Aquafaba: Yr Eilydd Wyau Fegan y Mae angen i Chi Drio Heddiw!

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Medi 10, 2022

Beth yw aquafaba?

Mae Aquafaba yn hudolus ffa hylif y gellir ei ddefnyddio yn lle wy wrth goginio a phobi. Mae wedi'i wneud o'r hylif a geir mewn ffa tun.

Gellir defnyddio Aquafaba yn lle wyau mewn amrywiaeth o ryseitiau, o meringues i mayonnaise. Fe'i gwneir o'r hylif a geir mewn ffa tun ac mae'n cynnwys startsh, proteinau a ffibr, sy'n rhoi'r gallu iddo ddynwared priodweddau gwynwy.

Yn y canllaw hwn, byddaf yn esbonio beth yw aquafaba, sut mae'n cael ei wneud, a sut y gallwch ei ddefnyddio wrth goginio a phobi.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yn union yw Aquafaba?

Mae Aquafaba yn hylif a geir fel arfer mewn tun gwygbys neu ffa. Yr heli y mae'r codlysiau'n cael eu coginio ynddo ac fe'i hystyrir yn aml fel gwastraff sy'n cael ei daflu. Fodd bynnag, darganfuwyd bod gan yr hylif hwn y gallu i ddynwared priodweddau swyddogaethol gwynwy, gan ei wneud yn lle gwych wrth goginio a phobi.

Sut i Wneud Aquafaba

Gellir gwneud Aquafaba trwy goginio gwygbys sych neu gorbys eraill mewn dŵr nes eu bod yn feddal a'r hylif wedi dod yn gludiog. Yna gellir cymryd yr hylif a'i ddefnyddio fel y dymunir. Argymhellir yn gryf eich bod yn golchi'r gwygbys wedi'u coginio neu gorbys eraill mewn colander neu hidlydd a'u golchi i ffwrdd i gael gwared ar unrhyw startshrwydd cyn defnyddio'r aquafaba.

Enghreifftiau o Aquafaba mewn Coginio a Choginio

Gellir defnyddio Aquafaba mewn amrywiaeth eang o brydau a phwdinau, gan gynnwys:

• Meringues
• Fflwff Marshmallow
• Ewyn
• Caws
• Marzipan
• Macarons
• Hufen ia
• Cacennau bach
• Brownies

Aquafaba vs Hadau llin a Chia

Er y gellir defnyddio hadau llin a chia hefyd yn lle wyau, nid oes ganddynt yr un priodweddau swyddogaethol ag aquafaba. Mae Aquafaba yn cael ei argymell yn fawr ar gyfer ryseitiau sydd angen gwead ysgafn ac awyrog, tra bod hadau llin a chia yn well ar gyfer ryseitiau sy'n gofyn am wead dwysach.

Rhyfeddod Technolegol Aquafaba

Mae Aquafaba yn gynhwysyn hynod ddefnyddiol ac amlbwrpas sydd wedi mynd â'r byd coginio a phobi sy'n seiliedig ar blanhigion yn aruthrol. Mae ei allu i ddynwared priodweddau swyddogaethol gwynwy wedi agor byd cwbl newydd o bosibiliadau i'r rhai sy'n fegan neu sydd ag alergedd i wy. Mae ei ystod eang o ddefnyddiau ac eiddo yn ei gwneud yn ychwanegiad gwych i unrhyw gegin. Felly ewch ymlaen i chwipio swp o aquafaba ac edmygu'r creadigrwydd technolegol y mae'n caniatáu ar ei gyfer wrth goginio a phobi!

Creu Aquafaba: Canllaw Syml

Aquafaba yw'r hylif sy'n dod o ffacbys. Mae'n lle fegan gwych yn lle wyau mewn ryseitiau sydd angen gwynwy wedi'i chwipio neu melynwy. Mae Aquafaba hefyd yn isel mewn calorïau ac nid yw'n cynnwys unrhyw fraster, gan ei wneud yn ddewis iach yn lle wyau rheolaidd.

Nodiadau Defnyddiol

• Yn dibynnu ar y gwygbys a ddefnyddiwch, gall cynnyrch aquafaba amrywio.
• Gellir gwneud Aquafaba gan ddefnyddio poptai pwysedd pot rheolaidd a chyflym.
• Byddwch yn ofalus i beidio â gorgoginio'r gwygbys, oherwydd gall hyn achosi i'r aquafaba droi'n ddrwg.
• Mae'n bwysig dilyn y rysáit yn union wrth ddefnyddio aquafaba yn lle wyau wrth goginio a phobi.
• Gellir defnyddio Aquafaba hefyd yn lle gwynwy mewn coctels a diodydd eraill.

