Mohu nahradit olivový olej rostlinným olejem? V těchto případech ano!
Olivový olej a rostlinný olej jsou oba zdravé oleje na vaření, ale mají různé chutě a textury.
Ve většině receptů můžete rostlinný olej nahradit olivovým olejem, ale v několika případech byste to neměli dělat.
Rostlinný olej můžete nahradit olivový olej do marinád, omáček a při restování na mírném až středním ohni v poměru 1:1. Nepoužívejte jej k vaření při vysoké teplotě, protože má nízký bod kouře. Ale také kvůli své silné chuti není olivový olej nejlepší náhradou rostlinného oleje v pečivu.
V tomto rychlém průvodci vysvětlím, kdy je nahrazení rostlinného oleje olivovým olejem dobrý nápad a kdy to není dobrý nápad, abyste věděli, jak nahradit rostlinný olej, aniž byste příliš změnili svůj recept.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Můžete nahradit olivový olej rostlinným olejem?
Pokud vám právě došel rostlinný olej, pravděpodobně se ptáte, zda je olivový olej dobrou náhradou rostlinného oleje?
Ano, v mnoha případech lze použít rafinovaný olivový olej popř EVOO (extra panenský olivový olej) místo rostlinného oleje.
Olivový olej se nejlépe používá pro pokrmy, které jsou slané nebo mají středomořskou příchuť, zatímco rostlinný olej je lepší pro sladká nebo neutrální jídla.
Nejlepší čas na nahrazení rostlinného oleje olivovým olejem je, pokud hledáte bohatou chuť ve svém pokrmu.
Olivový olej lze použít jako náhradu rostlinného oleje při výrobě domácí majonézy nebo salátových dresinků, protože má mnoho zdravotních výhod a bohatou a silnou chuť.
Mějte na paměti, že olivový olej má nižší kouřový bod než rostlinný olej, takže není ideální pro vaření při vysokých teplotách.
Na fritování proto nepoužívejte místo rostlinného oleje olivový olej, protože by kouřil a dodal vašemu jídlu pachuť.
Kouřový bod je velmi důležitý, protože je to teplota, při které olej začíná kouřit a rozpadat se.
Když je olivový olej zahřátý na bod kouře, uvolňuje volné radikály, které mohou být škodlivé pro vaše zdraví.
Z tohoto důvodu je nejlepší používat olivový olej pro pokrmy, které se připravují při nižší teplotě nebo se vůbec neohřívají.
Obecně můžete místo rostlinného oleje použít rafinovaný olivový olej nebo extra panenský olivový olej, ale je třeba mít na paměti několik věcí.
Extra panenský olivový olej má nižší bod kouře než rafinovaný olivový olej, takže není ideální pro vaření při vysokých teplotách nebo fritování.
Chuť extra panenského olivového oleje je také poměrně silná, takže to není nejlepší náhrada rostlinného oleje v pečivu.
Pokud chcete použít olivový olej v receptu, který vyžaduje rostlinný olej, je nejlepší použít rafinovaný olivový olej nebo extra panenský olivový olej, který byl odlehčen citronovou šťávou nebo octem.
Sečteno a podtrženo: když se ptáte, zda můžete nahradit olivový olej rostlinným, odpověď je obvykle ano.
Oba tyto oleje jsou zdravou volbou pro vaši kuchyni a lze je použít různými způsoby.
Jen mějte na paměti, že olivový olej má výraznou chuť, takže není tou nejlepší volbou pro každý recept.
Olivový olej není jediný dobrá náhrada rostlinného oleje a zde vysvětluji další možnosti
Jaký druh olivového oleje použít místo rostlinného oleje?
Olivový olej lisovaný za studena je nejlepším typem olivového oleje k použití, protože během výrobního procesu nebyl vystaven vysokým teplotám.
To znamená, že si zachovává více živin a má vyšší kouřový bod.
Extra panenský olivový olej je také dobrá volba, ale má nižší kouřový bod než rafinovaný olivový olej.
Z tohoto důvodu je nejlepší pro salátové dresinky (jako např tento lahodný soba nudlový salát), marinády a další pokrmy, které nevyžadují vysokou teplotu.
Lehký olivový olej je dobrou volbou pro recept na pečení ve srovnání s jinými olivovými oleji, protože má neutrální chuť.
Více o rozdílech mezi různými druhy olivového oleje se dozvíte zde:
Přečtěte si také: Je olej z rýžových otrub vhodný k vaření? Přečtěte si o jeho vysokém bodu kouře
Jak používat olivový olej jako náhradu rostlinného oleje?
Existuje mnoho způsobů, jak použít olivový olej jako náhradu rostlinného oleje.
Mezi nejoblíbenější způsoby patří použití do salátových dresinků, marinád a omáček.
Olivový olej lze také použít místo rostlinného oleje při pečení koláčů, sušenek a jiných dezertů.
Jen mějte na paměti, že chuť olivového oleje je poměrně silná, takže je nejlepší použít lehký olivový olej nebo extra panenský olivový olej, který byl odlehčen citrónovou šťávou, aby si zachoval chuť podobnou rostlinným olejům.
Obvyklý poměr náhrad je 1:1, ale možná budete muset experimentovat, abyste našli poměr, který nejlépe vyhovuje vašemu receptu.
Můžete na pečení použít místo rostlinného oleje olivový olej?
Technicky ano, můžete použít olivový olej místo rostlinného oleje v pečivu. Olivový olej má však poměrně výraznou chuť. Může dát vašemu pečivu mírně hořkou chuť.
Olivový olej funguje nejlépe se středomořskými ovocnými koláči, sušenkami a muffiny s pikantní nebo ořechovou příchutí.
Navíc často zlepšuje ovocný nebo zeleninový chléb vyrobený z cukety, brusinek nebo dýně.
