Yakiniku (焼 き肉): Dod i Adnabod yr Hanes a'r Mathau

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Tachwedd 2, 2022

Mae Yakiniku yn arddull Siapaneaidd o goginio cig, fel arfer cig eidion, wrth y bwrdd. Mae'n brofiad cymdeithasol lle mae pawb yn coginio eu cig a'u llysiau eu hunain ar a gril yng nghanol y bwrdd. Cyfeiriodd “Yakiniku” yn wreiddiol at “barbeciw” bwyd gorllewinol.

Gadewch i ni edrych ar hanes, cynhwysion a moesau'r profiad bwyta unigryw hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Deall Yakiniku: Canllaw i Farbeciw Arddull Japaneaidd

Tarddodd Yakiniku, sy'n golygu “cig wedi'i grilio” yn Japaneaidd, yn Japan yn ystod y cyfnod ar ôl yr Ail Ryfel Byd. Dywedwyd iddo gael ei boblogeiddio gan fewnfudwyr Corea a ddaeth â'u steil eu hunain o grilio cig i Japan. Heddiw, mae yakiniku wedi dod yn stwffwl yn Bwyd Japaneaidd ac yn cael ei fwynhau gan bobl ledled y byd.

Beth yw Yakiniku?

Mae Yakiniku yn arddull coginio cig, fel arfer cig eidion, ar gril neu farbeciw. Mae'r cig yn cael ei dorri'n ddarnau bach neu doriadau tenau a'i weini'n amrwd, gan ei adael i fyny i'r ystafell fwyta i'w goginio i'r lefel a ddymunir o roddion. Mae bwytai Yaakiniku yn cynnig amrywiaeth o doriadau o gig, gan gynnwys y kalbi enwog (asennau byr), yn ogystal â chigoedd a llysiau wedi'u marineiddio.

Profiad Yakiniku

Mae Yakiniku yn fwy na dim ond pryd o fwyd, mae'n brofiad cymdeithasol. Pan ewch i fwyty yakiniku, byddwch yn eistedd wrth fwrdd gyda gril yn y canol. Byddwch yn cael bwydlen i archebu ohoni, a byddwch yn talu am bob darn o gig neu lysieuyn y byddwch yn ei archebu. Bydd y bwyty'n darparu offer a dewis o sawsiau i'w cymysgu a'u paru.

Sut i Goginio Yakinku

Mae coginio yakiniku yn dibynnu ar eich dewis personol, ond dyma rai awgrymiadau i chi ddechrau:

• Dewch â'r cig i dymheredd yr ystafell cyn ei goginio.
• Defnyddiwch gril rhwyll i atal y cig rhag glynu.
• Coginiwch y cig yn ddarnau bach i sicrhau ei fod yn coginio'n gyfartal.
• Rhowch gynnig ar wahanol ddarnau o gig i ddod o hyd i'ch dewis delfrydol.
• Peidiwch â bod ofn gofyn i'r staff am help neu argymhellion.

Yakiniku vs Barbeciw

Cyfeirir at Yaakiniku yn aml fel barbeciw Japaneaidd, ond mae rhai gwahaniaethau rhwng y ddau:

• Mae Yakiniku fel arfer yn cael ei goginio ar gril nwy neu drydan, tra bod barbeciw yn aml yn cael ei goginio ar bren neu siarcol.
• Mae Yakiniku yn cael ei weini'n amrwd a'i goginio wrth y bwrdd, tra bod barbeciw fel arfer yn cael ei goginio ymlaen llaw a'i weini'n boeth.
• Mae Yakiniku yn aml yn cynnwys cigoedd a llysiau wedi'u marineiddio, tra bod barbeciw fel arfer yn canolbwyntio ar y cig ei hun.

Ydy Yaakiniku yn Werth Ceisio?

Yn bendant! Mae gan Yakiniku enw da am fod yn ddrud, ond mae'n bendant yn werth y gost. Mae’r cig o safon uchel ac mae’r profiad yn unigryw. Os ydych chi'n newydd i yakiniku, edrychwch ar fwytai yakiniku pwrpasol i gael y profiad llawn. Peidiwch ag anghofio rhoi cynnig ar y lemwn a sawsiau eraill a gynigir yn aml i wella blas y cig. Neidiwch i mewn a rhowch gynnig arni!

Hanes Yakiniku

Mae Yakiniku, sy'n golygu “cig wedi'i grilio” yn Japaneaidd, yn tarddu o ddysgl Corea o'r enw bulgogi. Yn ystod oes Meiji, pan agorodd Japan ei drysau i'r byd, cyflwynodd mewnfudwyr Corea yr arddull hon o farbeciw i Japan. Cyfeiriwyd at Yaakiniku gyntaf fel “Barbeciw Corea” neu “Chōsen Ryōri” (bwyd Corea) ac fe'i canfuwyd yn gyffredin mewn bwytai yn ardal Shinanomachi yn Tokyo.

