Beth yw Plancha? Darganfyddwch y Tarddiad, Diffiniad, a Thechnegau Coginio

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Medi 10, 2022

Beth yw plancha?

Dyfais goginio sy'n ymdebygu i radell ond sy'n deneuach ac wedi'i gwneud o fetel yw plancha. Fe'i defnyddir i serio a grilio cig a llysiau. Gelwir plancha hefyd yn gril Sbaeneg oherwydd ei fod yn stwffwl o fwyd Sbaenaidd.

Mae'n ddyfais goginio amlbwrpas y gellir ei defnyddio i goginio amrywiaeth o brydau, o gigoedd i lysiau i grempogau. Mae'n hawdd ei ddefnyddio ac yn llawer haws na gril traddodiadol. Felly gadewch i ni edrych ar yr hyn sy'n ei wneud yn arbennig.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Datgelu'r Plancha: Yr Hyn y Mae Angen i Chi Ei Wybod

Dyfais goginio yw plancha sy'n cyfuno'r gorau o radell a gril. Mae'n cynnwys arwyneb gwastad, hirsgwar neu gylchol sy'n cynhesu'n gyflym ac yn gyfartal, gan ganiatáu ichi ffrio, serio a grilio amrywiaeth o fwyd. Mae'r wyneb fel arfer wedi'i wneud o ddeunyddiau llyfn fel haearn bwrw, dur di-staen, neu grôm, sy'n helpu i ddosbarthu gwres yn gyfartal ac yn cadw bwyd rhag cwympo trwodd. Weithiau gelwir y plancha hefyd yn la plancha neu gril Sbaeneg, gan ei fod yn ddyfais eiconig mewn bwyd Sbaenaidd.

Sut Mae'n Wahanol i Griddle?

Er bod tebygrwydd rhwng y plancha a'r radell, mae rhai gwahaniaethau allweddol hefyd. Mae rhwyllau fel arfer yn fach ac yn drydanol, tra gall planchas fod yn fwy a'i osod ar gril traddodiadol neu ei ddefnyddio fel dyfais annibynnol yn y gegin. Gall rhwyllau fod yn grwn neu'n sgwâr, tra bod planchas fel arfer yn hirsgwar neu'n grwn. Griddles sydd orau ar gyfer coginio crempogau, tra bod planchas yn ddelfrydol ar gyfer serio cig, pysgod a llysiau. Mae rhwyllau hefyd yn fwy fforddiadwy, tra gall planchas fod yn ddrytach, yn enwedig os ydych chi eisiau model gradd broffesiynol.

Beth yw Manteision Defnyddio Plancha?

Mae amrywiaeth o fanteision i ddefnyddio plancha, gan gynnwys:

• Gwresogi hyd yn oed: Mae'r plancha yn cynhesu'n gyflym ac yn dosbarthu gwres yn gyfartal, gan sicrhau bod eich bwyd yn coginio'n gyfartal.
• Amlochredd: Gallwch chi goginio amrywiaeth o fwyd ar plancha, o gig a physgod i lysiau a hyd yn oed crempogau.
• Hawdd i'w ddefnyddio: Mae'r plancha yn haws i'w ddefnyddio na gril traddodiadol, gan nad oes rhaid i chi boeni am fflamychiad neu fannau poeth.
• Sear llofnod: Mae arwyneb gwastad y plancha yn helpu i gyflawni seriad llofnod ar gig a physgod, sy'n anodd ei gyflawni ar gril traddodiadol.
• Opsiynau fforddiadwy: Er y gall rhai planchas fod yn ddrud, mae fersiynau fforddiadwy ar gael ar-lein neu mewn siopau hefyd.

Beth yw rhai prydau Plancha Poblogaidd?

Mae rhai prydau plancha poblogaidd yn cynnwys:

• Gambas al ajillo: Berdys wedi'u coginio mewn garlleg ac olew.
• Patatas bravas: Tatws wedi'u ffrio gyda saws tomato sbeislyd.
• Tigress backstop: Pryd sy'n cynnwys cig, pysgod neu lysiau wedi'u coginio ar y plancha a'u gweini gydag amrywiaeth o sawsiau.

