Pinakbet cù pasta di gamberetti bagoong: una ricetta faciule di 40 minuti
Pinakbet (chjamatu ancu "pakbet") hè un platu di verdura assai populari. Il s'agit d'un mélange de légumes cultivés localement dans les jardins des Philippins.
Hè cottu saltendu e verdura è poi aromatizzate bagoong alamang o pasta di gamberetti fermentati è un pocu di salsa di pisci o patis.
A volte hè sopra è guarnita cù crackling di porcu sbriciolatu (o chicharone), saccu, è ancu pesce frittu !
Ci hè qualcosa di cusì satisfacente à manghjà una ciotola di pinakbet caldu è savurosu cù un pocu di risu steamed. A cumminazione di diverse texture è sapori in ogni muzzicu hè solu paradisu!
Avete da pruvà sta ricetta diliziosa pinakbet cù bagoong. A pasta di gamberetti salati è umami hè l'ingredientu sicretu chì face un platu filippinu preferitu.
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Ricetta Pinakbet
Questa ricetta di pinakbet presenta verdura fresca è gustosa è una pasta di gamberetti salata. Cunsiderate l'ultimu alimentu di cunfortu!
Inoltre, verificate sta ricetta di gamberi imburrata à l'agliu Pinoy
Pinakbet o semplicemente "pakbet" ricetta
Sbuchjate e cipolle
- ¼ chilo porcu cù grassu tagliatu in picculi pezzi
- 2 ampalaya (meloni amari) tagliata a pezzetti di muzzicu
- 2 melanzane tagliata a pezzetti di muzzicu
- 5 pezzi Okra tagliate in 2
- 1 testa agliu piccu
- 2 ciuvodda diced
- 5 i pumati tagliata
- 1 cidri Categoria: Linguisti schiacciatu è affettatu
- 4 cidri bagoong isda o bagoong alamang
- 3 cidri ogghiu
- 1½ tazza acqua,
- Salt è pimentine à u gustu
Instructions
- In una padedda, calde l'oliu è fritte a carne di porcu finu à marrone. Eliminate u porcu da a padedda è mette da parte.
- In a stessa padedda, saltate l'agliu, a cipolla, u zenzeru è i pumati.
- In una casserola, fate bollire l'acqua è aghjunghje u bagoong.
- Aghjunghjite a carne di porcu in a casseruola è mischjà l'agliu saltatu, a cipolla, u ginger è i pumati. Purtate à fogghiu è fremenu per 10 minuti.
- Aghjunghjite tutti i ligumi è coccia finu à chì i ligumi sò fatti, attentu à ùn coccia micca.
- Aggiuncenu salinu è pimentu à gustu.
- Servite caldu cun risu semplice.
Scuprite u video di l'utilizatori di YouTube Panlasang Pinoy nantu à fà pinakbet:
Cunsiglii di cucina
Se vulete un piattu più savuroso, aghjunghje più bagoong isda o bagoong alamang. Quandu aghjunghje pasta di gamberetti, salsa di gamberetti o salsa di pisci, aghjunghje un certu umami gustu à u platu.
Per fà u platu menu salatu, immerge u bagoong in acqua per circa 10 minuti prima di aghjunghje à u platu.
A ricetta tradiziunale di pinakbet usava l'albergine chjuche o picca, chì sò verdi in culore è micca viole. Hà ancu un picculu "dito da donna" (o Okra) è mini ampalaya arrotondata (o zucca amara).
Per accurtà u tempu di coccia, pudete taglià e melanzane à a mità (longitudinale) è tagliate l'ampalaya in quarti. Assicuratevi chì u gambu hè lasciatu intactu però!
Per mantene u culore verde scuru di i vegetali in questa ricetta di pinakbet, i vegetali deve esse sbulicati è poi scunfitti in acqua di ghiaccio. U longu melanzane pò esse aghjuntu dopu.
In sta ricetta di pinakbet, i pumati cherry freschi sò usati invece di i pumati grandi tradiziunali. I pumati cherry devenu esse lasciati sani per un appellu visuale aghjuntu à u piattu.
