Amazake yn erbyn Sikhye? Darganfyddwch y Gwahaniaethau Yma!
Efallai eich bod wedi clywed am syfrdanu a sikhye a synu pa un yw pa un.
Diod reis wedi'i eplesu yn Japan yw Amazake a wneir gyda koji a'i melysu â mêl neu siwgr. Mae'n cael ei weini'n gynnes yn draddodiadol ac mae ganddo wead llyfn, hufenog a blas tangy. Mae sikhye Corea yn ddiod reis wedi'i eplesu melys, clir, di-alcohol gyda blas cneuog, wedi'i wneud â haidd brag, yn draddodiadol wedi'i weini'n oer.
Yn yr erthygl hon, byddaf yn edrych yn agosach ar y ddau ddiod ac yn trafod eu gwahaniaethau, tebygrwydd, ac arwyddocâd diwylliannol. Hefyd, byddaf yn rhannu rhai buddion iechyd, felly darllenwch ymlaen i ddysgu mwy.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Amazake vs Sikhye: Cymhariaeth o Ddau Ddiod Traddodiadol Seiliedig ar Reis
- Mae Amazake wedi'i wneud o reis koji, sef reis wedi'i stemio sydd wedi'i frechu â mowld o'r enw Aspergillus oryzae. Mae Sikhye, ar y llaw arall, wedi'i wneud o haidd brag neu reis.
- Mae Amazake yn cael ei baratoi trwy gymysgu koji reis â dŵr a gadael iddo eplesu am sawl awr ar dymheredd cynnes. Gwneir Sikhye trwy ferwi grawn mewn dŵr, yna ychwanegu powdr brag a gadael iddo eplesu am sawl awr ar dymheredd ystafell.
- Mae Amazake fel arfer yn cael ei felysu â siwgr neu fêl, tra bod sikhye yn cael ei felysu â siwgr neu surop corn.
- Mae Amazake yn cael ei weini'n boeth yn draddodiadol, tra bod sikhye yn cael ei weini'n oer.
Blas a Gwead
- Mae gan Amazake wead llyfn, hufenog a blas melys, ychydig yn dangy.
- Mae gan Sikhye ymddangosiad clir, tryloyw gyda grawn arnofiol a blas melys, cnaulyd.
- Mae Amazake yn aml yn cael ei gymharu â fersiwn di-alcohol o mwyn, tra bod sikhye yn aml yn cael ei ddisgrifio fel te melys.
Arwyddocâd Diwylliannol
- Diod Japaneaidd draddodiadol yw Amazake sydd wedi'i hyfed ers canrifoedd fel diod melys a maethlon.
- Diod Corea draddodiadol yw Sikhye a weinir yn aml yn ystod achlysuron a dathliadau arbennig.
- Yn Japan, mae amazake yn aml yn cael ei weini fel dewis llysieuol yn lle mwyn, tra bod sikhye yn aml yn cael ei weini fel diod adfywiol yn ystod misoedd poeth yr haf.
Manteision Iechyd
- Mae amazake a sikhye yn gyfoethog mewn maetholion ac yn cael eu hystyried yn ddiodydd iach.
- Mae Amazake yn uchel mewn protein ac mae'n ffynhonnell dda o fitaminau a mwynau, tra bod sikhye yn gyfoethog mewn ffibr a gwrthocsidyddion.
- Mae'r ddau ddiod yn isel mewn braster a chalorïau ac yn addas ar gyfer y rhai sy'n dilyn diet llysieuol neu fegan.
At ei gilydd, mae amazake a sikhye yn ddwy ddiod reis blasus a maethlon sy'n cael eu mwynhau mewn gwahanol ddiwylliannau ledled y byd. P'un a yw'n well gennych flas melys a hufennog amazake neu flas cnau ac adfywiol sikhye, mae'r ddau ddiod yn cynnig profiad yfed unigryw a boddhaol.
Beth yw Amazonake?
Diod draddodiadol o Japan yw Amazake sy'n golygu'n llythrennol "mwyn melys." Mae'n ddiod di-alcohol sy'n cael ei wneud o reis wedi'i eplesu, a dywedir iddo gael ei yfed ers dechrau cyfnod Edo yn Japan. Gwneir Amazake trwy ychwanegu koji (mowld a ddefnyddir i gynhyrchu miso a saws soi) at reis wedi'i stemio a chaniatáu i'r cymysgedd eplesu am sawl awr. Y canlyniad yw cymysgedd unigryw sy'n gyfoethog mewn maetholion ac sydd â blas melys.
