Beth yw Jasmine Rice? Blas, Tarddiad, Mathau, Syniadau Coginio a Mwy

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Hydref 13, 2022

Mae reis Jasmin yn fath o reis grawn hir persawrus sy'n frodorol i Dde-ddwyrain Asia. Mae'n adnabyddus am ei arogl a'i flas unigryw, ac fe'i defnyddir yn aml mewn bwyd Thai, Ffilipinaidd a Indiaidd.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Datgelu'r Gwir Demtasiwn Am Jasmine Rice

Mae reis Jasmin yn fath o reis grawn hir a geir yn gyffredin yng ngwledydd De-ddwyrain Asia, yn enwedig yng Ngwlad Thai. Fe'i gelwir hefyd yn reis persawrus oherwydd ei arogl deniadol a'i flas cyfoethog. Mae'r reis fel arfer yn wyn, ond mae fersiynau brown a du ar gael hefyd.

Sut mae Jasmine Rice yn cael ei Gynhyrchu?

Mae reis Jasmin yn cael ei dyfu mewn llawer o wledydd, ond mae'r reis o ansawdd gorau i'w gael fel arfer yng Ngwlad Thai. Mae'r reis yn cael ei gynaeafu ac yna'n cael ei brosesu i dynnu'r haenau plisg a bran allanol. Yna caiff y grawn ei sgleinio i roi gwedd sgleiniog iddo.

Beth yw manteision iechyd Jasmine Rice?

Mae reis Jasmine yn fwyd fegan a llysieuol sy'n addas ar gyfer y rhai ar ddiet arbennig. Mae'n rhydd o glwten ac mae ganddo fynegai glycemig is na mathau eraill o reis, gan ei wneud yn ddewis da i bobl â diabetes. Mae hefyd yn uchel mewn ffibr ac yn cynnwys fitaminau a mwynau hanfodol.

Sut i goginio reis Jasmine?

Mae coginio reis jasmin yn syml a dim ond ychydig o gamau sydd ei angen. Dyma sut i'w wneud yn iawn:

• Rinsiwch y reis mewn dŵr oer nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir.
• Ychwanegwch y reis a'r dŵr i bot mewn cymhareb 1:1.5 (1 cwpan o reis i 1.5 cwpan o ddŵr).
• Dewch â'r dŵr i ferwi, yna gostyngwch y gwres i isel a gorchuddiwch y pot.
• Gadewch i'r reis fudferwi am 18-20 munud neu nes bod yr holl ddŵr wedi'i amsugno.
• Tynnwch y pot oddi ar y gwres a gadewch iddo eistedd am 5-10 munud cyn fflwffio'r reis gyda fforc.

Beth yw Proffil Blas Jasmine Rice?

Mae reis Jasmine yn fath o reis grawn hir sy'n cael ei dyfu'n gyffredin yng Ngwlad Thai, Cambodia, a rhannau eraill o Dde-ddwyrain Asia. Mae ganddo arogl cain, blodeuog sy'n atgoffa rhywun o'r blodyn jasmin, a dyna lle mae'n cael ei enw. Mae blas reis jasmin yn cael ei ddisgrifio'n gyffredinol fel niwtral ac ychydig yn felys, gydag islaw cnau.

Sut Mae'n Cymharu â Mathau Reis Eraill?

O'i gymharu â mathau eraill o reis, mae reis jasmin yn debyg i reis basmati, math persawrus ac aromatig arall o reis a dyfir yn gyffredin yn Ne Asia. Fodd bynnag, mae gan reis jasmin wead ychydig yn fwy gludiog a phroffil blas mwy cain na reis basmati.

Rôl Arogl a Blas mewn Coginio

Mae arogl a blas reis jasmin yn chwarae rhan amlwg mewn llawer o brydau Asiaidd a Dwyrain Canol. Mae'n paru'n hyfryd â sbeisys a chynhwysion aromatig eraill, gan ychwanegu melyster cynnil a nodyn blodeuog i'r ddysgl gyffredinol.

