Dokonale křupavý lechon baboy: recept Cebu s jedinečnými přísadami
Lechone je na oslavu jako pivo na pijáky. Od fiest a Noche Buena po svatby a téměř každou příležitost, bez tohoto jídla se nikdy neobejdou!
S křupavou kůží a šťavnatým masem vždy dokáže udělat každou oslavu velkolepější. Lidé jistě zapomenou, že v nabídce jsou i další položky a utvoří řadu přímo k lechonu.
Dnes se podívám na tento recept na lechon baboy od Cebu abyste mohli sledovat všechny nadcházející oslavy!
V tomto receptu si uvědomíme, že ano, lechon baboy udělá každou oslavu velkolepější. Ale i samotná příprava je velkolepá!
Pokud jste z provincií, budete mít ve skutečnosti přístup k prasatům na dvorku, abyste se mohli připravit na jídlo.
Pokud však nemáte přístup k živým prasatům, můžete vždy zajít do řeznictví a koupit si celé prase připravené speciálně pro lechon baboy.
Také se podívejte tento křupavý recept tadyang ng baka na přípravu
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co je třeba zvážit při přípravě lechon baboy
- Po vypuštění prasete odstraňte jeho vnitřnosti a omyjte jeho vnitřnosti a poté mu odstraňte chlupy lehkým spálením.
- Poté, co se ujistíte, že jsou všechny chlupy pryč, celé prase znovu důkladně omyjte. Ujistěte se, že nezůstaly žádné stopy po vnitřnostech a vlasech.
- Na řadu přichází ochucení prasete a to zahrnuje smíchání velkého množství sójové omáčky, soli, česneku, cibule, pepře a koření a prase touto směsí omyjte. Buďte v této části velmi štědří.
- Touto směsí také potřete prase zevnitř i zvenčí.
- Pokračujte vycpáváním prasečího žaludku citronová tráva zahnat jeho hravý pach a viděl prase zavřít.
- Prase napíchněte bambusovou tyčí a opečte na dřevěném uhlí. Zatímco se opéká, můžete ho jednou za čas potřít rostlinným nebo palmovým olejem, aby získal svůj výrazný lesk.
- Po upečení můžete sele naporcovat a podávat hostům nebo si ho nechat přinést celé na velký stůl.
- Je to složitý recept, ale také velmi obohacující. To bude vždy perfektní na jakékoli oslavě a mezi Filipínci bude vždy oblíbené!
Přečtěte si také: takto se dělá kawali verze lechonu
Je těžké přiznat, že než sním lechon, tak ho vlastně vidím nejdřív jako kvičící, hodně živé prase.
Jo, to je to, co s tebou dělá léta strávená v dětství v provinciích. Ve skutečnosti vidíte hospodářská zvířata poražená, abyste je později snědli vy! :)
Jak vyrobit dokonalý lechon (lechon Cebu)
Složení
- 1 celý domácí prase (živá hmotnost 18 – 20 kg)
- Sůl a černý pepř podle chuti
- Sójová omáčka
Pro glazuru:
- 1 litr Skřítek
Na nádivku:
- 10 svazky citronová tráva (tanglad)
- ¼ pohár badyán
- 6 ks vavřín nebo bobkový list nakrájíme na malé části
- 5 poháry drcený česnek
- 2 kg listy zelené cibule
- 8 ks rozpůlené saba banány napůl uvařené varem
Instrukce
- Nejprve oholte vlasové folikuly prasete a odstraňte vnitřnosti. Opláchněte prase a ujistěte se, že uvnitř žaludku nejsou žádné hrudky krve.
- Poté potřeme vnitřky solí a pepřem včetně korpusu.
- Bůček zevnitř potřeme trochou sójové omáčky.
- Bůček naplňte saba banány, anýzem, listy zelené cibule, prolisovaným česnekem a vavřínovými listy.
- Dále naskládejte citronovou trávu do středu břicha a sešívejte břicho tak, aby nevyklouzly žádné přísady.
- Prase napíchněte středně velkou bambusovou tyčí a opékejte na rozpáleném dřevěném uhlí. Nedávejte dřevěné uhlí přímo pod břicho prasete, ale na obě strany, pomalu otáčejte prasečí pečínkou.
- Při pomalém pečení sele ho čas od času glazujte pomocí houbičky Sprite. Díky tomu bude pokožka extra křupavá.
- Pečte několik hodin, dokud maso nezměkne. Nepřevařujte.
Výživa
Líbí se vám tento recept na lechon baboy? Pak nezapomeňte níže zanechat své nápady a komentáře. Prosím, ohodnoťte tento článek!
Nyní se podívejte na toto video od YouTubera Choose Philippines, abyste je viděli v akci, jak vaří lechon baboy:
Přečtěte si také: recept na perfektní plněný lechonový vepřový bůček na liempo
Podávejte jeden nebo dva talíře lechon baboy
Jedná se o tučné jídlo, a proto přidání některých příloh může doplnit jeho bohatost.
Udělejte si čas na vaření tohoto jídla, abyste objevili jeho úžasné chutě. Určitě to bude hit!
Také se podívejte tento recept na vepřovou humbu, lahodný filipínský sladký, slaný a kyselý vepřový bůček
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.