Laing: Darganfod Byd Blasus o Amrywiadau, Awgrymiadau Coginio a Mwy

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 17, 2022

Mae Laing yn bryd blasus sy'n frodorol i Bicol, Philippines. Mae'n cynnwys bol porc, wedi'i sychu Taro dail, llaeth cnau coco, a phupur chili coch. Mae'r pryd blasus hufennog a sbeislyd hwn yn berffaith i'w weini gyda reis wedi'i stemio neu fara wedi'i dostio, a gellir ei fwyta bron unrhyw ddiwrnod.

Mae rhai yn ei roi yng nghanol y bara pandesal ac yn ei fwyta ynghyd â tuyo neu rywfaint o borc wedi'i grilio.

Mae'n bryd blasus sydd hefyd yn faethlon iawn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Tarddiad laing

Mae rhanbarth Bicol yn un o brif gynhyrchwyr cnydau cnau coco, felly nid yw'n syndod iddynt ymgorffori llaeth cnau coco yn eu prydau.

Mae rhai o brydau ginataan gorau Bicol yn cynnwys Bicol Express a gising-gising. Nawr, mae gennym ni laing, lle mae llaeth cnau coco hefyd yn un o'r cynhwysion cynradd.

Oherwydd chwaeth unigryw Laing, mae'r wlad gyfan bellach yn ei hadnabod. Pryd bynnag y byddwch chi'n teithio o gwmpas ac yn ymweld â phobl leol, gofynnwch i'r pryd hwn gael bowlen.

Amrywiadau Nodedig o Laing

Mae Bicol Express yn ddysgl leol sy'n gysylltiedig â laing. Mae'n gymysgedd o gig, llaeth cnau coco, a sbeisys. Mae'r pryd yn defnyddio porc yn bennaf, ond mae yna hefyd amrywiadau sy'n defnyddio cyw iâr neu gig eidion. Mae'r pryd wedi'i sbeisio â phupur chili ac mae'n adnabyddus am ei sbeisrwydd. Mae'r ddysgl wedi'i henwi ar ôl y trên sy'n rhedeg trwy ranbarth Bicol yn Ynysoedd y Philipinau.

Inulukan neu Inulokan

Mae Inulukan neu Inulokan yn amrywiad ar laing sy'n defnyddio berdys dŵr croyw wedi'i gymysgu â'r dail taro. Mae'r ddysgl yn nodedig am ei defnydd o gawud sych neu grancod du afon, sy'n cael eu malu a'u cymysgu â chnau coco wedi'u gratio. Mae'r pryd wedi'i sbeisio â phupur chili ac mae'n adnabyddus am ei flas unigryw.

Tinulmok

Mae Tinulmok yn saig arbenigol sy'n gysylltiedig â laing. Mae'r pryd yn defnyddio naddion pysgod neu briwgig pysgod wedi'i gymysgu â dail taro. Mae'r pryd wedi'i sbeisio â phupur chili ac mae'n adnabyddus am ei flas unigryw. Mae'r ddysgl yn wahanol i laing yn bennaf yn y ffordd y mae'r dail taro yn cael eu paratoi. Yn hytrach na'u tro-ffrio, mae'r dail taro yn cael eu lapio mewn dail banana a'u coginio mewn pot gyda llaeth cnau coco.

Linapay

Mae Linapay yn amrywiad o laing sy'n defnyddio dail taro coesyn neu dun. Mae'r pryd wedi'i sbeisio â phupur chili ac mae'n adnabyddus am ei flas unigryw. Mae'r ddysgl yn nodedig am ei ddefnydd o laeth cnau coco, sy'n cael ei grafu'n ysgafn o'r cnau coco wedi'i gratio i atal y llaeth rhag ceulo.