Beth yw rhai o derminolegau a llafaredd cyffredin Plancha?

Os ydych chi'n chwilio am plancha ar-lein neu mewn siopau, efallai y byddwch chi'n dod ar draws terminoleg a llafaredd cyffredin, gan gynnwys:

• La plancha: Y term Sbaeneg am y plancha.
• Gril Sbaeneg: Enw arall ar y plancha.
• Plancha vs radell: Y gwahaniaethau rhwng y plancha a'r radell.
• Plancha dilys: Plancha wedi'i wneud â deunyddiau o ansawdd uchel ac wedi'i ddylunio at ddefnydd proffesiynol.
• rhengoedd Plancha: Rhestr o'r planchasau gorau sydd ar gael ar y farchnad.

Trwy ddadrinio'r plancha, mae gennych chi bellach well synnwyr o beth yw'r ddyfais hon, sut mae'n gweithio, a pham ei bod yn opsiwn da ar gyfer coginio amrywiaeth o fwyd. P'un a ydych chi'n gogydd proffesiynol neu'n gogydd cartref, mae plancha yn ddyfais hanfodol i'w chael yn eich cegin.

Gwreiddiau a Diffiniad Plancha: Golwg ar Hanes a Thechnoleg y Gril Pen Fflat hwn

Term Sbaeneg yw Plancha sy'n cyfieithu i "fflat" neu "plât," ac mae'n cyfeirio at ddyfais neu declyn coginio sy'n debyg i radell neu gril gwastad. Fodd bynnag, mae'n perfformio'n wahanol i'r elfennau gwresogi eraill hyn, gan arwain at brofiad coginio a blas unigryw. Dyma rai gwahaniaethau allweddol rhwng plancha a griliau eraill:

• Plât gwastad, tenau yw Plancha sy'n dod i gysylltiad uniongyrchol â'r bwyd, tra bod gan griliau eraill fel arfer gratiau neu fariau sy'n dal y bwyd uwchben y ffynhonnell wres.
• Mae Plancha fel arfer wedi'i wneud o fetel, tra gellir gwneud griliau eraill o garreg, clai, neu ddeunyddiau eraill.
• Ychydig iawn o ddraeniad saim, os o gwbl, sydd gan Plancha, tra bod gan griliau eraill system fel arfer i gasglu a chael gwared ar saim gormodol.
• Mae Plancha yn cael ei gynhesu i dymheredd uchel ac yn creu ffynhonnell wres radial syth, tra gall griliau eraill gael dosbarthiad gwres anwastad neu ofyn am wres anuniongyrchol ar gyfer rhai ryseitiau.

Hanes ac Esblygiad Plancha

Tarddodd Plancha yn Sbaen, lle mae wedi cael ei ystyried yn elfen hanfodol o fwyd traddodiadol ers canrifoedd. Gall y term “plancha” gyfeirio at y ddyfais ei hun neu'r pryd a baratoir arno, sydd fel arfer yn cynnwys llysiau wedi'u grilio, bwyd môr, neu gig. Mae gan Plancha enw am fod yn ddewis arall yn lle'r barbeciw traddodiadol, sy'n gallu bod yn anodd ei baratoi ac yn gofyn am lawer o le ac offer.

Adeiladwyd y planchasau cynharaf o haearn bwrw neu garreg a'u gwresogi dros dân agored. Datblygodd y dechnoleg yn raddol, ac erbyn yr 20fed ganrif, roedd planchasau masnachol wedi'u peiriannu ag elfennau gwresogi trydan neu nwy ac yn cynnwys systemau draenio saim. Heddiw, gellir dod o hyd i planchas mewn bwytai a chartrefi ar draws y byd, ac mae ryseitiau ac amrywiadau di-ri ar gyfer paratoi prydau arnynt.

