Nejlepší japonské kuchařky | 23 povinných čtení od Sushi po Bento

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v srpnu 25, 2022

Pokud jste někdy byli v zemi vycházejícího slunce (Japonsko), určitě budete mít nezapomenutelný zážitek!

Mezi mnoho věcí, které osloví vaši paměť, patří zdvořilost a bezkonkurenční pocit respektu, který Japonci projevují jeden druhému i zahraničním návštěvníkům.

Pak jsou tu také velká města a malebné památky, podivný moderní japonský způsob života, kulky, anime a samozřejmě japonské jídlo.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Nevyhnutelná touha

Nedá se to popřít! Jakmile vaše dovolená v Japonsku skončí a budete zpět ve své domovské zemi, budete postrádat některé věci, které jste v té asijské zemi zažili - zejména jídlo.

Když už mluvíme o tom, napadlo vás, že byste se vlastně chtěli naučit vařit ramen nebo teriyaki nebo kuřecí yakitori?

Abych pravdu řekl, nejste jediní, kdo si pamatuje jejich japonskou eskapádu, a ano, ve skutečnosti existuje způsob, jak se naučit vařit pravou japonskou kuchyni.

Jde o to najít autentické japonské kuchařky od skutečných japonských kuchařů.

Nalezení správných knih

Ramenové bary ve stylu rychlého občerstvení a sushi spoje se objevují po celém světě, protože narkomani jsou posedlí zdravými přínosy spojenými s japonskou kuchyní.

Skuteční nadšenci japonského jídla ale vědí, že autentické japonské vaření je víc než jen syrové ryby, lepkavá rýže, různé druhy nudlí a restovaná zelenina.

Pokud se tedy chcete naučit vařit autentická japonská jídla, jako je gyoza a tonkatsu, pokračujte ve čtení, protože v tomto článku představíme několik vzácných autentických japonských kuchařských knih.

Dalo by se samozřejmě tvrdit, že existuje spousta japonských kuchařek (elektronických knih), které lze stáhnout placeně nebo zdarma snadno.

Ne všechny však nemusí obsahovat autentické Japonské recepty, ve skutečnosti je velmi pravděpodobné, že většina z nich je jen kompilací receptů na vaření od rádoby kuchařů.

Autentické japonské kuchařky jsou složitě napsané s každým detailem, který byste od kuchaře očekávali až do posledního písmene pokynů k vaření.

Skvělé japonské kuchařky, které byste měli vlastnit

Pokud chcete svým hostům (ať už jsou kdokoli) skutečně připravit a podávat autentické japonské jídlo, přestaňte mlátit kolem křoví a vezměte si pár níže uvedených knih!

Obsahují tradiční japonské recepty s podrobnými pokyny pro vaření, které nesou skutečného japonského ducha.

Neváhejte a přečtěte si náš seznam japonských kuchařek a vydejte se na cestu, abyste se stali svým vlastním japonským kuchařem a ohromili své hosty vařením.

Každý z nich má svůj vlastní jedinečný zážitek od tradičních domácích receptů po dezerty:

Japonské vaření od Shizuo Tsuji

Někdy nejsou nejlepší zdroje informací v poslední době nalezeny, ale jsou poskytnuty těmi, kteří šli před námi.

Publikováno v roce 1980 Japonské vaření Shizuo Tsuji je již dlouho základem mezi japonskými nadšenci vaření.

Tsujiho kniha je známá tím, že má nejinformativnější předmluvu, která popisuje různé tradiční ingredience, kuchyňské nářadí a techniky vaření velmi podrobně a je často považován za „Bibli“ japonského vaření mnoha kuchaři a odborníky na jídlo.

Autor zdůraznil význam barvy, textury a rafinované prezentace při přípravě japonského jídla.

Tsuji také zahrnovalo 130 receptů, ze kterých si můžete vybrat, které jsou jednoduché a snadno se připravují, ale chutná skvěle!