Ffactorau Sy'n Effeithio ar Flas Reis Jasmine

Gall blas reis jasmin amrywio yn dibynnu ar amrywiaeth o ffactorau, gan gynnwys y brand, y dull coginio, a'r rhanbarth lle cafodd ei gynhyrchu. Efallai y bydd rhai pobl yn gweld bod gan rai brandiau o reis jasmin broffil blas cryfach neu amlycach nag eraill. Yn ogystal, gall y ffordd y mae reis jasmin yn cael ei goginio effeithio ar ei flas hefyd. Er enghraifft, gall ychwanegu deilen llawryf neu gymysgu ychydig o fraster wella blas reis jasmin.

Disgrifio Blas Jasmine Rice

Wrth ddisgrifio blas reis jasmin, mae rhai pobl yn ei gymharu â popcorn â menyn neu hyd yn oed reis gludiog. Mae ganddo broffil blas ychydig yn gyfoethocach na reis gwyn cyffredin, gyda blas cnau a blodau nodedig. Mae rhai pobl hefyd yn disgrifio blas reis jasmin fel rhywbeth sy'n atgoffa rhywun o reis melyn, a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Persaidd a Dwyrain Canol.

Reis Jasmine Aromatig Artiffisial

Mae'n bwysig nodi nad yw pob reis jasmin yn naturiol persawrus. Gall rhai brandiau wella arogl a blas eu reis yn artiffisial gan ddefnyddio cemegau neu ychwanegion eraill. Er y gall y mathau hyn o reis jasmin flasu'n dda o hyd, efallai na fydd ganddynt yr un proffil blas cain a naturiol â reis jasmin a dyfir yn draddodiadol.

O Ble Tarddodd Jasmine Rice?

• Mae yna sawl math gwahanol o reis jasmin, gan gynnwys gwyn, brown a du.
• Reis jasmin gwyn yw'r un sydd ar gael fwyaf eang a dyma'r fersiwn caboledig o'r reis.
• Mae reis jasmin brown yn fersiwn brin a mwy maethlon o'r reis, gan fod ganddo'r bran a'r germ yn gyfan o hyd.
• Mae reis jasmin du hefyd yn brin ac mae'n adnabyddus am ei flas cnau a'i gynnwys ffibr uchel.

Arwyddocâd Jasmine Rice

• Mae reis Jasmine yn cael ei ystyried yn eang i fod yn amrywiaeth well o reis, diolch i'w flas cain a'i arogl.
• Mae'n ddewis amgen naturiol ac iach i fathau eraill o reis, gan ei fod yn is mewn braster ac yn uwch mewn ffibr.
• Mae reis Jasmine yn rhan hanfodol o'r diet mewn llawer o wledydd, lle mae'n brif fwyd.
• Mae hefyd ar gael yn eang yn yr Unol Daleithiau ac mae'n ddewis poblogaidd i bobl sy'n mwynhau coginio gwahanol fathau o fwydydd.
• Yn y pen draw, mae'n well gan y mwyafrif helaeth o bobl sy'n dechrau coginio gyda reis jasmin iddo na mathau eraill o reis, diolch i'w flas cnau a'i wead cain.

Archwilio'r Mathau Mawr o Jasmine Reis

• Reis Jasmin Gwyn Rheolaidd - Dyma'r math sylfaenol a mwyaf cyffredin o reis Jasmine. Mae wedi'i sgleinio i gael gwared ar yr haen allanol ac mae ganddo arogl a blas ychydig yn felys.
• Rice Jasmine Brown- Dyma'r fersiwn heb ei sgleinio o reis Jasmine ac mae'n brin i'w ddarganfod. Mae'n cynnwys mwy o ffibr a maetholion na reis gwyn ac mae ganddo flas nuttier.
• Reis Jasmine Du - Gelwir y math hwn o reis hefyd yn “reis gwaharddedig” ac fe'i tyfir yn bennaf yng Ngwlad Thai. Mae ganddo liw du amlwg a blas ychydig yn felys. Mae'n uchel mewn gwrthocsidyddion ac mae ganddo fynegai glycemig is na reis gwyn, gan ei wneud yn ddewis arall iachach.

