Filipínská zeleninová polévka: recept na Bulanglang
Toto recept na bulanglang je oblíbené jídlo v oblasti jižního Tagalogu. Původně pochází z Batangas, kde ovoce a zelenina byly vždy hojné.
Toto jídlo je velmi zdravé a výživné, protože obsahuje různé druhy zeleniny. Je to odlišné od pinakbet protože je vodnatější a místo bagoong alamang tento recept používá bagoong isda.
Dalším rozdílem je způsob vaření. Pinakbet potřebuje restovat, zatímco u bulanglangu se zelenina jednoduše uvaří a tradičně se k tomu používá rýžový vývar.
Jak už bylo řečeno, je to velmi snadné vařit!
Vše, co musíte udělat, je uvařit rýži nebo vodu a vložit zeleninu podle doby vaření. Podělím se o to, kterou zeleninu dát jako první, abyste nakonec získali perfektní textury!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Recept na bulanglang
Složení
- 5 poháry voda na mytí rýže
- 1 zelená papája nakrájený
- 2 poháry Calabaza squash nakrájený
- 2 střední rajčata nakrájený
- 1 pohár sitaw fazolové lusky
- 1/2 lilek sekaný
- 1 pohár bunga ng malunggay Moringa odchází
- 10 ks okra nakrájený
- 1 hrstka lufa patola nakrájený
- 4 květy česnek drcený
- 1 kus citronová tráva 1 palec dlouhý
- 2 Tsp sůl
- 1 Tsp bagoong isda (sardelová pasta) nebo rybí omáčka volitelný
Instrukce
- Do hrnce nalijte vodu na mytí rýže a přiveďte ji k varu.
- Do rýžové vody přidejte česnek, citronovou trávu a zázvor a vařte asi 7 minut. Poté citronovou trávu odstraňte, jinak bude příliš chutná.
- Přidejte squash a papáju a vařte dalších 6 minut. Přidejte sůl.
- Poté přidejte okra, rajčata, lilek, lufu a sitaw a vařte dalších 5 minut.
- Nakonec přidejte malunggay listy a bagoong isda (sardelová pasta) nebo rybí omáčku (patis). Vařte 1 minutu, poté vypněte teplo. Podávejte horké!
Výživa
Podívejte se, jak toto jídlo připravuje uživatel YouTube Panlansang Pinoy ve svém videu:
Tipy na vaření
V ideálním případě aromatické látky jako zázvor, česnek a citronová tráva by měl být nejprve vhozen do hrnce, poté squash nebo “kalabasa" a papaya, který se musí vařit, dokud se téměř nerozpadne; to dodává vývaru texturu.
Před přidáním přidejte papáju rajčata, jinak budou rajčata příliš kašovitá a papája příliš tvrdá.
Další jsou sladká zelenina jako lilek, dámské prsty nebo okra, dračí fazole nebo sigarilyas a sitaw. Nakonec vložíme listovou zeleninu, např malunggAy listy.
Pokud chcete vařit bulanglang jako místní, použijte jako základ vodu na mytí rýže.
Ačkoli přidání rybí pasty nebo rybí omáčky je volitelné, dodává tomuto jednoduchému receptu příjemnou chuť umami.
Pokud chcete mít křupavější zeleninu, jako je např sitaw, nepřevařujte je.
Náhrady a variace
Existuje také variace bulanglangu z Pampangy, což je provincie v regionu Central Luzon na Filipínách. Říká se tomu bulanglang kapampangan.
Hlavní rozdíl mezi těmito 2 verzemi je v tom, že bulanglang kapampangan používá gata neboli kokosové mléko, zatímco bulanglang batangueno nikoli.
Kromě toho jsou ingredience a způsoby vaření téměř stejné.
Ačkoli toto jídlo používá běžnou filipínskou zeleninu, můžete recept změnit nahrazením preferované zeleniny.
Může být těžké najít mnoho filipínské zeleniny pro tento pokrm v západních obchodech s potravinami. Ale nebojte se, existuje několik jednoduchých náhrad.
Místo kalabasy můžete použít například cuketu nebo žlutou letní dýni. Na sitaw můžete použít fazole. A pro dračí fazole můžete použít zelené fazolky.
Vegetariáni a vegani si mohou vychutnat tento zeleninový vývar a tento specifický recept na bulanglang tím, že vynechají rybí omáčku.