Kde koupit: Japonské vaření od Shizuo Tsuji - Amazon

Harumi Kurihara každý den

Nejslavnější japonská spisovatelka kuchařských knih Harumi Kurihara složitě napsala kuchařku obsahující 70 jejích ručně vybraných nových receptů v domácím stylu, které můžete připravit pro rodinu a přátele.

Mezi nejlepší, ale velmi snadno připravitelné japonské kuchyně, které předvedla ve své nové knize, patří smažené mušle s mozzarellou, steak v miso marináda, tři polevy rýže a vařené vepřové maso na palačinkách.

Přečtěte si také: toto je 22 nejlepších omáček pro jakoukoli rýžovou misku

Cílem Harumi Kurihary při psaní její knihy bylo poskytnout obyčejným lidem a začínajícím kuchařům, kteří nemusí nutně žít v Asii, příležitost seznámit se s japonskými technikami vaření v domácím stylu.

Harumiho oblíbené přísady v této knize vás velmi uspokojí, včetně receptů na polévky, předkrmy, svačiny, večírky, hlavní jídla a rodinné hostiny, které se rychle a snadno připravují.

Kde koupit: Každodenní Harumi od Harumi Kurihara - Amazon

Japonské vaření duší od Tadashi Ono a Harris Salat

Díky spolupráci japonského kuchaře a spisovatele Tadashi Ono a amatérského kuchaře a dlouholetého reportéra z Ameriky Harrise Salata vznikla skvěle zpracovaná kuchařská kniha s názvem Japonské vaření duší!

Salat byl ten, který přesvědčil Ona, aby byl spoluautorem knihy, protože ten je odborníkem na japonské kuchyně (ten, který se zvláště zřídka ukazuje cizincům, kteří jsou v zásadě japonskými pohodlnými potravinami), zatímco první je zkušený spisovatel/reportér a myslel si že by lidé měli vědět, že japonské jídlo je víc než sushi.

Kniha obsahuje 100 méně známých receptů z Japonska popsaných v podrobném podrobném fotografickém příběhu.

Check out jak vytvořit vlastní dokonalé jídlo pro sociální média zde

Naučíte se vařit gyoza, kari, tonkatsu, furai, chahanskou smaženou rýži a těstoviny wafu a uděláte z něj základní prvek ve své kuchyni stejně jako sushi, ramen a yakitori.

Kde koupit: Japonské vaření duší od Tadashi Ono a Harris Salat - Amazon

Sushi: Chuť a technika Kimiko Barber a Hiroki Takemura

Myslím, že je bezpečné říci, že spousta z vás už za svůj život alespoň slyšela výraz „sushi“ a věděla, že jde o druh japonského jídla, že?

Tyto informace jsou jen částečně správné, protože pro průměrného Japonce je sushi ve skutečnosti uměleckou formou.

Sushi: Chuť a technika je něco jako kompendium toho, jak se naučit a zvládnout umění dělat sushi, a je také považována za typickou knihu pro každého milovníka sushi.

Seznamte se s historií sushi v této knize a také s použitím správného vybavení a nalezením těch nejčerstvějších ingrediencí k vytvoření dokonalé sushi rolky, makizushi, vegetariánské variace a mnoha dalších receptů na sushi.

Kde koupit: Chuť a technika sushi od Kimiko Barber a Hiroki Takemura - Amazon

Japonské farmářské jídlo od Nancy Singleton Hachisu

Vášnivě napsaná kniha o japonském venkovském životním stylu z pohledu amerického gaijina (cizince) jménem Nancy Singleton Hachisu.

Nancy žije se svým manželem Tadaaki Hachisu a dospívajícími syny na farmě, která je již téměř století majetkem rodiny Hachisu.

Poté, co strávili 25 let zvládáním domácích pokrmů, které jsou vnějšímu světu většinou neznámé, pár vydal svou sbírku lahodných čerstvých receptů z farmy.

