Proč si vybrat nože z nerezové oceli: Výhody a výhody

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v říjnu 20, 2022

Nerezová ocel je druh ocel který se skládá ze železa, uhlíku a minimálně 10.5% hmotnostního obsahu chrómu. Tento materiál je vysoce odolný vůči korozi a skvrnám, takže je ideální volbou pro nůž čepele.

Existuje několik důvodů, proč je nerezová ocel preferovaným materiálem pro čepele nožů:

• Odolnost proti korozi: Nerezová ocel je vysoce odolná vůči rzi a korozi, takže je ideální pro použití v mokrém nebo vlhkém prostředí.
• Nízká údržba: Nerezová ocel se snadněji udržuje než jiné materiály, protože vyžaduje méně pravidelné ostření a může zabránit potřebě další údržby.
• Vynikající zachování ostří: Nerezová ocel je schopna udržet ostrou hranu po delší dobu ve srovnání s jinými materiály, což znamená, že nebudete muset nůž brousit tak často.
• Bezpečnost: Nerezová ocel je bezpečný materiál pro použití v kuchyni, protože není tak citlivý na určité prvky jako jiné materiály a je méně pravděpodobné, že se během používání zlomí nebo odštípne.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Běžné mylné představy o nerezové oceli

Navzdory mnoha výhodám stále existují některé mylné představy o nerezové oceli, které je třeba řešit:

• Obtížné ostření: I když může být ostření obtížnější než u některých jiných materiálů, jako je uhlíková ocel, nerezovou ocel lze stále účinně ostřit pomocí správných technik honování.
• Není tak tvrdý jako jiné materiály: I když nemusí být tak tvrdý jako některé jiné materiály, jako je například ocel s vysokým obsahem uhlíku, nerezová ocel je stále slušně tvrdý materiál, který dokáže udržet ostrou hranu po dlouhou dobu.
• Není tak ostrý jako jiné materiály: To prostě není pravda. Nerezovou ocel lze nabrousit na velmi jemnou hranu a při správném broušení snadno prořízne i ty nejtvrdší materiály.

Druhy nerezové oceli používané při výrobě nožů

Při výrobě nožů se používá několik různých typů nerezové oceli, z nichž každá má své vlastní jedinečné vlastnosti:

• 440C: Jedná se o špičkovou nerezovou ocel, která se běžně vyskytuje ve středních až špičkových nožích. Má vysoký obsah uhlíku, což znamená, že je schopen udržet ostrou hranu po dlouhou dobu.
• 154CM: Jedná se o vysoce výkonnou nerezovou ocel, která se běžně vyskytuje u špičkových nožů. Má vysokou úroveň odolnosti proti korozi a je schopen udržet ostrou hranu po dlouhou dobu.
• VG-10: Jedná se o typ nerezové oceli, která se běžně vyskytuje u japonských nožů. Má vysokou úroveň odolnosti proti korozi a je schopen udržet ostrou hranu po dlouhou dobu.
• 420HC: Jedná se o nerezovou ocel nižší třídy, která se běžně vyskytuje u levných nožů. Je složen z nižšího množství karbonu, což znamená, že není tak tvrdý jako jiné materiály, ale i tak dokáže slušně držet ostří.

Nože z nerezové oceli: Nejlepší volba pro každého kuchaře

Nerezové nože jsou skvělou volbou pro kuchaře všech úrovní, od začátečníků po profesionály. Důvod je jednoduchý: nerezová ocel je tvrdý a odolný materiál, který odolá opotřebení mnohem lépe než jiné materiály. To znamená, že nože z nerezové oceli si udrží svou ostrost a přesnost po delší dobu, což z nich dělá spolehlivý nástroj v kuchyni. Nože z nerezové oceli jsou navíc vysoce odolné vůči korozi a korozi, což znamená, že je lze používat ve vlhkém prostředí bez rizika poškození.

Snadné zachování

Dalším důvodem, proč jsou nože z nerezové oceli oblíbenou volbou, je poměrně snadná údržba. Na rozdíl od jiných typů nožů vyžadují nože z nerezové oceli jen malou další péči nad rámec pravidelného broušení a honování. To znamená, že jde o kuchyňské vybavení nenáročné na údržbu, které lze pravidelně používat bez nutnosti neustálé údržby.

