Tecnica di Taglio Sengiri: A Via Giapponese à Julienne
Sò un amante di sushi o solu circate novi modi per guarnisce i vostri piatti? Ùn cercate più chè u cut Sengiri, l'equivalente giapponese di a Julienne.
Stu metudu di taglià strisce di verdura magre ùn hè micca solu visualmente attraente, ma ancu aghjunghje texture è sapori à i vostri platti.
Senjiri o Sengiri si riferisce à un modu giapponese di tagliare i vegetali sottili. Hè a versione giapponese di u francese Julienne cut. I vegetali sò tagliati in strisce longu di 6-7 cm cù un grossu di 1-2 mm. Sti ligumi sò spessu usati per u sushi.
In questu post di blog, scopreremu tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à u cut Sengiri, da a so storia à i so diversi usi.
Ci sò tanti spicializati Tecniche di taglio giapponese quì fora, ma sengiri hè sicuramente unu di i più utili !
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Chì ghjè u cut sengiri ?
Sengiri hè solu una di parechje tecniche di taglio giapponese chì sò aduprate per creà platti visualmente attrattivi è diliziosi.
Ogni tecnica hà u so propiu propiu unicu è pò esse aduprata per creà una varietà di forme è texturizate diverse.
U tagliu Sengiri (a volte spellatu Senjiri) hè una tecnica di tagliu tradiziunale giapponese aduprata per preparà i vegetali tagliunduli in strisce sottili è uniformi, tipicamente circa 1/16 di inch di spessore.
Or, pensate à questu cum'è 6-7 cm long strips of vegetables with about a thickness of 1-2 mm.
Queste strisce ponu esse aduprate per una varietà di scopi, cumpresu cum'è guarnizione per i rotuli di sushi, in insalate è in fritte.
U cut Sengiri hè simile à u cut Julienne, ma e strisce prudutte da Sengiri sò più fini.
Chì significà Sengiri è breve storia
U cut Sengiri hè una tecnica di tagliu tradiziunale giapponese chì hè stata aduprata per seculi.
A parolla "Sengiri" significa literalmente "tagliate sottili" o "picculi pezzi o strisce di verdura" in giapponese.
Hè stata urigginariamente utilizata per preparà i vegetali per a marina è a cunservazione, è ancu per fà insalate è altri platti.
À u tempu, hè diventatu una guarnizione populari per i rotuli di sushi è altri platti giapponesi.
Usi di Sengiri cut
U metudu Sengiri hè tipicamente utilizatu per cutà ligumi fermi cum'è carotte, cucumari è ravanelli daikon in strisce fini è uniformi.
Queste strisce vegetali ponu esse aduprate in una varietà di platti, cumprese rotuli di sushi, insalate, fritte, è cum'è guarnizione per sopopi è stufati.
Eccu una breve lista di i vegetali più cumuni chì i giapponesi taglianu cù a tecnica sengiri:
- Zucchini
- Pepiniere
- Ravanello Daikon
- Zucchini
- Pampasgioli
- Cipolle rosse
- Scallioni
- Gift
- Pepite jalapeno
- u carbusgiu
U cut Sengiri hè una tecnica di tagliu versatile chì pò esse usata in una varietà di platti. Eccu alcuni usi populari di Sengiri cut:
- Sengiri cut hè un ingredientu cumuni utilizatu in i rotuli di sushi. Aghjunghje texture è sapori à u rollu di sushi è pò esse usatu per creà disinni culuriti.
- Sengiri cut verdura pò esse usatu per aghjunghje crunch è sapori à l'insalate. Puderanu esse mischiati cù altre verdura, frutti è noci per creà una insalata culurita è sana.
- I vegetali tagliati Sengiri sò perfetti per i fritti cum'è coccia rapidamente è uniformemente. Aghjunghjenu a texture è u sapori à u stir-fry è ponu esse usatu cù una varietà di salsi è proteini.
- I vegetali tagliati Sengiri ponu esse aduprati com'è guarnizione per una varietà di platti, cumpresi zuppa, stufati è carni grilled. Aghjunghjenu u culore è a texture à u platu è ponu esse disposti in modi creativi.
Cumu fà a tecnica di taglio Sengiri
Per fà un tagliu Sengiri, avete bisognu di un cuteddu affilatu è una tavola di tagliu.
Accuminciate per lavà è sbuccia a verdura di a vostra scelta, cum'è carotte o cucumari.
Allora, tagliate a cima è u fondu di a verdura per creà una superficia plana. Mantene a verdura fermamente è affettate longu in strisce fini, circa 1/16 d'un inch thick.
E strisce deve esse uniformi in grandezza è forma. Quandu avete tagliatu tutta a verdura, stack the strips unu sopra l'altru è tagliate in pezzi più chjuchi, se vulete.
U metudu di tagliu esatta varierà secondu a verdura chì site affettata.
S'ellu aiuta, unu pò sempre paragunà a tecnica di cutting Sengiri Japanese à julienning legumi a manera francese.