Genedigaeth Diwylliant Yakiniku

Blodeuodd poblogrwydd Yaakiniku ar ôl yr Ail Ryfel Byd pan ollyngwyd cyfyngiadau bwyta cig. Cyfreithlonwyd Yakiniku yn swyddogol ym mis Ionawr 1948, a dechreuodd pobl fwynhau'r math hwn o fwyd mewn bwytai a gartref. Mae arddull sylfaenol yakiniku yn cynnwys darnau o gig eidion neu borc wedi'u marinadu, sy'n cael eu grilio wrth y bwrdd. Mae Yaakiniku yn cael ei weini'n gyffredin ag amrywiaeth o sawsiau dipio a thopins.

Theori Genedigaeth Yakiniku yn Japan

Mae yna ddamcaniaeth bod yakiniku wedi'i eni yn Japan ac nid Corea. Yn ôl y ddamcaniaeth hon, ysbrydolwyd yakiniku gan brydau wedi'u rhostio yn arddull y Gorllewin a gyflwynwyd i Japan yn ystod oes Meiji. Cynigiwyd Yakiniku fel ffordd o hyrwyddo bwyta cig eidion ac roedd yn rhan o ymgyrch gan yr ymerawdwr i gyflwyno bwyd arddull Gorllewinol i bobl Japan.

Derbyn Yakiniku yn Korea

Mae Yakiniku hefyd wedi dod yn fwyd poblogaidd yng Nghorea, lle mae'n cael ei alw'n “bulgogi.” Mae'r pryd i'w gael yn gyffredin mewn bwytai Corea ac yn aml mae'n cael ei weini gydag amrywiaeth o brydau ochr. Tra bod rhai Coreaid yn honni mai dysgl Japaneaidd yw yakiniku, mae eraill yn derbyn ei fod yn ddysgl Corea sydd wedi cael ei boblogeiddio yn Japan.

Y Defnydd Eang o Yakiniku mewn Bwydlenni

Mae Yakiniku wedi dod yn ddysgl gyffredin mewn bwyd Japaneaidd ac fe'i darganfyddir yn aml ar fwydlenni mewn bwytai ledled y wlad. Mae Yakiniku hefyd i'w gael yn gyffredin mewn bwytai Corea ac mae'n bryd poblogaidd yng Ngogledd a De Corea. Mae Yakiniku hyd yn oed wedi ymestyn y tu hwnt i gig eidion a phorc a gellir ei ddarganfod bellach mewn mathau cyw iâr a bwyd môr.

Mathau o Yakiniku

Yakiniku arddull Japaneaidd yw'r math mwyaf enwog o yakiniku. Dechreuodd yn oes Showa gynnar a chafodd ei boblogeiddio gan fewnfudwyr Corea yn Osaka a Tokyo. Heddiw, gallwch ddod o hyd i fwytai yakiniku arddull Japaneaidd ledled y byd. Dyma rai ffeithiau diddorol am yakiniku arddull Japaneaidd:

• Yn wahanol i Barbeciw Corea, mae yakiniku arddull Japaneaidd yn cael ei goginio ar gril sy'n cael ei gynhesu â siarcol neu nwy.
• Mae'r cig a ddefnyddir mewn yakiniku arddull Japaneaidd fel arfer yn cael ei farinadu mewn saws saws soi cyn cael ei grilio.
• Mae yakiniku arddull Japaneaidd fel arfer yn cael ei weini mewn darnau bach, gan ei gwneud hi'n hawdd ei fwyta gyda chopsticks.
• Mae rhai toriadau poblogaidd o gig ar gyfer yakiniku arddull Japaneaidd yn cynnwys kalbi (asennau byr) a thafod.
• Mae yakiniku arddull Japaneaidd yn aml yn cael ei drochi mewn saws wedi'i wneud o saws soi, lemwn, a chynhwysion eraill.

Offal Yakinku

Math o yakiniku yw Offal yakiniku sy'n defnyddio rhannau o'r anifail sy'n aml yn cael eu taflu i ffwrdd yng ngwledydd y Gorllewin. Dyma rai ffeithiau diddorol am offal yakiniku:

• Mae Offal yakiniku yn boblogaidd yn Japan ac yn aml yn cael ei weini mewn bwytai yakiniku.
• Mae rhai toriadau poblogaidd o offal ar gyfer yakiniku yn cynnwys yr afu, y galon a'r stumog.
• Mae Offal yakiniku yn aml yn cael ei farinadu mewn saws wedi'i wneud o miso, saws soi, a chynhwysion eraill.
• Mae Offal yakiniku fel arfer yn cael ei goginio'n gyflym ar y gril a'i weini'n boeth.
• Yn wahanol i fathau eraill o yakiniku, mae offal yakiniku yn aml yn cael ei fwyta heb saws dipio.