Bezpečnost a přesnost

Nerezové nože jsou také považovány za bezpečnější volbu ve srovnání s jinými typy nožů. Důvodem je to, že nerezová ocel je méně citlivý materiál, což znamená, že je méně pravděpodobné, že se při použití síly zlomí nebo odštípne. To usnadňuje použití nože z nerezové oceli s přesností a přesností, a to i při řezání houževnatých nebo tvrdých materiálů. Navíc je u nožů z nerezové oceli méně pravděpodobné, že vám vyklouznou z ruky, když jsou mokré, což z nich činí bezpečnější volbu pro každodenní použití.

Běžné mylné představy

O nožích z nerezové oceli panují určité mylné představy, které je třeba řešit. Někteří lidé se například domnívají, že nože z nerezové oceli nejsou tak ostré jako jiné typy nožů. To však nemusí být nutně pravda. I když je pravda, že nože z nerezové oceli nemusí být tak ostré jako některé jiné typy nožů, stále jsou schopny produkovat super ostré řezy se správnými technikami honování a ostření. Další mylnou představou je, že nože z nerezové oceli mají omezené použití. To však není tento případ. Nože z nerezové oceli lze použít pro širokou škálu kuchyňských úkolů, od řezání čerstvých produktů až po krájení odolných rostlin.

Další výhody

Použití nožů z nerezové oceli má další výhody, které stojí za zmínku. Například nože z nerezové oceli jsou složeny z typu oceli, který je aktualizován o další prvky, což znamená, že mají vyšší stupeň tvrdosti ve srovnání s jinými typy nožů. Díky tomu jsou skvělou volbou pro přesné řezání a přesné povrchové úpravy. Nože z nerezové oceli mají navíc výraznou černou povrchovou úpravu, která vypadá skvěle v každé kuchyni a dodává vašemu varnému prostoru další úroveň stylu.

The Battle of Steel: Stainless vs Non-Stainless

Nerezová ocel je druh oceli, která obsahuje nejméně 10.5 % hmotnostních obsahu chrómu. Tento vysoký obsah chrómu činí ocel odolnou vůči rzi a korozi, což z ní činí ideální materiál pro nože. Nerezová ocel naopak neobsahuje chrom a je náchylnější k rezivění a korozi.

Proč zvolit u nožů nerezovou ocel před nerezovou?

Hlavním důvodem, proč zvolit u nožů nerez před nerezovou ocelí, je fakt, že nerez je odolnější vůči rzi a korozi. To znamená, že nože z nerezové oceli vyžadují méně údržby než nože z nerezové oceli. Nože z nerezové oceli se navíc obecně snadněji brousí a udržují si ostrost po delší dobu.

Jaké různé typy nerezové oceli se používají pro nože?

Na nože se používá několik typů nerezové oceli, z nichž každý má své vlastní jedinečné vlastnosti a výhody. Některé z nejběžnějších typů zahrnují:

• Nerezová ocel 440C: Vysoce uhlíková nerezová ocel, která je houževnatá a odolná proti opotřebení.
• Nerezová ocel VG-10: Vysoce kvalitní japonská ocel, která je známá svou ostrostí a zachováním hran.
• Damašková ocel: Typ oceli, která se vyrábí vrstvením různých druhů oceli dohromady, aby se vytvořil jedinečný vzor.
• 154CM Nerezová ocel: Vysoce výkonná nerezová ocel, která je houževnatá a odolná proti korozi.

Jaká je historie nerezové oceli?

Vynález nerezové oceli je obecně připisován Harrymu Brearleymu, britskému metalurgovi, který tento materiál objevil v roce 1913. Brearley se pokoušel vytvořit ocel, která by byla odolnější vůči erozi a opotřebení pro použití v hlavní. Zjistil, že přidáním chrómu do oceli může vytvořit materiál, který je vysoce odolný vůči rzi a korozi. Později začali vývojáři v průmyslovém světě vyrábět nerezovou ocel ve větším měřítku a stala se oblíbeným materiálem pro širokou škálu aplikací.

Jak typ oceli ovlivňuje nůž?