Pár vyvinul a napsal asi 165 jasných sezónních pokrmů s více než 350 ohromujícími fotografiemi Kenji Miury.

Je to skvělá japonská kuchařka, pokud chcete vyzkoušet jiná japonská jídla, která nejsou běžně známá mnoha lidem.

Kde koupit: Japonské farmářské jídlo od Nancy Singleton Hachisu - Amazon

Kuchařka Just Bento od Makiko Itoh

Pamatujete si ty barevné a kreslené krabičky na oběd, které vám dala vaše matka, když jste jako dítě chodili do školy, že?

Japonské bento je prostě takové - krabice na oběd - ale s připraveným zdravějším jídlem!

Pokud máte chuť na zdravé jídlo mínus drahé nabídky v restauracích nebo nezdravé jídlo v obchodech s rychlým občerstvením, určitě byste měli zkusit vzít si bento do práce nebo na vysokou školu.

Naučte se připravit bento obědové boxy s více než 150 recepty s každým bento vyfoceným v plné barvě.

Kromě velké sbírky receptů na bento vás tato kniha také naučí, jak připravit bentosy nejefektivnějším způsobem, takže nebudete pozdě do školy nebo do práce.

Kde koupit: Kuchařka Just Bento od Makiko Itoh - Amazon

Ivan Ramen od Ivana Orkina

Mluvte o překonávání velkých šancí! Židovský Američan Ivan Orkin to udělal, když odjel do Japonska založit obchod s rameny.

Jaké šance má gaijinský cizinec proti záplavě názorů japonských občanů, kteří jsou vůči svému ramenu velmi kritičtí?

No, zjevně měl více než dost příležitostí ovlivnit veřejné mínění o své verzi jejich ramen a dokonce dostal vlastní televizní show, aby to dokázal!

Ivan se přes noc stal japonskou ikonou a dnes má dokonce vlastní značku instantní ramen s obličejem.

Zjistěte více o Ivanově neuvěřitelné cestě v této kuchařce a inspirujte se, abyste také žili své sny.

Kde koupit: Ivan Ramen od Ivana Orkina

Takashi's Noodles od Takashi Yagihashi

Takashi Yagihashi, držitel ceny Jamese Bearda 2017 za nejlepšího kuchaře, posouvá japonské nudlové řemeslo na zcela novou úroveň.

Kombinace tradičních japonských vlivů, francouzské techniky a 20+ let vaření na americkém středozápadě, Yagihashi seznamuje obyčejné Američany se základním japonským pohodlným jídlem se svými jednoduchými, ale propracovanými recepty.

Jeho pozoruhodně inspirativní recepty, jako je hovězí rohlík s chlazenými rýžovými nudlemi, plněná kuřecí křídla a ramenový salát z krabů a krevet, patří k nejlepším v této knize.

Tato japonská kuchařka si zamiluje nudle, jako byste nikdy nevěděli, že je potřebujete.

Kde koupit: Takashis Noodles od Takashi Yagihashi - Amazon

Momofuku od Davida Changa

Pokud jste obeznámeni s naší historií, pak byste věděli, že když se setkají různé kultury světa, určitě dojde k nové subkultuře.

Někdy si zachovávají svou identitu a odmítají se asimilovat, a místo toho je vytvořeno sloučení obchodního zboží a potravin.

Nové recepty na jídlo vznikly, když byla před 3,500 XNUMX lety založena Hedvábná stezka; v moderní době však šikovný kuchař David Chang dokázal něco nového kombinací amerických, japonských, korejských a čínských receptů a technik vaření.

Restaurace v New Yorku jako Momofuku Noodle Bar, Ssäm Bar, Ko a Milk Bar používají styl vaření Momofuku Davida Changa.

Seznamte se s rozmanitou kulturou a kulinářským uměním, které s ní souvisí, v této skvělé japonské kuchařce!

