Filipino Biscocho: Beth ydyw ac o ble y daeth?

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 13, 2022

Gelwir Biscocho hefyd yn biskotso. Mae'n fath o fisged sydd wedi bod yn boblogaidd yn Ynysoedd y Philipinau ers cyfnod trefedigaethol Sbaen. Daw’r enw “biscocho” o’r gair Sbaeneg “bizcocho” ond daeth yn draddodiad bwyd Ffilipinaidd llawn hefyd.

Yn draddodiadol, caiff y bara ei bobi ddwywaith i'w wneud yn sych iawn. Mae i fod i fod yn grensiog iawn gyda blas menynaidd blasus.

Gwneir biscocho gyda blawd, siwgr, wyau, powdr pobi, a menyn neu fargarîn. Yn lle siâp stribed hir yn unig fel biscotti, mae'r biscocho Ffilipinaidd yn cael ei wneud gyda thafelli bara hir, hirgrwn neu sgwâr.

Yn y bôn, mae sleisys hen fara fel monay, ensaymada, neu pandesal wedi'u gorchuddio'n hael mewn cymysgedd hufennog menyn a siwgr, yn union fel yn y rysáit hwn.

Gan fod biscocho yn un o'r ryseitiau mwyaf poblogaidd ar gyfer byrbrydau syml, mae pobl yn fwyaf cyfarwydd â blas melys menyn clasurol.

Mae'r biscocho buttery yn fyrbryd perffaith i fynd gyda choffi, te, neu siocled poeth, ac mae'n hynod flasus!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Tarddiad

Yn y Philippines, Biscocho (rysáit llawn yma) yn gysylltiedig yn nodweddiadol â'r Visayan talaith Ilo-Ilo, lle mae'r bara yn cael ei bobi, yna menyn neu fargarîn, siwgr a garlleg ar ei ben (sy'n ddewisol).

Fodd bynnag, oherwydd symudedd Ffilipiniaid, mae'r rysáit biscocho hwn wedi'i drosglwyddo i wahanol ranbarthau'r wlad.

Mae tarddiad biscocho yn olrhain yn ôl i Sbaen lle mae'n fath o fisged Sbaenaidd. Dywedir iddo gael ei gyflwyno i Ynysoedd y Philipinau yn ystod oes drefedigaethol Sbaen rhwng yr 16eg a'r 19eg ganrif.

Mae'r fersiwn Sbaeneg ychydig yn wahanol i'r fersiwn Ffilipinaidd oherwydd ychwanegu hadau anise, sy'n rhoi blas unigryw i'r bisgedi. Mae'r biscocho Sbaenaidd poblogaidd hefyd yn cael ei bobi ddwywaith fel y cymar Ffilipinaidd, ac weithiau hyd yn oed deirgwaith, i'w wneud yn sych ac yn grensiog.

Ers hynny, mae'r rysáit wedi'i fabwysiadu a'i addasu gan Ffilipiniaid i greu'r biscocho sydd gennym heddiw!

Y Llawer o Amrywiadau o Biscocho Ffilipinaidd

Mae biscocho Ffilipinaidd yn nodweddiadol wedi'i wneud o fara hen sy'n cael ei bobi nes ei fod yn grensiog. Fodd bynnag, mae llawer o amrywiadau o fara a ddefnyddir i gyflawni prif nodwedd biscocho. Rhai o'r mathau cyffredin o fara a ddefnyddir yw:

• Pandel
• Bara torth
• baguette
• Bara surdoes
• Bara Ffrengig

Amrywiadau a Enwir ar Biscocho

Mae Biscocho yn cael ei adnabod gan wahanol enwau mewn gwahanol ranbarthau o Ynysoedd y Philipinau. Dyma rai o'r amrywiadau a enwyd o biscocho:

