5 snadno použitelných náhražek miso, abyste si mohli uvařit své jídlo!
Důležitou součástí mé kuchyně je kořeněná, umami chuť miso pasta.
Miso pasta se používá hlavně do polévek, ale můžete ji přidat do salátových dresinků, polévek, hranolků nebo dokonce do marinády na maso.
Mnoho našich čtenářů požádalo o dobrou náhradu miso za bezlepkovou nebo sójovou dietu.
Pojďme se tedy podívat na některé z mých oblíbených značek miso pasty, než se ponoříme do pěti nejlepších alternativ miso pasty, které pravděpodobně právě teď máte ve své kuchyni!
Když hledáte konkrétní typ miso, který chcete použít v receptu, dejte pozor, abyste použili správné alternativy.
Miso se obvykle vyrábí kvašením sójových bobů s obilím a solí. Existuje mnoho variant s různými úrovněmi síly, barvy a chuti.
Střídání jednoho druhu misa s druhým nemusí vždy chutnat stejně, takže i pouhá výměna bílého za červené miso může váš pokrm zničit!
Podívejte se na moje video, abyste zjistili, jak tyto různé miso náhražky používám.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Nejlepší náhražky pasty Miso
Sójová omáčka
Pokud mi nezbude žádná miso pasta, první věc, kterou chytím, je obyčejná sójová omáčka, protože přináší slaný / umami / pikantní hit podobný misu.
Jedinou nevýhodou je, že sójová omáčka je mnohem slanější než miso, takže byste měli přidat trochu méně a podle potřeby se propracovat nahoru.
Miso má také krémovější strukturu než sójová tekutina, takže byste mohli chtít přidat něco jiného s touto krémovou strukturou, v závislosti na pokrmu, který děláte.
Tahini
Tahini je pasta vyrobená ze semen zemního sezamu. Vypadá to trochu jako bílá miso pasta a má podobnou texturu, kterou ji můžete nahradit v receptech, kde se chcete miso pastě vyhnout.
Pokud recept používá velké množství miso, tahini pravděpodobně nebude fungovat, protože chuťový profil je ve srovnání se slanou/slanou chutí miso hladší a ořechovější.
Sůl
Pokud recept vyžaduje pouze malé množství miso a má spoustu dalších přísad, možná budete muset přidat trochu soli.
Rybí omáčka
Rybí omáčka je podobný sójové omáčce, přidání soli a umami. Přesto trochu jde dlouhou cestu, takže začněte v malém.
Zeleninový sklad
U polévek bude místo misa fungovat plně ochucený zeleninový vývar.
Jak chutná pasta miso?
Většina lidí souhlasí s tím, že chutná jako umami - jedna z pěti chutí nebo příchutí v Japonsku, která je považována za „chuť“.
Když ji poprvé ochutnáte, bude vypadat slaně, v kombinaci s náznakem jemnosti, sladkosti a zemitosti.
V závislosti na intenzitě pasty bude chutnat buď mírně sladce, nebo velmi masitě a slaně.
Textura je podobná arašídovému máslu, některé miso jsou velmi pastovité a hladké, zatímco některé jsou robustní.
Kdy vaření s miso, potřebujete jen malé množství, protože je to tak slané a ochucené jídlo, málo stačí.
Jak se dělá miso?
Složky se nechají přirozeně kvasit po různě dlouhou dobu. Čím déle směs kvasí, tím je chuť pasty silnější a barva tmavší.
Výrobní proces je velmi jednoduchý:
Nejprve je třeba vyrobit houbu (koji). Do malé části zrna a sóji musíte přidat nějaké spory.
Můžete použít dušenou rýži, smíchat ji se sójou a nechat kulturu rozvíjet. Houba se začne tvořit a škrob ve směsi se změní na cukr a glutamát.
To je to, co mu dodává specifickou chuť umami.