Meistroli Celfyddyd Coginio Jasmine Rice

• Defnyddiwch bot mawr i atal y reis rhag glynu wrth yr ochrau a llosgi.
• Y gymhareb ddelfrydol ar gyfer reis jasmin yw 1:1.5 (1 cwpan o reis i 1.5 cwpan o ddŵr).
• Ar gyfer cwpan sengl o reis, defnyddiwch 1.5 cwpan o ddŵr.
• Os ydych chi'n ansicr ynghylch y gymhareb gywir, dilynwch y cyfarwyddiadau ar y pecyn.

Y Broses Goginio

• Rinsiwch y reis mewn dŵr oer nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir i gael gwared â starts gormodol.
• Ychwanegwch y reis wedi'i rinsio a'r dŵr i'r pot a'i ddwyn i ferwi dros wres uchel.
• Ar ôl berwi, gostyngwch y gwres i ganolig-isel a gorchuddiwch y pot gyda chaead tynn.
• Gadewch i'r reis fudferwi am 15-20 munud neu nes bod yr holl ddŵr wedi'i amsugno.
• Diffoddwch y gwres a gadewch i'r reis orffwys am 5-10 munud i ganiatáu i'r grawn orffen coginio ac amsugno unrhyw leithder sy'n weddill.

Ychwanegu Blas a Gweini

• Am dro melys a persawrus, ceisiwch ychwanegu pinsied o halen a llwy fwrdd o siwgr i'r pot cyn coginio.
• Gallwch hefyd ychwanegu winwnsyn wedi'u torri neu berlysiau ffres i'r pot i gael blas ychwanegol.
• I weini, fflwffiwch y reis gyda fforc a'i addurno â pherlysiau ffres neu lysiau wedi'u torri.
• Mae reis Jasmine yn ddysgl ochr wych ar gyfer unrhyw bryd o fwyd Asiaidd neu Thai ac mae'n addas ar gyfer diet fegan a llysieuol.
• I gael pryd cyflawn, ceisiwch weini reis jasmin gyda llysiau wedi'u marineiddio a'u tro-ffrio neu tofu.

Awgrymiadau a Tricks

• Os ydych chi'n brin o amser, ceisiwch goginio reis jasmin mewn popty reis am opsiwn cyflym a hawdd.
• Er mwyn atal y reis rhag glynu wrth y pot, ceisiwch ychwanegu llwy fwrdd o olew neu fenyn i'r dŵr cyn coginio.
• Os yw'r reis yn rhy wlyb neu heb ei goginio ddigon, ceisiwch ychwanegu ychydig bach o ddŵr a pharhau i goginio am ychydig funudau eraill.
• Mae reis Jasmine yn ddewis arall gwych i reis basmati ac yn gyffredinol mae'n gysylltiedig â bwyd De a Dwyrain Asia.
• Daw reis Jasmin mewn gwahanol fathau, gan gynnwys grawn gwyn a thywyll, ac mae'n ychwanegiad gwych i unrhyw repertoire bwyd modern.

Sut i Storio Jasmine Rice i'w Gadw'n Ffres a Heb Fygiau

O ran storio reis jasmin heb ei goginio, mae'n bwysig ei gadw mewn lle oer a sych. Dyma rai awgrymiadau i'w cadw mewn cof:

• Storiwch y reis mewn cynhwysydd aerglos i atal lleithder ac aer rhag mynd i mewn.
• Cadwch y cynhwysydd i ffwrdd o olau haul uniongyrchol a ffynonellau gwres.
• Os oes gennych lawer o reis, ystyriwch ei storio yn y rhewgell. Gellir storio reis am gyfnod amhenodol yn y rhewgell heb golli ei ansawdd.
• Os nad oes gennych rewgell, gallwch ddal i storio reis yn yr oergell am hyd at chwe mis.

Beth sydd y tu mewn i gwpan o Jasmine Reis?