Alcuni cucinari optanu per diminuisce o omettere a zucca amara o l'ampalaya in a ricetta di pinakbet per via di u retrogustu amaru.
Sustituzioni è variazioni
L'Ilocanos aghjunghjenu ancu in bagnet, chì hè carne di porcu chì s'assumiglia à lechon kawali. Questu aghjunghje à u sapori savuroso di u pinakbet, fora di u gustu salatu è dolcezza da u bagoong alamang.
Ci sò ancu altri ligumi prisenti in questu platu, cum'è squash o zucca. Pudete ancu aghjunghje e foglie fresche è ghjovani di a pianta di zucca, è ancu i so fiori.
In più di u melone amaru, pudete aduprà altre ligumi misti in questa ricetta di pinakbet, cum'è sitaw (fagioli stringati), fasgioli longu, upo (bottle gourd), è ancu kalabasa (squash).
Certi pirsuni preferiscenu usà zucchini invece di melanzane in questa ricetta pinakbet perchè ùn hè micca cusì dura è hà un gustu più delicatu. Ma veramente, pudete aghjunghje squash o qualsiasi altre verdura chì vulete à stu platu, sempre chì hè cottu bè !
I vegetali usati in questa ricetta di pinakbet ponu esse saltati prima cù l'agliu, a cipolla, i pumati è Categoria: Linguisti. Questu dà à u platu un gustu più robustu.
Per quelli chì volenu una versione più sana, pudete aduprà pasta di gamberetti chì hè fatta da gamberetti terrestri o krill invece di a pasta di gamberetti pisci. Pudete ancu aduprà u salinu di roccia per riduce u cuntenutu di sodiu in questu platu.
Ci sò assai pasti di pisci fermentati, pasta di gamberetti saltati, è altre salsi di pisci chì pudete aduprà. Pudete ancu saltà si ùn ti piace micca u gustu di pesce.
Avà, stu platu hè qualchì volta sirvutu cù carne di porcu, ma sapete chì u pesciu frittu hè ancu una opzione diliziosa? In fatti, assai ristoranti chì serve stu piattu populari offrenu ancu pisci fritti com'è alternativa.
Se vulete aghjunghje più proteini à questu platu, sentite liberu di aghjunghje pollo, gamberetti o ancu tofu. Ricurdatevi solu di aghjustà u tempu di coccia secondu u tipu di proteina chì avete usatu.
Cumu serve è manghjà
Pinakbet hè spessu sirvutu cum'è platu principale, ma pò ancu esse un platu o un aperitivu. Pò esse gustatu da sè stessu o cù u rossu steamed.
Hè sirvutu bellu è caldu, è pudete aghjunghje toppings cum'è chicharon, pesci grilled, o pasta di gamberetti.
A versatilità di sta ricetta di pinakbet rende un platu cumplementariu assai bonu per l'alimenti fritti cum'è i porcu di porcu, u pollulu frittu, o ancu e carni barbecue. In certi spazii, pinakbet hè servitu cù una parte di pisci fritti.
I vegetali sò posti in un piattu di serve è sopra cù carne di porcu o pisci fritti. Dopu hè guarnitu cù cipolle di primavera è sirvutu cù risu biancu steamed à u latu.
Cumu almacenà è riscalda
Pour u pinakbet in un cuntainer ermeticu una volta chì hè rinfriscatu è mette in u vostru frigorifero. Pinakbet deve esse cunsumatu in 3 ghjorni massimu.
Ma se mette u vostru alimentu in a frigorifera prima ch'ellu hà avutu l'uppurtunità di rinfriscà, i batteri puderanu arruinà più rapidamente. A so temperatura aumentata hè u mutivu di questu.
Prima di mette in a frigorifera, assicuratevi chì hè à a temperatura di l'ambienti per prevene a contaminazione di l'altri alimenti periscibili è piatti. È sentite liberu di esce da a frigorifera ogni volta chì u bisognu di un batchtu nutritivu è savurosu di verdura è zuppa torna.
