Menchi Katsu: lahodně křupavý řízek z mletého masa z Japonska
Japonské menchi katsu je a mleté maso kotleta, která kombinuje dva druhy chutného mletého masa: mleté hovězí a vepřové.
Tato japonská placička je křupavým potěšením, když se podává s omáčkou na boku.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaCo je menchi katsu?
Menchi katsu je oblíbené japonské jídlo vyrobené z mletého vepřového masa, které je obalované panko a smažené. Často se podává s omáčkou tonkatsu nebo omáčkou z Worcestershire.
Důvod, proč se tomu říká kotleta, je ten, že má tvar jako vepřové kotlety, ale toto jídlo je ve skutečnosti smažený kotlet z mletého masa.
Je podobný hambagu, což je hamburger japonského typu. Ale šupinatá a křupavá panko strouhanka dělá menchi katsu extra speciálním.
V podstatě, menchi katsu (celý recept zde) je dozlatova smažená hamburgerová placička, která je pikantní a křupavá.
Název menchi katsu znamená „mleté“ (menchi) a kotleta „katsu“. V Kansai se toto jídlo také nazývá minchi katsu.
Důvod, proč se tento pokrm z mletého masa liší od některých jiných, je ten, že je také smažený. Ale to není překvapující, protože Japonci milují smažená jídla.
Toto jídlo není tradiční japonské jídlo. Je to vlastně yoshoku, neboli japonské jídlo západního stylu.
Původ
Existuje několik teorií o vynálezu menchi katsu. Menchi katsu samozřejmě pochází z Japonska, ale není jasné kdy a kde.
Někteří lidé říkají, že toto jídlo bylo vytvořeno v raném období Showa v Ósace. To byla doba, kdy se otevíralo mnoho nových restaurací západního stylu.
Další teorií je, že byla vytvořena v oblasti Kansai jako kroketa v japonském stylu.
Nejpravděpodobnější teorií však je, že byl vytvořen před více než 100 lety v Asakusa, Taito Ward, Tokio v restauraci západního stylu (yoshoku).
Velmi populární se však stalo v oblasti Kansai a tam se název změnil na minchi katsu.
Menchi neboli minchi vychází ze západní „karbanátky“. Název menchi je také slovní hříčka se slovem „mleté“ a zní trochu podobně.
Podobné další asijské pokrmy
Pokud máte rádi menchi katsu, můžete si pochutnat na dalších asijských jídlech, která jsou podobná.
Jedním z nejpodobnějších jídel je katsu kari z Japonska. Je to pokrm z kari rýže, který se vyrábí z tonkatsu nebo vepřového řízku jako hlavního proteinu.
Tonkatsu vepřové kotlety jsou obvykle obalované a smažené, takže mají podobnou chuť a strukturu jako menchi katsu.
Kuřecí katsu je také oblíbené jídlo na Havaji, které se připravuje z kuřecích řízků.
Je tu také korroke, což je japonská kroketa. Vyrábí se z brambor a maso, často mleté hovězí maso.
Pak je tu Hambagu v americkém stylu, což je hamburgerová placička, která se často podává s omáčkou demi-glace.
Existuje dokonce pečená verze menchi katsu pro lidi, kteří nemohou nebo nejí smažené jídlo.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.