Bonito: Věděli jste, že ji můžete jíst sušenou a čerstvou?
Bonito je druh středně velké paprskoploutvé dravé ryby často používané v japonské kuchyni.
Patří k scombridae rodina, která také produkuje makrely, tuňáky a španělské makrely, stejně jako motýlí ledňáček.
Podobají se tuňákovi pruhovanému a mohou být použity jako náhrada za skipjack v receptech.
Existuje 7 druhů ve 4 rodech, které tvoří kmen bonito. 3 ze 4 rodů jsou monotypické rody, každý má jeden druh.
Bonito je často začleněno do pokrmů. Má pevnou texturu, tmavou barvu a mírný obsah tuku.
Mnozí říkají, že může být použit s lehkým kořením, protože říkají, že jeho chuť je vynikající. Dá se jíst grilované, nakládané nebo pečené.
Nyní, když máte nějaké znalosti o tom, co je bonito, pokračujte a zjistěte, jak si ho můžete vychutnat v pokrmech.
Nejprve se však podívejte na toto video, které uživatel Way of Ramen vytvořil z domácí výroby bonito vločky:
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Populární jídla podle receptu bonito
Bonito je velmi chutné a existuje několik způsobů, jak jej začlenit do vašich receptů. Zde je několik příkladů, jak ji lze připravit:
- Grilované bonito: Bonito těží z vaření při vysoké teplotě. Na grilu je tedy docela chutný. Pokud grilujete bonito, ujistěte se, že je gril čistý a ryba je dobře naolejovaná.
- Opečené na pánvi bonito (také nazývané bonito tataki v Japonsku): Olej s kouřovým bodem, jako je řepkový, hroznový nebo slunečnicový olej, by měl dobře fungovat na opékání bonita na vysoké teplotě. Při vaření by měl být zvenku opečený a vnitřek by si měl zachovat růžovou barvu.
- Tlakově konzervované bonito: To dodá bonitu chuť podobnou kousku světlého tuňáka. Chcete-li získat chuť, vložte rybu do půllitrových konzerv se špetkou soli a lžící nebo 2 olivového oleje. Pro dosažení požadovaných výsledků může být tlak 10 psi po dobu 90-100 minut.
- Uzené bonito: Bonito chutná skvěle uzené po usazení ve slaném nálevu z hnědého cukru, soli a vody. Fruitwood je skvělou volbou při přidávání chuti ryby při uzení.
- Řecké pečené bonito s bylinkami a bramborami: Tento známý řecký pokrm vyžaduje okořenit ryby a brambory a poté je společně zapéct v kastrolu, aby vzniklo vynikající jídlo.
- Steak z tuňáka skipjack s omáčkou japonského typu a česnekovými lupínky: Tento recept vyžaduje, aby kuchaři orestovali bonito na pánvi, zalili je variací sójové omáčky a přidali česnekové lupínky pro chuť.
- Teriyaki glazované bonito s octovým wakame salátem: Pro tento recept budete muset pokrýt bonito polevou teriyaki. Grilujte na grilu a podávejte s přílohou wakame a octovým salátem ohřátým k dokonalosti.
Bonito nutriční informace
Bonito je ryba s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem bílkovin, která je bohatá na omega-3. Přestože chutná jako tuňák, neobsahuje vysoké hladiny rtuti. Má také vysoký obsah draslíku, vitamínu B6 a hořčíku.
Sušený bonito vývar se doporučuje zejména jako zdravá potravina. Je známo, že snižuje únavu a zlepšuje krevní tlak.
Byl také studován pro svůj potenciál snižovat oxidační stres a snižovat krevní tlak.
Nejčastější dotazy týkající se Bonita
Nyní, když víte něco o bonitu, zde jsou některé často kladené otázky, které mohou odpovědět na vaše další otázky.
Můžete jíst bonito syrové?
Ano, můžete jíst bonito syrové. Ryba se však snadno kazí, proto je nejlepší ji konzumovat velmi čerstvou.
Co je bonito v sushi?
