Teppan: U Grill di Ferru à Superficie Piana In a Cucina Giapponese
Sè vo site un fan di a cucina giapponese, ci hè una bona chance chì avete intesu parlà di teppan. Ma chì hè, esattamente?
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Chì ci hè a diffarenza trà teppan è teppanyaki?
Un teppan hè una piastra di ferru giapponese di superficia piatta utilizata per fà teppanyaki. Teppan si riferisce à a griglia di ferru, yaki si riferisce à l'arti di grillà nantu à questu. A so forma rettangulare usa a distribuzione di u calore per creà lochi più caldi è più freti per grillà nantu à u focu altu o mantene l'ingredienti cotti caldi.
A cucina nantu à sta piastra di griglia di ferru mette in risaltu u megliu in ogni ingredientu, risultatu in un platu chì hè à tempu savuroso è satisfacente.
A storia di u teppan è i so urighjini
teppanyaki, U stilu di cucina influenzatu da l'Occidenti hè statu sviluppatu pocu dopu à u 1945, dopu à a fine di a Sicunna Guerra Munniali, cum'è una manera di divertisce i suldati americani chì sò sempre rimasti in Giappone.
Era più populari trà l'Occidenti cà i giapponesi stessi, è era un modu per divertisce è fà manghjà, dimustrà e cumpetenze di cuteddu è altri trucchi.
U teppan stessu hè dettu chì hè stata per più di 200 anni prima di Shigeji Fujioka di u ristorante Misono "coining" teppanyaki cum'è u stilu occidentalizatu di grilling di divertimentu.
U teppan hè spessu cunfusu cù hibachi, perchè in America ci sò "ristoranti hibachi" induve l'alimentu hè cottu davanti à voi, nantu à un teppan.
L'Hibachi hè normalmente cottu nantu à una parrilla aperta chjamata shichirin.
Leghjite puru: e sfarenze trà teppanyaki è hibachi spiegà
Cumu cocilu nantu à un teppan
Se vulete cocilu teppanyaki in casa, hè impurtante di sceglie l'ingredienti ghjusti. carni cum'è bistecca, pollo è gamberetti sò tutti grandi opzioni, cum'è ligumi cum'è funghi, cipolle è pepite.
Averete ancu bisognu di uni pochi di strumenti di u cummerciu, cumpresu un teppan (di sicuru), una spatula teppan, è una spazzola teppan.
Per principià, riscalda u vostru teppan nantu à u focu medium-high finu à ch'ella hè calda. Allora, aghjunghje un pocu oliu à a superficia di u teppan è utilizate a vostra spazzola per sparghje.
Dopu, mette i vostri ingredienti nantu à u teppan. Sè vo site a carne, assicuratevi di cocciala nantu à u latu più caldu di u teppan per ch'ella sia una bella sear.
I vegetali ponu esse cotti da ogni latu, ma deve esse spustatu spessu in modu chì ùn si fermanu à a superficia è brusgiate.
Una volta chì i vostri ingredienti sò cotti à a perfezione, sguassate da u teppan cù una spatula è godite, o mette in tutta a strada à u latu di u platu di a parrilla induve i pranzi ponu manghjà da u platu, cum'è spessu fattu cù okonomiyaki.
Certi piatti populari di teppan
teppanyaki
Teppanyaki hè ovviamente u più populari di i platti cotti nantu à una piastra teppan. Hè ciò chì a ghjente associa cù u platu è hè ancu in u nome.
Quasi tuttu pò esse preparatu in stu stilu di cucina, ma teppanyaki generalmente si riferisce à carne o frutti di mare è ligumi cotti quasi sempre senza salsi, è dopu sirvutu nantu à un piattu cù un pocu di salsi di immersione cum'è un latu.
okonomiyaki
Okonomiyaki hè un pancake savurosu giapponese chì hè fattu cù farina, ovu, col, è a vostra scelta di carne o frutti di mare.
Hè generalmente cottu nantu à un teppan o hibachi è dopu sirvutu cù una varietà di toppings, cumprese salsa okonomiyaki, mayonnaise, ginger pickled è cipolle verdi.
Per cucinà l'okonomiyaki, ci vole à mischjà a polvere d'okonomiyaki, l'acqua è u cavulu, è po frigge u mischju cum'è e frittelle.