Gorau Bicol

Mae Bicol's Best yn amrywiad ar laing sy'n adnabyddus am ei ddefnydd o gig. Mae'r pryd yn defnyddio porc yn bennaf, ond mae yna hefyd amrywiadau sy'n defnyddio cyw iâr neu gig eidion. Mae'r pryd wedi'i sbeisio â phupur chili ac mae'n adnabyddus am ei sbeisrwydd. Mae'r pryd wedi'i enwi ar ôl rhanbarth Bicol yn Ynysoedd y Philipinau, lle mae'n bryd lleol poblogaidd.

Laing Coginio: Awgrymiadau a Thechnegau

• Rinsiwch y dail taro sych o dan ddŵr rhedeg i gael gwared ar faw a malurion.
• Goferwch y porc nes ei fod yn frau, yna taflwch y dŵr.
• Tynnwch y braster o'r porc a'i dorri'n ddarnau bach.
• Tynnwch y coesynnau o'r pupurau chili sych a thaflwch yr hadau a'r gwythiennau.
• Torrwch y chilies yn ddarnau bach.

Coginio'r Laing

• Mewn pot, cymysgwch y llaeth cnau coco a'r dŵr a dod ag ef i ferw ysgafn.
• Ychwanegwch y dail taro a'u troi'n ysgafn i'w hatal rhag glynu wrth y pot.
• Gadewch i'r dail fudferwi am 15-20 munud nes eu bod wedi ehangu a meddalu.
• Ychwanegwch y porc a'r chilies i'r pot a gadewch iddo fudferwi am 10-15 munud arall.
• Addaswch y sbeislyd trwy ychwanegu neu leihau nifer y pupur chili.
• I wneud y saws yn fwy hufennog, ychwanegwch becyn o hufen cnau coco tua diwedd y broses goginio.

Technegau i Gyflawni'r Laing Gorau

• Defnyddiwch ddail taro wedi'u pacio'n ffres i gael y blas gorau.
• Gwthiwch y dail i lawr yn ysgafn i'r hylif i'w helpu i amsugno'r llaeth cnau coco.
• Trowch y pot yn achlysurol i atal y dail rhag glynu at y gwaelod a llosgi.
• Crafwch waelod y pot i atal y saws rhag glynu a llosgi.
• Gwiriwch gysondeb yr haenen ac ychwanegwch fwy o ddŵr os yw'n rhy drwchus.
• Gadewch i'r llaing fudferwi am amser hirach i ddatblygu arogl a blas mwy priddlyd.
• Gweinwch y lap gyda reis poeth wedi'i stemio.

Storio ac Ailgynhesu Laing

• Gadewch i'r haen oeri cyn ei storio mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell.
• Ailgynheswch y lapiad mewn pot dros wres isel, gan ei droi'n ysgafn i'w atal rhag glynu at y gwaelod.
• Ychwanegwch ychydig o ddŵr neu laeth cnau coco i'r pot os yw'r lap wedi mynd yn rhy drwchus.

Sut i Weinyddu a Storio Laing: Awgrymiadau a Thriciau

• Mae Laing yn ddysgl amlbwrpas y gellir ei weini fel prif gwrs neu fel dysgl ochr.
• Mae'n mynd yn dda gyda reis wedi'i stemio, porc wedi'i grilio, neu unrhyw brotein o'ch dewis.
• I'w weini, arllwyswch y cymysgedd laing i ddysgl eang ac ysgeintiwch winwns wedi'i dorri ar ei ben i gael blas a gwead ychwanegol.
• Gall ychwanegu gwasgfa o leim ffres neu sudd lemwn hefyd helpu i dorri trwy gyfoeth y llaeth cnau coco ac ychwanegu cic tangy i'r ddysgl.
• I gael cic sbeislyd ychwanegol, rhowch ychydig o pupurau chili neu naddion chili ar ei ben.

