Japonské kari udon: rychlé, univerzální a chutné
Většina lidí si kari spojuje s rýží, ale vyzkoušeli jste lahodné spojení mezi kari a hustou žvýkačkou udon nudle?
V tomto pokrmu jsou kari udon nudle zalité hustým vývarem z kari jíšky, skladem dashi, smrt, a Sójová omáčka.
Není to úplně polévka, ale ani dušené maso a ta bohatá chuť kari s tenkými proužky hovězího masa a nudlovými nudlemi v hustém vývaru je příliš lahodná na to, aby se dala přejít.
Curry udon je to, co považuji za chutné pohodlné jídlo. Můžete to udělat v chladných dnech, ale vždy to můžete udělat veganské pro ty teplé letní dny, kdy chcete lehké jídlo.
Je to tedy tak všestranné jídlo, jehož příprava zabere méně než 30 minut, takže si ho můžete připravit, kdykoli budete mít hlad.
Sdílím tento recept na kari udon nudle s hovězím masem a houbami, které si užije celá rodina!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co je japonské kari udon?
Když myslíte na udon, první recept, který vás napadne, je mísa tenké polévky se silnými nudlemi udon a lehkými zálivkami.
Ale kari udon je skvělá bohatá chutná alternativa k základní nudlové polévce udon. Maso dodá více chuti a udělá z něj kompletní jídlo, které si můžete vychutnat po celý den.
Curry udon se liší od kari, které spárujete s rýží. Je to více bujné než omáčkové. Nečekejte tedy podobné textury a příchutě.
Japonské kari se nazývá curry roux a liší se od receptů indického nebo thajského kari. Pokud jde o texturu, je mnohem hustší a má konzistenci hovězího guláše.
Po chuti je sladší a mírnější. Nečekejte od japonského kari příliš pikantnosti a raději si vychutnejte lehké chutě tohoto pokrmu.
Kari se zředí vývarem dashi na kari udon, takže pokrm má konzistenci hustého vývaru. Poté přidáte žvýkací nudle udon a zdroj bílkovin (hovězí, vepřové, kuřecí, mořské plody nebo tofu).
Poleva je jednoduchá: nasekaná cibulka pro konečný výbuch chuti.
Některé restaurace samozřejmě přidají více dekorativních prvků, jako jsou smažené tofu a rybí koláče, ale nejdůležitější složkou z hlediska chuti je kari.
Přečtěte si také: Japonské kari recepty | Hovězí roux od nuly a 6 dalších receptů
Recept na japonské hovězí kari udon
Složení
- 2 balíčky udonových nudlí zmrazené, chlazené nebo suché jsou v pořádku
- 100 gramů hovězí maso nakrájené na tenké proužky nejlepší je svíčková nebo ribeye
- 100 gramů cibule
- 100 gramů houby shimeji dobrá jsou i ústřice nebo slámy
- ½ mrkev nakrájená a la julienne tenké proužky
- 2 jarní cibulky cibulky nasekané
- 1 lbsp kanola nebo rostlinný olej
- 500 ml skladem dashi
- 2 kostky kari roux nebo 2 lžíce kari
- 2 Tsp cukr
- 1 Tsp smrt
- 1 Tsp Sójová omáčka
Instrukce
- Nejprve nakrájejte cibuli, mrkev, houby a jarní cibulku. Jarní cibulku odložte stranou a později ozdobte nudle.
- Hovězí maso nakrájejte na velmi tenké proužky.
- V hrnci rozehřejte olej a cibuli, mrkev a houby osmahněte přibližně 1 minutu.
- Přidejte hovězí nudličky a restujte na středně vysoké teplotě, dokud hovězí nezhnědne. Hovězí maso by již nemělo mít červenou barvu.
- Nalijte vývar dashi a dvě kari kostky. Dobře promíchejte, dokud se kostky úplně nerozpustí.
- Přidejte cukr, mirin a sójovou omáčku a směs nechte vařit na středním ohni. Případnou pěnu můžete odstranit malým sítkem nebo lžící.
- Omáčka by měla začít houstnout a jakmile dostatečně zhoustne, vypněte teplo.
- Do samostatného hrnce dejte vařit vodu, přidejte nudle udon a vařte je asi 1 minutu (nebo podle pokynů na obalu). Poznámka: zmrazené a suché nudle se liší dobou vaření.
- Rozdělte nudle udon do dvou misek a do obou přidejte kari. Ozdobte jarní cibulkou a podávejte horké.