Pudete sceglie di aghjunghje frutti di mare cum'è calamari è peghju, o tagliatelle è carne di maiale in u mischju.
Inoltre, pudete aghjunghje cunnyaku in okonomiyaki.
Infine, sopra a ricetta cù mayonnaise giapponese è salsa okonomiyaki è l'alimentu serà prontu per esse servitu.
Se vulete un toccu extra di autenticità, pudete aghjunghje aonori è fiocchi di bonitu.
Leghjite puru: questu hè u tippu di cavulu chì vulete usà per fà l'okonomiyaki perfettu
yakisoba
Yakisoba hè un platu di noodle giapponese chì hè fattu cù tagliatelle di granu, verdura è carne o frutti di mare. Dopu hè frittu nantu à un teppan è sirvutu cù una varietà di salsi.
Hè un piattu populari à l'ordine in i ristoranti teppanyaki, ma pò ancu esse fattu in casa.
Questu hè unu di i tipichi alimenti giapponesi di strada. Yakisoba hà un gustu eccellente, hè simplice di cucinà, è hè super deliziosu.
Per preparà u yakisoba, ci vole à frighje u cavulu, tagliatelle, porcu, salsa yakisoba è carotte inseme.
Pudete decide di superà stu pastu cù Maionese giapponese (vs Americana chì ùn hè micca listessa) è un ovu frittu per migliurà u gustu.
Monjayaki
Monjayaki hè una pasta liquida fatta di farina, acqua, ovu è col tagliuzzatu chì hè poi cottu nantu à un teppan.
Hè di solitu manghjatu cù l'amichi scooping in una piccula spatula è dopu in bocca. Pò esse ancu servitu cù salsi dipping à u latu.
Yaki onigiri
Questu hè unu di i barbecue Teppanyaki più cumuni in Giappone. U so significatu literale hè "palla di risu frittu". Yaki onigiri hè un manghjà simplice, ma hà bisognu di preparazione.
Prima, duvete coce u risu di sushi di granu cortu cù una coccia di risu o bollite in una padedda. Allora, rotola u risu in una bola è avvolge in un Clingfilm.
Dopu, aghjunghje sia tsuyu o salsa di soia è poi frigge e palline di risu nantu à a vostra griglia Teppanyaki finu à diventà marrone è croccante.
Pudete aghjunghje burru, tonu, o Miso à u risu prima di fà e palle per piacè in più.
U futuru di u teppan
U teppan hè statu dapoi seculi è ùn mostra micca segni di rallentà. Hè un metudu di cucina populari in i ristoranti è in casa, è prubabilmente cuntinueghja à esse cusì per parechji anni à vene. Quale sà, forse un ghjornu serà ancu cunsideratu un metudu di cucina classicu. Solu u tempu dirà.
Motivi per aduprà un teppan
- I Teppani furniscenu una distribuzione uniforme di u calore, chì si traduce in un alimentu cottu uniforme.
- I Teppani permettenu di cocilu una varietà di alimenti, cumprese carni, ligumi è frutti di mare.
- U teppan hà. Superficie chjusa aflata chì a rende ideale per a cucina di alimenti più chjuchi o liquidi cum'è u risu è l'ova.
- I teppani sò una grande opzione per quelli chì volenu cociri l'alimentu in casa.
- I teppani sò faciuli d'utilizà è relativamente faciuli di pulisce.
- Hanu diverse zone riscaldate per chì u coccu pò grillà qualcosa nantu à u focu altu, mentre chì simultaneamente lascià qualcosa à u latu di a parrilla per esse riscaldatu finu à chì tuttu hè fattu.
cunchiusioni
Allora, eccu! Un teppan hè un tipu di grill giapponesi chì hè utilizatu per coce l'alimentu. Avà chì sapete ciò chì hè un teppan, pudete inizià a cucina una deliziosa cucina giapponese!
Comu pudete vede, u teppan hè un pezzu versatile di l'equipaggiu di cucina chì pò esse usatu per fà una varietà di platti diliziosi. Allora, se site sempre in umore per qualcosa di sfarente, perchè ùn pruvate micca? Puderete esse sorpresu di quantu ti piace a cucina nantu à questu
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.