U megliu sustitutu per l'acciughe | Opzioni top per salsa, dressing, brou è vegan

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Updated ghjugnu 5, 2022

L'ultima volta chì aghju scappatu alici filetti quandu facia a mo puttanesca preferita, eru preoccupatu cum'è voi. Vogliu dì, quale averia pensatu ?

L'acciughe anu un gustu unicu chì ponu elevà ancu i piatti più insidi. Allora ùn pudia micca rimpiazzà cù qualcosa chì puderia dà u listessu gustu.

Ma quì hè a svolta di a trama!

Era finu à ch'e aghju fattu un saltu di fede ! Aghju apertu l'armadiu di a cucina, aghju pigliatu a salsa Worcestershire, è l'aghju mischjata in a salsa.

U gustu? Ùn ci crederete micca. Era u gustu più vicinu ch'e possu ghjunghje à a pasta di l'acciuga è un sustitutu excelente per i filetti d'anchovy conservati. In fatti, l'altri ingredienti di a salsa Worcestershire hà fattu u gustu ancu megliu!

Ma ci sò più sustituti dispunibuli per l'acciughe in parechje forme diffirenti.

Per esempiu, chì sè vo circate una alternativa vegetariana o vegana per l'acciughe ? Questu è più hè ciò chì avemu da discutiri quì.

Iè, in questu articulu, aghju da passà per alcuni di i sustituti per quasi tutti i platti chì facenu usu di l'acciughe.

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Cosa à circà in un sustitutu di acciughe

Ebbè, prima di cuntinuà à rimpiazzà l'acciughe in una ricetta, discutemu un pocu di ciò chì avemu trattatu quì.

Allora, l'acciughe sò pesci chjuchi di culore argentu cù u spinu blu-verde, di solitu avè una dimensione assai chjuca. A durata massima ch'elli ponu cresce hè 8 inch.

In generale, truverete dui tipi di acciughe in u mercatu; freschi, è cunservati (in lattine o vasetti).

Induve l'acciughe fresche anu un gustu relativamente più dulce cù un pocu pisci, ùn sò micca cusì cumuni.

I più faciuli dispunibuli, è ancu i più cumunimenti utilizati in a cucina, sò quelli in conserve.

A cuntrariu di l'acciughe fresche, l'acciughe in conserve anu un gustu assai pungente.

Per priservà, assai sali hè stata utilizata. Vede cumu hè tradiziunale fattu quì:

Acciughe conservate sò dunque assai salati è audaci è sò usati solu in picculi quantità per rinfurzà u gustu di zuppe, salsi, stufati, pizza etc.

I sustituti chì aghju da discutiri per l'acciughe sò soprattuttu per u sicondu, salatu è in conserve, tipu per u so significatu culinariu è ubiquitous usu.

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Quì, hè impurtante di mintuvà chì ùn ci hè micca una "alternativa perfetta" per l'acciughe in ogni ricetta, per quessa, mettimu luce nantu à quelli chì sò più adattati per ognunu.

Chì esse chjaru, andemu à u veru affare avà!

I migliori sustituti per l'acciughe in diverse ricette

Cumu l'aghju dettu, u megliu di l'acciughe hè chì ponu esse utilizati per parechje scopi è in parechje forme.

È ogni volta, portanu solu u megliu da ogni platu.

Quì sottu sò alcuni di i migliori sustituti per l'acciughe in ogni platu è ogni forma:

U megliu sustitutu per a pasta di acciuga: salsa di pisci

Sapemu chì questu hè un tradimentu, datu chì a maiò parte di a ghjente piace à dà u primu postu quì à a famosa salsa Worcestershire.

E aghju ancu, salvu chì u so usu cum'è sustitutu di l'acciughe hè assai particulari, è ùn pò micca esse u megliu per tuttu!

Quandu si tratta di qualcosa chì hè versatile, o almenu vicinu à a pasta di acciuga, nunda ùn batte salsa di pesciu.

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A salsa di pisci asiatica hà un sapori assai terrenu, salatu è umami chì ponu cumplementari parechji platti savurosi, in particulare a zuppa di miso, stufati, curry, piatti di risu savuratu è braises.

