Puto: Chì sò questi torti di risu filippini à vapore?

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Updated ghjugnu 25, 2022

Puto hè basicamente torte di risu steamed filippina è vene in diverse varietà. I più cumuni sò puto secos (puto seccu), puto lanson (puto di cassava), è sicuru, u puto di furmagliu dolce è salatu.

U furmagliu puto hè un alimentu cusì pupulare perchè hè a cumminazione perfetta di pasta di rossu delicata fluffy, furmagliu piccante è un pocu di dulcezza da u latti.

Puto hè stata una vista frequente durante e festività è in e famiglie filippine. Hè cum'è bibingka è hè digià aduttatu cum'è a cibo filippinu!

Pò esse sirvutu cum'è una merenda simplice o cum'è "alimentu per andà" quandu avete bisognu di qualcosa di manghjà, ma ùn pudete micca ancu avè un veru pastu. Siccomu hè fattu di risu, u puto pò fà sentenu sanu quandu a fame sbatte di colpu.

U metudu tradiziunale di preparazione è di coccia dura uni pochi d'ore o ancu più di un ghjornu.

U puto classicu (ricetta completa quì) hè stata creata cù una pasta di petra, o ciò chì hè chjamatu "galapong", fatta da risu, acqua è zuccheru. Prima di steaming, a mistura era spessu fermentata per una notte sana.

Naturalmente, una volta farina di risu era accessibile, tuttu hè diventatu più simplice. Avà, puto piglia menu di una ora per fà!

Adupranu un fogliu di katsa nantu à l'anellu di u steamer, dopu a pasta di risu hè stata versata direttamente. Altri utilizanu foglie di banana cum'è sustitutu di katsa.

Quandu hè cottu, hè stata postu in bilao è divisu in pezzi.

E forme varienu ancu; dependerà solu di a persona chì prepara u puto. Certi sò furmati cum'è cupcakes, mentri certi sò furmati cum'è stelle.

Se ci sò i zitelli in a casa, pudete aduprà muffa chì li eccitarà è li farà piacè di manghjà puto più.

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Origini

Hè cresce chì u nome "puto" vene da a parola malese "puttu", chì hè ancu una torta di risu steamed.

"Puttu" significa "porzione", è si riferisce à u fattu chì i pasticci di risu di u furmagliu puto sò chjuchi è ponu esse manghjati in un muzzicu. Questu hè sensu, postu chì u puto hè tipicamente cottu in picculi muffins o stampi per cupcake chì sò da 1 à 1.5 pollici di diametru.

U platu filippinu puto hè una varietà di kakanin, o "torta di risu". Ma i pasticci di risu sò veramente populari in tutta l'Asia.

A storia di i pasticci di risu pò esse tracciata in l'antica Cina, induve eranu un alimentu di base di a classe alta. I pasticci di risu eranu ancu populari in Giappone è Corea.

Puto hà fattu u so modu à Filippine durante u periodu di cummerciu cinese. I pasti di risu sò stati intrudutti à i Filippini da i cummircianti chinesi, è diventanu rapidamente un snack populari.

Prima sò stati popularizzati in 2 pruvince: Batangas è Pampanga. Ma si sparse rapidamente in altre parti di u paese, è hè avà un snack populari in tutte e Filippine!

Hè stata fatta cù stampi antichi è tecniche di steaming. Ma avà, ci sò tutti i modi diffirenti di fà puto. Pudete utilizà l'apparecchi di cucina muderni è l'arnesi cum'è stampi di plastica, forni elettrici è forni di micru.

A farina di risu: u core di u filippinu Puto

Quandu si tratta di fà puto, u tipu di farina di risu chì utilizate hè assai impurtante. Tradizionalmente, i Filippini utilizanu u risu macinatu chì hè stata fermentatu per a notte per fà a pasta. Stu prucessu dà à u puto un gustu ligeramente agria è una tessitura più suave è crumbly. In ogni casu, questu pò esse un passu di tempu, tanti ricetti muderni saltate u prucessu di fermentazione in tuttu.

I sfarenti tippi di farina di risu

Ci hè parechji tipi di farina di risu chì pudete aduprà per fà u puto, è ognunu vi darà un risultatu ligeramente sfarente. Certi di i tipi più cumuni includenu:

• Farina di risu glutinoso: Stu tipu di farina hè fatta da u risu glutinoso è hè grande per fà puto dolce.
• Farina di rossu regulare: Stu tipu di farina hè fatta da u risu micca appiccicosu è hè perfetta per fà puto savuroso.
• Farina di rossu marrone: Stu tipu di farina hè fatta da u rossu marronu è hè una alternativa più sana à a farina di rossu regulare.