Manteision ac Effeithiau Amazake
Mae Amazake yn ffynhonnell wych o egni ac mae'n hysbys ei fod yn gwella metaboledd glwcos, a all helpu i atal diabetes rhag dechrau. Dywedir hefyd ei fod yn gwella perfformiad gwybyddol a gall fod yn ychwanegiad gwych at ginio i'r rhai sy'n egnïol trwy gydol y dydd. Mae Amazake yn cynnwys tua 10% o siwgr, sy'n sylweddol is na bwyta siwgr yn rheolaidd. Mae hyn yn ei gwneud yn opsiwn mwy diogel i'r rhai sy'n gwylio eu cymeriant siwgr.
Y Gwahanol Mathau o Amazake
Mae dau brif fath o ryfeddod: traddodiadol a thrydanol. Mae rhyfeddod traddodiadol yn cael ei baratoi trwy gymysgu koji a reis wedi'i stemio a chaniatáu i'r cymysgedd eplesu'n naturiol. Ar y llaw arall, mae rhyfeddod trydan yn cael ei baratoi gan ddefnyddio cymysgydd trydan, sy'n caniatáu ar gyfer proses baratoi gyflymach a mwy cyfleus. Mae'r ddau fath o amazake yn flasus ac yn cynnig buddion unigryw.
Sut i Weini ac Yfed Amazake
Mae Amazake yn cael ei weini'n boeth fel arfer (dyma sut i'w yfed), ond gellir ei weini'n oer hefyd. Mae'n ychwanegiad gwych at unrhyw bryd o fwyd a gellir ei weini fel pwdin neu fel diod adfywiol. I weini amazake, arllwyswch ef i mewn i gwpan a'i droi i doddi unrhyw grawn reis sy'n weddill. Nid oes ganddo'r cynnwys alcohol o fwyn rheolaidd, felly mae'n opsiwn gwych i ddechreuwyr neu'r rhai sy'n ei chael hi'n rhy anodd ymdopi â mwyn rheolaidd.
Creu Amazake yn y Cartref
Mae creu rhyfeddod gartref yn hawdd ac yn gyfleus. Dyma rysáit syml i ddechreuwyr:
- Mwydwch 1 cwpan o reis mewn dŵr am 30 munud
- Draeniwch y reis a'i stemio am 30 munud
- Gadewch i'r reis oeri i tua 140 ° F
- Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o koji i'r reis a chymysgwch yn dda
- Gorchuddiwch y gymysgedd a gadewch iddo eplesu am 8-10 awr
- Gweinwch yn boeth neu'n oer
Mae Amazake yn stwffwl mewn bwyd Japaneaidd ac mae'n ffordd wych o wella'ch cynhyrchiad ynni a'ch perfformiad gwybyddol. P'un a ydych chi'n dewis ei wneud gartref neu ei fwynhau mewn bwyty, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rhoi cynnig ar ryfeddod a phrofi ei flas a'i fanteision unigryw.
Beth yw Sikhye?
Mae paratoi sikhye yn broses hir sy'n cymryd sawl awr. Dyma'r camau i baratoi sikhye:
- Rinsiwch y reis mewn powlen nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir.
- Ychwanegwch y reis mewn pot mawr gyda dŵr a gadewch iddo socian am o leiaf awr.
- Draeniwch y dŵr ac ychwanegu dŵr ffres i'r pot. Dewch ag ef i ferwi a gadewch iddo goginio am 20 munud.
- Ychwanegwch siwgr a phowdr brag i'r pot a'i gymysgu'n ysgafn.
- Gadewch i'r gymysgedd orffwys am awr.
- Gwiriwch y cymysgedd a thorri unrhyw ddarnau mawr o reis.
- Gorchuddiwch y pot a gadewch iddo eplesu am 6-8 awr.
- Casglwch y grawn arnofiol o reis gyda cholandr a'u trosglwyddo i bowlen ar wahân.
- Taflwch weddill y gwaddod.
- Arllwyswch yr hylif trwy hidlydd rhwyll mân i gael gwared ar unrhyw les sy'n weddill.
- Gweinwch y sikhye oer mewn gwydraid neu gwpan.
