Nejlepší instantní dashi: recenzované práškové, zásobní nebo dokonce veganské dashi

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno červen 17, 2022

Dáši je japonský polévkový vývar nebo vývar na vaření používaný v různých japonských pokrmech a jeho příprava je poměrně náročná.

Nevadilo vám to vařit, ta část je snadná, ale získat ty správné ingredience.

To je důvod, proč se instantní granule dashi tak skvěle používají.

Když připravujete japonskou polévku, chcete začít se snadno rozpustným práškem dashi, jako je tento Ajinomoto Hon Dashi (polévka) protože je plný chuti umami a hodí se téměř ke všemu. 

V tomto příspěvku budu sdílet nejlepší instantní granule dashi, které si můžete koupit.

Zde je rychlý přehled možností:

Okamžitá značka Dashi	snímky
Nejlepší prášek Dashi: Ajinomoto Hon Dashi (polévka)	(zobrazit více obrázků)
Nejlepší veganský prášek Dashi: Muso z japonského vývaru Umami	(zobrazit více obrázků)
Nejlepší miso pasta s Dashi: Organická Dashi Miso pasta Hikari	(zobrazit více obrázků)
Nejlepší houbový zásobní prášek Dashi: Originál HYOSHIRO	(zobrazit více obrázků)
Nejlepší prášek kombu Dashi bez MSG: Vegetariánská polévka Shimaya	(zobrazit více obrázků)
Nejlepší polévkový základ Dashi: Kikkoman koncentrovaný Hontsuyu	(zobrazit více obrázků)
Nejlepší bezlepkové granule dashi: Kinjirushi	(zobrazit více obrázků)

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Nejlepší instantní granule Dashi online

Dashi můžete koupit v asijských obchodech s potravinami, ale online jsou levné možnosti. Podívejme se blíže na každou z těchto možností:

Můžete vždycky udělejte si Dashi sami, nebo použijte jednu z těchto (i veganských) chuťových náhražek. Existuje však také hotový prášek dashi nebo v jiné formě, který je snadno dostupný v internetových obchodech a někdy i v místních potravinách ve vašem okolí.

Jsou levné, snadno se připravují a vydrží dlouho při mnoha příležitostech, kdy můžete vyrobit až 2 desítky dashi zásob na láhev nebo balení.

Instant dashi šetří čas i jídlo. Díky tomu je vaření mnohem snazší, protože stačí prášek smíchat s horkou vodou, abyste získali chutný vývar. 

Ale mají určité nevýhody a nejpozoruhodnější je, že obvykle nevytvářejí perfektní směs surovin, takže pokud použijete tyto věci, můžete získat pouze 70% správné chuti (umami).

Někteří zákazníci, kteří ji používali, však říkají, že výrobci přicházejí velmi blízko k replikaci pikantní příchuti umami.

Nejlepší prášek Dashi: Ajinomoto Hon Dashi (polévka)

Chválen za přesnou pikantní umami chuť, tento dashi zásobní prášek od Ajinomoto používá jedinečnou směs přísad, které vám pomohou udělat perfektní dashi zásobu, i když s jeho výrobou nemáte žádné zkušenosti. Toto je skutečná příchuť řasy a bonita, kterou hledáte v polévkovém základu. 

(zobrazit více obrázků)

Hlavními složkami jsou sušené bonito vločky, řasa, sůl, sójová omáčka a několik dalších konzervantů. Tato zásoba dashi obsahuje MSG (glutamát sodný) a kvasnicový extrakt, ale většina japonských akcií ano. 

Nyní můžete uvařit jakoukoli japonskou polévku, vývary a guláše se zásobním práškem Ajinomoto Bonito-dashi a replikovat přesnou chuť tradiční japonské kuchyně. Ajinomoto je jméno domácnosti od druhé světové války. 

Použijte 1 balíček tohoto práškového dashi na každé 2 šálky vody a smíchejte jej s jakýmkoli receptem, který v něm vyžaduje dashi.

Balíček nemusíte otevírat, použijte jej jako čajový sáček a přidejte vroucí vodu, abyste vytvořili vývar. 

Zde můžete získat prášek Ajinomoto Dashi

Nejlepší veganský prášek Dashi: Muso z japonského vývaru Umami

Tato japonská zásoba je balena v malých kapsách (obálkách) a jednoduše ji vložíte do vody a máte tu chutnou umami chuť. 

(zobrazit více obrázků)

Ačkoli to rozemleli na práškovou hmotu, tento dehydrovaný polévkový základ je vyroben z čerstvé zeleniny bez dalších přísad.

Mezi přísady patří oligosacharid (vyrobený z tapioky a/nebo sladkých brambor), mořská sůl, testovací extrakt (kvasnice, dextrin, sůl0, prášek z hub shiitake, prášek z mořských řas kombucha). Neexistuje žádný MSG, ale obsahuje kvasinky. 