L'unica vera diferenza hè chì u Sengiri richiede strisce più fini.
Inoltre, u sengiri hè fattu cù coltelli giapponese cum'è a mannaia di verdura nakiri or u cuteddu di u chef gyuto.
Eccu istruzzioni passu per passu:
- Sceglite a verdura: U primu passu per fà un cut Sengiri hè di selezziunà una verdura ferma, cum'è carotte, cucumari o ravanelli daikon. U vegetale deve esse frescu è liberu di qualsiasi macchie o punti blandi.
- Lavate è sbuchjate a verdura: Lavate a verdura sottu acqua fredda è utilizate un sbucciatore per sguassà a pelle o i strati esterni.
- Trimate l'estremità: Aduprate un cuteddu affilatu per taglià a cima è u fondu di a verdura per creà una superficia plana.
- Tagliate a verdura in longu: Tenite a verdura fermamente cù una manu è utilizate un cuteddu affilatu per affettà a lunghezza in strisce sottili. Assicuratevi chì e strisce sò circa 1/16 d'una pulgada di grossu è sò uniformi in grandezza è forma pussibule.
- Stack the slices: Una volta chì avete affettatu tutta a verdura, stack the strips nantu à l'altru.
- Tagliate e strisce in pezzi più chjuchi: Aduprate un cuteddu affilatu per tagliate e strisce impilate in pezzi più chjuchi, se vulete. Questu hà da creà più uniformità in u cut Sengiri è fà più faciule per trattà.
- Repetite cù altri vegetali: Repetite u prucessu cù altri vegetali cum'è desiderate, utilizendu a stessa tecnica per ognunu.
L'impurtanza di a postura di u corpu è u pusizionimentu quandu eseguisce Senjiri cutting
A postura di u corpu è u pusizzioni sò impurtanti quandu eseguite a tecnica di taglio Senjiri per assicurà a sicurità è a precisione.
Eccu per quessa:
- Sicurezza: Utilizà a postura di u corpu è a pusizioni curretta pò aiutà à prevene accidenti è ferite mentre tagliate i vegetali. Questu hè particularmente impurtante quandu si usa un cuteddu affilatu.
- Accuratezza: A postura curretta di u corpu è u posizionamentu pò aiutà à fà taglii precisi è ottene u grossu è l'uniformità desiderate di e strisce vegetali.
- Confortu: Mantene una postura è pusizioni còmode pò aiutà à prevene a tensione è a fatigue in e vostre mani, braccia è spalle.
Eccu alcuni cunsiglii per mantene a postura curretta di u corpu è u pusizionimentu mentre eseguite a tecnica di taglio Senjiri:
- Stand in una pusizioni còmoda cù i vostri pedi à a larghezza di e spalle.
- Mantene a spalle dritta è e spalle rilassate.
- Pone a tavola di tagliu nantu à una superficia stabile à una altezza còmoda.
- Mantene a verdura cù a vostra manu non dominante è utilizate a manu dominante per fà i tagli.
- Mantene i vostri ditte arricciate sottu à a verdura è luntanu da a lama di u cuteddu.
- Aduprate una presa cunfortu nantu à u manicu di cuteddu è fà tagli lisci è cuntrullati.
- Pigliate pause quantu necessariu per evità a tensione è a fatigue.
Seguendu sti cunsiglii è mantenendu a postura di u corpu è a pusizioni curretta, pudete fà a tecnica di taglio Senjiri in modu sicuru è precisu.
Cunsiglii per fà un tagliu Sengiri perfettu
Fà un cut Sengiri perfettu richiede pratica è pacienza. Eccu alcuni cunsiglii per aiutà à inizià:
- Aduprate un cuteddu affilatu per assicurà taglii puliti.
- Mantene i vostri ditte curled sottu a verdura per evità di taglià.
- Aduprate una mandolina o una affettatrice di verdura per taglii più precisi.
- Aduprate ligumi fermi cum'è carotte, cucumari è ravanelli daikon per un tagliu più faciule.
- Stack i fette è tagliate in pezzi più chjuchi per più uniformità.
Chì cuteddu hè usatu per Sengiri?
Un cuteddu affilatu è drittu hè tipicamente utilizatu per u cut Sengiri. Un cuteddu di verdura giapponese, cunnisciutu cum'è a "nakiri", hè una scelta populari per sta tecnica.
Un cuteddu nakiri hà una lama fina chì hè pensata per taglii precisi è pò facilmente tagliate à traversu i vegetali fermi.
Hè a forma di una mannaia è hè super affilata, cusì hè faciule per ottene tagli puliti.
Usuba, Santoku è Gyuto sò altri trè tippi di coltelli giapponese chì pò esse usatu per u cut Sengiri.
U cultellu Usuba hè un cultellu tradiziunale di verdura giapponese chì hà una lama fina è rettangulare cù un bordu bisellu unicu.
Hè ideale per taglii precisi è hè spessu usatu da i chef prufessiunali in Giappone.