Hefyd darllenwch: dyma'r gwahaniaeth rhwng gril Teppanyaki a plancha

Dylanwad Crefyddol a Diwylliannol Plancha

Mae gan Plancha ddylanwad crefyddol a diwylliannol sylweddol yn Sbaen a gwledydd eraill De America. Yn Sbaen, defnyddir planchas yn aml i baratoi prydau bwyd ar gyfer pererindod crefyddol neu brydau cymunedol enfawr, a elwir yn “torfol.” Mae dyfodiad technoleg plancha wedi croesi drosodd i Ffrainc, lle mae wedi ymsefydlu'n gymharol yn ne-orllewin y wlad.

Sut Mae Plancha yn Gweithio a Beth Sy'n Ei Wneud yn Unigryw

Mae Plancha yn gweithio trwy wasgaru gwres yn gyfartal ar draws yr arwyneb gwastad, gan greu amgylchedd coginio tymheredd uchel sy'n serio'r bwyd yn gyflym ac yn gyfartal. Mae diffyg draeniad saim yn golygu bod y bwyd yn cael ei goginio yn ei sudd naturiol, gan arwain at bryd mwy blasus a llaith. Mae'r dyluniad pen gwastad hefyd yn caniatáu ar gyfer cyswllt mwy uniongyrchol rhwng y bwyd a'r ffynhonnell wres, gan arwain at amser coginio cyflymach a serio mwy unffurf.

Gall planchas fod yn siâp crwn neu hirsgwar, ac maent yn dod mewn gwahanol feintiau a deunyddiau. Mae rhai planchas wedi'u hadeiladu o haearn bwrw, tra bod eraill wedi'u gwneud o ddur di-staen neu fetelau eraill. Mae rhai planchasau hyd yn oed yn meddu ar dechnoleg gwresogi rheiddiol, sy'n lledaenu'r gwres allan o'r canol mewn modd cylchol.

Coginio ar Plancha: Awgrymiadau a Thriciau

Wrth goginio ar plancha, mae'n bwysig dewis cynhwysion sy'n gweithio'n dda gyda gwres uchel ac arwyneb gwastad. Dyma rai awgrymiadau i'w hystyried:

• Cigoedd: Mae porc, cig eidion, cyw iâr, pysgod a bwyd môr i gyd yn opsiynau gwych ar gyfer y plancha. Dewiswch doriadau sy'n denau ac yn hawdd i'w coginio'n gyflym.
• Llysiau: Mae llysiau blasus fel asbaragws, zucchini, a phupur cloch yn gweithio'n dda ar y plancha. Gallwch hefyd grilio llysiau mwy swmpus fel tatws a winwns.
• Sbeis a Saws: Mae'r plancha yn ffordd wych o greu prydau blasus. Ystyriwch ddefnyddio rhwbiau sbeislyd, marinadau melys, neu sawsiau tangy i ychwanegu elfen ychwanegol at eich pryd.

Technegau Coginio

Mae coginio ar plancha yn gofyn am broses ychydig yn wahanol na choginio ar gril neu radell arferol. Dyma rai awgrymiadau i'w cadw mewn cof:

• Cynheswch y plancha: Gwnewch yn siŵr bod y plancha yn boeth cyn ychwanegu unrhyw gynhwysion. Bydd hyn yn helpu i atal glynu a chynhyrchu sear blasus.
• Cadwch ef yn lân: Defnyddiwch sbatwla i grafu unrhyw ddarnau o fwyd sy'n glynu at yr wyneb. Bydd hyn yn atal y plancha rhag mynd yn rhy gludiog ac yn ei gwneud hi'n haws coginio'r swp nesaf o fwyd.
• Plygwch ddarnau bach: Wrth goginio darnau bach o gig neu lysiau, ystyriwch eu plygu yn eu hanner i'w hatal rhag cwympo trwy'r gratiau.
• Sgiwerau a Chebabs: Mae'r plancha yn arwyneb gwych ar gyfer coginio sgiwerau a chebabs. Gwnewch yn siŵr eich bod yn socian sgiwerau pren mewn dŵr cyn eu defnyddio i'w hatal rhag llosgi.
• Cig moch: Mae cig moch yn gynhwysyn plancha traddodiadol mewn bwyd Sbaenaidd. I goginio cig moch ar plancha, dewiswch amrywiaeth braster uchel a'i goginio nes ei fod yn grensiog.

