Nejlepší náhrada rýžového sirupu | Top 9 náhradních sladidel

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno červen 24, 2022

Pokud hledáte zdravé, přírodní sladidlo, které byste mohli použít ve svých receptech, možná vás zajímá, zda existuje dobrá náhrada za rýžový sirup, který je také označován jako sirup z hnědé rýže

Rýžový sirup je oblíbené tekuté sladidlo, protože se vyrábí z celých zrn a má jemnou chuť.

Rýžový sirup však může být obtížné najít a být drahý. Je velmi populární v asijské kuchyni, ale v jiných částech světa není tak široce dostupný.

Existuje několik náhražek rýžového sirupu, které můžete použít ve svých receptech. Některé z těchto ingrediencí už možná máte ve spíži!

Kukuřičný sirup a javorový sirup jsou dvě nejlepší náhražky rýžového sirupu, protože mají podobnou viskózní strukturu, světlejší barvu a podobnou sladkou chuť.

Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli o všech nejlepších náhražkách rýžového sirupu, které si můžete koupit, když je zrovna nemáte po ruce.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Co hledat v náhražce rýžového sirupu

Sirup z hnědé rýže je hustý sirup, který vypadá, cítí a chutná hodně jako javorový sirup. Vyrábí se z hnědé rýže, která byla fermentována a následně destilována.

Je součástí skupiny tekutých sladidel, která také zahrnuje med, melasaa kukuřičný sirup.

Konečný produkt je asi 50 % maltózy, 25 % glukózy a 25 % maltotriózy. Rýžový sladový sirup je v podstatě jen glukóza, ale je to oblíbené sladidlo.

Je to lepší alternativa cukru, protože má nižší glykemický index, což znamená, že nezpůsobí tolik skoků v hladině cukru v krvi.

Je také veganský a bez lepku, což z něj dělá skvělou volbu pro lidi s těmito dietními omezeními.

V asijské kuchyni se sirup z hnědé rýže používá v různých sladkých i slaných pokrmech. Často se používá jako glazura na maso nebo jako sladidlo do dezertů nebo nápojů, jako je čaj a káva.

Sirup z hnědé rýže dodává potravinám barvu a podporuje Maillardovu reakci (zhnědnutí potravin).

Navzdory skutečnosti, že sirup z hnědé rýže není při pečení nebo grilování nijak zvlášť tmavě zbarvený, cukr karamelizuje a jídlo ztmavne (dozlatova).

Sirup díky své lepivosti slouží i jako pojivo. To je zásadní při vytváření glazur, které by měly k potravinám spíše přilnout, než z nich stékat.

Je to perfektní přísada do glazur díky již tak husté konzistenci. Můžete ho použít jako marinádu a polevu na asijské grilování.

Při nákupu náhražky budete chtít najít něco, co má podobnou konzistenci, barvu a chuť.

Konzistence

Rýžový sirup je hustý sirup, takže budete chtít hledat něco, co je stejně viskózní.

Barva

Rýžový sirup má hnědou barvu, takže budete chtít najít náhradu, která bude také hnědá.

Barva může být důležitá pouze v případě, že ji používáte jako zálivku pro jídla, jako jsou palačinky, kde chcete, aby vypadala podobně.

Přečtěte si také: Nejlepší stěrka na palačinky | Top 5 pro otáčení a překlápění jako profesionál

Příchuť

Rýžový sirup je sladký, ale chuťově poměrně neutrální, takže budete chtít najít náhradu, která je také poměrně neutrální.

Ve srovnání s medem nebo javorovým sirupem je sirup z hnědé rýže méně sladký a naopak má lehce oříškovou chuť. Chutí mi připomíná máslové bonbóny.

Nyní, když víte, co hledat, zde jsou nejlepší náhražky rýžového sirupu.

Nejlepší náhrada za sirup z hnědé rýže

Existuje spousta náhražek sirupu z hnědé rýže, které můžete použít, a všechny je zde uvádím.