Amnewid Cynhwysion

• Mae angen ychydig o gynhwysion penodol ar Laing, ond mae rhai amnewidiadau y gallwch eu gwneud os oes angen.
• Os na allwch ddod o hyd i ddail taro, gallwch ddefnyddio sbigoglys neu gêl yn lle.
• Os nad oes gennych chi sinsir ffres, gallwch chi ddefnyddio sinsir wedi'i falu yn lle hynny.
• Os na allwch ddod o hyd i bupur chili ffres, gallwch ddefnyddio naddion chili sych neu eu hepgor yn gyfan gwbl.
• Fodd bynnag, sylwch y gall yr amnewidion hyn effeithio ar flas ac ansawdd cyffredinol y pryd.

Coginio yn iawn Laing

• Mae coginio laing yn broses hawdd, ond mae angen rhywfaint o sylw i fanylion i sicrhau bod y pryd yn dod allan yn berffaith.
• Gwnewch yn siŵr eich bod yn torri'r cynhwysion yn ddarnau o faint tebyg i sicrhau eu bod yn coginio'n gyfartal.
• Wrth goginio'r ddysgl, dechreuwch gyda gosodiad gwres isel a'i gynyddu'n raddol i atal y llaeth cnau coco rhag berwi drosodd neu losgi.
• Trowch y cymysgedd yn achlysurol i'w atal rhag glynu wrth waelod y pot a chrafu'r gwaelod i atal llosgi.
• Gall ychwanegu'r llaeth cnau coco yn raddol hefyd helpu i atal ceuled.
• Os yw'r gymysgedd yn rhy sych, ychwanegwch fwy o laeth cnau coco neu ddŵr i gyflawni'r cysondeb a ddymunir.

Gwybodaeth Maeth Laing

• Mae Laing yn ddysgl protein uchel sy'n cynnwys llaeth cnau coco, dail taro, a llysiau eraill.
• Mae'n ffynhonnell dda o fitaminau a mwynau, gan gynnwys fitamin C, haearn a photasiwm.
• Fodd bynnag, oherwydd cynnwys braster uchel llaeth cnau coco, mae laing hefyd yn ddysgl calorïau uchel.
• I leihau'r cyfrif calorïau, gallwch ddefnyddio llaeth cnau coco braster is neu leihau faint o laeth cnau coco a ddefnyddir yn y rysáit.

Laing: Ateb Eich Cwestiynau Llosgi

Laing yn draddodiadol dysgl Ffilipinaidd sy'n defnyddio dail taro, llaeth cnau coco, a phupur chili sbeislyd fel ei brif gynhwysion. Mae cynhwysion cyffredin eraill yn cynnwys porc, sinsir, winwnsyn a garlleg.

Ydy hi'n hawdd paratoi?

Ydy, mae laing yn saig gymharol hawdd i'w pharatoi. Mae'r broses goginio yn golygu troi'r cymysgedd o gynhwysion mewn pot yn ysgafn a'i ganiatáu i fudferwi am gyfnod canolig.

Beth yw ystyr “laing” a pha ieithoedd y mae'n gysylltiedig â nhw?

Ystyr y gair “laing” yw “dail taro” yn yr iaith Bicolano, a siaredir yn rhanbarth Bicol yn Ynysoedd y Philipinau. Mae hefyd yn gysylltiedig â'r ddysgl Thai o'r enw “ginataang” sy'n defnyddio cynhwysion tebyg fel llaeth cnau coco a phupur chili.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng laing a pinangat?

Mae Laing a pinangat ill dau yn brydau Ffilipinaidd sy'n defnyddio dail taro a llaeth cnau coco. Fodd bynnag, mae pinangat fel arfer yn cael ei goginio gyda physgod sych neu gig, tra bod laing yn defnyddio porc neu gig lleol arall.

Pa mor hir mae'n ei gymryd i goginio laru?

Yr amser paratoi ar gyfer llewyg fel arfer yw tua 15-20 munud, tra bod yr amser coginio yn cymryd tua 30-40 munud.