Veganské dashi je ideální pro restování nebo zeleninový guláš s rýží, jakýmikoli restovanými recepty, nudlemi soba nebo udon a rýžovými nigiri.

Vychutnejte si to nejlepší z dashi vývaru k jakémukoli jídlu a zároveň těžit z přísad bohatých na živiny!

Podívejte se na nejnovější ceny zde na Amazonu

Nejlepší miso pasta s Dashi: Hikari Organic Dashi Miso Paste

Pokud chcete získat co nejvíce chuti ze skladu dashi, pasta nabízí tuto intenzitu. Je to skvělá miso pasta s dashi, takže kombinuje dvě oblíbené příchutě polévkového základu. 

(zobrazit více obrázků)

To, co odlišuje tento dashi, je to, že je vyroben z fermentované miso pasty. Kombinuje pět druhů dashi pro silnější chuť. 

Proto nemusíte používat tolik, abyste získali veškerou báječnou vůni.

Seznam složek je docela přírodní a obsahuje: BIO sójovou pastu, vodu, alkohol, sůl, kvasnicový extrakt, sušený bonito prášek, kelp prášek, sušený prášek z makrely, prášek ze sušené ančovičky, sušený prášek ze scad.

Tento produkt je organický, bezlepkový a bez GMO, ale obsahuje kvasnicový extrakt. 

Zkontrolujte cenu na Amazonu

Nejlepší houbový dashi zásobní prášek: Originál HYOSHIRO

(zobrazit více obrázků)

Tato hotová zásoba dashi je vyrobena z několika vzácných hub, včetně tamogi (fantomových hub), které jsou v některých částech Hokkaidó k dispozici pouze v létě. Jedná se o původní dashi houby, nikoli shiitake.

Tento houbový základ však také obsahuje shiitake a řasu, které dodávají jemnou sladkost a bohatší chuť.

Prášek také obsahuje antioxidant nazývaný ergothion a posilovač imunity nazývaný β-glukan. Celkově je to nejzdravější zabalená skladová výbava dashi. 

Skvěle bude chutnat v nudlové polévce, dušeném masu a rýžových pokrmech. 

Houbu shitake používají japonští kuchaři a kuchaři po tisíce let na tradiční i moderní japonské pochoutky. Najdete ho například v horkých hrncích nabe, tempuře, yakiniku, hranolcích a miso polévka.

Stačí jej namočit na 30 minut do vody a poté přecedit sítem a výsledná tekutina bude vaší shitake dashi zásobou.

Nabízí intenzivní houbovou chuť, kterou pravděpodobně hledáte, pokud dáváte přednost houbám před řasou. 

Aktuální ceny najdete zde

Přečtěte si také: v taškách můžete koupit katsuobushi, sušené bonito vločky pro dashi

Nejlepší prášek Kombu Dashi bez MSG: Vegetariánská polévka Shimaya

(zobrazit více obrázků)

Toto je dashi prášek, který mnoho lidí preferuje, protože neobsahuje MSG. Je také vegetariánský a chutná skvěle. Je vyroben z prvotřídní řasy a kombu pro skvělou chuť umami.

Tento produkt je populární dashi na Amazonu, protože neobsahuje MSG, což je kontroverzní přísada do mnoha potravin. Je klasifikován jako excitotoxin, který stimuluje nervové buňky. 

Dostupnost a ceny si ověřte zde

Nejlepší polévková základna Dashi: Kikkoman koncentrovaný Hontsuyu

Nejlepší japonské koření – Kikkoman koncentrovaný základ polévky Hontsuyu!

(zobrazit více obrázků)

Kikkoman vždy dělá ty nejlepší omáčky a další koření a toto je stejně dobré jako všechny jejich nejprodávanější produkty.

Tento polévkový základ hontsuyu je vyroben z rybích vloček bonito, sardinky a soda bonito, které mu dodávají agresivní chuť (4x koncentrovanou), což z něj dělá skvělou zásobu dashi vhodnou pro pokrmy jako nudle, dušené maso, hranolky, horké hrnce nabe a jako dresink nebo koření pro jiné recepty než polévky.

Projekt tsuyu (více o tom zde) je vyroben z kombinace dashi (což je v tomto případě z rybích extraktů), sójové omáčky a mirinu.

Výrobek obsahuje kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a MSG. 

Je k dispozici zde na Amazonu

Podívejte se také na můj článek na nejoblíbenější japonské jídlo

Nejlepší bezlepkové granule dashi: Kinjirushi

(zobrazit více obrázků)

Kinjirushi je zcela veganská značka granulí dashi, která přináší skvělou chuť umami a přitom je bezlepková a bez přidaných cukrů.

Není to moje oblíbená chuť ze všech veganských vývarů, proto je Muso stále číslo jedna, ale jako alternativa bez lepku a cukru je to skvělá prášková dashi, kterou můžete vyzkoušet.

