Délicieuse recette Nilagang Baka avec stincs de bœuf et sauce de poisson
Questa ricetta di Nilagang Baka hè un altru platu filippinu brothu chì hè perfettu per i ghjorni di pioggia. Questa zuppa di sapori dulce hè un pranzu è cena favuritu trà i zitelli è l'adulti perchè hè un alimentu cusì simplice.
Hè custituitu da e parti ossee di a vacca cù carne tenera chì casca da l'ossu è i vegetali. In più, sta ricetta di Nilagang Baka hè assai faciule da coccu, perchè hè ancu solu un affari di una sola pota.
L'ingredienti in questa ricetta Nilagang Baka includenu l'osse di vacca chjamate "buto-buto" in tagalog, chì hè u so ingredientu principale (ancu se certi cumprà carne vera per a so carne), u salinu, i grani di pepite, u granu maturu, i fagioli Baguio, tagliati in fette. papaia, A col chinesa, (o pò esse una cumminazione di col è patate, secondu a persona chì cucina), è pechay, chì pò esse aghjuntu in cumbinazioni cù papaia.
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Ricetta Nilagang Baka è cunsiglii di cucina
In cucina Nilagang Baka è seguitu sta ricetta, avete una varietà di scelte.
Unu hè di cumprà l'osse di vacca è i mette in una pignatta grande cù l'acqua è bollite per 30 minuti per creà u stock di carne. Questu stock servirà cum'è u caldo à u Nilagang Baka.
Un altru hè solu di mette l'acqua in a pignatta, aghjunghje l'osse di vacca è di vacca, è lasciate coccia per 20 - 30 minuti.
In i dui scelti, però, a fine hè chì dopu un pocu tempu, pudete digià vede chì a carne è a carne intornu à l'osse cumincianu à esse teneri. Puderete tandu cummincià à aghjunghje condimenti à stu platu, cum'è u salinu è u pepite.
Per un sapori rinfurzatu, soprattuttu s'ellu ùn avete micca usatu caldo di vacca, pudete aghjunghje cubi di caldo di vacca compru da u supermercatu.
In quantu à i vegetali, mette u granu in prima, è ancu a papaia, cum'è questi sò l'ingredienti più duru. Segui questi 2 cù l'altri vegetali, secondu a so durezza.
Per esempiu, s'è vo avete ancu pechay, mette in a pignatta pocu prima di spegne a stufa è lasciate chì u caldu restante coce a verdura.
Aghjunghjite u sali è sanu peperoni à gustà.
Dopu à mette in tutti i ligumi, lascià a freccia per un'altra 10-15 minuti o secondu chì a carne di vacca è i ligumi più duru sò digià abbastanza teneri per esse manghjatu.
Attenzione però a bollire eccessivamente, salvo s'è a vostra intenzione.
Questu hè perfettu per i ghjorni di pioggia è cum'è cù tanti altri piatti filippini populari, deve esse manghjatu cù risu.
Ricetta Filippina Nilagang Baka
Sbuchjate e cipolle
- 1 mina cani di manzo tagliatu in parti di serve
- 1 mina tendini di vacca
- acqua,
- 1 picculu cipolla sbuchjata è quartierata
- 10 peperoni
- 1 cidri salsa di pesciu
- 2 medie patate sbuchjata è quartierata
- 1 picculu u carbusgiu tagliatu in cunei
- 10 fasgioli verdi finisce trimmed
- sale à u gustu
- cipolle verdi, facultativu
Instructions
- In una pignatta, mischjà i stinchi di vacca, u tendinu di vacca, è abbastanza acqua per copre. À u caldu mediu, porta à ebollizione, scum skimming cum'è s'arrizza à a cima.
- Quandu u caldo sguassate di scum, aghjunghje cipolle, pepite è salsa di pisci. Abbassà u calore, copre, è coccia à micca più di un focu per circa 2 à 2-1/2 ore, o finu à chì i stinchi sò forchetti è i tendini sò morbidi. Aghjunghjite più acqua quantu necessariu durante a cucina per mantene circa 6 tazzi.
- Aghjunghjite patate è coccia per circa 5 minuti. Aggiuncenu fagioli verdi è col, è coccia per altri 3 à 5 minuti o finu à chì i vegetali sò teneri ma croccanti. Stagione cù u salinu à u gustu. Guarnisce cù cipolle verdi piccati se vulete è serve caldu.
Video
Fonti
Nilagang Baka cunsiglii di cucina
U caldo hè u core di sta nilaga di vacca, cum'è cù ogni zuppa cori.
Per guardà limpiu è luminoso, fate assai attenti à questu quandu vene à ebollizione, soprattuttu in i primi minuti, è scacciate a scuma chì si sviluppa nantu à a superficia regularmente. Quandu ùn avete micca scumatu, u brou finisci per vede "fangoso".
Reduce u calore à bassu è mantene à un focu bassu una volta chì a schiuma hè stata eliminata.
