Nejlepší značky Katsuobushi nebo „Bonito Flakes“: Autentická příchuť Umami
katsuobushi je pravděpodobně jedním z nejvšestrannějších koření na světě a obsahuje spoustu umami!
Bonito kousky (surové katsuobushi) se prodávají téměř v každém obchodě se smíšeným zbožím, který v Japonsku najdete.
Na Západě můžeme bonito vločky často koupit v asijských obchodech s potravinami nebo online. Pojďme se podívat na ty nejlepší značky.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Nejlepší Katsuobushi v předem připravených bonito vločkách
Bonito lze koupit čerstvé v obchodech s potravinami, zatímco vločky bonito lze zakoupit u maloobchodníků online a v kamenných prodejnách.
Oholené vločky můžete získat online, tady je moje oblíbená značka Marutomo s nejlepší kvalitou za nejnižší cenu.
Pokud hledáte kvalitní bonito vločky, zde je několik značek, ze kterých si můžete vybrat.
Marutomo
Jsou uzavřeny v plastových sáčcích a prodávají se za velmi nízkou cenu.
Eden
Eden prodává bonito vločky, které jsou dováženy z Japonska. Jsou odleželé a sušené a mají bohatou, pikantní chuť.
Značka doporučuje vyzkoušet je v nudlovém vývaru se shiitake nebo ve francouzské cibulové polévce.
Najděte Eden bonito vločky na Amazonu
Yamaki
Yamaki je nejprodávanějším bonito vloček v Japonsku. Jejich produkt má nízký obsah tuku a kalorií a vysoký obsah bílkovin, EPA a DHA.
Chuť je bohatá a pikantní a je skvělým zdrojem umami.
Najděte Yamaki bonito vločky na Amazonu
Nishimoto
Tato značka nabízí bonito vločky prodávané po jednotlivých 0.104 oz. pakety. Přenosné balení usnadňuje přidávání do nádobí a je vhodné pro servírování.
Je to skvělá volba pro restaurace s sebou.
Najděte vločky Nishimoto bonito na Amazonu
Ducky Duddle
Ducky Duddle představuje jedinečnou nabídku, která prodává sadu, která obsahuje pytel sušených bonitových vloček a pytel sušených mořských řas.
To vám poskytuje vše, co potřebujete k výrobě skvělého dashi. Produkty můžete také použít společně nebo samostatně k dochucení libovolného množství pokrmů.
Najděte Ducky Duddle bonito vločky na Amazonu
Kaneso
Kaneso se prodává ve 2 sáčcích po 100 g a nabízí bonito vločky, které jsou extrémně bohaté na chuť. Inzerují svůj produkt jako dobře fungující v široké škále pokrmů a doporučují jej jako jednoduchou zálivku na rýži.
Najděte vločky Kaneso bonito na Amazonu
Koupím blok Katsuobushi
Blok Katsuobushi je (japonsky: 鰹 節) sušený, kvašený a uzený tuňák. Přichází ve formě bloků a často se oholí, aby se vytvořily bonito vločky, které se často nacházejí v japonských pokrmech a dashi.
V Americe se možná budete muset podívat do svého místního japonského obchodu nebo někdy i do některých čínských obchodů (těch větších).
Můžete se také získáte na Amazonu zde a nechat si ho poslat:
Můžete si to vzít s sebou domů a sami si ho oholit na vločky (existují nástroje na holení pro katsuobushi, které si můžete také koupit).
Nejlepší holicí strojek katsuobushi
Pokud si chcete koupit holicí strojek Katsuobushi, nemůžete to udělat lépe než ten, který je vyroben v Japonsku a společnost Tikusan je nyní dováží do Ameriky.
Holicí strojek je základním nástrojem, pokud si chcete koupit katsuobushi v blocích, jak potřebujete použijte vločky na japonská jídla a na dashi.
Holicí strojek katsuobushi se nazývá „Kezuri“ a byl základním nástrojem při výrobě bonito vloček po roce 1670, kdy Japonci přidali do procesu fermentace plíseň.
Pomocí formy by bylo možné rybu uchovat ještě déle než dříve, ale také z ryby odstranilo veškerou vodu a tuk, což způsobilo, že katsuobushi blok, jak ho známe nyní, je tvrdý jako kámen.
Před rokem 1670 byl nůž používán k oholení bloků na hobliny ke spotřebě, ale poté, co byl změněn proces výroby, byl představen speciálně navržený holicí strojek Kezuri, který se stal předmětem domácnosti.
Sušený rybí blok můžete oholit přes holicí strojek takto:
Podívejte se na holicí strojek Tikusan zde na Amazonu
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.