Pokud chcete do tohoto jídla přidat nějaké maso, můžete použít kuřecí, krevety nebo vepřové maso.
Můžete použít i rybu, ale tím se pokrm změní na dinengdeng, což je podobná vývarová polévka.
Chcete-li zlepšit chuť, můžete zkusit přidat trochu soli. Chcete-li přidat více chuti, někteří lidé připravují dip s calamansi, chilli papričkami z ptačích očí a rybí omáčkou (patis).
Doporučuji vám používat méně soli a rybí omáčky, pokud chcete toto jídlo vyzkoušet a využít jeho zdravotních výhod.
Co je bulanglang?
Bulanglang je zeleninový pokrm na bázi polévky z Filipín, který se obvykle vyznačuje lilek, okra a squash. Tento recept na bulanglang je snadný způsob, jak připravit jednu z nejzdravějších filipínských polévek.
Zelenina se vaří v rýžovém promývacím vývaru, takže je jednoduchá, ale přesto výživná.
Existuje několik druhů bulanglangu a pravděpodobně nejoblíbenější je z provincie Batangas.
Stačí uvařit vodu nebo rýži na mytí (vodu používanou k čištění rýže) a přidat zeleninu v souladu s dobou vaření, aby byl bulanglang rychlý a snadný.
Pokrm je zvláštní, protože se zaměřuje na místní filipínské druhy zeleniny. Zelenou papája a další pevnou, hustou zeleninu, jako je tykev calabaza, uvařte jako první, zatímco měkkou zelenou zeleninu, jako je malunggay, vložte do hrnce jako poslední.
Chuť je poněkud nevýrazná, ale je to skvělý způsob, jak dostat zeleninu dovnitř.
Ve skutečnosti existuje běžná mylná představa o bulanglangu. Lidé si myslí, že obsahuje smažené ryby, ale ve skutečnosti je to jiné filipínské jídlo, ne autentický bulanglang.
Původ
Historie jídla bulanglang je trochu nejasná. Někteří říkají, že pochází z ostrovů Visayas, zatímco jiní věří, že bulanglang pochází z provincie Batangas.
Ale oblast Katagalungan na Filipínách je pravděpodobně tam, kde pochází, protože tato oblast je místem, kde se sklízí mnoho zeleniny v zemi. Proto se k tomuto jídlu pravděpodobně inspirovalo množství čerstvé místní zeleniny.
Existují také různé příběhy o tom, jak dostal své jméno.
Někteří říkají, že název pochází z tagalského slova „bulang“, což znamená „umýt se“. Je to proto, že jídlo bylo původně vyrobeno se zbytkem rýžové vody nebo „arros caldo“.
Jiní věří, že pokrm je pojmenován podle zvuku, který vydává zelenina, když se vaří v hrnci.
Ať už je to jakkoli, bulanglang je lahodná a zdravá filipínská polévka, která se hodí pro každou příležitost!
Jak podávat a jíst
Bulanglang lze jíst jako předkrm nebo hlavní jídlo. Nalije se do větší servírovací mísy a sní se.
Je to určitě klasické komfortní jídlo s jednoduchou chutí, takže ho můžete srkat nebo jíst lžící.
Někteří lidé budou jíst vývar s přílohou dušené rýže, zatímco jiní ho raději pijí jako polévku.
Když se podává jako předkrm, bulanglang se často jí s omáčkami na boku. Nejoblíbenější omáčkou je směs calamansi, chilli papriček a rybí omáčky (patis).
Místní rádi podávají bulanglang ke smaženým rybám nebo grilovaným masům. Bulanglang se obvykle konzumuje spolu s receptem na dušenou rybu s názvem sinaing na tulingan. Mezi další možnosti patří smažený bangus, nazývaný také milkfish.
Ale také není důvod, proč si toto zdravé jídlo nemůžete vychutnat s chlebem samotným nebo si z něj udělat kompletní jídlo s dušenou rýží a jinými slanými jídly!
Stačí přidat osmaženou bangus a máte zdravé 2chodové jídlo. Je to oblíbená volba na oběd nebo večeři, zejména v období dešťů.
Podobné pokrmy
Existuje podobné jídlo, které obsahuje vepřový bůček a v některých oblastech se nazývá kapampangan bulanglang, i když v některých částech polévka žádné vepřové maso není.
