Beth yw Reis Grawn Hir? Mathau, Syniadau Coginio a Seigiau Asiaidd

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mawrth 27, 2023

Beth yw reis grawn hir?

Mae reis grawn hir yn fath o reis gyda grawn hir nad ydyn nhw'n glynu wrth ei gilydd wrth eu coginio. Mae'n boblogaidd mewn llawer o wledydd ac ar gael yn eang mewn siopau groser.

Mae reis grawn hir yn rawn reis hir a main, fel arfer 2 i 3 gwaith yn hirach nag y mae'n eang. Dyma'r math mwyaf poblogaidd o reis yn y byd ac fe'i defnyddir mewn llawer o wahanol fathau o brydau. Mae hefyd yn adnabyddus am ei arogl unigryw a'i flas cnau.

Yn y canllaw hwn, byddaf yn dweud wrthych bopeth sydd angen i chi ei wybod am reis grawn hir.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Reis Grawn Hir: Math Amlbwrpas a Phoblogaidd o Reis

Mae reis grawn hir yn fath o reis sy'n adnabyddus am ei siâp hir a main, fel arfer yn mesur tua phedair i bum gwaith yn hirach na'i led. Fe'i darganfyddir yn gyffredin mewn gwahanol rannau o'r byd ac mae'n stwffwl mewn llawer o wledydd, gan gynnwys India a'r Unol Daleithiau. Mae reis grawn hir hefyd ar gael mewn gwahanol fathau, gan gynnwys gwyn, brown a gwyllt.

Beth Sy'n Gwneud Reis Grawn Hir yn Unigryw?

O'i gymharu â mathau eraill o reis, mae reis grawn hir yn adnabyddus yn gyffredinol am fod â gwead sychach a chysondeb llai gludiog wrth ei goginio. Mae hyn yn ei gwneud yn berffaith ar gyfer prydau sydd angen grawn ar wahân, fel pilafs neu dro-ffrio. Dywedir hefyd bod gan reis grawn hir flas ychydig yn gneuog ac arogl unigryw, gan ei wneud yn ddewis poblogaidd i lawer o bobl.

Amrywiaethau Poblogaidd o Reis Grawn Hir

Daw reis grawn hir mewn gwahanol fathau, pob un â'i rinweddau a'i flasau unigryw ei hun. Mae rhai o'r mathau mwyaf poblogaidd o reis grawn hir yn cynnwys:

• basmati: Reis persawrus a blasus a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Indiaidd a Dwyrain Canol.
• Jasmine: Math o reis sy'n adnabyddus am ei arogl melys a'i flas cain, a ddefnyddir yn aml mewn prydau Thai a Fietnam.
• Carolina: Math o reis grawn hir a geir yn gyffredin yn ne'r Unol Daleithiau, sy'n adnabyddus am ei wead blewog a'i flas cnau.
• Gwyllt: Math o reis nad yw'n dechnegol yn reis o gwbl, ond yn hytrach yn fath o laswellt. Mae ganddo flas cnau ac ansawdd cnoi, gan ei wneud yn ddewis poblogaidd yn lle reis grawn hir rheolaidd.

Pa Mor Hir y Gweinir Reis Grawn

Gellir gweini reis grawn hir mewn amrywiaeth o ffyrdd, yn dibynnu ar y pryd a'r rhanbarth. Dyma rai enghreifftiau:

• Plaen: Gellir gweini reis grawn hir yn blaen fel dysgl ochr neu fel sylfaen ar gyfer prydau eraill.
• Sbeislyd: Gellir sesno reis grawn hir gyda sbeisys a pherlysiau i ychwanegu blas a gwres.
• Melys: Gellir paratoi reis grawn hir gyda siwgr a chynhwysion melys eraill i greu pwdin neu ddysgl melys.
• Traddodiadol: Mae reis grawn hir yn aml yn cael ei weini mewn prydau traddodiadol fel biryani neu jambalaya.

Reis Grawn Hir mewn Bwytai

Mae reis grawn hir yn ddewis poblogaidd mewn llawer o fwytai, yn enwedig y rhai sy'n gweini bwyd Asiaidd neu Ddeheuol. Yn aml caiff ei weini fel dysgl ochr neu fel sylfaen ar gyfer seigiau eraill. Efallai y bydd rhai bwytai hefyd yn cynnig prydau arbennig sy'n cynnwys reis grawn hir fel y prif gynhwysyn.