Ingredience (zrna, sója, sůl, houba a další jedinečné přísady) se smíchají a nechají kvasit několik týdnů pro světlé miso a několik let pro velmi tmavé miso.
Přečtěte si také: různé druhy japonských polévek
Snadno najít náhražky miso pasty
Složení
- 3 klásky Kukuřice
- 1 chomáč ředkvičky
- 3 lbsp tahini (místo bílé miso pasty)
- ½ Tsp sůl (napodobit slanou chuť miso pasty)
- 3 lbsp rýžový ocet
- 1 chomáč koriandr (AKA koriandr), roztrhané
Instrukce
- Začněte předehřátím trouby na 200 ° C (400 ° F). Poté položte neloupanou kukuřici na plech a dejte péct na 20 až 30 minut. Ujistěte se, že jsou kukuřičná zrna horká a uvařená.
- Zatímco čekáte, až kukuřice vychladne, ředkvičky vydrhněte a poté je pomocí mandolíny, pokud máte, najemno nakrájejte na malé kulaté tvary. Pokud ne, můžete také použít ostrý nůž a pevnou ruku.
- Ve velké míse smíchejte miso, tahini, ocet a 3 lžíce olivového oleje. Vyzkoušejte chuť a dochuťte solí. V případě potřeby přidejte další miso.
- Jakmile je kukuřice na dotek chladná, oloupejte stužková hedvábí a slupky. Oddělte jádra od klasu a vhoďte je do zálivky. Nyní můžete plevy odhodit.
- Přidejte ředkvičky a podávejte s koriandrem nahoře.
Výživa
Pokud sezóna kukuřice uplynula, ale nemůžete se dočkat, až vyzkoušíte tento recept, bude stejně dobře fungovat i mražená kukuřice. Nezapomeňte vzít v úvahu, že budete potřebovat více miso, abyste se vyhnuli sladkosti kukuřice.
Tento recept může sloužit čtyři, pokud je podáván jako příloha, dva, pokud je podáván jako hlavní jídlo. Trvá to 30 až 40 minut.
Varianty
Tento recept můžete smíchat a použít jako vodítko následující varianty.
- Na různé octy můžete použít také sherry ocet, šampaňský ocet nebo ocet z bílého vína. Jablečný ocet je méně výhodný, ale může také fungovat.
- Pro různé druhy zeleniny můžete použít mražený hrášek nebo fazole. Sněžný hrášek nakrájený na plátky může být skvělou a křupavou alternativou ředkviček.
- Na kukuřici můžete použít i mraženou kukuřici. Na pánvi osmahněte asi 2.5 šálku kukuřičných zrn s trochou másla, dokud nejsou teplé. Poté je můžete hodit do zálivky.
- Pokud jste masožravec, přidejte křupavou slaninu nebo ji můžete také podávat s pečeným nebo grilovaným kuřecím masem nebo lososem.
- Chcete -li, aby to bylo podstatnější, neváhejte přidat nějaké vařené nudle, aby se stalo více jako plné jídlo, nebo můžete také přidat dušenou hnědou nebo basmati rýži nebo vařenou quinoa.
- Pokud nemáte tahini, můžete použít mandlové máslo nebo jiné máslo, které dáváte přednost. Můžete ho také vynechat z dresinku a salát jen podávat se sezamovými semínky nahoře.
- Pro různé bylinky můžete zkusit bazalku, mátu nebo petrželku, protože také odpovídají chuti v tomto salátu.
Přečtěte si také: naučte se, jak si dashi na miso polévku připravit sami
Proč investovat do čističky vzduchu?
Neváhejte vyzkoušet miso pastu, protože budete překvapeni, jak snadné je s ní vařit.
Pokud jste váhali, zda to zkusit, mějte na paměti, že miso pasta je zdravé, aktivní kulturní jídlo, stejně jako jogurt!
Přispívá ke zdravému střevu a také skvěle chutná a dodává chuť všem druhům potravin.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.