Pudete blanchi a carne è l'osse per aiutà à eliminà u sangue, a proteina coagulata è qualsiasi altre impurità. Queste impurità cambianu u culore di u stock. Hè un passu facultativu, ma rende u brodu più chjaru.
Innota chì sè vo avete aduprà tendini di vacca, ci sò assai duru di cutà perchè u tissutu cunghjuntivu hè chinu di fibre. Hè incredibbilmente difficiuli di taglià questu s'ellu ùn hè micca cottu.
Quandu compra a carne, dumandate à u vostru macellare per tagliate è tagliate i tendini in pezzi più chjuchi. Or, pudete taglià sè stessu dopu chì a carne hè stata coccia per un pezzu di tempu è s'hè ammorbidita. Tagliateli in pezzi più chjuchi chì pudete serve facilmente è cuntinuà a cucina.
Sbiancatura di carne bovina
Blanching a carne ùn hè micca difficiule. Pigliate una pignatta mediana è porta l'acqua à fogghiu. Allora aghjunghje tutta a carne è l'osse. Pocu bolliri per solu circa 5 minuti.
Dopu ch'ellu hà pocu bollitu, avete bisognu di drenà u liquidu è a carne. Gettate i liquidi è poi sciacquate tutta a carne è l'osse sottu acqua fridda è sguassate ogni scum o impurità visibili.
Allora pudete mette a carne lavata torna in a zuppa per coce nilagang.
Sustituti è variazioni
Di sicuru, cum'è cù qualsiasi platu tradiziunale lucale, ci sò parechje variazioni pussibuli.
carne
Un altru zuppa simili à pruvà hè Nilagang Manok, fattu cù pollulu è banana saba, o Nilagang Baboy, fatta cù pezzi di porcu bollita.
A carne di vacca hè u megliu tipu di carne per questa zuppa per via di a struttura di a carne è u gustu di l'osse.
Per a carne bollita più carnosa è tenera, pruvate d'utilizà u filu di vacca. Hè ancu una grande opzione si ùn ti piace micca a carne grassa, i tendini è assai osse.
Ma, pudete rimpiazzà a carne cù pollame è porcu. Tuttavia, a vostra zuppa pò esse micca cusì ricca o gelatinosa. Invece, u prufilu di sapori cambia, ma questu ùn u rende micca menu diliziosu!
Sè vo circate di fà u piattu più sanu, pudete aduprà pollo invece di carne di vacca è di porcu.
Avete sempre finitu cù assai proteini, ma riduce u nivellu di colesterolu. Siccomu u puddastru hè carne bianca, hà un sapori neutru, ma ùn vi preoccupate, i condimenti facenu a zuppa gustosa.
Ci hè una versione pupulare di porcu di nilagang cù qualchi pechay (bokchoy) è varietà di zucca chjamata kalabasa. Questu hè simili à a patata dolce è rende a zuppa un pocu più dolce.
Nilagang Baka cù Kalabasa piglia solu a vostra ricetta preferita di Nilagang Baka è rimpiazza a patata ricca di carboidrati cù zucca butternut.
Questu, cum'è parechje altre ricette di kalabasa famose cum'è Pinakbet or Ginataang Sitaw à Kalabasa, combina a zucca butternut deliziosamente liscia è savurosa cù carne di vacca o porcu delicata è altre verdura.
Pruvate Nilagang Baka cù una texture più ricca è più dolce!
Ma, vultemu à a carne per un minutu.
Pudete utilizà diversi tagli di carne per sta ricetta - certi persone ùn piacenu micca l'ossu è volenu a carne solu mentre chì alcuni piacenu i taglii più prezzu per via di u gustu riccu di carne chì dà.
In Filippine, li piace principarmenti à aduprà carne chì hè altu in tissuti cunghjuntivi. Esempii di sti taglii includenu tendini è stinchi di vacca perchè face chì u brou hè più grossu, gelatinoso è assai corsu o riccu.
Inoltre, pudete sceglie tagli di carne dura, ossea è nervata, cum'è costole, collu, chuck, cima tonda, è di sicuru pettu.
I tagli di carne di vacca più economici sò eccellenti per zuppe è stufati bassu è lento, perchè si rompenu è diventanu morbidi è teneri, ma ancu rende u vostru brodu savurosu.
Se ti piace e ricette di carne filippina Ùn pudete micca mancà sta ricetta perfetta è deliziosa di Pares di carne
u carbusgiu
A megliu versione di stu platu cuntene un tipu di col. In Filippine, li piace usà o col cinese chì hà una texture ruched, o bok choy chì hè una piccula varietà di col foglia.
Se ùn avete micca quelli tippi di col in manu, ùn preoccupate micca perchè pudete tagliate a col regulare da a tenda.