Beth yw rhai awgrymiadau ar gyfer coginio laing?

Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu chi i goginio saig laning braf:

• Sleisiwch y porc yn denau i sicrhau ei fod yn coginio'n gyfartal.
• Torrwch y winwnsyn a'r sinsir yn fân i atal rhannau mawr rhag gorbweru'r ddysgl.
• Gorchuddiwch y pot wrth goginio i ganiatáu i'r blasau gymysgu ac atal y llaeth cnau coco rhag ceulo.
• Trowch y cymysgedd yn achlysurol i'w atal rhag glynu at waelod y pot.
• Defnyddiwch bysgod mwg neu sych i gael blas myglyd ychwanegol.
• Gweinwch gyda reis wedi'i stemio i gwblhau'r pryd.

Beth sy'n gwneud laing yn unigryw o gymharu â seigiau Ffilipinaidd eraill?

Mae Laing yn unigryw oherwydd ei fod yn defnyddio dail taro, nad yw'n gynhwysyn cyffredin mewn prydau Ffilipinaidd eraill. Mae ganddo hefyd flas cyfoethog a sbeislyd sy'n wahanol i'r prydau melys a sawrus nodweddiadol a geir mewn bwyd Ffilipinaidd.

Ble alla i ddod o hyd i'r cynhwysion ar gyfer laing?

Gallwch ddod o hyd i'r cynhwysion i'w gosod yn eich marchnad Ffilipinaidd leol neu siop groser Asiaidd. Gall fod yn anodd dod o hyd i ddail Taro, ond gallwch roi sbigoglys neu gêl yn ei le.

A ellir paratoi laing mewn gwahanol ffyrdd?

Oes, gellir paratoi laing mewn gwahanol ffyrdd yn dibynnu ar eich dewis. Mae rhai pobl yn hoffi iddo fod yn sbeislyd ychwanegol, tra bod yn well gan eraill iddo fod yn ysgafn. Gallwch hefyd ychwanegu gwahanol gigoedd neu lysiau at y ddysgl i'w wneud yn fwy llenwi.

Ai prif ddysgl neu ddysgl ochr?

Gellir gweini laing fel prif ddysgl neu ddysgl ochr, yn dibynnu ar yr achlysur. Fel arfer caiff ei weini â reis wedi'i stemio a phrydau Ffilipinaidd eraill.

Beth yw'r ffordd orau o orffen dysgl laing?

Y ffordd orau o orffen dysgl laing yw gadael iddo fudferwi nes bod y llaeth cnau coco wedi tewhau'n llwyr a'r dail taro yn dyner. Gallwch hefyd ychwanegu sblash o sudd leim neu finegr i roi cic ychwanegol iddo.

Laing vs Pinangat: Beth yw'r Gwahaniaeth?

Mae Laing a Pinangat yn ddwy saig boblogaidd a geir yn gyffredin yn rhanbarth Bicol yn Ynysoedd y Philipinau. Mae'r ddau bryd yn cael eu paratoi gan ddefnyddio dail taro, llaeth cnau coco, a phupur chili. Fodd bynnag, mae'r prif wahaniaeth yn gorwedd yn y cig a ddefnyddir i goginio'r pryd. Mae Laing yn cael ei goginio'n draddodiadol â phorc, tra bod Pinangat yn cael ei baratoi'n gyffredin â physgod.

Cynhwysion ac Arddull Coginio

Mae Laing yn saig sbeislyd a chyfoethog sy'n cynnwys porc a dail taro wedi'u coginio mewn llaeth cnau coco. Mae'r dysgl wedi'i goginio nes bod yr hylif yn cael ei leihau, gan arwain at wead sych ac ychydig yn grensiog. Ar y llaw arall, mae Pinangat yn ddysgl sur sy'n cael ei goginio gyda physgod, dail taro, ac asiant suro fel tamarind neu kamias. Mae'r pryd sy'n deillio o hyn ychydig yn gawl ac yn cael ei weini â reis gwyn.