Kde koupit: Momofuku od Davida Changa - Amazon

Nanban: Japonské duševní jídlo od Tima Andersona

Angličan a vítěz britské show Masterchef 2011 Tim Anderson jezdí na svém kulinářském úspěchu už téměř 10 let a jeho nová kniha Naban: Japanese Soul Food mluví za vše.

Kniha nese stejný název restaurace, který založil v Londýně nedávno, a nabízí spoustu zajímavých věcí k jídlu.

Patří sem tající měkké vepřové buchty, gyoza plná umami a koření a mísa ramen přetékající zálivkami a texturou a chutí.

Můžete se naučit vařit ty recepty na zalévání z jeho úžasné kuchařky a protože je zvyklý na způsoby Japonců, úspěšně přeložil všechny potřebné věci, takže nebudete muset bojovat s jazykovými bariérami.

Kde koupit: Nanban: Japonské duši od Tima Andersona - Amazon

Washoku: Recepty z japonské domácí kuchyně od Elizabeth Andoh

Elizabeth Andoh je uznávána jako přední autorita v angličtině na téma receptů a vaření Washoku.

Jako absolventka školy klasické kuchyně Yanagihara v Tokiu měla ideální příležitost psát o tomto tématu v roce 1975 pro Gourmet Magazine.

Podle Milwaukee Journal Sentinel byla tato kniha napsána pro japonské milovníky jídla a amatérské kuchaře.

Pokud vás nudí obvyklé kuchyně, možná budete chtít vyzkoušet recepty na polévky, rýžové pokrmy, nudle, maso, drůbež, mořské plody a dezerty, které najdete v této japonské kuchařce.

Kde koupit: Washoku recepty z japonské domácí kuchyně od Elizabeth Andoh

Japonsko: Kuchařka

Nancy Singleton Hachisu je zpět se svou druhou knihou Japan: The Cookbook, kde přidává dalších 400 receptů na domácí vaření.

Stejně jako její další kniha Japonské farmářské jídlo obsahuje podrobné recepty a pokyny, ohromující snímky a užitečné poznámky, které se shodují se složitějšími recepty.

Díky více než 400 unikátním receptům v této knize si můžete být jisti, že pokryla téměř každou kuchyni, která je pro většinu lidí běžná a neobvyklá, zejména pro ty, kteří jsou v japonském jídle noví.

V této knize najdete jednoduché i složité recepty na polévky, nudle, rýžová jídla, okurky, hrnce, zeleninu a sladkosti, které můžete ochutnat.

Kde koupit: Japonsko Kuchařka - Amazon

Donabe: Klasický a moderní japonský hliněný hrnec od Naoko Takei Moore a Kyle Connaughton

Japonské vaření v hliněném hrnci nebo donabe v jejich rodném jazyce je všelijak chutné, zvláště pokud si přečtete neuvěřitelné recepty z této kuchařky.

Naoko Takei Moore, která je instruktorkou školy vaření, a kuchař Kyle Connaughton spolupracovali na vytvoření této knihy a zapsali si do ní své nejlepší recepty na donabe.

Recepty, jako je prskající tofu a houby v miso omáčce a shabu-shabu bohaté na dashi, jsou jen některé z mála příkladů bujarých pokrmů donabe.

Zahrnovaly také některé kuchyně inspirované Kalifornií, jako jsou uzená kachní prsa se smetanovou omáčkou z wasabi-zelené cibule, černou tresku smaženou v páře s křupavými bramborami, pórkem a pestem z vlašských ořechů a mnoha dalšími.

V této kuchařce byly také recepty Donabe od světelných kuchařů, jako jsou David Kinch, Namae Shinobu a Cortney Burns a Nick Balla.

Kde koupit: Klasické a moderní japonské hliněné hrnce Donabe od Naoko Takei Moore a Kyle Connaughton

Japonské vaření: současné a tradiční (jednoduché, chutné a veganské) od Miyoko Nishimoto Schinner

Miyoko Nishimoto Schinner, odbornice na japonské a vegetariánské jídlo, vytváří kuchařku s podrobnými údaji o tradičních pokrmech, které najdete pouze v japonských oblastech Kyushu a Hokkaido.

