Okaka: Koření na slanou a slanou rýži
Okaka je pokrm ze sušených a fermentovaných ryb, katsuobushi, zkombinováno s Sójová omáčka. Je to podobné jako furikake, ale vlhčí a slanější. Furikake má více přísad a je poněkud křupavý.
Je populární v Japonsku a dalších částech Asie. Pokrm se vyrábí sušením ryby a následnou fermentací.
Tento proces dává rybě silnou chuť, která je často popisována jako podobná sýru. Ačkoli většina lidí udělá okaka s touto fermentovanou rybou katsuobushi předem koupenou.
Okaka se obvykle podává s rýží nebo nudlemi. Může být také použit jako zálivka na jiná jídla, jako jsou saláty nebo polévky.
Výrazná chuť pokrmu znamená, že není po chuti každému, ale těm, kdo si ho vychutnávají, je často návykové.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co znamená „okaka“?
Okaka znamená jemně nasekané katsuobushi se sójovou omáčkou, kterou můžete posypat rýží nebo jinými pokrmy.
Nejlepší okaka ke koupi
Okaka není něco, co si koupíte zabalené kvůli sójové omáčce. Vlhkost by způsobila, že by se kazil příliš rychle na to, aby mohl být zabalen.
Ale můžete to udělat jen ze dvou ingrediencí.
Moje oblíbené katsuobushi jsou tyto tašky Kaneso:
A stačí přidat značku sójové omáčky dle vašeho výběru.
Můžete také použít koření furikake s příchutí okaka Viděl jsem z Negatanien. Má stejný chuťový profil a můžete jej použít i smíchaný s rýží:
Je okaka zdravá?
Ano, okaka je zdravá. Je dobrým zdrojem bílkovin a omega-3 mastných kyselin. Procesem fermentace také vznikají probiotika, která jsou prospěšná pro zdraví střev.
Závěr
Okaka je tak snadné koření (pokud máte katsuobushi, není možné to udělat sami!), ale zároveň velmi chutné a pikantní.
Stačí si trochu posypat rýži a nic dalšího už ani nepotřebujete.
Zkuste také tento recept okaka onigiri, abyste získali opravdu dobré rýžové kuličky
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.