Cynhwysion Nodweddiadol

O ran yakiniku, cig yw'r prif atyniad. Roedd y term “yakiniku” yn cyfeirio’n wreiddiol at gig wedi’i grilio mewn arddull Orllewinol, ond fe’i poblogeiddiwyd yn Japan ac mae bellach yn cyfeirio at yr arddull ehangaf o gig wedi’i grilio. Mae rhai opsiynau cig poblogaidd ar gyfer yakiniku yn cynnwys:

• Sleisys tenau o gig eidion, fel ribeye neu syrlwyn
• Sleisys bol porc
• Sleisys cyw iâr
• Corgimychiaid
• Madarch Shitake

Bwyd Môr: Ychwanegiad Blasus

Er mai cig yw seren y sioe, gall bwyd môr hefyd fod yn ychwanegiad gwych at eich gwledd yakiniku. Mae rhai opsiynau bwyd môr i'w hystyried yn cynnwys:

• Wystrys
• Pysgod gwyn
• Sgid

Llysiau: Ychwanegu Peth Lliw a Gwead

Er mwyn cydbwyso'r cig a bwyd môr, mae'n bwysig ychwanegu rhai llysiau at eich sbred yakiniku. Mae rhai opsiynau llysiau poblogaidd yn cynnwys:

• Winwns melyn a gwyn
• Eggplant
• Sboncen
• Llysieuyn ramp am ddim

Sawsiau a sesnin: The Flavor Boosters

Er mwyn rhoi'r hwb blas ychwanegol hwnnw i'ch yakiniku, mae yna amrywiaeth o sawsiau a sesnin y gallwch eu defnyddio. Mae rhai opsiynau cyffredin yn cynnwys:

• Saws soi
• Saws wystrys
• Saws soi ysgafn a melys
• Pinsiad o hadau sesame gwyn

Olew Coginio: Cadwch hi'n Ysgafn

O ran olew coginio, mae'n well ei gadw'n ysgafn. Mae olew llysiau yn ddewis poblogaidd, a dim ond ychydig lwy fwrdd fydd ei angen arnoch i ddechrau.

I gloi, mae yakiniku yn arddull Siapaneaidd blasus o gig wedi'i grilio y gellir ei addasu i gyd-fynd â'ch dewisiadau blas. P'un a yw'n well gennych chi gig, bwyd môr, neu lysiau, mae yna ddigonedd o opsiynau i ddewis ohonynt. Felly taniwch y gril a mwynhewch wledd yakiniku!

Toppings

Gall topinau Yakiniku amrywio yn dibynnu ar y rhanbarth yn Japan. Dyma rai o'r topins poblogaidd mewn gwahanol feysydd:

• Yn Osaka, maen nhw wrth eu bodd yn ychwanegu sglodion garlleg a iam wedi'i gratio i'w yakiniku.
• Yn Tokyo, mae'n well ganddyn nhw ddefnyddio dail negi (nionyn gwyrdd Japaneaidd) a shiso (perilla) fel topins.
• Yn Hokkaido, maent yn aml yn defnyddio menyn fel topin ar gyfer eu yakiniku.

Swyddi ar gyfer Toppings yn y Diwydiant Yaakiniku

Mae topinau nid yn unig yn bwysig i flas yakiniku, ond maent hefyd yn darparu cyfleoedd gwaith yn y diwydiant. Dyma rai o'r swyddi sy'n ymwneud â thopinau yn y diwydiant yakiniku:

• Cyflenwyr gorau: Maent yn cyflenwi topins amrywiol i fwytai yakiniku.
• Dylunwyr gorau: Maent yn creu topinau newydd ac unigryw i ddenu cwsmeriaid.
• Cogyddion gorau: Maent yn arbenigo mewn creu a pharatoi topins ar gyfer prydau yakiniku.

