chì u pollulu hà bisognu.
Un altru ingredientu impurtante per a marinata hè sinamak. Sinamak hè un Acitu spiced filippinu fatta cù canna, agliu, ginger è pepite neru.
U zuccu di Calamansi hè una altra parte integrale di a marinata. Calamansi hè un agrume simile à un lime o limone. Hè vindutu in buttigli cum'è u sucu di limonu o lime. Juice di calamansi Sun Tropics hè fatta da puri succhi di calamansi senza tutti i brutti additivi.
Tanglad, aka lemongrass, hè ancu essenziale per a marinata. Pudete cumprà lemongrass frescu in i mercati asiatichi o in linea.
Sustituzioni è variazioni
Pudete cambià l'ingredienti di marinata è basting per fà a vostra propria versione di firma di stu pollulu.
Pudete utilizà diversi aciti, zucchi di agrumi è erbe per creà un sapori unicu.
Per l'oliu basting, pudete rimpiazzà cù l'oliu di coccu o ancu ghee. L'oliu di coccu aghjunghjera un sapori tropicale à u pollulu, mentre chì u ghee li darà un toccu indianu.
Sinamak hè un acitu spiced è pudete aduprà altri aciti in u so locu.
L'acitu di sidru di mela o l'acitu di vinu biancu darà à a marinata un prufilu di gustu diversu, ma hè fattibile.
I migliori sustituti per sinamak sò l'acitu di coccu o l'acitu di palma.
L'oliu Atsuete ùn hè micca sempre faciule di truvà cusì pudete ancu aduprà paprika o paprika affumicata cum'è sustitutu.
U gustu serà diversu, ma u culore serà u listessu. Aghjunghjite u paprika in un pocu oliu vegetale è site bonu per andà.
Se ùn pudete micca truvà u zuccaru di calamansi, pudete aduprà u zuccu frescu d'aranciu o di lime in u so locu.
Lemongrass hè megliu aghjuntu frescu, ma pudete aduprà una pasta se ùn pudete truvà micca u lemongrass frescu. U gustu ùn serà micca cusì intensu, ma funziona sempre!
Infine, pudete aduprà petti di pollo invece di pezzi d'ossu se preferite. Se utilizate petti di pollo, riduce u tempu di coccia à circa 8 minuti per latu.
Chì ghjè u pollulu inasal?
Chicken Inasal hè un piattu Ilonggo ben cunnisciutu di pollo marinatu, cottu nantu à carbone. Hè a versione filippina di pollo barbecue.
Stu platu hè vinutu da a cità di Bacolod, chì si trova nantu à a costa nord-ovest di l'Isula Negros in Filippine.
A parola inasal hè una parola Ilonggo chì significa carne "grilled" o "arrostu". U nomu Hiligaynon per stu platu significa spiedini - dunque hè una carne in broche o grilled.
Stu piattu hè cusì cunnisciutu è populari in questa pruvincia chì ci hè un mercatu in Bacolod City chjamatu "Paese Manokan" (Paese di Pollu) induve quasi tutti i menu anu Inasal cum'è u platu principale.
Prima di grigliate, i pezzi di pollo sò marinati in una mistura speciale di spezie è poi grigliati finu à ch'elli sò fatti.
Questa versione Ilonggo di pollo grillatu hè unica per via di a marinata speciale è a salsa di basting.
Cerchi u megliu grill per preparà u vostru inasal di pollo? Nunda ùn funziona megliu cà una griglia di tavola giapponese di qualità (truvà i primi 8 grilli Yakitori, Hibachi, Teppanyaki rivisti quì)
Perchè u pollulu inasal hè speciale?
Chicken Inasal hè speciale per u so gustu unicu. A marinata è a salsa di basting dà un gustu diliziosu è affumicatu chì ùn si trova micca in altre ricette di pollo grillé.
U marinatu cuntene un acitu spiciale filippinu spiciale chjamatu sinamak, lemongrass, è u zuccu di calamansi.
Hè ancu speciale perchè hè sirvutu cù tuttu ciò chì pudete manghjà risu è dip à l'acitu chjamatu "Sawsawan".
Cette sauce piquante ajoute un goût piquant au repas et aide à équilibrer le goût fumé du poulet grillé.
Origini
Chicken Inasal hè un platu tradiziunale filippinu chì vene da a regione di Bacolod. Ci hè un dibattitu annantu à a storia di stu platu.
Si crede chì hè statu inventatu da i coloni Ilonggo in u 18u seculu è hè statu un basi in a cucina filippina dapoi.
Ma ci sò ancu una quantità di storii chì suggerenu chì ci era inasal in l'area di Fort San Pedro di Iloilo quandu i spagnoli eranu quì durante l'era coloniale spagnola.