Poznámky
Japonské kari udon: nutriční informace
Miska kari udon má přibližně:
- 520 kalorií
- 60 gramů sacharidů
- 14 g tuku
- 28 g bílkovin
- 1050 mg sodíku
Je také zdrojem vitamínů A a C, vápníku a železa.
Udon nudle mají vysoký obsah vlákniny, zdroj vitamínů B a jsou vhodné pro vegany. Jsou vyrobeny z pšenice a vody, takže jsou zdravější než některé jiné nudle jako ramen.
Ale co dodává tomuto jídlu kalorie, jsou kostky kari rouxu, které mají vysoký obsah tuku, cukru a sodíku.
Pokud hledáte recept na udon, který je vhodný pro dietu, doporučuji kitsune udon nudlová polévka.
Japonské kari udon: variace receptů
Na kari udonu se mi líbí, že ho můžete připravit s jakýmkoli druhem masa. Zde je to, co doporučuji:
- Tenké kuřecí nudličky
- Tenké vepřové karé plátky vepřového bůčku
- garnát
- Ryba
Pokud jste vegan nebo vegetarián, můžete maso kdykoli vynechat a použít tofu nebo jiné veganské přísady, jako například:
- Vařené tofu
- Aburaage (hluboce přátelský tofu)
- Houby shiitake
- Snap hrách
- Na kostičky nakrájené brambory
Pokud do svého kari udonu přidáte tofu, zvažte aburaage (smažené tofu kapsy), protože dodává texturu podobnou masu.
Do zásoby je kombu dashi nejlepší volbou pro vegany, protože je vyrobeno z mořských řas nebo shiitake houby, ne bonito vločky.
V některých částech Japonska je kari udon zakončen rosolovitým rybím koláčem zvaným Chikuwa. Má tvar trubice a je většinou vyrobena z pražmy a tresky. Nudlům dodává určitou texturu a rybí chuť.
Mezi další oblíbené přísady a polevy z kari udon patří:
- Vejce
- Rybí dort Naruto
- Opečená sezamová semínka
- Zázvor
- mořská řasa
- Kořenící směs koření Togarashi
Tip: Pokud vám zbyla kari omáčka z jiných jídel, můžete přidat trochu skladem dashi, zřeďte vodou, přidejte nudle udon a máte vegetariánskou kari misku typu udon vyrobenou ze zbytků!
Jak podávat japonský kari udon a s čím ho spárovat
Ve většině restaurací se kari udon konzumuje s velkou lžící v západním stylu, aby se dalo snadno dostat do úst jak nudlí, tak vývaru najednou. Podává se v misce s čerstvou polevou, dokud je ještě teplý.
Ačkoli je kari udon oblíbeným zimním jídlem, mnoho lidí toto jídlo vyrábí nebo kupuje po celý rok, protože je to takové uklidňující a vydatné jídlo.
Vzhledem k tomu, že je kari udon docela sytou mísou, obvykle k obědu nebo večeři sníte jeho misku.
Jako přílohu můžete mít fukujinzuke, což je směs nakládané zeleniny se sladkou chutí, nebo nakládané stroužky, zvané rakkyo.
Většina lidí to však udržuje jednoduše a užívá si kari nudle bez jakýchkoli příloh.
Původ japonského kari udon
Udon nudle jsou báječně husté a žvýkací nudlové odrůdy vyrobené z pšeničné mouky.
Věří se, že nudle udon pocházejí z Číny a byly dovezeny do Japonska během dynastie Tang, mezi lety 618-907 n. L. Udon se prodával ve stáncích s jídlem již v 17. století, protože to bylo rychlé a chutné jídlo.
Curry udon pravděpodobně pochází z oblasti Tokia někdy v období Meiji (1868-1912). Kari bylo dovezeno z Indie a protože Japonci dávali přednost mírnější verzi, vytvořili kari roux.
Nudle byly dalším oblíbeným Japoncem, takže je jen přirozené, že kombinovali kari s nudlemi.
Už máte chuť na nudle? Určitě tento recept vyzkoušejte a může se rychle stát oblíbeným pro rodinu po celý rok.
Pokud jste fanouškem kari, určitě to uspokojí touhu po kari, ale s nudlemi je to pěkná alternativa k rýži.
Dále se podívejte na toto Recept na nudlové nudle Teppanyaki Hibachi, který si zamilujete! | Nejlepší 3 recepty
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.