Cundimenti
I cundimenti principali di a zuppa sò pepite negra è u salinu. Ma, pudete piglià u nilagang baka à un livellu sanu novu aghjunghjendu l'anice stella.
Stu cundimentu dà à u nilagang baka un amaru dulce, piccante è dolce. Malgradu a so sutilezza in u gustu, hè un cumpunente impurtante chì porta u gustu di u platu à a vita.
Se ùn avete micca accessu à l'anice stella, ci sò parechje alternative chì ponu aiutà à avè un gustu simili à questu.
Aduprate 1/2 cucchiaini di Polvere di Cinque Spezie Cinese per ogni anice stella chì avete bisognu per dà à u vostru Nilagang Baka resti paragunabili di u gustu piacevule piccante di l'anice stella.
Una altra opzione hè di utilizà 3/4 cucharadita di sementi di finocchio. Stu cumpunente hà un gustu di licorice chì hè simili à l'anis stella. In u risultatu, u vostru alimentu avarà un gustu distintu.
Pudete ancu cunghjuntà un pocu di chili flakes in a salsa di pisci per aghjunghje un pocu di spezia.
Cumu serve è manghjà Nilagang Baka
U platu pò esse sirvutu cum'è sè vo circate solu un pastu rapidu cunfortu.
Tuttavia, Nilagang Baka hè generalmente servitu cù un pocu di salsa di soia è salsa di pisci, cunnisciutu ancu patis. Questi ingredienti aghjunghjenu sali è un pocu più prufundità in quantu à u gustu.
Se vulete, pudete ancu avè una piccula tazza di salsa di pisci à u latu è immergete a carne è i vegetali prima di manghjà.
Una tazza di risu hè sirvutu cum'è u platu principale, perchè hè pienu è hà un sapori neutru chì ùn toglie micca a zuppa ricca.
Pudete ancu aghjunghje calamansi nantu à a zuppa. Calamansi hè un agrume filippinu o lime filippinu chì s'assumiglia à un picculu lime verde. Dà un gustu piacevule è agrumi, facendu u brou tangier.
Qualchidunu piace ancu avè una tazza di brodu simplice à u latu è sip o slurp mentre manghja a zuppa.
Piatti simili
Ci sò assai diliziosi piatti di zuppa filippina. Cumu l'aghju dettu prima, e variazioni più cumuni di nilagang di vacca sò Nilagang Manok fatta cù pollo è banana saba è Nilagang Babbu fatta cù pezzi di porcu grossu.
Ci sò ancu piatti senza zuppa chì utilizanu ingredienti è sapori simili cum'è Nilagang Baka. Costine di Porcu Nilaga hè un bon esempiu di carne grillata utilizata in una zuppa di nilaga.
Puderete esse abituatu à vede e succulenti succosi è deliziosi costelli di porcu slathered in una salsa barbecue densa.
Mentre a griglia di stu ingredientu piglia u centru, pudete vulete pruvà ancu u metudu di Nilaga. I costelli di porcu per u zitellu serviti in questu modu sò significativamente più cunfortu è accogliente.
E costine di porcu gustose è soddisfacenti sò voi per piacè. È pudete fà tuttu mentre manghjendu verdura foglia cum'è baby bok choy è col, chì sò à tempu rinfrescanti è nutritivi.
Questu hè senza dubbitu un successore degnu à u Nilagang Baka originale. Questu hè duvuta à u fattu chì usa un cumpunente particularmente succulente per cumplementà a vostra zuppa excelente. Hè ancu ideale per pranzi in famiglia.
Pudete ancu fà una coccia lenta Nilagang Baka è avè un pastu cori per una famiglia numerosa o coce abbastanza per avè l'alimentariu preparatu per u restu di a settimana.
Cumu guardà Nilagang Baka
Leftover Nilagang pò esse guardatu in a frigorifera in un cuntainer ermeticu finu à 3 ghjorni.
In alternativa, pudete ancu congelate a zuppa per un massimu di 2 mesi.
Quandu vulete rinfriscà, mette a zuppa in una tazza è calà nantu à a stufa nantu à u focu medium o à 165 F. Hè ancu pussibule di rinfriscà a zuppa in u micru in intervalli di circa 3 minuti, ma assicuratevi di mantene. mughjendu.
cunchiusioni
Sè vo site u tipu di persona chì ama una ciotola di savurosa zuppa calda piena di carne è verdura, u Nilagang Baka hè un platu da pruvà. Hè cusì faciule fà chì ancu i principianti ponu affruntà senza prublemi.
Immaginate quella carne tenera cù granu cottu, col, fagioli verdi è cipolle savorosi - hè una ricetta di famiglia sicura.
Pudete fà sta ricetta per a famiglia sana è tutti l'ingredienti sò affordabbli, cusì assicuratevi di aghjunghje a ricetta à a vostra rotazione di preferiti.
Nilagang Baka hè grande per preparà in una coccia lenta cum'è u Power Quick Pot (revisatu quì)
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.