L'impurtanza di Sifting

Ùn importa micca u tipu di farina di rossu chì aduprate, hè impurtante di sift it before using it in your puto batter. Questu aiuterà à prevene a pasta grumosa è assicurà chì u vostru puto hà una texture liscia.

U Rolu di u Polvere di Cottura

U polvere di pane hè un ingredientu impurtante in u puto perchè aiuta à a pasta à cresce è diventa fluffy. Assicuratevi di cuntrollà a data di scadenza di u vostru puddaru prima di usà, postu chì u puddastru scadutu pò influenzà a struttura di u vostru puto.

U shortcut: mischjà u risu

Se ùn avete micca farina di risu in manu o ùn vulete micca passà per u prublema di fà ellu stessu, pudete aduprà un blender per macinà u risu crudu in un polveru fino. Stu accurtatoghju pò salvà u tempu, ma tenite in mente chì a texture di u vostru puto pò esse ligeramente sfarente.

U prucessu di cucina

Una volta chì avete a vostra pasta puto pronta, hè ora di steam it. Eccu alcuni cunsiglii per assicurà chì u vostru puto sia perfettu:

• Ingrassate i vostri stampi generosamente cù oliu o spray di cucina per prevene l'aderenza.
• Se si usa stampi di silicone, ùn ci hè bisognu di grassu.
• Sè aduprate un muffa di vetru o di stagno, copre l'internu cù una tela di furmagliu o di cuttuni per prevene a condensazione di gocce nantu à u to puto.
• Aghjustate u tempu di coccia secondu a dimensione di i vostri muffa. I moldi più chjuchi pigghianu menu tempu per coccia cà i più grandi.
• Inserite un stuzzicadenti o un tester di torta in u centru di u vostru puto per verificà a cottura. Se esce pulita, u vostru puto hè prontu.
• Coperta a tapa di a vapore cù un pannu per impedisce a condensazione di gocce nantu à u vostru puto.

A versatilità di Putu

Puto hè un alimentu versatile chì pò esse manghjatu da sè stessu o cumminatu cù diversi alimenti. Eccu alcuni modi interessanti per gode di puto:

• Top cun coconut grattugiatu o furmagliu per un sapori extra.
• Servite cù cioccolata calda o caffè per un colazione o snack perfettu.
• Congelate u puto rimanente è riscaldate in u micru per un snack rapidu.
• Fate mini puto in muffins o cupcake stampi per una svolta divertente nantu à a ricetta tradiziunale.

Cunsiglii spartuti per i lettori

Certi lettori anu spartutu i so propii cunsiglii per fà u puto perfettu:

• Aduprate un steamer invece di una pignatta cù l'acqua fogera per impediscenu chì u puto s'hè bagnatu.
• Aghjunghjite l'acqua extra à a pasta per una texture più suave.
• Aduprate una tapa cù un pirtusu in u centru per impediscenu a condensazione di gocce nantu à u vostru puto.
• Aghjunghjite un pezzu di salinu à a pasta per un gustu più equilibratu.

E Molte Varianti di Puto Filippinu

Puto hè un platu tradiziunale filippinu chì hè urigginatu da l'antica pratica di u risu à vapore. Oghje, hè un alimentu di base in u paese è hè generalmente sirvutu cum'è una desserta dolce o appiccicosa. Ci hè parechje versioni di puto, ognunu cù u so gustu unicu è u metudu di preparazione. Eccu alcuni di i tipi più populari di puto:

• Plain Puto: Questa hè a versione basica di puto, chì esige solu uni pochi ingredienti cum'è farina di rossu, zuccaru è acqua. Hè tipicamenti steamed in small containers è sirvutu cum'è snack o postre.

• Puto Bumbong: Questu hè un tipu speciale di puto chì hè generalmente preparatu durante a stagione di Natale. Hè fattu di risu appiccicosu macinatu è hè steamed in tubi di bambù. Hè sirvutu cù coconut grattugiatu è zuccaru marrone.

• Pork Puto: Questa versione di puto hè fatta cù carne di porcu macinata è farina di rossu. Hè un piattu savuroso chì hè generalmente sirvutu cum'è snack o appetizer.

• Egg Puto: Stu tipu di puto hè fatta cù ova, farina di rossu è zuccaru. Hè una desserta dolce è soffice chì hè perfetta per occasioni speciali.

Cumu fà Putu

A preparazione di puto hè faciule è richiede solu uni pochi ingredienti. Eccu una ricetta simplice chì pudete seguità:

• Imbulighjate a farina di rossu, u zuccheru è l'acqua in una ciotola per fà una pasta.

• Aghjunghjite un pocu di coloranti alimentarii se vulete fà u vostru puto più culurita.

• Pour a pasta in cuntenituri chjuchi è vapore per circa 15-20 minuti.

• Una volta finitu, sguassate u puto da i cuntenituri è lasciate friddà.