Amazonake yn erbyn Sikhye
Mae Sikhye ac amazake ill dau yn ddiodydd reis traddodiadol, ond mae ganddyn nhw rai gwahaniaethau:
- Mae Amazake yn ddiod melys, trwchus a hufenog wedi'i wneud o koji, math o rawn brag, a reis. Fe'i defnyddir yn aml fel melysydd wrth goginio ac mae hefyd yn ddiod poblogaidd yn Japan.
- Mae Sikhye yn ddiod clir a thryloyw wedi'i wneud o reis, dŵr, siwgr a phowdr brag. Fel arfer caiff ei weini'n oer ac mae'n ddiod haf poblogaidd yng Nghorea.
Diodydd Reis Corea Eraill
Mae gan Korea amrywiaeth o ddiodydd reis, gan gynnwys:
- Dansul: diod alcoholaidd Corea draddodiadol wedi'i gwneud o reis a nuruk, math o ddechreuwr eplesu.
- Gamju: diod Corea draddodiadol wedi'i gwneud o datws melys a nuruk.
- Shikhye: amrywiad o sikhye sy'n cael ei wneud gyda haidd yn lle reis.
Hanes Amazake
Mae Amazonake wedi chwarae rhan bwysig yn niwylliant Japan trwy gydol hanes. Byddai'n cael ei weini'n aml mewn seremonïau a gwyliau crefyddol, a chredid bod ganddo briodweddau iachâd. Mewn gwirionedd, mae'r ensym a geir yn amazake, koji, yn dal i gael ei ddefnyddio mewn meddygaeth draddodiadol Japaneaidd hyd heddiw.
Sut i Wneud Amazake
Mae gwneud rhyfeddod gartref yn gymharol hawdd. Dyma rysáit syml i'ch rhoi ar ben ffordd:
- Mesurwch 1 cwpan o reis ac 1 cwpan o ddŵr a'i ychwanegu at bowlen fawr.
- Trowch y gymysgedd a gadewch iddo sefyll am 30 munud.
- Dewch â phot mawr o ddŵr i ferwi ac ychwanegwch y cymysgedd reis.
- Coginiwch am 20 munud, gan ei droi yn achlysurol.
- Diffoddwch y gwres a gadewch i'r cymysgedd oeri ychydig.
- Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o koji a'i gymysgu'n dda.
- Gorchuddiwch y bowlen gyda lliain a gadewch iddo eistedd am 8-10 awr.
- Unwaith y bydd y cymysgedd wedi eplesu'n llawn, trowch ef yn dda a'i arllwys i mewn i fowld.
- Gadewch i'r amazake setio am ychydig oriau cyn ei weini.
Amazake fel Eilydd er Mwyn
Er gwaethaf ei gynnwys alcohol isel, gellir defnyddio amazake yn lle mwyn wrth goginio. Mae'n ychwanegu blas melys, cyfoethog i brydau ac mae'n opsiwn da i'r rhai sydd am osgoi alcohol. Gellir defnyddio Amazake hefyd i wneud uwd neu fel sylfaen ar gyfer smwddis.
Ble i Brynu Amazonake
Os nad ydych chi'n barod am wneud rhyfeddod gartref, gallwch chi ddod o hyd iddo mewn siopau arbenigol Japaneaidd neu ar-lein. Mae rhai archfarchnadoedd hefyd yn cynnig fersiynau ar unwaith o amazake sy'n hawdd eu paratoi a'u gwasanaethu.
Hanes Sikhye
Mae Sikhye, diod reis melys traddodiadol, wedi cael ei fwynhau yng Nghorea ers canrifoedd. Gellir olrhain ei darddiad yn ôl i'r hen amser pan oedd reis yn brif grawn yn neiet Corea. Dywedwyd bod y ddiod yn ffefryn gan y llys brenhinol ac yn cael ei weini mewn gwleddoedd a dathliadau.
Paratoi Traddodiadol
Mae paratoi sikhye yn broses llafurddwys sy'n cynnwys sawl cam. Dyma sut mae'n cael ei wneud yn draddodiadol:
- Rinsiwch reis grawn byr a gadewch iddo socian mewn dŵr am ychydig oriau.
- Draeniwch y reis a'i dorri'n ddarnau bach.
- Coginiwch y reis mewn pot mawr gyda dŵr nes iddo ddod yn feddal.