Sladkosti mohou také těžit z robustní chuti olivového oleje, takže se nebojte použít olivový olej místo rostlinného v brownies.
Pokud chcete při pečení použít olivový olej, doporučuji použít lehký olivový olej nebo olivový olej s jemnou příchutí. Můžete také zkusit použít polovinu olivového oleje a polovinu rostlinného oleje.
Pekaři doporučují používat poměr 1:1, ale pokud nesnášíte silnou chuť olivového oleje, můžete použít 2 díly rostlinného oleje na 1 díl olivového oleje.
Rostlinné oleje se obecně používají při pečení, protože vytvářejí lehkou texturu a nemají výraznou chuť.
Pokud v receptu použijete místo rostlinného oleje olivový olej, vaše pečivo bude pravděpodobně hutnější a bude mít trochu jinou chuť.
Můžete na smažení použít místo rostlinného oleje olivový olej?
Ne, na smažení byste neměli používat olivový olej. Kouřový bod olivového oleje je nižší než kouřový bod rostlinného oleje.
To znamená, že olivový olej bude kouřit a rozpadat se při nižší teplotě než rostlinný olej.
Hluboké smažení na olivovém oleji tedy není dobrý nápad, protože olej se rozpadne a vaše jídlo bude rozmočené a mastné.
Ale bude také obsahovat chemické sloučeniny, které jsou škodlivé pro vaše zdraví.
Takže se držte rostlinného oleje na smažení, jako tento olej restaurační kvalitya olivový olej si nechte na saláty a omáčky.
Rostlinný olej vs olivový olej
Hlavním rozdílem mezi olivovým olejem a rostlinným olejem je chuť. Olivový olej má silnou, výraznou chuť, která může být v některých pokrmech rušivá.
Rostlinný olej má na druhou stranu neutrální chuť a nezmění chuť vašeho pokrmu.
Dalším rozdílem mezi těmito dvěma oleji je kouřový bod. Kouřový bod je teplota, při které olej začíná kouřit a rozpadat se.
Olivový olej má nižší kouřový bod, zatímco rostlinný olej má vysoký kouřový bod.
Také se musíme podívat na to, jak se tyto oleje zpracovávají.
Olivový olej se vyrábí z drcených oliv, zatímco rostlinný olej se obvykle vyrábí ze směsi různých olejů.
Rostlinný olej je tedy vysoce zpracován, zatímco olivový olej je zpracován pouze minimálně.
Běžný olivový olej se vyrábí z olivového ovoce, ale byl rafinován, aby odstranil silnou chuť.
Extra panenský olivový olej se vyrábí z prvního lisování oliv za studena a má vyšší kvalitu, protože si zachovává přirozenou chuť oliv.
Nyní, když mluvíme o rostlinných olejích, myslíme na neutrální oleje, jako je řepkový olej, slunečnicový olej nebo rafinovaný arašídový olej.
Mnoho rostlinných olejů je směsí různých olejů a jsou nevýrazné, takže jsou ideální pro všechny vaše recepty na pečení.
Rostlinný olej je neutrální olej a má také vyšší kouřový bod, díky čemuž je ideální pro vaření při vysokých teplotách, jako je hluboké smažení.
Barva je také světlá, takže neovlivní barvu vašeho jídla. Textura je také lehká a tekutá, díky čemuž je ideální pro pečivo.
Olivový olej je naproti tomu tmavě zelený olej, který má nižší kouřový bod.
Nejlépe se používá pro pokrmy, které se připravují při nižší teplotě nebo se vůbec neohřívají. Chuť je také poměrně silná, takže to není nejlepší volba pro pečivo.
Měli byste tedy používat olivový olej nebo rostlinný olej? Opravdu záleží na tom, co vaříte.
Na vyrobte si autentickou japonskou majonézu sami od nuly nejlepší je použít řepkový olej
Nejčastější dotazy
Můžete místo rostlinného oleje použít panenský olivový olej?
Místo rostlinného oleje můžete použít panenský olivový olej, ale chuť bude velmi silná.
Doporučuji použít lehký olivový olej nebo extra panenský olivový olej zesvětlený citronovou šťávou.
Chutná olivový olej jako rostlinný?
Ne, olivový olej nechutná jako rostlinný olej. Olivový olej má silnou, výraznou chuť, která může být v některých pokrmech rušivá.
Rostlinný olej má na druhou stranu neutrální chuť a nezmění chuť vašeho pokrmu.
Je olivový olej zdravější než rostlinný?
Olivový olej je, jako kokosový olej, považovaný za zdravý tuk, protože má vysoký obsah mononenasycených tuků.
Jedná se o „dobré“ tuky, které mohou pomoci snížit váš cholesterol a snížit riziko srdečních onemocnění.
Rostlinný olej má také vysoký obsah mononenasycených tuků, ale obsahuje také značné množství nasycených tuků.
Nasycené tuky jsou „špatné“ tuky, které mohou zvýšit váš cholesterol a zvýšit riziko srdečních onemocnění.
Ze zdravotních důvodů mnoho lidí dává přednost záměně těchto dvou olejů.
Olivový olej je tedy lepší volbou, pokud hledáte zdravý tuk.
Odnést
V regálech supermarketů je mnoho olejů, ale pokud jde o náhražky, obecně můžete místo rostlinných olejů použít olivové oleje.
Jediný případ, kdy je nejlepší místo olivového oleje použít něco jiného, je při pečení.
Silné příchutě olivového oleje mohou přemoci váš konečný produkt a dorty budou chutnat funky.
Celkově je ale olivový olej při vaření dobrou náhradou rostlinných olejů a příliš nemění chuť jídla.
Přečtěte si další: Nejlepší náhrada za sezamový olej | 12 alternativ pro toasty a light
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.