Mae un cwpanaid o reis jasmin wedi'i goginio (tua 158 gram) yn cynnwys:

• Calorïau: 205
• Cyfanswm Braster: 0.4 g
• Braster Dirlawn: 0.1 g
• Braster Traws: 0 g
• Colesterol: 0 mg
• Sodiwm: 1 mg
• Potasiwm: 55 mg
• Cyfanswm Carbohydrad: 45g
• Ffibr Deietegol: 0.6 g
• Siwgr: 0.1 g
• Protein: 4.2 g

Mwynau a Fitaminau

Yn ogystal â macrofaetholion, mae reis jasmin hefyd yn cynnwys symiau bach o fwynau a fitaminau hanfodol:

• Calsiwm: 16 mg
• Haearn: 1.2 mg
• Magnesiwm: 43 mg
• Ffosfforws: 108 mg
• Potasiwm: 55 mg
• Fitamin C: 0 mg
• Fitamin D: 0 IU
• Fitamin B6: 0.1 mg
• Fitamin B12: 0 µg
• Fitamin A: 0 IU
• Fitamin E: 0.1 mg
• Fitamin K: 0 µg
• Thiamin: 0.2 mg
• Ribofflafin: 0.1 mg
• Niacin: 2.1 mg
• Ffolad: 8 µg
• Asid Pantothenig: 0.3 mg
• Colin: 12.5 mg
• Betaine: 0.3 mg

Ffeithiau Maeth a Manteision Iechyd

Mae reis Jasmine yn ffynhonnell gyfoethog o garbohydradau, sy'n rhoi egni i'r corff. Mae hefyd yn isel mewn braster ac nid yw'n cynnwys colesterol na thraws-fraster. Yn dibynnu ar faint y gweini, gall reis jasmin fod yn ffynhonnell dda o ffibr dietegol, a all helpu i ostwng lefelau colesterol a hyrwyddo treuliad iach. Mae reis Jasmin hefyd yn gyfoethog mewn fitaminau a mwynau, gan gynnwys haearn, magnesiwm, a fitamin B6. Mae'r maetholion hyn yn hanfodol ar gyfer cynnal iechyd da ac atal afiechydon cronig.

Reis Jasmine Brown vs Jasmine Reis Gwyn

Mae reis jasmin brown yn ddewis iachach yn lle reis jasmin gwyn oherwydd ei fod yn cynnwys mwy o ffibr, fitaminau a mwynau. Mae reis jasmin brown yn rawn cyfan, sy'n golygu ei fod yn cynnwys pob rhan o'r grawn, gan gynnwys y bran, y germ, a'r endosperm. Mae reis jasmin gwyn, ar y llaw arall, yn rawn wedi'i buro, sy'n golygu ei fod wedi'i dynnu o'i fran a'i germ, gan adael yr endosperm yn unig. Mae'r broses hon yn cael gwared ar lawer o'r maetholion a geir mewn reis brown, gan gynnwys ffibr, fitaminau a mwynau.

Faint o reis Jasmine y dylech chi ei fwyta?

Yn ôl WebMD, y cymeriant dyddiol o garbohydradau a argymhellir ar gyfer oedolion yw 130 gram. Mae un cwpan o reis jasmin wedi'i goginio yn cynnwys 45 gram o garbohydradau, sef tua thraean o'r cymeriant dyddiol a argymhellir. Mae'n bwysig nodi bod faint o reis jasmin y dylech ei fwyta yn dibynnu ar eich anghenion unigol a'ch nodau dietegol. Os ydych chi'n ceisio colli pwysau neu leihau eich cymeriant carbohydrad, efallai y byddwch am gyfyngu ar eich cymeriant o reis jasmin. Fodd bynnag, os ydych yn athletwr neu os oes gennych ffordd o fyw egni uchel, efallai y bydd angen mwy o garbohydradau arnoch i danio'ch corff.