Pam y dylech chi roi cynnig ar reis grawn hir

Os ydych chi'n chwilio am fath newydd o reis i roi cynnig arno, mae reis grawn hir yn opsiwn gwych. Dyma rai rhesymau pam:

• Mae'n cynnig gwead a blas unigryw o'i gymharu â mathau eraill o reis.
• Mae'n amlbwrpas a gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau.
• Fe'i darganfyddir yn gyffredin mewn siopau groser ac mae'n hawdd ei baratoi.
• Mae'n ddewis arall iach i grawn eraill, gan gynnig ffynhonnell dda o garbohydradau a maetholion eraill.

Archwilio'r Mathau Gwahanol o Reis Grawn Hir

Mae reis basmati yn fath poblogaidd o reis grawn hir sy'n cael ei drin yn bennaf yn India a Phacistan. Mae'n adnabyddus am ei grawn hir, main ac mae'n cynnig arogl a blas unigryw sy'n anodd ei ddarganfod mewn mathau eraill o reis. Defnyddir reis basmati fel arfer wrth wneud prydau Indiaidd traddodiadol fel biryani a pilaf. Mae hefyd yn ddewis arall gwych i reis gwyn rheolaidd os ydych chi am roi cynnig ar rywbeth gwahanol. Mae reis basmati ar gael mewn mathau gwyn a brown.

Reis Gwyllt

Er gwaethaf ei enw, nid reis mewn gwirionedd yw reis gwyllt ond math o hadau glaswellt a geir mewn rhannau o Ogledd America. Mae ychydig yn dywyllach ac yn hirach na reis grawn hir arferol ac mae'n cynnig blas cnau a gwead cnoi. Mae reis gwyllt yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin mewn seigiau fel pilafs a salad ac mae'n ddewis arall da i reis rheolaidd os ydych chi am roi cynnig ar rywbeth newydd.

Reis Aur Carolina

Mae reis aur Carolina yn fath arbennig o reis grawn hir sy'n cael ei dyfu yn Ne America. Mae'n gynhwysyn poblogaidd mewn prydau fel reis wedi'i ffrio a philafs ac mae'n adnabyddus am ei flas menynaidd cyfoethog a'i wead blewog. Mae reis Aur Carolina ar gael mewn mathau gwyn a brown.

Reis Mini

Mae reis bach yn fath o reis grawn hir sy'n llai o ran maint o'i gymharu â reis grawn hir rheolaidd. Fe'i darganfyddir yn gyffredin mewn prydau Asiaidd ac mae'n cynnig gwead a blas tebyg i reis grawn hir rheolaidd. Yn gyffredinol, caiff reis bach ei baratoi gan ddefnyddio'r un dull â reis grawn hir rheolaidd ac mae ar gael mewn mathau gwyn a brown.

Mogra Reis

Mae reis Mogra yn fath arbennig o reis grawn hir sy'n cael ei dyfu'n bennaf yn India. Mae'n adnabyddus am ei ansawdd uchel ac fe'i hystyrir yn un o'r mathau gorau o reis grawn hir yn y byd. Defnyddir reis Mogra yn nodweddiadol wrth wneud prydau Indiaidd traddodiadol fel biryani a pilaf ac mae ar gael mewn mathau gwyn a brown.

Sut i Goginio Reis Grawn Hir: Dull Syml a Hawdd

• Mesurwch faint o reis sydd ei angen arnoch chi gan ddefnyddio cwpan mesur neu raddfa. Y rheol gyffredinol yw un cwpan o reis i ddau gwpan o ddŵr.
• Golchwch y reis yn drylwyr nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir. Bydd hyn yn cael gwared ar unrhyw startsh dros ben ac yn sicrhau bod y reis yn coginio'n iawn.
• Gadewch i'r reis sychu am ychydig funudau, neu nes iddo sychu'n llwyr.
• Ychwanegwch y reis wedi'i olchi a'i sychu mewn pot.

Ychwanegu Dŵr a Chynhwysion Eraill

• Ychwanegwch ddŵr i'r pot yn ôl y gymhareb o un cwpan o reis i ddau gwpan o ddŵr.
• Ychwanegwch lwy fwrdd o fenyn neu olew i'r pot i gael blas ychwanegol.
• Ychwanegwch binsiad o halen i'r pot i wella blas y reis.
• Gwasgwch leim i'r pot i roi blas tangy i'r reis.