• Roscas - arbenigaeth yn nhalaith Ilocos Norte, yn nodweddiadol fflat a siâp padell, gyda siwgr â blas anis wedi'i lwch.
• Biscochos - amrywiad cyffredin sydd fel arfer yn feddal ac â blas anis, gan roi blas tangy ac ychydig yn hallt iddo
• Corbata - arbenigaeth o drefi Barugo a Carigara yn Leyte, wedi'i siapio fel bowtie ac wedi'i wneud â lard neu fraster olewog, gan roi blas unigryw iddo
• Biscochos wedi'i sleisio'n fach iawn - amrywiad sy'n cyfeirio at biscochos sydd wedi'u sleisio'n fach iawn, gan roi gwead crensiog iddo

Rhanbarthau Lle mae Biscocho yn Tarddu

Mae Biscocho yn fyrbryd poblogaidd ledled y Philipinau, ond mae'n tarddu o ranbarth Ilocos yn rhan ogleddol y wlad. Mae rhanbarth Ilocos yn adnabyddus am ei biscochos crensiog a blas anis.

Yn nodweddiadol o flas Anis

Mae anise yn gynhwysyn cyffredin mewn biscocho, gan roi blas unigryw iddo. Fodd bynnag, mae rhai amrywiadau o biscocho yn defnyddio blasau eraill, fel fanila neu sinamon.

Yn dechnegol Ddim yn Fisged

Er gwaethaf ei enw, yn dechnegol nid bisged yw biscocho. Mae bisgedi fel arfer yn feddal a blewog, tra bod biscocho yn galed ac yn grensiog.

Biscocho meddal vs crensiog

Mae dau brif fath o biscocho - meddal a chrensiog. Mae biscocho meddal fel arfer yn cael ei wneud o fara ffres ac mae'n feddalach ei wead. Mae biscocho crensiog, ar y llaw arall, wedi'i wneud o hen fara ac yn cael ei bobi nes ei fod yn galed ac yn grensiog.

Syniadau Cyflym a Hawdd ar gyfer Gwneud y Biscocho Ffilipinaidd Gorau

• Bara gwyn rheolaidd yw'r math mwyaf cyffredin a ddefnyddir ar gyfer biscocho, ond gallwch hefyd ddefnyddio mathau eraill o fara fel pan de sal neu ensaymada ar gyfer blas gwahanol.
• Gwnewch yn siŵr bod y bara yn ffres ac nid yn hen i sicrhau gwead crensiog.
• Torrwch y bara yn dafelli tenau neu defnyddiwch rolio pin i'w fflatio.

Gwneud y Cymysgedd Siwgr

• Mewn powlen, cyfunwch siwgr ac ychydig o ddŵr i wneud past trwchus.
• Ychwanegwch fenyn wedi'i feddalu neu wedi'i doddi i'r cymysgedd i gael blas ychwanegol.
• Gallwch hefyd ychwanegu caws wedi'i gratio neu gnau wedi'u torri ar gyfer tro gwahanol.

Paratoi'r Bara ar gyfer Pobi

• Taenwch y cymysgedd siwgr ar bob sleisen o fara, gan wneud yn siŵr eich bod yn gorchuddio'r ddwy ochr.
• Rhowch y tafelli bara ar daflen pobi wedi'i leinio â phapur memrwn.
• Pobwch mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw ar dymheredd uchel nes bod y bara yn frown euraidd ac yn grensiog.

Gweini a Storio Biscocho

• Gellir gweini biscocho fel byrbryd annibynnol neu fel dysgl ochr ar gyfer brecwast neu merienda canol dydd.
• Mae hefyd yn ddewis ardderchog i weini gyda seigiau reis wedi'u stemio ar gyfer pryd cytbwys.
• Storio biscocho mewn cynhwysydd aerglos i'w gadw'n ffres am sawl diwrnod.

Ychwanegu Twist Baliwag

• Mae Baliwag biscocho yn fersiwn pen uchel poblogaidd o'r byrbryd Ffilipinaidd.
• I wneud Baliwag biscocho, defnyddiwch ddull gwahanol o wneud y cymysgedd siwgr trwy ei goginio nes ei fod yn dod yn garamel.
• Taenwch y caramel ar y tafelli bara cyn pobi i gael blas delfrydol.