Sut i Fwynhau Yakiniku Fel Lleol

O ran yakiniku, y ffordd ddelfrydol o fwyta fel lleol yw archebu amrywiaeth o gigoedd a llysiau llawn sudd a lliwgar. Dyma rai awgrymiadau ar sut i archebu a dewis eich cigoedd a llysiau:

• Gwiriwch y fwydlen: Yn dibynnu ar y lle, mae bwytai yakiniku yn cynnig bwydlenni a la carte neu fwydlenni tabehoudai (popeth y gallwch chi ei fwyta). Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio'r ddewislen cyn archebu.
• Gwybod eich toriadau: Mae cigoedd Yaakiniku fel arfer yn cael eu rhannu'n ddarnau tenau a thrwchus. Mae toriadau tenau yn coginio'n gyflymach, tra bod toriadau trwchus yn cymryd ychydig yn hirach. Dewiswch y toriadau sydd orau gennych.
• Rhowch gynnig ar wahanol bethau: mae Yakiniku yn ymwneud â rhoi cynnig ar wahanol gigoedd a llysiau. Peidiwch â bod ofn cymysgu a chyfateb a rhoi cynnig ar bethau newydd.
• Gofynnwch i'r staff: Os nad ydych chi'n siŵr beth i'w archebu, gofynnwch i'r staff am argymhellion. Gwyddant y cigoedd a'r llysiau gorau i roi cynnig arnynt.
• Dewch â'ch archwaeth: gall Yaakiniku fod ychydig yn ddrud yn dibynnu ar y lle, ond mae'n werth chweil. Gwnewch yn siŵr eich bod yn dod â'ch archwaeth a cheisiwch gymaint ag y gallwch.

Dewis y Bwyty Yaakiniku Gorau

I fwyta fel lleol, mae'n bwysig dewis y bwyty yakiniku gorau. Dyma rai pethau i'w hystyried:

• Gwiriwch nifer y bwydlenni: Mae rhai bwytai yakiniku yn cynnig amrywiaeth eang o gigoedd a llysiau, tra bod gan eraill ddetholiad cyfyngedig. Dewiswch yr un sy'n gweddu i'ch chwaeth.
• Gwiriwch y prisiau: gall Yaakiniku fod yn ddrud, felly gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio'r prisiau cyn mynd.
• Gwiriwch yr awyrgylch: gall bwytai Yaakiniku fod yn fywiog ac yn swnllyd neu'n dawel ac yn agos atoch. Dewiswch yr un sy'n gweddu i'ch hwyliau.
• Gwiriwch yr adolygiadau: Gwiriwch adolygiadau ar-lein i weld beth mae pobl eraill yn ei ddweud am y bwyty.
• Gwiriwch yr opsiwn tabehoudai: Os ydych chi'n mynd gyda grŵp mawr, gwiriwch a yw'r bwyty'n cynnig opsiwn tabehoudai. Mae hon yn ffordd wych o roi cynnig ar wahanol gigoedd a llysiau heb dorri'r banc.

Trwy ddilyn yr awgrymiadau hyn, gallwch chi fwynhau yakiniku fel lleol a chael profiad cofiadwy mewn unrhyw fwyty yakiniku.

Gwahaniaethau rhwng Yaakiniku a Teriyaki

O ran bwyd Japaneaidd, dwy saig sy'n aml yn cael eu cymharu yw yakiniku a teriyaki. Er bod y ddau bryd yn cynnwys cig ac yn boblogaidd mewn bwytai Japaneaidd, mae rhai gwahaniaethau allweddol rhwng y ddau. Yn yr erthygl hon, byddwn yn esbonio'r gwahaniaethau rhwng yakiniku a teriyaki a beth sy'n gwneud pob pryd yn unigryw.

Y Gwahaniaeth mewn Arddull Coginio

Y gwahaniaeth mwyaf rhwng yakiniku a teriyaki yw'r arddull coginio. Mae Yakiniku yn golygu grilio cig wedi'i dorri'n denau ar gril pen bwrdd, tra bod teriyaki yn golygu coginio cig mewn padell neu ar gril ac yna ychwanegu'r saws teriyaki. Mae Yakiniku yn ffordd ysgafnach a mwy rhyngweithiol o goginio cig, tra bod teriyaki ychydig yn drymach ac yn fwy cymhleth.

Y Gwahaniaeth yn y Math o Gig

Gwahaniaeth arall rhwng yakiniku a teriyaki yw'r math o gig a ddefnyddir yn nodweddiadol. Mae Yakiniku fel arfer yn cael ei wneud gyda chig eidion neu borc, tra gellir gwneud teriyaki gydag amrywiaeth o broteinau, gan gynnwys cyw iâr, cig eidion a physgod. Mae Yaakiniku yn aml yn cael ei fwynhau'n amrwd a'i drochi mewn sawsiau, tra bod teriyaki wedi'i goginio ac yna'n cael ei wasgaru â hadau sesame.