Ryseitiau i roi cynnig arnynt

Chwilio am ysbrydoliaeth ar gyfer eich cinio plancha nesaf? Dyma rai ryseitiau blasus i'w hystyried:

• Porc wedi'i Grilio gyda Saws Sinsir: Cyfunwch sinsir ffres, saws soi, a mêl i greu saws melys a sbeislyd sy'n cyfuno'n berffaith â stribedi porc wedi'u grilio.
• Bwyd Môr arddull Sbaeneg: Coginiwch fwyd môr ffres fel berdys, cregyn bylchog, a sgwid ar y plancha am ginio blasus a hawdd.
• Sgiwerau Cig Eidion gyda Llysiau: Torrwch gig eidion yn ddarnau tenau a'i gyfuno â phupurau cloch, winwns, a madarch ar gyfer cebab lliwgar a blasus.
• Cyw Iâr Gludiog: Marinwch gyw iâr mewn saws melys a thangy cyn coginio ar y plancha. Bydd y gwres uchel yn creu croen crensiog a gwydredd blasus.
• Prydau Llysieuol: Mae'r plancha yn ffordd wych o goginio prydau llysieuol fel llysiau wedi'u grilio, tofu, a chaws halloumi.

Glanhau a Chynnal a Chadw Eich Plancha

I gadw'ch plancha yn y cyflwr gorau, dilynwch yr awgrymiadau hyn:

• Glanhewch yr arwyneb ar ôl pob defnydd: Defnyddiwch sbatwla i grafu unrhyw ddarnau o fwyd sy'n glynu at yr wyneb. Yna, sychwch ef â lliain llaith.
• Sesnwch y plancha: Yn union fel sgilet haearn bwrw, mae angen sesnin ar plancha i atal rhwd a chreu arwyneb nad yw'n glynu. Dilynwch gyfarwyddiadau'r gwneuthurwr ar gyfer sesnin eich plancha.
• Storiwch ef yn iawn: Cadwch eich plancha mewn lle sych i atal rhwd a difrod. Os oes gennych plancha nwy, gwnewch yn siŵr eich bod yn diffodd y cyflenwad nwy a datgysylltu'r tanc propan cyn ei storio.

Sut i Grilio ar Plancha: Awgrymiadau a Thriciau

Grilio ar plancha yn ffordd syml a hawdd o goginio bwyd. Dyma sut mae'n gweithio:

• Cynheswch y plancha nes ei fod yn hynod o boeth. Mae hyn fel arfer yn cymryd tua 10-15 munud.
• Arllwyswch ychydig o olew neu ddŵr ar y plancha i wneud yn siŵr ei fod wedi'i orchuddio'n gyfartal.
• Ychwanegwch eich cynhwysion yn syth ar y plancha poeth. Mae hyn yn caniatáu coginio'n uniongyrchol ac yn creu arwyneb llyfn, gwastad i'ch bwyd goginio arno.
• Coginiwch eich bwyd nes ei fod wedi'i wneud i'r graddau a ddymunir. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio tymheredd y cig i sicrhau ei fod wedi'i goginio'n iawn.
• Tynnwch y bwyd o'r plancha yn ofalus gan ddefnyddio sbatwla neu gefel.
• Gadewch i'r plancha oeri cyn ei lanhau. Defnyddiwch ychydig bach o ddŵr a sbatwla i gael gwared ar unrhyw faw neu ronynnau bwyd.