Ryseitiau Aquafaba

• Gellir defnyddio Aquafaba mewn amrywiaeth o ryseitiau, gan gynnwys mayonnaise fegan, malws melys, a hyd yn oed caws fegan.
• Edrychwch ar ganllawiau bwyd ar-lein am ragor o ryseitiau a syniadau aquafaba.

Mesur Aquafaba: Yr Amnewidydd Fegan Wyau-Gelent

O ran coginio ag aquafaba, mae'n hanfodol ei fesur yn gywir er mwyn sicrhau'r cysondeb a'r gwead cywir yn eich rysáit. Gan fod aquafaba yn hylif, gall fod ychydig yn anodd ei fesur yn gywir, ond peidiwch â phoeni, rydym wedi eich gorchuddio!

Y Dull Gorau ar gyfer Mesur Aquafaba

Dyma ganllaw cam wrth gam ar sut i fesur aquafaba:

1. Dewiswch y math cywir o aquafaba: Gallwch ddefnyddio'r hylif o ffacbys tun neu goginio'ch gwygbys eich hun a defnyddio'r hylif o hynny. Gwnewch yn siŵr eich bod yn mudferwi'r gwygbys nes eu bod wedi'u coginio ac yna tynnu'r hylif.

2. Oerwch yr aquafaba: Gadewch i'r aquafaba oeri i dymheredd yr ystafell cyn ei fesur.

3. Defnyddiwch gwpan mesur: Defnyddiwch gwpan mesur i fesur yr aquafaba. Dylai cwpan mesur canolig neu fawr wneud y tric.

4. Byddwch yn fanwl gywir: Gwnewch yn siŵr eich bod yn mesur yr aquafaba yn fanwl gywir. Gall hyd yn oed ychydig yn ychwanegol neu lai effeithio ar y rysáit cyfan.

5. Defnyddiwch gymysgydd llaw trydan neu chwisg: Chwipiwch yr aquafaba nes ei fod yn tewhau ac yn ffurfio brigau anystwyth. Mae hyn yn cymryd llawer o amser, felly byddwch yn amyneddgar.

6. Plygwch mewn siwgr: Os yw eich rysáit yn galw am siwgr, plygwch ef yn ysgafn ar ôl chwipio'r aquafaba.

7. Mesurwch mewn llwy fwrdd: Os yw'ch rysáit yn galw am swm penodol o aquafaba, mesurwch ef mewn llwy fwrdd. Mae un llwy fwrdd o aquafaba yn cyfateb i un gwyn wy.

Storio Aquafaba ar gyfer Defnydd Diweddarach

Os oes gennych chi aquafaba dros ben, peidiwch â'i daflu i ffwrdd! Dyma rai awgrymiadau ar storio aquafaba:

• Storiwch ef mewn cynhwysydd aerglos: Gorchuddiwch y cynhwysydd i atal unrhyw ronynnau neu ddarnau rhag mynd i mewn.

• Ei rewi: Gellir rhewi Aquafaba am hyd at 3 mis. Gwnewch yn siŵr ei storio mewn dognau bach fel y gallwch chi ei ddefnyddio'n hawdd yn nes ymlaen.

• Ei roi yn yr oergell: gellir storio Aquafaba yn yr oergell am hyd at 5 diwrnod.

Sut i Gadw Eich Aquafaba yn Ffres: Canllaw i Storio Aquafaba

Mae Aquafaba yn gynhwysyn fegan poblogaidd sydd â'r gallu i gynhyrchu canlyniadau trawiadol mewn llawer o ryseitiau. Fodd bynnag, er mwyn sicrhau'r ansawdd a'r cysondeb gorau, mae'n bwysig ei storio'n iawn. Dyma pam:

• Mae Aquafaba yn cynnwys siwgr a dŵr, a all achosi iddo ddifetha'n gyflym os na chaiff ei storio'n gywir.
• Gall storio aquafaba yn y cyflwr neu'r cynhwysydd anghywir newid ei wead ac effeithio ar ganlyniad terfynol eich rysáit.
• Gall storio priodol eich helpu i arbed amser ac arian trwy ganiatáu ichi ddefnyddio aquafaba mewn dognau yn ôl yr angen.

Ystyriaethau eraill

Dyma ychydig o bethau eraill i'w cadw mewn cof wrth storio aquafaba:

• Gellir storio Aquafaba am hyd at wythnos yn yr oergell a hyd at chwe mis yn y rhewgell.
• Defnyddir aquafaba o ffa du tun yn gyffredin, ond gellir gwneud aquafaba hefyd o'r hylif mewn ffa tun eraill neu hyd yn oed o'r dŵr a ddefnyddir i goginio gwygbys neu godlysiau eraill.
• Gellir defnyddio Aquafaba mewn amrywiaeth o ryseitiau, o meringues sylfaenol i mayonnaise fegan a hyd yn oed coctels.
• Os ydych chi eisiau gwella ansawdd eich aquafaba, gallwch chi ychwanegu ychydig o hufen tartar neu halen bwrdd wedi'i falu i'r gymysgedd cyn ei guro.
• Gall dewis y cynhwysydd a'r dull storio cywir eich helpu i gyflawni'r canlyniadau gorau gyda'ch aquafaba.