Některé jsou pro některé recepty vhodnější než jiné, takže si nezapomeňte vybrat ten, který se bude k vašemu pokrmu nejlépe hodit.

Kukuřičný sirup: nejlepší náhrada rýžového sirupu celkově a nejlepší na pečení

Kukuřičný sirup je nejběžnější náhradou rýžového sirupu, protože má podobnou konzistenci, barvu a chuť.

Je to nejlepší sirup z hnědé rýže, protože je přibližně stejně sladký, ale má mnohem světlejší barvu – téměř průsvitný.

Dokáže pokrmy spojit, přidat sladkost a chuť a dobře zhnědnout jídlo.

(zobrazit více obrázků)

Kukuřičný sirup se vyrábí z kukuřičného škrobu, který byl zpracován za účelem výroby glukózy. Často se používá při výrobě cukrovinek, protože nekrystalizuje tak snadno jako cukr.

Chuťově je také poměrně neutrální, takže chuť vašeho pokrmu příliš nezmění.

Někteří lidé tvrdí, že kukuřičný sirup dodává jejich jídlu trochu zrnitou chuť, ale není to nic silného.

Jedinou nevýhodou je, že kukuřičný sirup má také vysoký obsah cukru a kalorií, takže to není nejzdravější volba.

Existuje také tmavý kukuřičný sirup, který je o něco méně zpracovaný a má příchuť podobnou melase. Není to tak běžné, ale dá se použít jako náhražka sirupu z hnědé rýže.

Lidé také rádi používají lehký kukuřičný sirup jako náhradu rýžového sirupu, protože je méně zpracovaný a má trochu jinou chuť.

Při náhradě sirupu z hnědé rýže kukuřičným sirupem je třeba použít poměr 1:1.

Proto nemusíte upravovat suché nebo mokré přísady, abyste dosáhli přesně stejných výsledků, jako kdybyste používali rýžový sirup.

Vzhledem k tomu, že jde o náhražku v poměru 1:1, je kukuřičný sirup na pečení nejlepší, protože nemusíte přepočítávat množství každé z ingrediencí v receptu.

Javorový sirup: nejlepší na palačinky a masové polevy

Javorový sirup je další skvělou náhradou za sirup z hnědé rýže, protože má podobnou konzistenci, barvu a chuť.

Vyrábí se z mízy javorů a má jedinečnou chuť, která je o něco sladší než sirup z hnědé rýže.

Je také o něco řidší než sirup z hnědé rýže, takže ho možná budete muset použít méně.

(zobrazit více obrázků)

Javorový sirup funguje velmi dobře jako zálivka na palačinky a jako poleva na maso, protože karamelizuje a chutná velmi lahodně.

Pravděpodobně ho už používáte jako sirup na palačinky, takže ho možná budete mít ve spíži.

I když jsou rýžový sirup a kukuřičný sirup levnější než javorový sirup, pokud máte nějaký po ruce a potřebujete, bude fungovat úžasně dobře a dokonce zvýrazní chuť.

I když bude chutnat o něco sladší než kukuřičný sirup nebo rýžový sirup, čistý javorový sirup má tmavou barvu, podobně jako rýžový sirup, a má speciální chuť, kterou lze přidat do jídla, aniž by skutečně změnila chuť.

Pokud potřebujete do svého receptu přidat pouze sladkost, stačí použít 3/4 šálku javorového sirupu na každý 1 šálek rýžového sirupu, protože je obvykle sladší a řidší.

To může být náročnější pro recepty, zejména pečené pokrmy, které kategoricky používají rýžový sirup k přidání vlhkosti.

V závislosti na produktu můžete jednoduše vynechat 1/4 šálku mouky a nahradit ji stejným množstvím javorového sirupu jako rýžového sirupu, abyste dosáhli požadované konečné textury.

Tímto způsobem zabráníte tomu, aby nedostatek vlhkosti způsobil suchý produkt.