Jako vegetariánka sama čerpá inspiraci z vegetariánské tradice mezi buddhistickými mnichy, kde často navštěvuje modlitby v jejich chrámech a účastní se festivalů.

Její genialita v přípravě kuchyní, které jsou obvykle součástí masa, ale nyní je nahrazena vlastní verzí jídel na bázi luštěnin, je neuvěřitelná!

Získáte stejnou přesnou chuť (někteří tvrdí, že její recepty jsou ještě lepší), přesto v ní není maso. Jen tofu, seitan a další vegetariánská jídla, která jsou docela chutná i pro skeptiky.

Kde koupit: Tradiční japonské vaření od Miyoko Nishimoto Schinner

Japonky nestárnou ani netloustnou: Tajemství tokijské kuchyně mé matky od Naomi Moriyamy

Vědci a ezoteričtí učitelé se shodují, že my lidé máme symbiotický vztah k Zemi a tuto skutečnost můžete pozorovat při pohledu na preference lidí v oblasti jídla a na to, jak ovlivňuje jejich život.

Nebo ještě lépe, můžete to všechno přeskočit a přečíst si japonskou kuchařku Naomi Morijamy a uvědomit si tajemství dlouhého a zdravého životního stylu japonských žen.

Její kniha ztělesňuje dokonalé spojení přírody a kulinářské moudrosti-japonské domácí vaření.

Pokud máte dost všech těch dietních plánů a cvičebních rutin, které se nezdají fungovat, pak je na čase objevit jedno z nejlépe udržovaných a nejchutnějších tajemství zdravějšího, štíhlejšího a dlouhověkého životního stylu.

Kde koupit: Japonské ženy neztrácejí stará ani tlustá tajemství tokijské kuchyně mých maminek od Naomi Moriyamy

Kyotofu: Jedinečně lahodné japonské dezerty od Nicole Bermensolo

Zde je další příklad syntézy mezi kulturami, která produkuje výsledek velkého kulinářského potěšení.

Nicole Bermensolo, která je magna cum laude z Georgetownské univerzity a také studovala obchodní administrativu na univerzitě Sophia (Jochi Daigaku) ​​v rámci stipendia japonského ministerstva školství, přesunula své zaměření na výrobu pekařství a pečiva.

To jí vyneslo ocenění za nejlepší pekař roku 2018 z ocenění Baking Industry Awards hned poté, co vytvořila svůj jedinečný kavárenský dům Kyotofu, který nese stejný název její knihy.

Vyzkoušejte její vzácné recepty, jako je drobení hrušek nashi, vafle kinako, černá sezamová karamelová pěna a cupcakes z bílé čokolády a zeleného čaje.

Kde koupit: Kyotofu Jedinečně lahodné japonské dezerty od Nicole Bermensolo - Amazon

Pojďme vařit japonské jídlo: Každodenní recepty na autentická jídla od Amy Kaneko

Amy Kaneko průměrná americká žena, která si zamilovala Japonsko a jeho vynikající kuchyně, když poprvé navštívila asijskou zemi.

Natolik, že dokonce napsala 3 japonské kuchařky, které sama v této knize předvedla 70 svých oblíbených receptů.

Recepty jsou překvapivě snadné na přípravu a s doprovodnými krásně zachycenými obrázky může každý připravit tyto recepty během chvilky.

Vřele doporučuji její nejlepší recepty tonkatsu, onigiri, daikon, miso a wasabi. Při jejich přípravě a odběru vzorků se v kuchyni budete skvěle bavit.

Kde koupit: Pojďme vařit japonské jídlo každý den recepty na autentická jídla od Amy Kaneko - Amazon

Morimoto: The New Art of Japanese Cooking od Masaharu Morimoto

Masaharu Morimoto vlastními slovy popisuje své vaření jako „globální vaření pro 21. století“.