Bwytai yn cynnig y ddau

Yn ôl Wikipedia, ym mis Medi 2021, agorodd bwyty ramen newydd o'r enw Dan Yang Ramen yn Ninas Efrog Newydd. Mae'r bwyty yn cynnig prydau yakiniku a teriyaki, ac mae nifer y seigiau yakiniku yn wahanol i nifer y seigiau teriyaki. Mae hyn yn dangos, hyd yn oed o fewn un bwyty, y gall fod gwahaniaeth mewn poblogrwydd rhwng yakiniku a teriyaki.

I gloi, er bod yakiniku a teriyaki ill dau yn brydau poblogaidd mewn bwyd Japaneaidd, maent yn wahanol o ran eu harddull coginio, math o gig, saws, a phoblogrwydd. P'un a yw'n well gennych arddull ryngweithiol ac ysgafn yakiniku neu flas melys a sawrus teriyaki, mae'r ddau bryd yn opsiynau gwych i unrhyw un sy'n caru bwyd Japaneaidd.

Yakiniku vs Gyudon: Cymhariaeth

Mae Gyudon yn ddysgl Japaneaidd boblogaidd sy'n cynnwys cig eidion wedi'i sleisio'n denau sydd fel arfer yn cael ei weini dros bowlen o reis. Mae'r gair "gyudon" yn llythrennol yn golygu "bowlen cig eidion" yn Japaneaidd ac fe'i gelwir hefyd yn "donburi cig eidion". Mae'r cig eidion yn cael ei baratoi fel arfer trwy ei fudferwi mewn saws soi ychydig felys a dashi broth, yna ei roi dros y reis a winwns ar ei ben. Mae Gyudon yn fwyd cyflym a hawdd i'w baratoi ac fe'i cynigir yn gyffredin mewn bwytai bach a chadwyni bwyd cyflym yn Japan.

Sut maen nhw'n wahanol?

Er bod y ddau bryd yn cynnwys cig eidion, mae yakiniku a gyudon yn wahanol mewn sawl ffordd:

• Paratoi: Mae Gyudon yn cael ei baratoi trwy fudferwi'r cig eidion mewn cawl, tra bod angen grilio'r cig eidion ar yakiniku.
• Torri: Mae Gyudon angen sleisio'r cig eidion yn ddognau tenau, tra bod yakiniku angen sleisio'r cig eidion yn ddarnau bach.
• Topins: Ar ben Gyudon mae winwns, tra bod yakiniku yn cael ei weini fel arfer ag amrywiaeth o sawsiau dipio a thopins.
• Anghenion Coginio: Gellir paratoi Gyudon gydag anghenion coginio cyfyngedig, tra bod angen gril neu radell arbennig ar yakiniku.
• Amser: Mae Gyudon yn fwyd cyflym a hawdd i'w baratoi, tra bod yakiniku yn cymryd mwy o amser i'w baratoi.
• Bwydydd Tebyg: Mae Gyudon yn debyg i ddysgl o'r enw “donburi”, tra bod yakiniku yn debyg i farbeciw.

Ble i ddod o hyd iddynt?

• Gyudon: Mae Gyudon yn cael ei gynnig yn gyffredin mewn bwytai bach a chadwyni bwyd cyflym yn Japan. Mae hefyd yn cael ei werthu mewn archfarchnadoedd fel pryd o fwyd wedi'i becynnu ymlaen llaw.
• Yakiniku: Yn nodweddiadol, cynigir Yaakiniku mewn bwytai arbennig sy'n gwerthu cig wedi'i grilio. Nid yw i'w gael yn gyffredin mewn archfarchnadoedd.

I gloi, er bod yakiniku a gyudon yn cynnwys cig eidion, maent yn ddau bryd gwahanol gyda nodweddion unigryw. Mae Gyudon yn fwyd cyflym a hawdd i'w baratoi, tra bod angen mwy o amser ac anghenion coginio arbennig ar yakiniku. Mae Gyudon i'w gael yn gyffredin mewn bwytai bach a chadwyni bwyd cyflym, tra bod yakiniku fel arfer yn cael ei gynnig mewn bwytai arbennig sy'n gwerthu cig wedi'i grilio.

Casgliad

Barbeciw arddull Japaneaidd yw Yakiniku lle rydych chi'n coginio'ch cig eich hun. Mae'n ffordd wych o gymdeithasu gyda ffrindiau a theulu ac yn berffaith ar gyfer achlysuron arbennig.

Mae'n bwysig defnyddio padell gril i atal y cig rhag glynu a'i goginio'n ddarnau bach i wneud yn siŵr ei fod wedi'i goginio'n gyfartal. Mwynhewch!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.