Manteision Plancha Grilio

Mae llawer o fanteision i grilio ar plancha, gan gynnwys:

• Mae'n caniatáu coginio'n uniongyrchol, sy'n golygu bod eich bwyd yn coginio'n gyfartal ac yn gyflym.
• Mae arwyneb llyfn y plancha yn ei gwneud hi'n haws coginio darnau bach o fwyd, fel llysiau neu gig wedi'i sleisio.
• Mae'n ffordd wych o baratoi prydau traddodiadol wedi'u grilio, fel fajitas neu cebabs.
• Daw Planchas mewn mathau trydan a dur traddodiadol, sy'n eu gwneud yn fforddiadwy ac yn hygyrch i bob cogydd.
• Mae grilio ar plancha yn creu blas niwtral, sy'n golygu y gallwch chi ychwanegu unrhyw bethau ychwanegol sydd orau gennych at eich bwyd.
• Mae'n ffordd eiconig o goginio bwyd, ac mae llawer o gogyddion yn ei chael hi'n gyfforddus ac yn hawdd gweithio gyda hi.

Syniadau a Thriciau ar gyfer Plancha Grilio

Dyma rai awgrymiadau a thriciau ychwanegol i wneud eich profiad grilio plancha hyd yn oed yn well:

• Dewiswch y math cywir o plancha ar gyfer eich anghenion. Mae planchasau trydan yn haws i'w defnyddio ac mae angen llai o waith paratoi arnynt, tra bod planchas dur traddodiadol yn caniatáu ar gyfer tymereddau uwch a gwell serio.
• Gwnewch yn siŵr eich bod yn cynhesu'r plancha i dymheredd uchel cyn ychwanegu'ch bwyd. Bydd hyn yn helpu i greu gwell sear ac atal glynu.
• Gorchuddiwch y plancha gyda chaead neu ffoil i'ch helpu i goginio'ch bwyd yn fwy cyfartal a chadw lleithder.
• Defnyddiwch gymysgedd o olew a dŵr i greu arwyneb llyfnach i'ch bwyd goginio arno.
• Mae glanhau rheolaidd yn hanfodol i gadw'ch plancha mewn cyflwr da. Gwnewch yn siŵr eich bod yn cael gwared ar unrhyw faw neu ronynnau bwyd ar ôl pob defnydd.
• Mae grilio Plancha yn ffordd wych o goginio llysiau, gan ei fod yn caniatáu iddynt gadw eu blasau a'u gweadau naturiol.

Ni waeth pa fath o fwyd rydych chi'n ei grilio, mae plancha yn ffordd wych o gael seriad da a chynhyrchu pryd blasus. Rhowch gynnig arni drosoch eich hun a gweld y manteision yn uniongyrchol!

Plancha vs Griddle: Beth yw'r Gwahaniaeth?

Mae'r prif wahaniaeth rhwng plancha a radell yn gorwedd yn eu dyluniad a'u deunyddiau. Plât metel gwastad yw plancha, sydd fel arfer wedi'i wneud o ddur, sy'n cael ei osod yn uniongyrchol dros ffynhonnell wres. Mae ganddo ochrau llyfn ac arwyneb gwastad cyflawn. Ar y llaw arall, mae radell yn blât metel gwastad gydag ymylon uchel, wedi'i wneud yn gyffredin o haearn bwrw neu ddur, sydd wedi'i gynllunio i'w osod ar ben ffynhonnell wres. Mae ganddo arwyneb coginio gwastad gydag ychydig o wefus o amgylch yr ymylon i atal bwyd rhag cwympo.

Dulliau Coginio

Mae planchas a radellau hefyd yn wahanol yn eu dulliau coginio. Mae plancha fel arfer yn cael ei gynhesu'n uniongyrchol gan ffynhonnell nwy neu drydan, tra gellir gwresogi radell yn anuniongyrchol trwy broses o'r enw "gwresogi sych." Mae hyn yn golygu bod y gwres yn cael ei drosglwyddo i'r radell trwy'r aer, yn hytrach nag yn uniongyrchol trwy'r plât metel. Mae planchas i'w gael yn gyffredin mewn coginio Japaneaidd, tra bod radellau yn fwy traddodiadol mewn coginio Americanaidd.