Inoltre, pudete ancu aduprà in una salsa di insalata Caesar, datu questu a salsa hè fatta da acciughe fermentate.

L'unicu ciò chì puderia esse ligeramente cumpensu nantu à a salsa di pisci asiatica, però, seria l'aroma pungente è di pisci, chì a rende assai indesevule per a pizza, è a maiò parte di i tipi di pasta.

Sapè ne di più: Salsa di Anchovy vs salsa di pisci - sò listessi?

U megliu sustitutu per l'acciughe in Caesar dressing: salsa Worcestershire

Ancu s'è a salsa di pisci hè spessu preferita per a salsa César per via di e note piccanti più prominenti, ùn significa micca chì Salsa di Worcestershire hè terribili.

In fattu, appellu à u gustu di a maiò parte di a ghjente nantu à a salsa di pisci per via di u so gustu menu intensu è di l'ingredienti cumplementarii chì li dannu un punch extra.

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Quandu site fora di l'acciughe per una salsa Caesar, mette solu una salsa di Worcestershire in una ciotola è mischjà cù u zucchero di limonu, l'agliu, u salinu, a mustarda è i capperi.

Dopu, rompe un ovu in questi ingredienti è batte finu à super lisu.

Et voilà, un condimento perfetto per l'insalata Caesar cù a listessa piscinatura di l'acciughe è una mansa di altre note per un gustu extra.

Yum, una salsa Caesar hè ancu fantastica per serve à fiancu Calamares filippini (anelli di calamar fritti)

U megliu sustitutu per l'acciughe in puttanesca: salsa Worcestershire

Chì ? Salsa Worcestershire di novu? A risposta simplice hè chì l'aghju avutu da include!

Malgradu u fattu chì una puttanesca ùn hè micca una puttanesca senza filetti d'acciughe o pasta d'acciughe, avete da avè un sustitutu in i tempi disperati.

Hè soprattuttu veru quandu avete veramente brama di spaghetti puttanesca è ùn truvate micca manera di girallu. In tali casi, a salsa Worcestershire pò esse u vostru ultimu risorsu.

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Cum'è a salsa di Worcestershire hà l'anchovi cum'è unu di i so ingredienti primari, una quantità ottima di questu serà abbastanza per cumpensà a salinità è u pisci di i filetti d'anchovi, in ogni modu, cù un sapori umami prominente.

Allora s'ellu ùn site micca quellu chì cunsidereghja blasfemu per deviate da a ricetta tradiziunale di puttanesca, certamenti piacerebbe u punch di gustu extra chì a salsa Worcestershire aghjunghje à u vostru platu.

È fidatemi quandu dicu questu; hà un gustu bonu!

U megliu sustitutu per u caldo di acciuga: salsa di soia

Siccomu u caldo d'acciughe hà un sapori umami assai ligeru è pulitu, ùn ci hè micca megliu alternativa chì a legendaria salsa di soia (o salsa di soia, pudete chjamà).

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L'unica diferenza hè u gustu forte salsa di soia, chì pudete equilibrà aghjustendu a quantità chì aghjunghje à a ricetta.

Brodu d'acciughe (chì hè ùn hè micca uguali à u brou dashi) pò ancu gustu senza sapori quandu si tasta solu.

A cosa chì a rende unicu hè u gustu riccu chì aghjunghje à diverse zuppe è stufati, cumpresu u famusu sundubu.

Ancu s'è a maiò parte di a ghjente preferisce ancu a salsa di pisci asiatica è pasta di gamberi per u scopu, hè troppu intensu per rimpiazzà qualcosa cusì ligeru cum'è u brodu di acciuga.

Inoltre, u gustu di pesce ùn hè micca per tutti.

Allora s'è vo fate un platu chì include brodo d'acciughe cum'è u so sapori primariu, ma ùn l'avete micca, è ùn vulete micca sacrificà l'autenticità di u platu ancu, aduprate una quantità ottima di salsa di soia per uttene u gustu di umami signu.