Můžete jednoduše přidat javorový sirup ve stejných poměrech, ale riskujete, že získáte produkt, který je příliš sladký a příliš vlhký, takže vždy doporučuji použít o něco méně javorového sirupu.

Nejlepší na tom je, že javorový sirup je přírodní sladidlo a obsahuje antioxidanty, takže je to zdravější volba.

Med: nejlepší sladidlo do čaje a kávy

Miláček je další oblíbenou náhražkou sirupu z hnědé rýže, protože má podobnou konzistenci, barvu a chuť.

Med vyrábí včely z nektaru květů a má jedinečnou sladkost, která se liší od sirupu z hnědé rýže.

(zobrazit více obrázků)

Med je sladší než rýžový sirup, takže funguje dobře jako přírodní sladidlo ve vašem čaji a kávě.

Med se také používá na hnědnutí. Je to jeden z nejlepších sirupů na zhnědnutí jídel a vašemu pokrmu dodá spoustu barvy.

Navíc má konzistenci, která je velmi podobná jako u kukuřičného sirupu a rýžového sirupu.

Barva je trochu tmavší, ale opravdu to nezmění váš recept.

Obvykle dávám přednost použití méně medu, když nahrazuji rýžový sirup kvůli jeho sladkosti; Na každý 3 šálek rýžového sirupu by měly být použity 4/1 šálku medu.

Tento poměr zajišťuje, že jídlo nepřesladíte.

Naštěstí má med velmi hustou viskozitu, takže na rozdíl od tekutějšího javorového sirupu nebude mít velký vliv na vlhkost a konečnou texturu produktu.

Při použití v receptech však může mít med poměrně neutrální chuť a nemusí nutně přispívat svou vlastní charakteristickou chutí jako rýžový sirup.

Jednoduchý sirup: nejlepší do koktejlů a nápojů

Jednoduchý sirup je skvělou náhradou rýžového sirupu, protože má stejnou konzistenci a lze jej použít do koktejlů a nápojů pro přidání sladkosti. Dobře se mísí s alkoholem.

Jednoduchý sirup se vyrábí vařením vody a cukru dohromady a následným ochlazením.

Je oblíbeným sladidlem v koktejlech a míchaných nápojích, protože se snadno rozpouští.

Jednoduchý sirup v podstatě není nic jiného než rozpuštěný cukr nebo jeho roztok cukr a voda. Nabízí spoustu intenzivní sladkosti, díky čemuž je vynikající jako náhrada.

(zobrazit více obrázků)

Konečný produkt je velmi sirupový a má jasnou barvu. Je také velmi sladký, takže ho nemusíte používat tolik. Postrádá však lehce oříškovou příchuť rýžového sirupu.

Jednoduché sirupy ve skutečnosti ztmavnou (a extrémně ztmavnou), když se vaří na přímém ohni, ale pouze přímé teplo způsobí, že jiným způsobem atraktivně zhnědnou.

Pokud se jednoduchý sirup nevaří dostatečně dlouho, nezhnědne, a proto se mu někteří kuchaři vyhýbají.

Jednoduchý sirup v poměru 1:1 můžete použít při náhradě rýžového sirupu.

Jednoduchý sirup můžete použít i v jiných receptech, ale není příliš výživný a vašemu pokrmu nepřidá příliš mnoho nové chuti.

Melasa: nejlepší na slaná jídla

Melasa, nebo blackstrap melasa, je hustý, tmavě hnědý sirup, který se vyrábí během procesu rafinace cukru.

Melasa je velmi chutný cukrový sirup s téměř hořkou chutí.

Neuvěřitelně se k němu hodí všechna slaná jídla se slanou příchutí, protože sladkost slanost vyvažuje.

(zobrazit více obrázků)

Melasa se také používá při pečení, protože dává pečivu hlubokou a bohatou chuť.

Každý recept těží z hloubky a vynikajících vazebných vlastností melasy. Ale jako náhrada rýžového sirupu je melasa lepší do slaných jídel.