• Servite cù coccu grattugiatu o u vostru topping preferitu.

Sustituti per a farina di risu

Se ùn avete micca farina di rossu in manu, pudete aduprà altri ingredienti cum'è sustitutu. Eccu alcune opzioni:

• Farina per tutti i scopi: Questu hè un sustitutu cumuni per a farina di risu. In ogni casu, a texture è u gustu di u puto pò esse ligeramente diffirenti.

• Cornstarch: Questu pò esse usatu cum'è sustitutu per a farina di rossu, ma pò fà u puto un pocu più duru.

• Farina Mochiko: Questu hè un tipu di farina di risu chì hè comunmente utilizata in a cucina giapponese. Pò esse usatu cum'è un sustitutu di a farina di rossu regulare.

Perchè i Filippini amanu Puto

Puto hè un platu populari in Filippine per parechje ragioni. Eccu alcuni di elli:

• Hè facilitu di fà è richiede solu uni pochi di ingredienti.

• Hè un platu versatile chì pò esse sirvutu cum'è snack o postre.

• Hè una bella manera di utilizà u risu rimanente.

• Hè un piattu tradiziunale chì porta ricordi boni di a zitiddina.

• Hè un alimentu economicu è pienu chì pò esse truvatu in quasi ogni cità in Filippine.

Induve cumprà Puto

Se ùn vulete micca fà u vostru propiu puto, pudete facilmente cumprà da e catene alimentari o picculi magazzini in Filippine. Puto hè un alimentariu cumuni chì hè vindutu in grande è chjuca. Pudete ancu truvà diverse varietà di puto, cum'è u furmagliu puto o ube puto.

Puto hè un dessert? Scupritemu !

Puto hè una torta tradiziunale filippina fatta da farina di risu, zuccheru è acqua. Hè un snack o dessert populari in Filippine è hè spessu sirvutu in occasioni speciali cum'è matrimonii è anniversari. Puto hè cunnisciutu per a so texture ligera è aria è pò esse fatta in diversi sapori è culori.

Puto hè un dessert?

Iè, u puto hè tradiziunale sirvutu cum'è una desserta dolce. Hè generalmente fatta cù farina di rossu biancu, zuccheru è ova, è pò esse aromatizatu cù coconut, furmagliu, o altri ingredienti. In ogni casu, ci sò ancu versioni savore di puto chì sò sirvuti cum'è snack o accumpagnamentu di platti savurosi. Queste versioni savore sò fatte cù farina di rossu, acqua è sali, è sò spessu chjappi cù char siu o altre savore.

Cunsiglii per fà un Puto perfettu

• Aduprate misure precise: Puto hè un platu dilicatu chì richiede misure precise. Aduprate misure volumetriche invece di misure di pesu per i megliu risultati.
• Sift the farina: Sifting a farina aiutarà à fà u puto ligeru è fluffy.
• Ùn mischjà micca a pasta: Overmixing the batter can make the puto hard and chewy.
• Preheat the steamer: Preheating the steamer assicurarà chì u puto coccu uniformemente.
• Coperta u steamer: Coperta u steamer cù una tapa aiutarà à intrappulà u vapore è coccia u puto più veloce.
• Lasciate u puto rinfriscà prima di sguassate da i moldi: Permettenu à u puto di rinfriscà per uni pochi di sicondi prima di caccià da i moldi, aiuterà per impediscenu di rompe.

Mastering the Art of Puto: Cunsiglii di cucina

• Sift a farina è u lignu in polvere per assicurà una texture più liscia è ligera.
• Aduprate un muffa di silicone per a rimozione più faciule è per prevene l'aderenza.
• Tagliate una tela di furmagliu o una tovagliola per mette sottu à i muffa cum'è una barrera per evità a distribuzione irregulare di u calore.

Ingredienti Materia

• Aduprate farina di risu glutinosa per un puto appiccicosu è umitu o farina di rossu regulare per un risultatu un pocu più seccu.
• Aghjunghjite un pocu acqua extra o latte per amplificà a cremosità è a dulcezza di u puto.
• Sustituite u latti di coccu per u latti regulare per aghjunghje un gustu riccu è tropicale.

Tecniche di Cucina

• Steam the puto nantu à u focu mediu à bassu per evità di coccia eccessiva è secca.
• Pone una tapa nantu à u steamer per impedisce l'acqua di goccia nantu à u puto.
• A cucina lenta è paziente crea una texture ligera è soffice opposta à densa è mochi-like.
• Eseguite un stuzzicadenti o un cuteddu intornu à i bordi di i moldi per sguassà u puto facilmente.

