Otoshimi: Y Glud Pysgod Gyda'r Blas Cryf

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Medi 4, 2022

Mae pobl mewn llawer o wledydd Asiaidd wrth eu bodd yn bwyta bwyd môr, ac mae ar gael mewn symiau mawr. Nid yw'n syndod felly bod gwledydd fel Japan wedi dod o hyd i ffordd i ddefnyddio ei phrotein mewn gwahanol ffyrdd.

Un o'r ffyrdd hynny yw creu past pysgod llawn protein a all fod yn sail i lawer o gynhyrchion cacennau pysgod a ffyn.

Math o surimi yw Otoshimi, sef past wedi'i wneud o bysgod. Fe'i defnyddir yn aml fel llenwad swshi neu dopio. Mae'n gynnyrch arbenigol a ddefnyddir gan gogyddion swshi ac sy'n adnabyddus am ei flas a'i wead unigryw.

Gadewch i ni edrych ar beth yw Otoshimi, sut mae'n cael ei wneud, a sut mae'n cael ei ddefnyddio. Hefyd, byddaf yn rhannu rhai ryseitiau Otoshimi fel y gallwch chi roi cynnig arni eich hun.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

OTOSHIMI Surimi: Y Pastai Briwgig Pysgodlyd Mae Angen i Chi Wybod Amdano

• Mae Otoshimi surimi yn fath o surimi sy'n cael ei wneud o bast pysgod.
• Mae'r broses gynhyrchu yn cynnwys golchi a malu cig pysgod, yna ychwanegu hydoddiant o halen a dŵr i greu past.
• Yna caiff y past ei olchi dro ar ôl tro i gael gwared ar unrhyw flasau ac arogleuon diangen, gan adael sylfaen blasu niwtral y gellir ei flasu a'i siapio i wahanol ffurfiau.

ceisiadau

• Defnyddir Otoshimi surimi yn gyffredin yn lle cig cranc mewn seigiau fel rholiau California a chacennau crancod.
• Gellir ei ddefnyddio hefyd fel sylfaen ar gyfer prydau bwyd môr eraill, megis cynhyrchion dynwared berdys a chregyn bylchog.
• Mae Otoshimi surimi yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei flasu ag amrywiaeth o sesnin a sbeisys i greu seigiau unigryw a blasus.

Gwybodaeth Arbenigol

• Mae Otoshimi surimi yn gynnyrch arbenigol a ddefnyddir yn aml gan gogyddion proffesiynol a gwneuthurwyr swshi.
• Mae'n bwysig defnyddio otoshimi surimi o ansawdd uchel i sicrhau'r blas a'r gwead gorau yn eich prydau.
• Mae rhai cyflenwyr arbenigol yn cynnig amrywiaeth o gynhyrchion otoshimi surimi, gan gynnwys gwahanol fathau o bysgod a chyflasynnau.

Hanes Otoshimi: O Hokkaido i'r Byd

• Mae gan Otoshimi, math o bast pysgod, ei wreiddiau yn Japan, yn benodol yn rhanbarth gogleddol Hokkaido.
• Dechreuodd hanes otoshimi yn gynnar i ganol yr 20fed ganrif pan ddatblygodd y diwydiant yn Hokkaido.
• Ar y dechrau, dim ond yn lleol y cafodd otoshimi ei fwyta, ond yn fuan chwaraeodd ran bwysig yn y farchnad Japaneaidd a chafodd ei werthu i wledydd eraill.

Gweithgynhyrchu a Phroses

• Mae'r dull o wneud otoshimi yn cynnwys proses debyg i surimi, lle mae pysgod yn cael eu prosesu'n bast neu gel.
• Mae ensymau proteolytig yn cael eu hychwanegu at y past pysgod, gan dreulio proteinau'r pysgod a ffurfio gwead gludiog ac elastig.
• Gellir defnyddio mathau eraill o bastau, fel pastau llysiau neu anifeiliaid, hefyd i'r broses o greu gwahanol fathau o otoshimi.

Datblygu a Diwydiant

• Gwerthwyd Otoshimi am y tro cyntaf yn yr Unol Daleithiau yn y 1960au, lle cafodd ei farchnata fel dewis rhatach yn lle cig cranc.
• Parhaodd y diwydiant i dyfu, a datblygodd cwmnïau beiriannau ar gyfer rhewi a ffurfio'r past i wahanol siapiau a meintiau.
• Roedd gallu Otoshimi i gael ei brosesu i wahanol ffurfiau, fel peli neu gawl trwchus, yn ei wneud yn gynhwysyn amlbwrpas mewn bwyd Japaneaidd a thu hwnt.
• Mae'r cofnod cynharaf o fwyta past pysgod yn dyddio'n ôl i dalaith Fujian yn Tsieina, lle cafodd ei ddefnyddio i gynhyrchu peli pysgod.