Ochr Iach Aquafaba

Mae Aquafaba yn amnewidyn wy fegan sy'n cael ei wneud o ddŵr ffacbys wedi'u coginio. Mae galw mawr am y bwyd hwn gan feganiaid a phobl sy'n dymuno bwyta'n iach, gan ei fod yn ddewis arall gwych i wyau a chynhyrchion anifeiliaid eraill. Dyma rai o fanteision iechyd aquafaba:

• Isel mewn calorïau: Mae Aquafaba yn isel mewn calorïau, gan ei wneud yn opsiwn gwych i bobl sy'n gwylio eu pwysau.
• Uchel mewn ffibr: Mae Aquafaba yn uchel mewn ffibr, sy'n hanfodol ar gyfer system dreulio iach.
• Cyfoethog mewn protein: Mae Aquafaba yn ffynhonnell wych o brotein, sy'n bwysig ar gyfer adeiladu ac atgyweirio cyhyrau.
• Yn cynnwys symiau hybrin o faetholion: Mae Aquafaba yn cynnwys symiau hybrin o fitaminau a mwynau fel fitamin B a haearn.

Dewisiadau eraill yn lle Aquafaba

Mae Aquafaba yn lle fegan gwych yn lle gwynwy, ond os ydych chi'n chwilio am opsiynau eraill, dyma rai eilyddion y gallwch chi roi cynnig arnyn nhw:

• Hadau llin neu Chia: Cymysgwch 1 llwy fwrdd o hadau llin daear neu chia gyda 3 llwy fwrdd o ddŵr i greu sylwedd tebyg i gel y gellir ei ddefnyddio yn lle un wy.
• Tofu sidan: Cymysgwch 1/4 cwpan o tofu sidan nes ei fod yn llyfn a'i ddefnyddio yn lle un wy.
• Saws afalau: Defnyddiwch 1/4 cwpan o saws afal heb ei felysu yn lle un wy.
• Banana stwnsh: Defnyddiwch 1/4 cwpan o fanana aeddfed stwnsh yn lle un wy.

Angen Eilydd ar gyfer Aquafaba?

Os nad oes gennych chi aquafaba wrth law neu os ydych chi eisiau newid pethau, dyma rai dewisiadau eraill y gallwch chi roi cynnig arnyn nhw:

• Blawd Chickpea: Cymysgwch 3 llwy fwrdd o flawd gwygbys gyda 3 llwy fwrdd o ddŵr i greu past y gellir ei ddefnyddio yn lle 1/4 cwpan o aquafaba.
• Llaeth Cnau Coco tun: Defnyddiwch yr haen drwchus, brasterog o laeth cnau coco tun yn lle aquafaba mewn ryseitiau sy'n gofyn am gynnwys braster uchel.
• Llin y Ddaear neu Hadau Chia: Cymysgwch 1 llwy fwrdd o hadau llin daear neu chia gyda 3 llwy fwrdd o ddŵr i greu sylwedd tebyg i gel y gellir ei ddefnyddio yn lle 1/4 cwpan o aquafaba.

Beth am Ddŵr Ffa Arall?

Er bod aquafaba fel arfer yn cael ei wneud o ffacbys, gallwch hefyd ddefnyddio'r dŵr o fathau eraill o ffa. Dyma rai pethau i'w cadw mewn cof:

• Gall blas a chysondeb y dŵr ffa effeithio ar y cynnyrch terfynol, felly gwnewch yn siŵr eich bod chi'n dewis dŵr ffa sy'n ategu'ch rysáit.
• Gall fod gan wahanol fathau o ddŵr ffa broffiliau protein a startsh gwahanol, a all effeithio ar ba mor dda y maent yn gweithio yn lle aquafaba.
• Mae rhai dyfroedd ffa poblogaidd yn cynnwys dŵr ffa du, dŵr ffa gwyn, a dŵr ffa coch.

Casgliad

Felly dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am aquafaba. Mae'n gynhwysyn gwyrthiol y gellir ei ddefnyddio yn lle wyau wrth goginio a phobi, ac mae ganddo lawer o ddefnyddiau y tu allan i'r gegin hefyd. Mae'n ffordd wych o arbed arian a helpu'r amgylchedd trwy ddefnyddio codlysiau dros ben yn lle eu taflu. Felly peidiwch â bod ofn rhoi cynnig arni ac arbrofi ag ef!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.