Typ oceli použité pro nůž může ovlivnit několik aspektů jeho výkonu, včetně:

• Udržení hrany: Některé typy oceli mohou držet hranu lépe než jiné.
• Houževnatost: Některé druhy oceli jsou tvrdší a odolnější než jiné.
• Odolnost proti korozi: Nerezová ocel je odolnější vůči rzi a korozi než nerezová ocel.
• Ostření: Některé druhy oceli se brousí snadněji než jiné.

Jaké jsou příklady nožů vyrobených z nerezové oceli?

Existuje mnoho příkladů nožů vyrobených z nerezové oceli, včetně:

• Kuchyňské nože: Mnoho vysoce kvalitních kuchyňských nožů je vyrobeno z nerezové oceli, protože je odolná vůči rzi a korozi.
• Nože pro každodenní nošení: Nerezová ocel je oblíbeným materiálem pro každodenní nošení nožů, protože je odolná a vyžaduje méně údržby než jiné typy oceli.
• Stolní nože: U stolních nožů se často používá nerezová ocel, která je odolná vůči rzi a korozi a lze ji snadno čistit.

Jaké je tajemství dosažení ostré hrany nože z nerezové oceli?

Tajemstvím dosažení ostré hrany nože z nerezové oceli je použití správných technik ostření. Některé tipy pro broušení nožů z nerezové oceli zahrnují:

• Použijte brusný kámen s jemnou zrnitostí.
• Držte čepel ve správném úhlu (obvykle kolem 20 stupňů).
• Při ostření používejte mírný tlak.
• Hranu často kontrolujte, abyste se ujistili, že dosahujete požadované ostrosti.

Uhlíková vs. nerezová ocel – Která se nejlépe hodí do vaší kuchyně?

Při rozhodování mezi noži z uhlíkové a nerezové oceli je důležité zvážit své vlastní potřeby a preference. Zde je několik faktorů, které je třeba zvážit:

• Jak často používáte své nože? Pokud je používáte často, možná dáte přednost nerezovému noži, který vyžaduje méně údržby.
• Jak důležitá je pro vás ostrost? Pokud upřednostňujete ostrost a přesnost, může být lepší volbou nůž z uhlíkové oceli.
• Kolik času jste ochotni věnovat údržbě nože? Pokud jste ochotni věnovat čas a úsilí tomu, abyste své nože udrželi v nejlepším stavu, může být dobrou volbou nůž z uhlíkové oceli.
• Jaký druh vaření děláš? Pokud pracujete s hodně kyselými přísadami, jako jsou citrusy nebo rajčata, může být lepší volbou nůž z nerezové oceli, protože je méně náchylný k rezivění a korozi.

Zmírnění nejistoty při rozhodování mezi ocelí

Pokud si stále nejste jisti, který typ oceli je pro vás ten pravý, zde je několik dalších tipů, které je třeba zvážit:

• Než se zavážete k nákupu, vyzkoušejte oba typy nožů. To vám dá lepší představu o tom, jak každá ocel funguje a kterou preferujete.
• Promluvte si s ostatními kuchaři a kuchaři o jejich preferencích. Různé osobnosti mají tendenci preferovat různé oceli, takže může být užitečné získat představu o tom, co funguje pro ostatní.
• Zvažte i další faktory kromě oceli. Při vašem rozhodování může hrát roli typ nože (ruční nebo automatický), zamýšlené použití a dokonce i váš osobní styl a preference.
• Nebojte se experimentovat. Pokud jste milovník hudby, představte si to jako výběr mezi vinylovou a digitální hudbou. Obě možnosti mají své pro a proti a nakonec záleží na tom, čemu dáváte přednost. Totéž platí pro nože z uhlíkové a nerezové oceli.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Takže tady to máte – proč je nerezová ocel tím nejlepším materiálem pro nože. 

Je odolný, odolný vůči korozi a snadno se udržuje a je skvělým nástrojem pro kuchaře i amatéry. Nebojte se tedy investovat do nerezového nože, nebudete litovat! 

Navíc je nemusíte brousit tak často jako jiné typy nožů, takže jsou perfektní pro začátečníky i zkušené uživatele.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.