Další podobné jídlo se nazývá sinigang.
Sinigang je polévka vyrobená z různých druhů masa, mořských plodů nebo drůbeže a zeleniny. Kyselá a slaná polévka je oblíbená na Filipínách a dalších zemích jihovýchodní Asie.
Obvykle se podává s dušenou bílou rýží a různými omáčkami na boku.
Bulanglang je někdy zaměňován s sinigang, protože oba mají podobné přísady a oba jsou polévková jídla s podobnými chutěmi. Hlavním rozdílem je, že sinigang obsahuje maso nebo mořské plody, zatímco bulanglang ne.
Další 2 podobná jídla jsou dinengdeng a pinakbet.
Dinengdeng je polévka vyrobená ze zeleniny a buď rybí nebo krevetové pasty (bagoong). Obvykle se podává s dušenou bílou rýží.
Pinakbet je na druhé straně guláš vyrobený ze zeleniny, krevetové pasty a někdy i masa. Obvykle se také podává s dušenou bílou rýží.
Nejčastější dotazy
Je bulanglang zdravý?
Tato zeleninová polévka je zaručeně výživná a obsahuje antioxidanty, které jsou pro lidský organismus nezbytné.
Vzhledem k tomu, že tento recept je vyroben výhradně z čerstvé listové zeleniny a ovoce a není zde žádná metoda smažení, je to rozhodně velmi zdravé a dokonalé jídlo pro ty, kteří drží dietu.
Z tohoto super jednoduchého jídla můžeme také získat vitamíny, živiny a minerály. Nutriční obsah, který se nachází v tomto receptu na zeleninovou polévku, je velmi dobrý pro nemocné lidi, aby se mohli snadno zotavit.
Doporučuje se také těm, kteří mají vysoký cholesterol a jsou diabetici.
Jak bulanglang skladovat?
Zbytky uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě a chlaďte až 2 dny. Ohřívejte v hrnci na střední teplotu, dokud se neprohřeje. Míchejte, aby se zelenina neslepila a nestáhla dohromady.
Toto jídlo není vhodné ke zmrazování, protože vaše zelenina po rozmrazování změkne.
Je bulanglang bezlepkový?
Ano, toto jídlo je přirozeně bezlepkové, protože nejsou použity žádné přísady na bázi pšenice.
Mohu udělat bulanglang předem?
Ano, polévkový základ si můžete připravit předem a uložit ho v lednici až na 2 dny.
Zeleninu přidejte, až budete připraveni k jídlu.
Bulanglang vs dinengdeng – jaký je rozdíl?
Dinengdeng obsahuje ryby nebo maso, zatímco bulanglang je vegetariánská polévka.
Druhý rozdíl mezi bulanglang a dinengdeng spočívá v tom, že bulanglang používá více vody, takže se podobá polévce, zatímco dinengdeng je hustší a dušený.
Obě jídla se připravují z listové zeleniny, ale druh zeleniny použitý v každém pokrmu je jiný.
Bulanglang vs pinakbet – jaký je rozdíl?
Hlavní rozdíl mezi bulanglang a pinakbet je v tom, že bulanglang je polévka, zatímco pinakbet je spíše jako guláš.
Dalším rozdílem je, že pinakbet obvykle obsahuje maso, zatímco bulanglang je vegetariánské jídlo. Pinakbet obsahuje fermentované ryby nebo krevety, zatímco bulanglang ne.
Pinakbet je také specialitou Ilocana.
Vychutnejte si pěknou misku bulanglangu
Doufám, že se vám bude líbit tento jednoduchý recept na bulanglang, který je rychlý, snadný a velmi vydatný. Je to nápad na zdravou filipínskou polévku pro kterýkoli den v týdnu!
Jelikož je plné zeleniny, je zdravé, výživné a má příjemnou chuť. Díky tomu je skvělou volbou jak pro ty, kteří drží dietu, tak pro ty, kteří si chtějí vychutnat lahodnou a vydatnou polévku.
Podávejte s dušenou rýží nebo grilovanou rybou a užívejte si!
Máte nápady, o které se chcete podělit o tento recept? Komentujte níže a nezapomeňte HODNOTIT náš recept. Díky a mabuhay!
Přečtěte si také: Recept Paksiw na galunggong, vynikající pokrm z rybího octa
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.