Spiciness a Gwres Lefel

Mae Laing yn adnabyddus am ei flas cryf a sbeislyd, tra bod Pinangat ychydig yn fwynach o ran sbeislyd. Fodd bynnag, gellir gwneud Pinangat yn fwy sbeislyd trwy ychwanegu mwy o bupur chili at y ddysgl.

Amrywiadau a Phresenoldeb Lleol

Mae gan Laing a Pinangat amrywiadau gwahanol yn dibynnu ar y dref neu'r rhanbarth lle maent yn cael eu paratoi. Yn Camalig, mae Laing yn cael ei weini'n gyffredin ag ychydig o siwgr i gydbwyso'r sbeislyd, tra mewn mannau eraill, mae Laing yn cael ei weini gydag ochr o domatos wedi'u sleisio. Ar y llaw arall, mae Pinangat yn cael ei weini'n gyffredin gydag ochr o sinsir wedi'i sleisio i ychwanegu ychydig o wres i'r ddysgl.

Opsiynau Llysieuol

I'r rhai sy'n well ganddynt fersiwn llysieuol o'r prydau hyn, gellir paratoi Laing heb y porc, tra gellir coginio Pinangat gan ddefnyddio llysiau fel eggplant ac okra yn lle pysgod.

Ble i ddod o hyd iddyn nhw

Gellir dod o hyd i Laing a Pinangat yn y mwyafrif o fwytai Ffilipinaidd, yn enwedig y rhai sy'n arbenigo mewn bwyd Bicolano. Fodd bynnag, y ffordd orau o brofi'r prydau hyn yw ymweld â rhanbarth Bicol a rhoi cynnig arnynt mewn bwytai neu stondinau lleol.

Yn fyr, mae Laing a Pinangat yn ddau bryd cysylltiedig sy'n cynnwys cynhwysion tebyg ond sy'n cael eu coginio mewn gwahanol ffyrdd, gan arwain at ddau gynnyrch gwahanol. P'un a yw'n well gennych flas sbeislyd a chyfoethog Laing neu flas sur ac ychydig yn sbeislyd Pinangat, gallwch fod yn sicr bod y ddau bryd yn cynnig ffordd wych o brofi calon ac enaid bwyd Bicolano.

Darganfod y Gwahaniaethau Rhwng Laing a Gabi

Mae Gabi, a elwir hefyd yn taro, yn lysieuyn gwraidd a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Ffilipinaidd. Mae'n brif gynhwysyn mewn laing, dysgl boblogaidd yn Ynysoedd y Philipinau.

Pa rai Dylech Ddefnyddio?

Os ydych chi'n bwriadu gwneud laing, bydd angen i chi ddefnyddio dail taro sych. Fodd bynnag, os ydych chi'n bwriadu ychwanegu gabi at ddysgl, gallwch ei ddefnyddio'n ffres ac wedi'i sleisio. Mae gan y ddau gynhwysyn eu blas a'u gwead unigryw eu hunain, felly mae'n dibynnu ar yr hyn rydych chi'n edrych i'w wneud.

I gloi, er bod laing a gabi yn aml yn cael eu defnyddio'n gyfnewidiol, maent yn ddau gynhwysyn gwahanol gyda'u nodweddion unigryw eu hunain. P'un a ydych chi'n gwneud laing neu'n ychwanegu gabi at ddysgl, mae'r ddau gynhwysyn yn flasus ac yn amlbwrpas mewn bwyd Ffilipinaidd.

Casgliad

Felly dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am laing. Mae'n ddysgl Ffilipinaidd blasus wedi'i wneud gyda dail taro, cig, a llaeth cnau coco, ac mae'n berffaith ar gyfer cinio neu swper. 

Allwch chi ddim mynd yn anghywir â laing, felly ewch ymlaen a rhowch gynnig arni.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.