Dewisiadau Clyfar i Jasmine Rice

reis gwyn yn a bwyd stwffwl i lawer o bobl, ond nid dyma'r opsiwn iachaf. Dyma rai dewisiadau iachach i'w hystyried:

• Reis brown: Mae'r opsiwn hwn yn debyg o ran gwead i reis gwyn ond mae'n cynnwys mwy o ffibr, fitaminau a mwynau. Mae'n lle gwych i bobl sydd am leihau eu cymeriant calorïau ac atal niwed posibl i'w corff.

• Blodfresych neu frocoli wedi'u reis: Mae'r cynhyrchion hyn yn ddewisiadau amgen gwych i bobl sydd am ychwanegu mwy o lysiau at eu diet. Maent yn cynnwys llai o galorïau ac yn darparu mwy o ffibr, protein, a fitaminau hanfodol na reis gwyn.

• Quinoa: Mae'r grawn hwn yn brotein cyflawn, sy'n darparu'r holl asidau amino hanfodol sydd eu hangen ar eich corff. Mae hefyd yn ffynhonnell wych o ffibr, fitaminau a mwynau.

Sut i Baratoi Dewisiadau Amgen Iachach

Mae'n hawdd paratoi dewisiadau iachach yn lle reis gwyn a gall ddod ag amrywiaeth o flasau a gweadau i'ch prydau. Dyma rai awgrymiadau:

• Reis brown: Coginiwch ef yr un ffordd ag y byddech chi'n coginio reis gwyn, ond ychwanegwch ychydig mwy o ddŵr a gadewch iddo fudferwi am amser hirach. Tynnwch y caead a gadewch iddo orffwys am ychydig funudau cyn ei weini.

• Blodfresych neu frocoli wedi'u reisio: Torrwch y llysiau'n fân neu defnyddiwch brosesydd bwyd i greu darnau bach. Cynheswch nhw mewn padell gydag ychydig o olew neu fenyn ac ychwanegwch eich hoff gynhwysion i wella'r blas.

• Quinoa: Golchwch y grawn yn drylwyr a'u coginio mewn pot canolig gyda dŵr neu broth. Gorchuddiwch y pot a gadewch iddo fudferwi am tua 15-20 munud. Tynnwch oddi ar y gwres a gadewch iddo orffwys am ychydig funudau cyn ei fflwffio â fforc.

Brandiau a Chynhyrchion i'w Hystyried

Os ydych chi eisiau prynu dewisiadau iachach yn lle reis gwyn, mae yna lawer o frandiau a chynhyrchion i ddewis ohonynt. Dyma rai opsiynau poblogaidd:

• Hadau Newid Reis Basmati Brown: Mae'r cynnyrch hwn yn organig a heb fod yn GMO, ac mae'n lle gwych i reis gwyn.

• Blodfresych Reis Cawr Gwyrdd: Mae'r cynnyrch hwn i'w gael yn adran rhewgell y rhan fwyaf o siopau groser ac mae'n wych yn lle reis gwyn.

• Quinoa Cynhaeaf Hynafol: Mae'r brand hwn yn cynnig amrywiaeth o opsiynau cwinoa, gan gynnwys coch, gwyn a thri-liw.

Yr Allwedd i Ddewis Dewisiadau Amgen Iachach

Wrth ddewis dewisiadau iachach yn lle reis gwyn, mae'n bwysig ystyried y cynnwys maethol a'r buddion iechyd posibl. Dyma rai ffactorau allweddol i'w cadw mewn cof:

• Cynnwys ffibr: Chwiliwch am opsiynau sy'n cynnwys mwy o ffibr na reis gwyn, oherwydd gall hyn helpu i leihau eich risg o glefyd y galon a gwella treuliad.

• Cynnwys fitaminau a mwynau: Dewiswch opsiynau sy'n darparu ystod gyflawn o fitaminau a mwynau, gan fod y rhain yn hanfodol ar gyfer iechyd da ac egni.

• Cynnwys calorïau: Chwiliwch am opsiynau sy'n is mewn calorïau na reis gwyn, oherwydd gall hyn eich helpu i gynnal pwysau iach.