Ceisio Amrywogaethau Gwahanol

• Gellir gwneud biscocho gyda gwahanol fathau o fara a chymysgeddau siwgr i greu amrywiaeth o flasau.
• Gallwch hefyd roi cynnig ar ychwanegu sbrediadau gwahanol fel menyn cnau daear neu Nutella ar gyfer tro melys.
• Gellir defnyddio biscocho hefyd fel sylfaen ar gyfer pwdinau eraill fel cacen neu fel topyn ar gyfer tost â menyn.

Mae Biscocho yn ddanteithion Ffilipinaidd go iawn sy'n hawdd i'w gwneud ac yn berffaith ar gyfer unrhyw achlysur. P'un a ydych chi'n chwilio am fyrbryd cyflym neu ychwanegiad melys i'ch brecwast neu'ch merrienda canol dydd, mae biscocho yn ddewis blasus sy'n siŵr o fodloni'ch dant melys.

Dewis y Bara Cywir ar gyfer Eich Rysáit Biscocho

O ran gwneud biscocho, nid yw pob bara yn cael ei greu yn gyfartal. Gall y math o fara a ddewiswch wneud neu dorri'ch rysáit. Dyma rai o'r mathau mwyaf poblogaidd o fara a ddefnyddir ar gyfer biscocho:

• Bara torth - Dyma'r math mwyaf cyffredin o fara a ddefnyddir ar gyfer biscocho. Mae'n drwchus ac mae ganddo friwsionyn tynn, sy'n ei wneud yn berffaith ar gyfer sleisio a thostio.
• Pandel - Mae hwn yn fara cyffredin yn Ynysoedd y Philipinau ac fe'i defnyddir yn aml ar gyfer biscocho. Mae ychydig yn feddalach na bara torth ac mae ganddo flas ychydig yn felys.
• Bara Ffrengig - Mae gan y bara hwn gramen grensiog a thu mewn meddal, awyrog. Mae'n ddewis gwych os ydych chi eisiau biscocho gyda ychydig mwy o wasgfa.
• Brioche- Mae'r bara menynaidd hwn, sy'n debyg i grwst, ychydig yn fwy marwol na mathau eraill o fara a gall ychwanegu blas cyfoethog i'ch biscocho.

Cynhwysion i Edrych Amdanynt

Wrth ddewis bara ar gyfer eich rysáit biscocho, edrychwch am fara sydd â'r nodweddion canlynol:

• Lleithder - Ni fydd bara sy'n rhy sych yn amsugno'r cymysgedd menyn a siwgr yn iawn, gan arwain at biscocho llai blasus.
• Briwsionyn trwchus - Bydd bara gyda briwsionyn trwchus yn dal i fyny'n well pan gaiff ei sleisio a'i dostio.
• Menyndod - Bydd bara â blas menynaidd yn gwella blas eich biscocho.

Sut i Dafellu Eich Bara

Unwaith y byddwch chi wedi dewis y bara cywir ar gyfer eich rysáit biscocho, mae'n bryd ei dorri. Dyma sut i'w wneud:

• Trimiwch y gramen - Tynnwch y gramen o'r bara gan ddefnyddio cyllell finiog.
• Sleisiwch ar ei hyd - Torrwch y bara yn dafelli 1/2 modfedd o drwch ar ei hyd.
• Torrwch yn giwbiau - Torrwch bob sleisen yn giwbiau 1/2 modfedd.
• Sgoriwch y canol - Defnyddiwch gyllell finiog i sgorio canol pob ciwb. Bydd hyn yn helpu'r bara i amsugno'r cymysgedd menyn a siwgr.
• Pobi - Rhowch y ciwbiau bara ar daflen pobi a'u pobi ar 350 gradd Fahrenheit am 10-15 munud, neu nes eu bod yn frown euraid ac yn grensiog.