Velká slova pro velkou kulinářskou hvězdu v hitovém televizním seriálu Fuji Television Iron Chef, ale pak má opět právo vznést taková tvrzení, že jeho recepty jsou na špičkové úrovni.

Morimotova inspirace je dalším příkladem kulturního sloučení, které vytváří nový styl vaření.

Míchání tradičního čínského koření a jednoduchých italských přísad prezentovaných v rafinovaném francouzském stylu slouží vždy jako chutná kuchyně.

Jedinečná Morimotova kuchyně se vyznačuje krásnými japonskými barevnými kombinacemi a vůněmi, které ještě více vylepšuje mícháním ingrediencí vypůjčených z tradičních jídel jiných zemí.

Kde koupit: Morimoto Nové umění japonského vaření od Masaharu Morimoto - Amazon

Okinawská dieta: Kniha receptů, kuchařka, Průvodce společníkem od Wade Migana

Wade Migan těží ze svých bohatých znalostí o Okinawské dietě a ve stejnojmenné knize dokázal sestavit 50 skvělých receptů.

Okinawské recepty se skládají ze čtyř kategorií, a to:

1. muší
2. Lehká váha
3. Středová váha
4. Těžká váha

Recepty v knize jsou založeny na těchto dietních kategoriích a jak jejich názvy napovídají, doporučujeme vám vybrat si správnou kategorii pro svůj BMI (index tělesné hmotnosti), abyste ze své stravy získali maximální množství živin.

Přečtěte si více o Miganově japonské kuchařce a dalších knihách napsaných pod jeho jménem v Goodreads.

Kde koupit: Okinawa Diet Recept Book Cookbook Companion Guide

Kompletní průvodce sushi a sashimi: obsahuje 625 receptů krok za krokem a fotografie Jeffreyho Elliota a Robbyho Cooka

Zjistěte vše o sushi, sashimi a noži od dvou předních odborníků v Severní Americe, šéfkuchařů Jeffreyho Elliota a Robbyho Cooka.

Sushi, hirame, maki, sashimi, tai, nigiri, oshizushi, Tako a mnohem chutnější japonské kuchyně patří mezi 625 receptů s více než 500 úžasnými fotografiemi, které je doprovázejí.

Nikdy nedostanete tolik informací z žádné jiné autentické japonské kuchařky, jako byste je dostali zde!

Navíc je tu spousta dalších receptů na mořské plody, které se běžně nevyskytují v žádném restauračním menu.

Jakmile ve své kuchyni začnete cvičit recepty z vaření, uvidíte generální opravu.

Kde koupit: Kompletní průvodce sushi a sashimi obsahuje 625 podrobných receptů a fotografií Jeffreyho Elliota a Robbyho Cooka

Přečtěte si také můj příspěvek na co nedělat, když jíte japonské jídlo

Dekorativní umění japonského řezbářství: Elegantní ozdoby pro všechny příležitosti od Hiroshi Nagashima

Hiroshi Nagashima plně uchvátil podstatu dekorativního umění japonského řezbářství a v této knize vás zcela uchvátí svým uměleckým uměním!

Ozdobné ozdoby a řezby zvané „mukimono“, které dodávají pokrmu konečný rozkvět, mohou mít tvar mrkvového kotouče nebo olovnice.

V jeho knize je zahrnuto 60 jedlých příloh a řezbářství pro domácí stolování, večírky pro velké davy nebo profesionální oslavy a příležitosti.

Existují desítky řezbářských návrhů a ozdob, které potěší oko a patro svým tvarem, barvou a chutí.

Kupte si tuto knihu a ohromte své přátele a rodinu svými japonskými ozdobami a ozdobnými řezbami.

Kde koupit: Dekorativní umění japonských jídel vyřezávajících elegantní ozdoby pro všechny příležitosti od Hiroshi Nagashima - Amazon

Japonská kuchyně: 250 receptů v tradičním duchu od Hiroko Shimbo

Žádná jiná japonská kuchařka nepokrývá širokou škálu tradičních japonských kuchyní, jako je Japonská kuchyně Hiroko Shimbo.