Ceny zkontrolujte zde

Zde je návod, jak připravit miso polévku z jakéhokoli druhu instantní Dashi prášek nebo vývar:

Časté dotazy ohledně granulí Dashi

Skončeme s některými často kladenými otázkami o prášku dashi.

U většiny značek je poměr 1:1 – tedy 1 šálek vody, 1 lžička dashi. Vždy si však pozorně přečtěte pokyny, protože některé dashi jsou silnější než jiné.

Pokud nechcete intenzivní chuť, můžete dashi vždy zředit větším množstvím vody. 

Jak děláte dashi pomocí dashi prášku?

Tady je věc, že ​​pokud použijete instantní prášek dashi, nemusíte ho vyrábět. Můžete jej buď posypat přímo na jídlo, abyste získali větší chuť, nebo ho posypat horkou vodou nebo polévkou, aby měl chuť.

Ale pokud chcete dělat dashi, pak rozpustíte prášek nebo kostku, jak jsem zmínil výše. Pokud máte pakety dashi, nechte je namočit v horké vodě, dokud neuvolní chuť. 

Proč byste měli mít ve spíži instantní dashi?

Dashi stock je jednou z těch ingrediencí, které můžete tolik využít. Nepoužívá se pouze k přípravě polévek a nudlí. 

Ve skutečnosti existuje tolik použití této japonské spíže, že určitě použijete dashi ve všech druzích asijských a západních jídel, abyste svému jídlu dodali větší chuť. 

Věc se má tak, že instantní dashi prášek je tak snadno použitelný - jednoduše přidejte lžíci nebo dvě do vody nebo tekutiny a voila, máte dobrý základ. 

Zásoba Dashi je velmi univerzální, protože má mírnější chuť mořských plodů s nádechem kouře. Proto se skvěle hodí ke všem druhům masa, mořských plodů a zeleninových pokrmů. Obvykle přidáte dashi do dlouho vařených vývarů, abyste zvýraznili chuť. 

Může být také použit k nahrazení jiných tekutin v západních receptech. Můžete jím například nahradit vodu v omáčkách z polenty nebo krevet a dokonce i v glazurách. Můžete také kombinovat se sójovou omáčkou pro intenzivnější chuť. 

Co je glutamát sodný (MSG) a je to pro vás opravdu tak špatné?

Věděli jste, že MSG je ve skutečnosti přírodní složkou mořských rostlin, jako je řasa? Ačkoli lidé vždy říkají, že se přidává do jídla jako zvýrazňovač chuti, v některých potravinách se vyskytuje přirozeně. 

Přidá se MSG v pomlčce, aby se napodobila kyselina glutamová kombu. Tento glutamát sodný se používá jako přísada, díky níž dashi chutná umami. 

Ale obecně se přidává do jídla jako zvýrazňovač chuti a není to opravdu zdravé.

Zde je však to, co byste měli vědět:

• MSG je zesilovač chuti
• obvykle se nachází v čínských a japonských potravinách a spoustě prášků a konzerv
• s jídlem MSG nejsou spojena žádná bezprostřední zdravotní rizika

"Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) klasifikoval." MSG jako přísada do potravin, která je „obecně uznávána jako bezpečná“, ale její použití zůstává kontroverzní. Z tohoto důvodu, kdy MSG se přidává do jídla, FDA vyžaduje, aby byl uveden na štítku. “ (Mayo Clinic)

Lidé často říkají, že pokud máte příliš mnoho MSG, zvyšuje to riziko obezity a dalších metabolických poruch. Studie však mají smíšené výsledky a při konzumaci s mírou nehrozí žádné skutečné nebezpečí. 

Někteří studie dokonce tvrdí, že je lepší než používat sůl při vaření, protože obsahuje méně sodíku. 

Pokud si koupíte balenou zásobu dashi, pravděpodobně obsahuje MSG, ale není to velký zdravotní problém. 

Jsou dashi granule bezlepkové?

Většina instantních granulí dashi bude obsahovat kombu a katsuobushi, a zatímco kombu je bezlepková mořská zelenina a bezlepková ryba katsuobushi, balíčky granulí často obsahují obilné přísady, které lepek obsahují, proto vždy zkontrolujte obal.

Odnést

Důrazně doporučuji ve vaší komoře ukládat instantní dashi prášek nebo koření na dashi, protože je to jedna z nejvšestrannějších a nejchutnějších zásob.

Chuť dashi je dostatečně mírná, aby vyhovovala většině chutí, a nabízí také klasickou japonskou chuť umami, která odlišuje pokrmy od západních. 

Když vám dochází málo času, můžete vždy uvařit trochu vody, přidat dashi jako Ajinomoto Hon Dashi (polévka)a poté vložte nudle na rychlé a chutné jídlo.

Dobrá otázka: Můžete nahradit Dashi rybí omáčkou? 

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.