Bara a Argymhellir ar gyfer Biscocho

Os nad ydych chi'n siŵr pa fara i'w ddefnyddio ar gyfer eich rysáit biscocho, dyma rai o'r rhai gorau i roi cynnig arnynt:

• Bara surdoes - Mae gan y bara hwn flas tangy sy'n paru'n dda â melyster y cymysgedd menyn a siwgr.
• Ciabatta- Mae gan y bara hwn gramen grensiog a thu mewn meddal, cnoi sy'n ei wneud yn berffaith ar gyfer biscocho.
• Challah- Mae'r bara hwn ychydig yn felys ac mae ganddo flas cyfoethog, menynaidd a fydd yn gwella'ch biscocho.
• Baguette - Mae siâp y bara hwn fel silindr hir, tenau ac mae ganddo gramen grensiog a thu mewn meddal, awyrog. Mae'n ddewis gwych os ydych chi eisiau biscocho gyda ychydig mwy o wasgfa.

Gwella Eich Biscocho gyda'r Bara Cywir

Mae dewis y bara cywir ar gyfer eich rysáit biscocho yn gelfyddyd coginiol ostyngedig a all wneud gwahaniaeth mawr yn y cynnyrch terfynol. Trwy ddewis y math cywir o fara a'i sleisio'n iawn, gallwch greu biscocho sy'n fenynen, yn grensiog, ac yn llawn blas. Felly y tro nesaf y byddwch chi'n gwneud biscocho, cymerwch yr amser i ddewis y bara cywir a mwynhewch y canlyniadau blasus.

Sut i Dafellu a Diswyddo Eich Ffordd i Biscocho Perffaith

Nawr eich bod wedi paratoi'r bara a'r cymysgedd, mae'n bryd eu cyfuno a phobi'ch Biscocho:

• Trochwch bob ciwb bara yn y cymysgedd, gan wneud yn siŵr ei orchuddio'n gyfartal.
• Rhowch y ciwbiau bara wedi'u gorchuddio yn ôl ar y daflen pobi a'u pobi am 10-15 munud ychwanegol neu nes eu bod yn frown euraid.
• Tra bod y Biscocho yn dal yn gynnes, brwsiwch bob ciwb gyda chymysgedd o 1/4 cwpan o fargarîn wedi'i doddi a 1/4 cwpan o laeth. Bydd hyn yn rhoi disgleirio braf i'ch Biscocho.
• Gadewch i'r Biscocho oeri i dymheredd ystafell cyn ei storio mewn cynhwysydd aerglos. Bydd yn cadw am hyd at wythnos yn yr oergell.

Quick Tips

• Os yw'ch bara yn rhy ffres, gallwch ei roi mewn microdon am 30 eiliad i'w helpu i'w sychu.
• Ar gyfer Biscocho mwy trwchus, defnyddiwch dafell fwy trwchus o fara a gorchudd mwy trwchus o'r cymysgedd.
• Bydd gadael i'r ciwbiau bara eistedd yn y cymysgedd am ychydig funudau cyn pobi yn eu helpu i amsugno mwy o'r blas.
• Os ydych chi am i'ch Biscocho godi mwy, gadewch i'r ciwbiau bara eistedd yn y cymysgedd am gyfnod hirach o amser cyn pobi.

Cadw Eich Biscocho yn Ffres: Canllaw i Storio Priodol

Felly, mae gennych chi biscocho Ffilipinaidd blasus, ond nawr rydych chi'n pendroni sut i'w storio'n iawn i'w gadw'n ffres. Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu chi:

• Storiwch eich biscocho mewn cynhwysydd aerglos i atal aer a lleithder rhag mynd i mewn. Bydd hyn yn helpu i'w gadw'n ffres yn hirach.
• Cadwch eich biscocho mewn lle oer, sych ar dymheredd ystafell. Ceisiwch osgoi ei storio mewn golau haul uniongyrchol neu mewn ardal llaith, oherwydd gall hyn achosi iddo fynd yn hen neu wedi llwydo.
• Gorchuddiwch eich biscocho gyda chaead neu ddeunydd lapio plastig i'w atal rhag sychu. Bydd hyn hefyd yn helpu i atal unrhyw lwch neu falurion rhag mynd arno.
• Os ydych chi eisoes wedi torri'ch biscocho yn ddarnau, storiwch nhw mewn un haen i'w hatal rhag glynu at ei gilydd.

