Jak vařit japonské Kamaboko: 30minutový recept

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno 1. září 2022

Kamaboko je druh japonského rybího dortu, který se vyrábí z bílé ryby. Má velmi hladkou, jemnou texturu a mírně sladkou chuť.

Kamaboko najdete ve většině japonských obchodů s potravinami, ale je opravdu snadné se připravit a je mnohem chutnější, když je čerstvé, můžete mi poděkovat později.

Pojďme udělat nejlepší japonský rybí dort všech dob!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

V tomto příspěvku se budeme zabývat:

• 1 Japonský recept na rybí koláč Kamaboko
  • 1.1 Ingredience 1x2x3x
  • 1.2 Instrukce 
• 2 Tipy na vaření
• 3 Jak podávat a jíst
• 4 Oblíbené ingredience
• 5 Mirin náhrada za kamaboko
• 6 Jak ukládat zbytky
• 7 Proč investovat do čističky vzduchu?

Japonský recept na rybí koláč Kamaboko

Joost Nusselder

Japonské Kamaboko je lahodné a měkké, ale žvýkací a ne příliš rybí. Proto vyrobíme tradiční druh s bílou a červenou barvou.

Zatím žádná hodnocení

Tisk receptury Pin Recept

Časová náročnost 15 minut min

Čas na vaření 15 minut min

Celkový čas 30 minut min

Kurz Příloha

Kuchyně japonský

Podávání 2 protokoly

Složení

  

1x2x3x

• 14 oz Pollock poslouží i treska modravá nebo čerstvá bílá ryba
• 2 Bílek
• 2 Tsp smrt
• 2 Tsp sůl
• 2 Tsp cukr
• 4 lbsp kukuřičný škrob
• růžové potravinářské barvivo

Instrukce

 

• Nejprve rybu plette a vykostěte a ujistěte se, že jste odřízli veškeré tučné maso. Poté jej několikrát omyjte v cedníku, dokud nezmizí rybí zápach.
• Přebytečnou vodu vymačkejte rukama.
• Nyní nakrájejte ryby na menší kousky a poté je vložte do kuchyňského robotu.
• Přidejte vaječný bílek, cukr, sůl, mirin a kukuřičný škrob a míchejte, dokud nezískáte hladkou rybí pastu.
• Polovinu pasty vložte do menší misky. Přidejte několik kapek růžového potravinářského barviva a míchejte, dokud pasta nebude růžová nebo světle červená. Dát stranou.
• Vyložte si pult plastovým obalem a rozprostřete bílou pastu do obdélníkového tvaru. Můžete také použít malé silikonové formičky, do kterých pastu vtlačíte, čím pravoúhlé, tím lepší, protože chcete co nejvíce získat tvary kulatiny.
• Udělejte to samé s červenou pastou, takže máte dvě polena.
• Pomocí plastového obalu začněte rolovat rybí koláč do tvaru polena a ujistěte se, že je pevně srolován. Roláda by neměla být příliš tenká. Nebo vytlačte rybí pastu ze silikonových forem do jakéhokoli tvaru.
• Necháme asi 30 minut uležet při pokojové teplotě, aby ztuhlo.
• Uchopte velký hrnec a naplňte jej asi do poloviny vodou, poté jej přiveďte k varu a položte na něj napařovací košík.
• Nyní vložte rybí koláč do parníku a nechte 15 minut vařit.
• Jakmile je hotový, nechte jej vychladnout v ledové vodě po dobu 15 minut, aby koláč zcela ztuhl. Poté odstraňte plastový obal.

Klíčové slovo Kamaboko

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!

Tipy na vaření

Typ ryb, které použijete, je opravdu na vás. Obvykle používám tresku nebo tresku jednoskvrnnou, ale dobře poslouží jakákoli bílá ryba.

1. Rybu nakrájejte na malé kousky a vložte do kuchyňského robotu.

2. Přidejte všechny ostatní ingredience a pulzujte, dokud se vše nespojí a směs nebude hladká.

3. Směs můžete také vložit do sáčku na pečení a na plechu pečícího papíru rozdělit na malé špalíky.

4. Zmrazte na 30 minut, pokud nemáte ledovou vodu, poté nakrájejte kamaboko na plátky a podávejte se sójovou omáčkou a nakládaným zázvorem (pokud chcete).

Jak podávat a jíst

Kamaboko se obvykle podává jako předkrm nebo příloha, ale lze jej použít i do polévek a dušených pokrmů. Stačí plátek tenkých oválných kousků, které jsou dokonalým sousto a které lze snadno nabrat hůlkami.

Dá se jíst samotný nebo se sójovou omáčkou a nakládaným zázvorem, ale já ho mám nejraději v ramenu.

Přečtěte si také: toto je 10 nejlepších rybích koláčů ramen

Oblíbené ingredience

Moje oblíbená ryba je treska, ale ta není vždy k dispozici. Můžete použít jakoukoli bílou rybu, v malíčku vám postačí i levná tilapie.

Pamatujte, že většinu rybí chuti z toho stejně dostanete, takže na chuti záleží jen trochu a jde hlavně o konzistenci masa.

Pokud budete vařit s potravinářským barvivem častěji, doporučuji tato sada od McCormick. Je to velmi levné a funguje skvěle. Líbí se mi růžová barva i u tohoto receptu a je to stejná cena jako u většiny jednotlivých růžových barev:

(zobrazit více obrázků)

Můj oblíbený mirin na rybí koláče je právě tento levný, ale účinný Kikkoman Manjo Aji Mirin:

(zobrazit více obrázků)

Mirin náhrada za kamaboko

Pokud nemůžete mirin najít včas, abyste mohli připravit své jídlo, můžete ho také nahradit. Stačí použít trochu saké a cukru, nebo pokud nemáte, tak by se hodilo i suché bílé víno ve stejném množství, ale na vyvážení kyselosti byste museli použít 1/2 lžičky cukru.

Jak ukládat zbytky

Kamaboko vydrží v lednici až týden nebo v mrazáku až 3 měsíce.

Ujistěte se, že jste jej pevně zabalili do potravinářské fólie nebo jej umístili do vzduchotěsné nádoby, aby nevyschnul.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Snadný recept na kamaboko hotový za 30 minut, díky kterému necháte ty předbalené v obchodě!

Přečtěte si také: takto se vaří narutomaki ramen rybí dort

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.