Vzhledem k tomu, že bonito je podobné tuňákovi, lze jej jíst v sushi a mnozí říkají, že je v této aplikaci docela chutné. Vzhledem k tomu, že bonito lze lovit pouze v létě a na jaře, jde o vzácnou pochoutku.
Jsou bonito a skipjack totéž?
Bonito má podobnou barvu a chuť jako tuňák pruhovaný a v receptech se často nahrazují.
Ve skutečnosti lze bonito pro účely konzervování prodávat jako skipjack. Nicméně jsou to 2 různé ryby.
Můžete jíst bonito kůži?
Ne, bonito se musí stáhnout z kůže, než se sní.
Pokrevní linie musí být také odstraněna. Odvzdušněním se výrazně zlepší chuť.
Jak chytáte bonito?
Ryby Bonito není snadné chytit. Jsou agresivní povahy a budou se bránit, když je nastražíte.
Pokud se rozhodnete lovit bonito, existuje několik věcí, které můžete udělat, abyste zvýšili své šance na úspěšný výlet. Zde je několik návrhů:
- trolling: Trolling je dobrý způsob, jak ulovit hodně bonita. Chcete-li použít tuto metodu, vezměte síť a přetáhněte dno oceánu. Tímto způsobem stihnete více škol.
- Lov na vlasec: S touto jednoduchou metodou můžete hodit vlasec do vody a počkat, až chytíte. Nejlépe budou fungovat čáry, které jsou 4 - 8 stop.
- Rybářský prut: Většina lidí používá k rybaření rybářský prut, ale možná si neuvědomují, že to vyžaduje určitou dovednost. Prut by měl být pevný a pružný, aby se dobře držel, když bojujete s kořistí.
- Další tipy: Bonito budou nejvíce přitahovat mražené ryby, proto je nejlepší použít tyto jako návnadu. Doporučují se chum, sardinky a sardinky, ale můžete experimentovat, abyste zjistili, co ve vaší lokalitě funguje nejlépe. Měňte polohu návnady tak, aby plavala jak na dně vody, tak i v blízkosti hladiny. To zajistí optimální bonito chytání.
Přečtěte si také: toto jsou nejlepší veganské náhražky na přípravu dashi bez bonita
Můžete zmrazit bonito?
Bonito nezmrazí dobře syrové; bude měkká a kašovitá. Pokud však bonito zmrazíte po uvaření, může vydržet až rok.
Jak vypadají ryby bonito?
Bonito ryby jsou rychlí predátoři, které lze nalézt po celém světě. Mají pruhovaná záda a stříbrná břicha a mohou dorůst asi 75 cm (30 palců).
Stejně jako tuňák mají proudnicový tvar s úzkou základnou ocasu a rozeklaným ocasem. Mají také řadu malých ploutví za hřbetní a řitní ploutví.
Co jedí ryby bonito?
Ryby Bonito jedí dietu z makrel, menhadenů, alewives, silversides, písečných kopí, chobotnic a dalších ryb.
Co je Atlantic bonito?
Atlantic bonito je ryba bonito nalezená v mělkých vodách Atlantského oceánu, Středozemního moře a Mrtvého moře.
Jaký je rozdíl mezi bonito a bonita?
Zpočátku by se mohlo zdát, že se jedná pouze o mužské a ženské formy slova „bonito“ ve španělském jazyce. I když to může být pravda, odkazují také na 2 různé druhy ryb!
Bonita se také nazývá nepravý křídlatý nebo malý tuňák. Připomíná bonito, ale je menší.
Mnozí ji považují za odpadní rybu, protože má výraznější chuť než ostatní tuňáci a často se používá jako návnada pro žraloky.
Je však komerčně důležitý v Západní Indii, kde se prodává ve zmrazených, čerstvých, sušených a konzervovaných odrůdách.
Užijte si bonito vločky
Nyní, když víte všechno o bonitu, přidáte tuto rybu do svých receptů?
Ať už ji jíte čerstvou nebo sušenou, zaručeně dodá vašim pokrmům chutnou chuť!
Přečtěte si také: toto jsou nejlepší bonito vločky, které si můžete koupit
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.