Pa mor hir y gallwch chi storio biscocho?

Gall biscocho bara hyd at bythefnos os caiff ei storio'n iawn. Fodd bynnag, mae'n well ei fwyta o fewn wythnos i sicrhau'r ffresni a'r blas mwyaf posibl.

Danteithion Ffilipinaidd Eraill Tebyg i Biscocho

Mae Puto yn gacen reis wedi'i stemio Ffilipinaidd poblogaidd sy'n cael ei weini'n aml ar achlysuron arbennig. Fe'i gwneir o flawd reis, siwgr a dŵr, a gellir ei flasu â chaws, ube, neu pandan. Mae Puto fel arfer yn cael ei weini gyda chnau coco wedi'i gratio neu fenyn ar ei ben, ac mae'n rysáit blasus a hawdd ei ddysgu i'r rhai sydd am roi cynnig ar brydau Ffilipinaidd newydd.

Ensaymada

Mae Ensaymada yn grwst Ffilipinaidd melys a menynaidd sy'n debyg i brioche. Mae wedi'i wneud o does meddal a blewog sydd â menyn, siwgr a chaws wedi'i gratio ar ei ben. Mae Ensaymada yn aml yn cael ei weini fel brecwast neu fwyd byrbryd, ac mae'n wledd boblogaidd yn ystod tymor y Nadolig. Mae'n hanfodol i'r rhai sy'n caru crwst melys a sawrus.

polvoron

Mae Polvoron yn fara byr Ffilipinaidd briwsionllyd sy'n cael ei wneud o flawd wedi'i dostio, llaeth powdr, siwgr a menyn. Fel arfer mae'n cael ei siapio'n rowndiau bach neu hirgrwn, ac yn aml mae wedi'i lapio mewn papur lliwgar. Mae Polvoron yn fwyd byrbryd poblogaidd yn Ynysoedd y Philipinau, ac fe'i rhoddir yn aml fel anrheg ar achlysuron arbennig. Mae'n rysáit blasus a hawdd ei wneud sy'n berffaith ar gyfer y rhai sydd am roi cynnig ar bwdinau Ffilipinaidd newydd.

turon

Mae Turon yn fwyd byrbryd Ffilipinaidd poblogaidd sy'n cael ei wneud o fananas wedi'i sleisio a jackfruit, wedi'i lapio mewn papur lapio rholyn gwanwyn, a'i ffrio'n ddwfn nes ei fod yn grensiog. Yn aml caiff ei weini â surop melys neu laeth cyddwys, ac mae'n rysáit blasus a hawdd ei ddysgu i'r rhai sydd am roi cynnig ar brydau Ffilipinaidd newydd. Mae Turon yn gyfuniad perffaith o flasau melys a sawrus, ac mae'n rhaid rhoi cynnig arno i'r rhai sy'n caru pwdinau wedi'u ffrio.

Halo-halo

Mae Halo-halo yn bwdin Ffilipinaidd poblogaidd sy'n cael ei wneud o iâ wedi'i eillio, llaeth anwedd, a chynhwysion melys amrywiol fel ffa melys, ffrwythau a jeli. Mae'n aml yn cael ei orchuddio â sgŵp o hufen iâ ac mae'n bleser braf yn ystod dyddiau poeth yr haf. Mae Halo-halo yn bwdin blasus a lliwgar sy'n berffaith i'r rhai sydd am roi cynnig ar brydau Ffilipinaidd newydd.

Rhowch gynnig ar y seigiau tebyg i biscocho ac archwiliwch fyd blasus bwyd Ffilipinaidd!

Casgliad

Felly dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am Filipino Biscocho. Mae'n fyrbryd blasus y gallwch chi ei fwynhau gyda'ch teulu, ac mae'n ffordd wych o gyflwyno blasau newydd i'ch plant. Hefyd, mae'n eithaf hawdd ei wneud!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.