Melasa je také velmi lepivá, takže může být obtížné s ní pracovat.

Při použití melasy jako náhrady rýžového sirupu je substituční poměr 0.5:1.

To znamená, že by se mělo použít méně melasy, přibližně 1/2 šálku melasy na každý 1 šálek rýžového sirupu.

To je způsobeno výhradně jeho silnou chutí, která je intenzivnější než rýžový sirup.

Sirup z ječného sladu

Se silnou chutí, podobnou melase, sirup z ječného sladu je hustá, tmavě hnědá tekutina vyrobená z ječmene.

Má výraznou chuť, kterou lze použít ke zvýraznění chuti pečiva, včetně chleba, sušenek a koláčů. Ve skutečnosti je velmi sladký, ale může být mírně hořký.

(zobrazit více obrázků)

Sirup se vyrábí naklíčením zrn ječmene a jejich následným sušením. Usušený ječmen se poté rozemele na prášek a smícháním s vodou vznikne sladový sirup.

Sirup se poté svaří a přecedí, aby se odstranily případné nečistoty.

Sirup z ječného sladu má velmi hustou konzistenci podobnou melase a sytě hnědou barvu.

Je silnější a hustší než sirup z hnědé rýže, takže při jeho nahrazení použijte 1/2 šálku sirupu z ječného sladu na každý 1 šálek rýžového sirupu.

Chuť je velmi intenzivní, takže trochu jde daleko. Je také trochu hořký, takže není nejlepší volbou pro dezerty nebo příliš sladké recepty.

Skvěle to ale funguje v baglech a Asijská jídla jako pekingská kachna.

Datlový sirup

Datlový sirup je sirup, o kterém jste ani nevěděli, že ho potřebujete. Říká se mu také datlový nektar a vyrábí se z datlí, uhodli jste!

Datlový sirup je zdravou alternativou rafinovaného cukru a má podobnou konzistenci jako melasa.

Ale je to dobrá náhrada sirupu z hnědé rýže, protože není tak hustý a má lehčí chuť.

Datlový sirup se vyrábí svařením vody a datlí, dokud nevytvoří hustý sirup. Jedná se tedy o sladidlo na rostlinné bázi.

Struktura je někdy hustší jako karamelový sirup a někdy docela tenká, záleží na výrobci.

(zobrazit více obrázků)

Při nahrazení použijte 1/2 šálku datlového sirupu na každý 1 šálek rýžového sirupu.

Pokud chcete zajistit, aby pokrm nebyl příliš sladký, kombinujte pouze tři polévkové lžíce datlového sirupu na každý jeden šálek rýžového sirupu.

Datlový sirup je skvělou alternativou pro ty, kteří hledají zdravější variantu a má lahodnou karamelovou chuť.

Datlový sirup funguje báječně v pečivu, smoothies a dokonce i ve slaných pokrmech. Je to lahodný způsob, jak přidat sladkost a chuť každému receptu!

Agávový sirup

Pokud chcete sladší náhradu sirupu z hnědé rýže, agávový sirup Je to skvělá volba. Agávový sirup pochází z rostliny agáve a má lehkou medovou chuť.

Někdy bývá označována jako agávový nektar. Je oblíbenou volbou pro ty, kteří hledají zdravější alternativu rafinovaného cukru.

(zobrazit více obrázků)

Rostlina agáve pochází z Mexika a po staletí se používá jako sladidlo.

Sirup se vyrábí extrahováním mízy z rostliny a následným vařením, aby se vytvořil hustý sirup.

Konečným produktem je čirá nebo světle jantarová barva se sladkou medovou chutí.

Při nahrazení použijte 1/2 šálku agávového sirupu na každý 1 šálek rýžového sirupu. Tím zajistíte, že pokrm bude dostatečně sladký, ale ne přehnaně.

Pokrmu nebude chybět oříšková a zrnitá chuť sirupu z hnědé rýže, ale agávový nektar má příjemnou chuť.