- Ychwanegwch siwgr a phowdr brag i'r pot a'i gymysgu'n ysgafn.
- Gadewch i'r gymysgedd orffwys am sawl awr i ganiatáu i eplesu ddigwydd.
- Arllwyswch y cymysgedd trwy ridyll bras i gasglu'r grawn arnofiol.
- Trosglwyddwch yr hylif i bowlen dryloyw neu wydr a gadewch iddo oeri.
- Gweinwch y sikhye yn oer a'i addurno â chnau pinwydd a jiwjubes sych wedi'u pylu.
Amrywiadau Rhanbarthol
Mae Sikhye nid yn unig yn boblogaidd yng Nghorea ond hefyd mewn gwledydd Dwyrain Asia eraill fel Tsieina a Japan. Yn Tsieina, fe'i gelwir yn “jiuniang” neu “酒酿,” ac yn Japan, fe'i gelwir yn “amazake.” Mae gan bob gwlad ei ffordd unigryw ei hun o baratoi'r ddiod, ond mae'r cynhwysion sylfaenol yn aros yr un fath.
Addasiadau Modern
Yn y cyfnod modern, mae sikhye yn dal i fod yn ddiod annwyl yng Nghorea, ond mae hefyd yn dod yn fwy poblogaidd yng ngwledydd y Gorllewin. Mae bellach yn haws dod o hyd i sikhye wedi'i wneud ymlaen llaw mewn siopau groser Corea neu ar-lein. Mae rhai pobl hyd yn oed yn ei wneud mewn popty reis neu'n defnyddio powdr sikhye i'w baratoi'n gyflym.
Sut i Weini Sikhye
Gellir gweini Sikhye yn boeth neu'n oer, yn dibynnu ar eich dewis. Dyma rai awgrymiadau ar sut i weini sikhye:
- Oer: Gweinwch sikhye wedi'i oeri â chiwbiau iâ. Addurnwch â chnau pinwydd neu jujubes i gael blas a gwead ychwanegol.
- Poeth: Cynheswch y sikhye mewn pot nes iddo gyrraedd y tymheredd dymunol. Gweinwch mewn mwg neu gwpan te.
- Oer Eithaf: Rhewi sikhye mewn hambwrdd ciwb iâ a'i ddefnyddio i oeri eich hoff ddiodydd alcoholig fel sake neu rượu.
Beth yw'r gwahanol fathau o Sikhye?
Mae sawl math o sikhye ar gael yn y farchnad, pob un â'i flas a'i hanes unigryw. Dyma restr o rai o'r mathau sikhye a werthir yn gyffredin:
- Sikhye Traddodiadol: Dyma'r sikhye a werthir amlaf yng Nghorea. Mae wedi'i wneud o reis wedi'i ferwi, dŵr a siwgr.
- Sikhye Reis Du: Mae'r math hwn o sikhye wedi'i wneud o reis du, sy'n rhoi lliw a blas unigryw iddo.
- Haidd Sikhye: Mae sikhye haidd wedi'i wneud o haidd mâl a dŵr wedi'i hidlo. Mae ganddo flas cnau ac mae'n llai melys na sikhye traddodiadol.
- Horchata Sikhye: Mae'r math hwn o sikhye wedi'i wneud o reis wedi'i falu, llaeth a siwgr. Mae'n ddiod poblogaidd yn America Ladin a Sbaen.
- Kokkoh Sikhye: Mae Kokkoh sikhye wedi'i wneud o haidd wedi'i rostio'n falu, dŵr, a siwgr. Mae'n ddiod poblogaidd yn Japan.
- Beopju Sikhye: Mae Beopju sikhye wedi'i wneud o lees gwin reis, dŵr a siwgr. Mae ganddo flas ychydig yn alcoholig ac mae'n ddiod poblogaidd yng Nghorea.
Casgliad
Nid yw mor anodd dweud ar wahân wrthyn nhw nawr eich bod chi'n gwybod y gwahaniaethau rhwng amazake a sikhye, a gallwch chi wneud y dewis cywir o ran dewis diod.
Mae'r ddau yn flasus ac yn faethlon, ond mae amazake yn ddiod Japaneaidd draddodiadol ac mae sikhye yn ddiod Corea traddodiadol.
Mwy o wahaniaethau: Amazake vs mwyn
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