Scelta di i Moldi Giusti

• I mini muffin muffin sò perfetti per porzioni individuali è accoppiate bè cù u latte cundensatu drizzled in cima.
• I muffali acquistati chì si mettenu in un grande steamer sò i più faciuli d'utilizà per i grandi batch.
• Sè aduprate muffa individuali, assicuratevi chì sò vicinu in grandezza per evità una coccia irregolare.

Essiccazione è Stoccaggio

• Lasciate u puto rinfriscà un pocu prima di caccià da i stampi per evità di rompe.
• Pone u puto nantu à un piattu o rack per asciucà un pocu prima di almacenà per evità l'accumulazione di umidità.
• Mantene in un cuntainer ermeticu in a frigorifera finu à una settimana o congelate per un almacenamentu più longu.

Ricurdativi, a chjave per u puto perfettu hè a pacienza è l'attenzione à i dettagli. Ùn àbbia paura di sperimentà cù diversi ingredienti è tecniche per truvà ciò chì viaghja megliu per voi. Felice cucina !

Mantene u vostru Puto Fresh: Storage After Steaming

Avete seguitu a ricetta, mischjate l'ingredienti, è steamed your puto à a perfezione. Avà chì? Ebbè, sè vo vulete gode di u vostru puto per più di un ghjornu o dui, u almacenamentu propiu hè chjave. Eccu perchè:

• Puto hè un tipu di torta, è cum'è qualsiasi torta, pò secca rapidamente si ùn hè micca guardatu bè.
• A mistura di farina di risu, acqua, zuccheru è ova in puto face un terrenu di ripruduzzione primariu per i batteri s'ellu si lascia fora troppu longu.
• A conservazione di puto in un cuntainer ermeticu in a frigorifera pò aiutà à mantene frescu finu à una settimana.

U megliu mètudu per almacenà Puto

Allora, cumu mantene u vostru puto frescu è diliziosu per u più longu pussibule? Segui questi passi:

1. Lasciate u vostru puto steamed per rinfriscà cumplitamenti in a padedda o muffin tin.
2. Eliminate u puto da a padedda è mette in un cuntainer ermeticu.
3. Mantene u cuntinuu in a frigorifera.

Quantu tempu pudete tene Puto in u Frigorifero?

Puto pò durà finu à una settimana in a frigorifera s'ellu hè guardatu bè. Tuttavia, hè megliu cunsumà in 2-3 ghjorni per u megliu gustu è texture.

A conservazione di Puto Affetta u so gustu?

A conservazione di puto in a frigorifera pò influenzà a so texture ligeramente, facendu un pocu più fermu è menu fluffy. Tuttavia, avarà sempre u gustu cusì bonu cum'è quandu hè stata prima steamed.

Altri Cunsiglii per Mantene u vostru Puto Fresh

Eccu uni pochi di altre cose da tene in mente quandu si guarda u vostru puto:

• Assicuratevi chì u vostru cuntinuu hè completamente ermeticu per impedisce l'umidità di entre.
• Ùn guardate u vostru puto in u stessu cuntinuu cum'è l'altri alimenti, chì i sapori ponu mischjà è influenzà u gustu di u vostru puto.
• Sè avete da esse guardatu u vostru puto per più di uni pochi di ghjorni, cunzidira à cungelà invece. Puto si congela bè è pò esse scongelu in a frigoristica o à a temperatura di l'ambienti.

Puto hè una opzione di snack sana?

Puto hè un umile snack filippinu chì hè fattu da farina di risu, acqua è zuccheru. Hè una ricetta relativamente faciule chì piglia pocu tempu per preparà è cocilu. L'ingredienti utilizati per fà u puto sò ricchi di vitamini è minerali, chì facenu un snack densu di nutrienti. Eccu i cumpunenti nutrizionali di puto:

• Calorie: Una piccula porzione di puto (un pezzu) cuntene circa 70-80 kcal.
• Carboidrati: Una piccula porzione di puto cuntene circa 14-16 g di carboidrati.
• Vitamini è minerali: Puto cuntene tracce di vitamini è minerali cum'è ferru, sodiu, è vitamini supplementari cum'è a vitamina D.
• Carboidrati netti: Puto contiene circa 12-14 g di carboidrati netti per porzione.
• Fibra: Puto cuntene circa 0.5-1 g di fibra per porzione.
• Amido: Puto cuntene circa 11-13 g di amido per porzione.
• Alcoli di zuccaru: Puto cuntene tracce di alcoli di zuccaru.

cunchiusioni

Allora ci avete - tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à u puto filippinu. Hè un deliziosu platu di farina di risu chì hè perfettu per u colazione o un snack. 

Pudete fà cù solu farina di rossu è acqua, ma hè megliu aghjunghje un pocu di salinu è di pane per una texture più fluffier. 

Spergu chì avete trovu sta guida utile è ùn vi scurdate di pruvà prestu!

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.