In l'anni 1970, l'inasal hè diventatu populari in a Cuadra Street di Bacolod, cunnisciutu ancu "Chicken Alley". Eppuru, l'inasal in i dui cità hà gusti diffirenti.
Parechje persone pensanu chì l'inasal di Bacolod hà un sapori di basa ligeramente agria è l'Iloilo hà un gustu di basa dolce.
U platu hè diventatu cusì populari chì avà hè servitu in tutte e Filippine è ancu in certi parti di u mondu.
Cumu serve è manghjà
In Bacolod, hè sirvutu cù u risu biancu cuttu à l'agliu è una parte di salsa di lechon o l'acitu spiced.
Sawsawan (dipping sauce) hè ancu un accumpagnamentu populari. Hè fattu di zucca di calamansi è salsa di soia o acitu.
In Iloilo, hè sirvutu cù rossu biancu steamed à l'agliu, mentre chì in certi ristoranti, hè sirvutu cù rossu biancu steamed è atchara (papaia marinata).
L'insal di pollo hè megliu gustatu cù una cerveza fredda o un tè ghiacciatu.
In Filippine, hè generalmente sirvutu per u pranzu è a cena è ancu per i partiti è l'occasioni spiciali. Hè una bella manera di alimentà una folla senza gastru troppu soldi.
Piatti simili
Ci sò altre versioni regiunale di inasal.
In a regione Visayas, una variante populari hè chjamata adobong manok (adobo di pollo). Stu piattu hè fatta cù pollo è una salsa piccante è agliu.
Una altra varietà populari hè u Bicol Express.
Stu piattu hè fattu cù latti di coccu, pasta di gamberetti (bagoong), pepite è altre spezie. Pò esse sirvutu cù rossu biancu steamed o foglie di banana.
A parte da sta ricetta, pudete ancu pruvà a nostra ricetta per barbecue di pollo. Questa hè ancu una ricetta populari da Filippine è pò esse vistu in diverse partiti.
L'ultimu ma micca menu hè a versione fritta di inasal chjamata piniritong manok.
Stu platu hè fatta cù pezzi di pollo marinatu chì sò fritti finu à chì a pelle hè croccante. Stu piattu hè generalmente servitu cù una salsa di dipping o sawsawan.
S & P
Chì ghjè u gustu di pollo inasal?
L'insal di pollo hè un platu tipicu grigliatu à carbone chì combina a quantità ideale di sapori affumicati, pepite è agrumi cù gambe di pollo delicate.
U risu steamed, una salsa di soia salata è di l'acitu, è alcuni pickles filippini sò tutti inclusi cù stu platu di pollo.
Dunque, u gustu hè megliu discrittu cum'è affumicatu, piccante è pocu piccante.
Chì ghjè u megliu modu di cocilu pollo inasal?
A megli manera di coccu u pollulu inasal hè di marinate cù oliu d'annatto, agliu, ginger, lemongrass è altre spezie.
Allora, hè megliu di cuntinuà à basting a carne mentre a coccia nantu à una parrilla di carbone. Pudete ancu aduprà a grilla di gas o elettrica, ma a pelle ùn serà micca croccante.
Infine, hè impurtante di coccia u pollulu finu à ch'ellu righjunghji una temperatura interna di 165 ° F (74 ° C). Questu hà da assicurà chì u pollulu resta umitu è savurosu.
U pollulu inasale hè sanu?
Chicken inasal hè abbastanza altu in calori è grassu per via di u marinatu è u metudu di coccia. In ogni casu, hè una bona fonti di prutezione è hà qualchi vitamini è minerali.
Ma, paragunatu à i fritti o à l'altri platti di pollo, ùn cuntene micca assai sodiu, per quessa hè più sanu ca l'altri platti di pollo.
In generale, u pollulu inasal pò esse parti di una dieta sana si cunsuma in moderazione. Hè megliu cunghjuntà cù risu biancu steamed, verdura o insalata per un manghjà equilibratu.
cunchiusioni
Comu pudete vede, sta ricetta inasale ùn hè micca cusì complicata. Avete solu bisognu sinamak.
Solu bisognu di una bona grill, una marinata di rockstar è una salsa di basting oh-so-savorous per ricreà quellu gustu insalu di pollo chì tutti cercanu!
Cerchi qualcosa di giapponese? Pruvate sta ricetta faciule di pollo miso
Scuprite u nostru novu libru di cucina
Ricette di famiglia di Bitemybun cù pianificatore di pranzi cumpletu è guida di ricette.
Pruvate gratuitamente cù Kindle Unlimited:
Leghjite gratuitamente
Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.