Mathau Poblogaidd

Mae yna wahanol fathau o planchasau a radellau ar gael yn y farchnad, ac mae gan bob un ei nodweddion unigryw ei hun. Mae rhai o'r mathau poblogaidd yn cynnwys:

• Planchasau trydan a radellau: Mae'r rhain wedi'u cynllunio i'w defnyddio dan do ac maent yn berffaith ar gyfer y rhai sydd am goginio eu bwyd heb fod angen gril awyr agored.
• Planchas dwy ochr: Mae gan y rhain ochr llyfn ac ochr crib, sy'n galluogi defnyddwyr i goginio gwahanol fathau o fwydydd.
• Planchasau a radellau o radd broffesiynol: Mae'r rhain wedi'u gwneud o fetel mesur uwch ac wedi'u cynllunio i wrthsefyll defnydd rheolaidd mewn cegin broffesiynol.
• Planchas arddull Japaneaidd: Mae'r rhain yn llai ac i fod i gael eu gosod yn uniongyrchol ar y bwrdd, gan ganiatáu i giniawyr goginio eu bwyd eu hunain.

Buddion ac Anfanteision

Mae gan planchasau a radellau eu manteision a'u hanfanteision eu hunain. Mae rhai o fanteision defnyddio plancha yn cynnwys:

• Mae'n caniatáu coginio uniongyrchol, gwres uchel, sy'n berffaith ar gyfer creu crwst crensiog ar fwydydd.
• Mae ganddo arwyneb llyfn sy'n galluogi'r defnyddiwr i goginio bwydydd cain heb lynu.
• Mae'n hawdd ei lanhau a'i gynnal.

Mae rhai o fanteision defnyddio radell yn cynnwys:

• Mae'n amlbwrpas a gellir ei ddefnyddio i goginio amrywiaeth eang o fwydydd.
• Mae'n caniatáu ar gyfer creu lle ychwanegol ar gyfer coginio bwydydd lluosog ar unwaith.
• Yn gyffredinol mae'n rhatach na plancha.

Fodd bynnag, mae rhai o anfanteision defnyddio plancha yn cynnwys:

• Mae ganddo arwyneb coginio cyfyngedig, sy'n golygu mai dim ond ychydig bach o fwyd y gallwch chi ei goginio ar y tro.
• Mae angen cyllideb uwch na radell.
• Efallai na fydd yn addas ar gyfer coginio rhai mathau o fwydydd.

Mae rhai o anfanteision defnyddio radell yn cynnwys:

• Efallai na fydd mor effeithiol wrth greu crwst crensiog ar fwydydd.
• Efallai y bydd angen mwy o olew i atal glynu.
• Gall gymryd mwy o amser i gynhesu na phlancha.

Pa Un Sy'n Addas i Chi?

O ran y peth, mae'r dewis rhwng plancha a radell yn dibynnu ar eich dewisiadau personol a'ch anghenion coginio. Os ydych chi eisiau arwyneb gwastad cyflawn ar gyfer coginio bwydydd cain ac yn caru'r arddull Japaneaidd, efallai mai plancha yw'r ffit perffaith i chi. Fodd bynnag, os ydych chi eisiau arwyneb coginio amlbwrpas a all drin llawer o wahanol fwydydd ac nad oes ots gennych am yr ymylon uchel, efallai mai radell yw'r ffordd i fynd. Yn y pen draw, mae'n bwysig darllen adolygiadau a gwneud eich ymchwil cyn penderfynu pa gynnyrch i'w brynu.

Casgliad

Felly dyna chi - dyfais goginio yw plancha sy'n cyfuno'r gorau o radell a gril. Mae'n ffordd wych o goginio amrywiaeth o fwyd, yn enwedig bwyd môr a llysiau. Allwch chi ddim mynd yn anghywir gyda plancha! Felly, os ydych chi'n chwilio am ffordd newydd o goginio, beth am roi cynnig arni?

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.