Pò esse difficiule di imaginà u gustu cusì bellu cum'è u ghjornu chì l'avete cucinatu. Ma in ocasioni, cum'è i ghjorni passanu, i sapori di i vostri ingredienti, in particulare i condimenti, si sdrughjenu in u stufatu è altri ingredienti megliu. Tasterete sicuramente qualcosa di fantasticu à a fine!
Tuttavia, hè ovviamente megliu per avè u caldu. U vostru platu pò esse piazzatu in una padedda grande è calata nantu à u caldu mediu. Pudete fà questu utilizendu a vostra stufa.
Pudete serve una volta di più dopu avè cunfirmatu chì hè sanu caldu. Avà pudete avè un deliziosu batch di pinakbet una volta di più, forse cù una bella tazza di risu!
Piatti simili
Ci hè parechje alimenti filippini chì sò simili à pinakbet in quantu à ingredienti è metudi di cucina.
Chissi foru:
- Ginataang kalabasa è sitaw: Stu piattu hè fatta cù squash, fasgioli è latti di coccu.
- Ginataang kalabasa à kalabasa: Stu piattu hè fattu cù zucca è zucca cotti in latti di coccu.
- Dinengdeng: Questu hè un platu di a regione di Ilocos chì hè fatta cù diverse ligumi cotti in un brou.
- Bulanglang: Questu hè un platu da a regione Tagalog chì hè fatta cù diverse ligumi cotti in un brou è gustu simili à pinakbet.
S & P
Chì ghjè u significatu inglese di pinakbet?
U terminu "pinakbet" hè traduttu cum'è "shriveled" o "shrunk" in inglese. Questu hè prubabilmente in riferimentu à i vegetali chì sò cotti finu à ch'elli diventanu morbidi è i so sapori naturali sò stati cuncentrati.
Chì ghjè a manera più sana di manghjà pinakbet?
A manera più sana di gode di pinakbet hè di assicurà chì ùn hè micca troppu coccu. I vegetali duveranu mantene i so nutrienti è micca esse mushy.
Sempre chì u vostru piattu hè pienu di okra è altri veggies gustosi, pinakbet hè abbastanza sanu.
Hè ancu impurtante d'utilizà oliu di cucina sana è limità a quantità di sali chì hè aghjuntu à u platu.
Possu fà pinakbet senza pasta di gamberetti?
A pasta di gamberetti hè un ingredientu chjave in pinakbet è dà à u platu u so sapori umami distintu.
Sè vo fate pinakbet per qualchissia chì ùn manghja micca pasta di gamberetti, pudete lascià fora. U platu serà sempre diliziosu, ancu s'ellu mancarà quellu gustu caratteristicu.
Quante calorie sò in pinakbet?
Una porzione di pinakbet hà circa 200 calori. Questu varierà secondu l'ingredienti chì sò utilizati è cumu hè preparatu.
Pinakbet hè bonu per a dieta?
Iè, stu platu cuntene assai verdura fresca è pò esse una bona opzione per e persone chì cercanu di perdiri pesu o di manghjà una dieta più sana!
Hè impurtante di limità a quantità di salinu è oliu di coccia chì hè utilizatu per fà più sanu. Pudete ancu evità l'aghjunzione di carne à u piattu sè vo circate di riduce calori.
Pinakbet pò esse una parte nutritiva è diliziosa di a vostra dieta! Solu assicuratevi di cocilu bè è di piacè cù moderazione.
Pigliate deliziosi veggies facendu pinakbet
Pinakbet hè un piattu filippinu populari chì hè fattu cù verdura, pasta di gamberetti è altri condimenti. Hè u tipu di stufatu cunfortu chì hè perfettu per un ghjornu di pioggia.
A più bona parte hè chì diventa ancu megliu cum'è rimanenti!
Sè vo circate un platu sanu pienu di verdura cum'è okra è melanzane, allora pinakbet hè a scelta perfetta.
Sè vo vulete sapè più nantu à pinakbet, allora verificate artìculu.
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.