I pruduttori più famosi di salsa di soia hè di sicuru a marca Kikkoman

U megliu sustitutu vegan per l'acciughe in a salsa di Green Goddess: olive Kalamata

U gustu di u vestitu di Green Goddess hè bonu cum'è u so nome, è una parte di questu pò esse accreditata à u gustu unicu di filetti di anchovy (o pasta di anchovy) aghjunghje.

In fatti, hè una parte maiò di a ricetta tradiziunale.

Ma ehi, se ùn vi pare micca o simpricimenti ùn vulete micca usà l'acciuga in a ricetta è sò pronti à ribellu contr'à e tradizioni, allora a vostra megliu scelta hè Olive Kalamata.

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Ciò chì hè impurtante di mintuvà quì hè questu Olive Kalamata avè un gustu completamente diversu è cambierà tuttu u gustu di a salsa ... ma per u bonu.

Les olives Kalamata ont une saveur généralement fruitée et sucrée avec un soupçon de viande et une netteté caractéristique que l'on ne goûte pas dans les olives typiques.

Cumminatu cù l'erbe aduprate in u vestitu di a dea verde, dà à u vestitu un gustu unicu è piacevule chì ùn saria micca pussibule cù qualsiasi altra alternativa.

Aduprà in una quantità 1: 1 per a pasta di acciuga per un gustu equilibratu.

U megliu sustitutu per l'acciughe secche: pasta di acciuga

L'acciughe secche anu un statutu speciale Cucina coreana è giapponese. In generale venenu in dui variità; i grandi è i chjuchi.

L'acciughe grandi sò aduprate in platti cum'è zuppe è stufati, induve un punch extra di umami hè necessariu.

In ogni casu, i picculi acciughe sò manghjati soprattuttu individuali. A ghjente spessu i salte cù chili, l'agliu è un pocu oliu di sesame è manghjalli cum'è snack.

Induve ùn ci hè micca un sustitutu speciale per a varietà più chjuca (per via di u so usu particulari cum'è l'annunziate), i più grande ponu esse rimpiazzati cù pasta di acciughe.

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Pasta d'anchois hè un bonu sustitutu perchè hà u stessu gustu salatu, pisci è umami chì s'aspetterebbe da l'anchovi secchi.

Cusì, hè generalmente una scelta excelente per stufati, zuppe, curry, è ancu salsa di pasta. U gustu solidu cumplementa quasi tuttu ciò chì puderia usà pesci d'acciuga seccu.

U megliu sustitutu per i filetti di acciuga: pasta di gamberetti

Ùn avete micca quelli filetti d'acciughe in conserve per fà u vostru platu preferitu ? Ùn vi preoccupate perchè pasta di gamberi hè quì per salvà u ghjornu.

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A pasta di gamberetti hè fatta da gamberetti macinati fermentati è hà u stessu gustu di pisci, salatu è savurosu; in ogni modu, un pocu più suave cumparatu cù u gustu estremamente pisci è intensu di i filetti d'acciughe.

Pudete utilizà a pasta di gamberetti in parechji platti, da u curry à a salsa di tomate, a pasta di miso, u stock, è tuttu ciò chì ci hè. Hè troppu versatile.

Basta à tene una cosa in mente, aduprate sempre un pocu pocu.

Siccomu a pasta di gamberetti hà un sapori assai audace, l'usu eccessivu pò rende u vostru platu ultra salatu è pisci.

U megliu sustitutu vegetariano / vegan per l'acciughe: pasta umeboshi

Nunda cumplementa una insalata megliu cà a bona pasta d'anchovi.

Tuttavia, Se ùn avete micca a pasta di acciuga disponibile per una certa ragione, o preferite solu seguità una dieta vegana, pudete ancu aduprà pasta umeboshi invece.

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Malgradu esse preparatu da u fruttu ume, un tipu di prugna, ùn hà micca gustu dolce. Invece, hà un sapori unicu, salatu, savuroso, fruttatu cù note di lignu.

L'alta quantità di l'acidu citricu, u gustu salatu intensu è a consistenza grossa facenu umeboshi Paste un gran sustitutu di l'anchova secca in i tempi di necessità è unu di i migliori sustituti vegani per a pasta di acciuga.