Otoshimi wedi'i Brosesu a Datblygiad ar ôl y Rhyfel

• Cyn yr Ail Ryfel Byd, roedd otoshimi yn gynnyrch lleol yn Hokkaido yn bennaf, ond ar ôl y rhyfel, ehangodd a datblygodd y diwydiant.
• Cafodd y defnydd o beiriannau ar gyfer rhewi a ffurfio'r past effaith sylweddol ar ansawdd a gallu'r cynnyrch gorffenedig.
• Daeth otoshimi wedi'i brosesu, fel hanpen, yn boblogaidd yn Japan a gwledydd eraill, gan gynnwys yr Unol Daleithiau ac Alaska, lle'r oedd cymunedau brodorol yn ei ddefnyddio fel prif ffynhonnell bwyd o'r moroedd.

Y Dwyrain a Thu Hwnt

• Mae datblygiad a phoblogrwydd Otoshimi yn Japan a rhannau eraill o'r byd wedi chwarae rhan bwysig yn y diwydiant bwyd.
• Heddiw, mae otoshimi yn cael ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau, o swshi i gacennau pysgod, ac mae'n parhau i fod yn stwffwl mewn bwyd Japaneaidd a thu hwnt.

Beth yw'r Fargen ag Otoshimi a Surimi?

Os ydych yn gefnogwr o Bwyd Japaneaidd, mae'n debyg eich bod wedi dod ar draws y geiriau “surimi” a “otoshimi” o'r blaen. Er bod y ddau yn cyfeirio at fath o gynnyrch bwyd môr, mae rhai gwahaniaethau allweddol rhwng y ddau.

• Mae Surimi yn bâst wedi'i wneud o bysgod neu gig cranc sydd wedi'i socian mewn dŵr ac ychwanegion i greu cynnyrch protein uchel, braster isel y gellir ei ddefnyddio fel sylfaen ar gyfer amrywiaeth o ryseitiau.
• Mae Otoshimi, ar y llaw arall, yn fath unigryw o surimi sy'n cael ei stemio a'i ffurfio'n ffyn neu gacennau. Fe'i gwneir yn gyffredinol gyda physgod gwyn ac wy ac mae ganddo flas ffres, hallt y mae llawer o bobl yn ei garu.

Manteision Otoshimi

Felly, beth sy'n gwneud otoshimi yn wahanol i fathau eraill o surimi? Dyma rai o'r manteision:

• Mae'n ffynhonnell protein iach, braster isel y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o ryseitiau.
• Mae ganddo flas a gwead unigryw sy'n ei osod ar wahân i fathau eraill o gynhyrchion bwyd môr.
• Fe'i cynhyrchir gan ddefnyddio cynhwysion ffres, o ansawdd uchel, sy'n ei wneud yn ddewis gwych i bobl sy'n chwilio am opsiwn bwyd iach, naturiol.

Coginio gydag Otoshimi

Os ydych chi'n newydd i otoshimi, efallai eich bod chi'n pendroni sut i'w ddefnyddio wrth goginio. Dyma ychydig o syniadau:

• Defnyddiwch ef fel sylfaen ar gyfer rholiau swshi neu brydau eraill wedi'u hysbrydoli gan Japan.
• Rhowch gynnig arni mewn pryd tro-ffrio neu ddysgl nwdls i gael tamaid ychwanegol o brotein.
• Defnyddiwch ef mewn cawl neu stiw swmpus i ychwanegu ychydig o hyfrydwch a blas.
• Ffurfiwch ef yn patties a'i weini ar fynsen ar gyfer byrgyr iach, llawn protein.

Ble i ddod o hyd i Otoshimi

Mae Otoshimi yn dod yn fwyfwy poblogaidd yn Asia a rhannau eraill o'r byd, felly mae'n debygol y byddwch chi'n dod ar ei draws yn eich siop groser leol neu farchnad Asiaidd. Gallwch hefyd ddod o hyd i ryseitiau a syniadau cynllunio prydau bwyd ar-lein, neu mewn llyfrau coginio sy'n canolbwyntio ar fwyd Japaneaidd.

Otoshimi yn erbyn surimi

Mae'r ddau otoshimi a surimi yn bastau pysgod ond surimi yw'r mwyaf adnabyddus o'r ddau. Mae Surimi yn fath o otoshimi lle mae'r pysgodyn gwyn yn cael ei lanhau a'i rinsio â dŵr cymaint, mae wedi dod yn arogl ac yn ddi-flas. Cig pysgod heb lawer o fraster yw Otoshimi heb gael ei rinsio.

Felly mae surimi yn fath o otoshimi. Mae'n hysbys ledled y byd oherwydd y ffyn cranc ffug sy'n cael eu gwneud ohono fel cynnyrch sylfaenol.

Gall y sylwedd protein di-flas gymryd unrhyw flas sy'n cael ei ychwanegu at y past sylfaen yn hawdd, fel saws pysgod ar gyfer kamaboko neu echdyniad cranc ar gyfer kanikama, a elwir hefyd yn “ffyn surimi.”

Casgliad

Math o fwyd Japaneaidd a wneir o bysgod neu greaduriaid môr eraill yw Otoshimi. Mae'n ffordd wych o gael rhywfaint o brotein ac mae ganddo flas a gwead unigryw. Mae'n ffordd wych o ychwanegu rhywfaint o amrywiaeth at eich coginio. Felly, os ydych chi'n chwilio am fwyd newydd i roi cynnig arno, efallai mai Otoshimi yw'r union beth rydych chi'n edrych amdano!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.