U cultellu Santoku hè un cultellu di usu generale chì hè cumunimenti usatu in cucina giapponese.
Havi una lama più corta è più larga di u cuteddu Usuba è hè pensatu per affettà, tagliate è tagliate verdura è altri ingredienti.
U cuteddu Gyuto hè l'equivalente giapponese di u cuteddu di chef è hè utilizatu per una larga gamma di travaglii, cumprese tagliu, slicing, e mincing.
Havi una lama più longa cà u cuteddu di Santoku è hè spessu usatu per a preparazione di verdura più grande, cum'è a col è u ravane daikon.
In ogni casu, ogni cuteddu affilatu cù un filu drittu pò esse usatu per u cut Sengiri.
Hè impurtante d'utilizà un cuteddu affilatu per assicurà tagli netti è per evità di brusing o dannà i vegetali.
Vantaghji di aduprà a tecnica di taglio giapponese Senjiri
A tecnica di taglio giapponese Senjiri offre parechji vantaghji per a preparazione di verdura.
Eccu uni pochi:
- Aghjunghje l'attrazione visuale: U cut Senjiri produce strisce sottili è uniformi di verdura chì sò visualmente attraenti è ponu aghjunghje un pop di culore è texture à i piatti.
- Aumenta u sapori: U cut Senjiri permette di più superficia nantu à ogni striscia di verdura, chì ponu rinfurzà u gustu è a struttura di a verdura.
- Uniformità: U cut Senjiri crea strisce uniformi di ligumi, chì ponu fà più faciule per cocilli uniformi.
- Versatilità: U cut Senjiri pò esse usatu in una varietà di platti, cumpresi sushi rolls, insalate, stir-fries, è cum'è guarnizione per zuppe è stufati.
- Beneficii per a salute: U cut Senjiri pò aiutà à priservà i nutrienti in i vegetali, postu chì sò tagliati in strisce sottili, espunendu menu superficia à l'aria è a luce.
In generale, a tecnica di cutting Senjiri hè un modu precisu è versatile per preparà ligumi, chì ponu elevà u gustu è l'apparenza di un platu.
Sengiri vs Julienne: chì hè a differenza?
U cut Sengiri è Julienne cut sò dui tecniche di tagliu chì sò spessu usati in cucina.
Mentre sò simili, ci sò parechje diffarenze trà i dui:
- spissori: A principal diferenza trà u cut Sengiri è Julienne cut hè u grossu di e strisce vegetali. I vegetali tagliati Sengiri sò tagliati più sottili cà i vegetali tagliati in Julienne, di solitu circa 1/16 d'un inch thick.
- Ùn: Sengiri cut legs pò ancu esse più rectangulari o oblong in forma, mentri Julienne cut verdura sò longu è magre. Ma sengiri hè longu è magre in quasi tutti i casi.
- Tècnica: U tagliu Sengiri implica a tagliata di a verdura longu in strisce sottili è poi impilate è tagliate in pezzi più chjuchi, mentre chì u cut Julienne implica a tagliata di verdura in strisce sottili è uniformi chì sò tipicamente 1/8 di un inch grossu.
- Utilizazione: U cut Sengiri hè spessu usatu cum'è guarnizione per i rotuli di sushi è in altri platti giapponesi, mentri u cut Julienne hè utilizatu in una varietà di cucina, cumpresa a cucina francese è asiatica.
U fondu hè chì u Sengiri cut è Julienne cut sò tecnichi simili chì pruducia strisce di verdura magre è uniformi, ma a principal diferenza hè u grossu di e strisce è a forma di u cut finale.
Cosa hè a col Sengiri?
A col Sengiri hè un tipu di col giapponese chì hè stata tagliata cù a tecnica di cutting Sengiri.
Questa tecnica implica a slice a col in strisce fini è uniformi, chì ponu esse aduprate cum'è guarnizione per i rotuli di sushi, in insalate è in fritte.
A col Sengiri hè apprezzata per u so aspettu delicatu è a so texture croccante, chì aghjunghjenu u gustu è l'attrazione visuale à i platti.
Hè spessu usatu in a cucina giapponese è hè un ingredientu populari in rotuli di sushi, insalate è altri platti.
A col slicedly sliced hè comunmente utilizata per i platti cum'è okonomiyaki (frittata di col o pancake).
cunchiusioni
U cut Sengiri hè una tecnica di tagliu tradiziunale giapponese chì aghjunghjenu u gustu è a struttura à una varietà di platti.
Sia chì fate rotuli di sushi o guarnisce u vostru piattu preferitu, u cut Sengiri hè un modu simplice è efficace per elevà e vostre cumpetenze culinarie.
Cù un pocu di pratica è pacienza, pudete creà ligumi belli tagliati chì impressionanu i vostri invitati è piacè i vostri palati.
Cusì, pudete finalmente ottene quelli pezzi di pepino super sottili per i vostri rotuli di California.
Ùn hè micca un grande fan di pepino cù u vostru sushi? Scuprite chì rotuli senza pepino pudete urdinà quì
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.