Pudete ancu aduprà cum'è un sustitutu di salsa di pisci in parechji piatti.

Un altru sustitutu vegan per l'acciughe hè l'usu di l'alivi di Kalamata tagliuzzati.

Aghjunghjerà un bonu culore è texture à a vostra insalata, cumplementendu cù una mistura di sapori dolci è salati.

Puderete ancu andà per l'alga nori, ma questu deve esse u vostru ultimu risorsu se nimu di l'opzioni sopra citati sò dispunibili.

Aduprate e duie opzioni in una proporzione di cucchiara à a pasta di acciuga in u vostru platu.

Truverete questi in a maiò parte di i vostri buttreghi più vicini.

Umeboshi pasta hè ancu un ripienu preferitu in deliziosi trianguli onigiri (imparate cumu fà quì)

U megliu sustitutu per l'acciughe in l'oliu: pasta d'acciughe o acciughe fresche

L'acciughe cunservate in l'oliu o l'acciughe in conserve anu un gustu assai intensu chì ùn pò micca esse sustituitu cù altre cose, ma cù altri prudutti d'acciughe.

I migliori sustituti chì aghju sceltu quì sò in dui cuntesti diffirenti.

A pasta hè di rimpiazzà l'acciughe in i platti induve vulete aghjunghje solu per avè qualchì funk savuroso, cum'è insalate, stufati è zuppi.

Per d 'altra banda, u pesciu frescu hè per i tempi quandu vulete spiegà a cosa sana è diventate un pocu avventurosa cù e vostre ricette.

Quì, hè impurtante di mintuvà chì l'acciughe fresche sò assai difficiuli di truvà.

S & P

E sardine ponu rimpiazzà l'acciughe ?

In e parolle più dirette, nò ! Ùn pudete micca rimpiazzà e sardine per l'acciughe perchè i dui anu un gustu è un cumpurtamentu assai diffirenti quandu sò cotti.

L'acciughe sò più pisci è salate quandu sò cotte è tendenu à fonde, aromatizza tuttu u platu. Per d 'altra banda, i sardi sò più carni è anu carne grossa.

Per rimpiazzà l'acciughe cù sardine, hè basu à cambià a ricetta sana, chì pò volte finisce in un disastru culinariu.

Pudete rimpiazzà l'acciughe per a pasta di acciuga ?

A pasta d'acciughe hè un sustitutu fantasticu per l'acciughe in quasi ogni ricetta, da insalate à zuppa è qualcosa in trà.

Aduprate a meza cucchiara per ogni acciuga chì mette in a vostra ricetta per i megliu risultati è u gustu ottimali.

Cosa hè un sustitutu vegetariano o vegan per l'acciughe?

I migliori sustituti vegetariani per l'acciughe includenu l'alivi di Kalamata tagliuzzati, a pasta umeboshi è l'alga nori.

Puderaghju rimpiazzà i capperi per l'acciughe ?

Iè! Infatti, i capperi sò un grande sustitutu per l'acciughe nantu à a vostra pizza.

Anu furnisce a listessa intensità di u sapori salatu, ma senza u piscinu è funziona ancu per i vegani è i vegetariani.

Aduprate cum'è un topping per pizza o in salsi è insalate invece di acciughe.

cunchiusioni

L'acciughe sò l'anima di parechji platti in coreanu è Cucina giappunese.

U so gustu salitu, cumminatu cù i pisci di pisci è una ligera salinità, hè abbastanza per dà un platu. chì umami calciu tutti brama.

Ma chì fà quandu ùn pudete truvà l'acciughe ? Avete un sustitutu chì hà un gustu simili, o almenu cusì bonu ancu s'ellu u gustu hè diversu.

In questu articulu, aghju pruvatu à passà per tutte e pussibuli rimpiazzamenti chì pudete optà per l'acciughe.

Da l'autenticu à u vegetarianu, da u pesciu à a pulita, è tuttu ciò chì hè trà. Spergu chì avete ciò chì avete bisognu per a vostra ricetta.

Averete dumande: Ùn avete micca stock dashi? Aduprate invece questi 6 sostituti secreti!

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.