Toto je v každém případě kniha, kterou musí mít jak nadšenci, tak domácí kuchaři, kteří se chtějí dozvědět více o japonská kuchyně.

Shimbo úhledně napsala svou knihu tak, že její první části obsahují téměř lekci školy vaření o japonských přísadách, metodách vaření a náčiní a také bohaté rady, jak najít alternativní přísady a zkratkové techniky.

Zahrnovala také všechny základní recepty na omáčky, zásoby, dresinky a dochucovadla, stejně jako recepty na rýži a nudle.

Z jejích receptů a pokynů k vaření můžete skutečně být kreativní a vytvořit zcela nový japonský recept, a kdo ví? I japonským kritikům se to může líbit!

V posledních částech knihy je extravagantní a nezdržuje se a zjistíte, že připravila ohromující svátek japonských jídel, který vás naprosto nadchne!

Kde koupit: Japonská kuchyně 250 receptů v tradičním duchu od Hiroko Shimbo - Amazon

Podívejte se také na tyto: 2 chutné recepty s japonskými batáty

Izakaya: The Japanese Pub Cookbook

Izakaya je druh neformální japonské hospody. Jsou to neformální místa pro pití po práci.

The New York Times tvrdí, že tito izakayové překonávají sushi bary, zejména v centru Tokia, ale to je stále na diskusi.

Bez ohledu na to, čemu věříte, jedna věc je jistá, Mark Robinson a Masashi Kuma nás zavedli do světa tohoto nově zavedeného fenoménu v Japonsku.

Robinson také napsal pokyny a tipy, jak si můžete založit vlastní izakaya hospodu v Japonsku nebo ve své domovské zemi a jak ji úspěšně provozovat.

Konkrétně zmínil 8 izakaya hospod v Tokiu, které jsou docela slavné a kde se lidé často po práci potloukají po nějakém skvělém jídle a pití.

Kde koupit: Izakaya Japonská kuchařská hospoda

Japonci považují vaření za božskou formu umění

Japonsko má úroveň posedlosti, pokud jde o jídlo, které se nepodobá nikde jinde na světě.

Pro průměrného Japonce je jídlo jako podnikání a mají tendenci být extrémně pečliví při jeho přípravě, prezentaci, jídle a zejména při oceňování.

Někteří vyznavači jídla jdou tak daleko, že považují umění vaření za oběť svým šintoistickým bohům, a proto cítí, že tomu musí věnovat své 100% úsilí.

Není divu, proč UNESCO v roce 2013 zařadilo „Washoku“, tradiční japonskou kuchyni, na seznam nehmotného kulturního dědictví, aby byl tento způsob stravování zachován.

Washoku je po francouzské kuchyni jediným dalším národním receptem, který UNESCO ocenilo.

Proč japonské jídlo?

Jak jsem již uvedl dříve, Japonci považují přípravu jídla za posvátnou, a proto bývají při přípravě a prezentaci pečliví.

Zatímco myslíme pouze na čtyři roční období, japonští kuchaři zvažují desítky ročních období a pečlivě vybírají přísady, které jsou na špičkách, s příchutěmi, které reprezentují toto konkrétní období.

Svým způsobem kuchaři pomáhají, jedlíci se spojují s minulými sezónami z předchozích let, které se mohou vrátit až do desetiletí nebo dokonce století (pokud nejste Japonci, pak se možná budete muset zeptat šéfkuchaře na konkrétní sezónu, která spojuje jídlo, které připravený).

Na rozdíl od jiných stylů vaření se japonští kuchaři snaží jídlo co nejméně okořenit, aby vynikla jeho přirozená chuť a barva.

Spousta japonských kuchyní je uvařená, vařená nebo konzumovaná syrová a minimálně ochucená.

Přečtěte si také: toto je 7 druhů japonských nudlí

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.