Yr Ymchwil Gwyddonol Gyfredol

Mae rhywfaint o ymchwil wyddonol sy'n awgrymu y gallai bwyta reis gwyn yn rheolaidd gynyddu eich risg o ddatblygu diabetes math 2. Fodd bynnag, mae angen mwy o ymchwil i ddeall yn llawn y risgiau iechyd posibl sy'n gysylltiedig â'r prif fwyd hwn. Yn y cyfamser, gall dewis dewisiadau iachach yn lle reis gwyn eich helpu i gynnal diet iach a lleihau eich risg o glefydau cronig.

Jasmine Rice vs Basmati Reis: Beth yw'r Gwahaniaeth?

Er bod reis jasmin a reis basmati yn fathau hir o reis, mae rhai gwahaniaethau allweddol rhwng y ddau:

• Tarddiad: Mae reis Jasmine yn frodorol i Wlad Thai, tra bod reis basmati yn cael ei dyfu yn India a Phacistan.
• Maint a Siâp: Mae reis Jasmine yn fyrrach ac yn fwy crwn, tra bod reis basmati yn hirach ac yn deneuach.
• Gwead: Mae reis Jasmine ychydig yn gludiog ac mae ganddo flas cain, ychydig yn felys, tra bod reis basmati yn sych ac mae ganddo flas cnau gydag ymyl miniog.
• Amser Coginio: Mae reis Jasmine yn coginio'n gyflymach na reis basmati, sy'n gofyn am amser coginio hirach.
• Cynnwys startsh: Mae reis jasmin yn reis amylose isel, sy'n golygu bod ganddo gynnwys startsh is a gwead meddalach. Mae reis Basmati, ar y llaw arall, yn reis amylose uchel, sy'n golygu bod ganddo gynnwys startsh uwch a gwead cadarnach.

Sut i Goginio gyda Reis Jasmine a Basmati Reis

Er bod y ddau fath o reis yn cael eu defnyddio'n gyffredin mewn prydau traddodiadol yn eu gwledydd priodol, gellir eu defnyddio hefyd yn lle ei gilydd mewn rhai ryseitiau. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer coginio gyda reis jasmin a reis basmati:

• Mae reis Jasmine yn berffaith ar gyfer prydau â blas ysgafn fel tro-ffrio, cyri a swshi.
• Mae reis basmati yn wych ar gyfer prydau sydd angen gwead cadarnach, fel biryanis a pilafs.
• Wrth goginio reis jasmin, defnyddiwch gymhareb 1:1.5 o reis i ddŵr a choginiwch am tua 15-20 munud. Mae angen cymhareb 1:2 o reis i ddŵr ar reis basmati ac mae'n cymryd tua 20-25 munud i'w goginio.
• I ychwanegu blas ychwanegol at eich reis, ceisiwch ei goginio mewn cawl yn lle dŵr.
• Gellir stemio neu ferwi'r ddau fath o reis, ond mae'r dechneg ar gyfer gwneud pob un yn amrywio ychydig.

Pa Reis yw'r Dewis Gorau?

Mae'r dewis rhwng reis jasmin a reis basmati yn dibynnu yn y pen draw i ddewis personol a'r pryd penodol rydych chi'n ei baratoi. Er eu bod yn debyg mewn rhai ffyrdd, mae'r gwahaniaethau eithafol mewn gwead a blas yn golygu nad ydynt bob amser yn gyfnewidiol. Fodd bynnag, os na allwch ddod o hyd i un math o reis, fel arfer gellir defnyddio'r llall yn lle gydag ychydig o addasiad i'r dull coginio.

Casgliad

Mae reis Jasmin yn fath o reis grawn hir sy'n adnabyddus am ei arogl persawrus a'i flas cnau. Fe'i tyfir fel arfer mewn gwledydd De-ddwyrain Asia, yn enwedig Gwlad Thai, ac fel arfer mae'n wyn neu'n frown.

Mae'n ddewis gwych ar gyfer diet iach oherwydd ei fod yn isel mewn braster ac yn uchel mewn ffibr, ac mae'n ychwanegiad gwych at seigiau melys a sawrus. Hefyd, ni allwch fynd yn anghywir ag ychydig o reis jasmin!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.