Tekutá stévie

Pro úplně jinou chuť, tekuté stébie je skvělou alternativou rýžového sirupu.

Stévie je rostlina pocházející z Jižní Ameriky, která se po staletí používá jako sladidlo, protože je přirozeně sladká.

(zobrazit více obrázků)

Listy stevia rostlina se suší a pak se mele na prášek. Tento prášek se poté spojí s vodou a vznikne sirup.

Konečným produktem je čirá nebo světle jantarová barva se sladkou medovou chutí.

Pozor však: tekutá stévie je extrémně sladká a koncentrovaná. Na každý šálek sirupu z hnědé rýže tedy potřebujete pouze 1 kapku tekutiny ze stévie.

Není to jedna z nejlepších náhražek sirupu z hnědé rýže, ale funguje, pokud vám nevadí extrémně sladká chuť.

Nejčastější dotazy

Mohu použít hnědý cukr jako náhradu za sirup z hnědé rýže?

Obecná odpověď je ne. Oba mají velmi odlišné chutě a textury.

Hnědý cukr se vyrábí z melasy a sirup z hnědé rýže se vyrábí z hnědé rýže. Hnědý cukr se také granuluje, zatímco sirup z hnědé rýže je kapalina.

Takže pokud to recept výslovně nevyžaduje, nedoporučoval bych nahrazovat jeden druhým.

Abyste zabránili změně konzistence dezertu, odolejte nutkání nahradit hnědý cukr a místo toho zůstaňte u tekutých sladidel.

Protože sirup z hnědé rýže je viskózní – tedy hustý a lepkavý – je třeba jej nahradit něčím, co může fungovat stejně dobře. Vždy je nejlepší nahradit tekuté sladidlo jinou tekutinou.

Co je náhražka korejského rýžového sirupu?

Mnoho korejských receptů vyžaduje rýžový sirup, známý také jako sora nebo gukhwa.

Můžete použít kteroukoli z náhražek rýžového sirupu na tomto seznamu.

Opět doporučuji kukuřičný sirup a javorový sirup, pokud chcete grilovat Korejské BBQ a použijte ji jako polevu nebo marinádu.

Jen vězte, že některé náhražky jsou mnohem sladší než sirup z hnědé rýže a některé mají jinou zrnitou chuť.

Co můžete použít do granola tyčinky místo sirupu z hnědé rýže?

Existuje několik dobrých náhražek, které dobře fungují v granola barech. Můžete použít med, agávový nektar nebo javorový sirup.

Můžete si udělat sirup z hnědé rýže doma?

Ano, sirup z hnědé rýže je snadné vyrobit doma. Vše, co potřebujete, je hnědá rýže a voda.

Jednoduše vařte hnědou rýži ve vodě, dokud se nerozpadne a nevytvoří lepkavou pastu. Poté přidejte další vodu a vařte 30 minut.

Poté směs přeceďte a voila! Máte sirup z hnědé rýže. Je to dobrý způsob, jak si vyrobit vlastní, pokud nechcete používat náhradní produkt.

Zde je video, které podrobně vysvětluje proces výroby sirupu z hnědé rýže v korejském stylu:

Odnést

Pokud jde o náhražky sirupu z hnědé rýže, je důležité vybrat takovou, která bude doplňovat recept.

Celkově nejlepší náhrada, která bude fungovat ve většině receptů na sirup z hnědé rýže, je kukuřičný sirup. Je levný, snadno se shání a má podobnou konzistenci.

Melasa je také dobrá volba, ale má velmi silnou chuť, takže ji používejte střídmě.

Pokud hledáte zdravější alternativu, datlový sirup nebo agávový sirup jsou skvělou volbou.

Nejlepší je hledat tekutá sladidla s hustou konzistencí, sladkou chutí a světlou barvou. Tyto náhražky budou nejlépe fungovat v receptech na sirup z hnědé rýže.

Zjistěte také jaké jsou nejlepší náhrady kokosového cukru

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.