Awgrymiadau Coginio

• Defnyddiwch wres canolig i isel i sicrhau bod y reis yn coginio'n gyfartal ac nad yw'n llosgi.
• Defnyddiwch bot gwaelod trwm i atal y reis rhag glynu wrth ochrau neu waelod y pot.
• Efallai y bydd angen dŵr ychwanegol neu amser coginio hirach ar wahanol frandiau ac amrywiaethau o reis, felly gwiriwch gyfarwyddiadau'r pecyn bob amser.
• Storio reis dros ben mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell am hyd at 3-4 diwrnod neu ei rewi am hyd at 6 mis.
• Ychwanegwch winwns neu gynhwysion ffres eraill i'r pot i gael blas ychwanegol.
• Defnyddiwch popty reis ar gyfer dull cyflym a hawdd o goginio reis blewog.
• Darllenwch adolygiadau a gofynnwch am argymhellion i ddod o hyd i'r brand a'r math gorau o reis grawn hir ar gyfer eich rysáit.

Rhannwch yr erthygl hon ar Facebook, Twitter, Pinterest, neu drwy ddolen e-bost i helpu eraill i ddysgu sut i goginio'r reis grawn hir perffaith.

Reis Grawn Hir mewn Bwyd Asiaidd: Byd o Flas

Un o'r prydau mwyaf poblogaidd sy'n defnyddio reis grawn hir yw reis ffrio arddull Tsieineaidd. Mae'r pryd hwn yn bryd cyflawn ynddo'i hun a gellir ei baratoi gydag amrywiaeth o lysiau, cig eidion neu wy. Yr allwedd i gyflawni'r gwead perffaith yw defnyddio reis oer, wedi'i goginio. Dyma rysáit cyflym i roi cynnig arni:

• Cynhesu olew mewn padell ac ychwanegu winwns wedi'u sleisio, llysiau wedi'u torri, ac unrhyw brotein o'ch dewis.
• Tro-ffrio nes bod y llysiau wedi coginio ychydig.
• Ychwanegwch y reis oer, grawn hir wedi'i goginio a'i dro-ffrio am ychydig funudau.
• Ychwanegwch saws soi, ychydig o siwgr, ac unrhyw sesnin eraill o'ch dewis.
• Gorffennwch gydag ychydig o winwns werdd wedi'u torri ac ychydig o olew sesame.

Pulao arddull Indiaidd

Mae reis grawn hir hefyd yn stwffwl mewn bwyd Indiaidd ac fe'i defnyddir yn gyffredin mewn prydau fel pulao. Mae'r pryd hwn yn debyg i reis wedi'i ffrio ond mae'n cael ei baratoi gydag amrywiaeth o sbeisys ac yn gyffredinol fe'i hystyrir yn ddysgl achlysur mwy arbennig. Dyma rysáit i roi cynnig arni:

• Cynhesu olew mewn pot ac ychwanegu sbeisys cyfan fel cwmin, cardamom, a sinamon.
• Ychwanegwch y winwnsyn wedi'u sleisio a'u ffrio nes eu bod yn frown euraidd.
• Ychwanegwch unrhyw lysiau neu brotein o'ch dewis a ffriwch am ychydig funudau.
• Ychwanegwch y reis grawn hir a'i dro-ffrio am ychydig funudau.
• Ychwanegwch ddŵr a dod ag ef i ferw.
• Gostyngwch y gwres a mudferwch am 20-25 munud neu nes bod y reis wedi coginio.
• Gorffennwch gyda rhywfaint o cilantro wedi'i dorri a'i weini'n boeth.

Reis wedi'i ffrio â phîn-afal arddull Thai

Mae reis ffrio pîn-afal arddull Thai yn ddysgl unigryw sy'n tynnu dŵr o'r dannedd sy'n defnyddio reis grawn hir. Mae'r pryd hwn yn llawn blasau melys a sbeislyd ac mae'n ffordd wych o ddefnyddio reis dros ben. Dyma rysáit i roi cynnig arni:

• Cynhesu olew mewn padell ac ychwanegu winwns wedi'u sleisio, llysiau wedi'u torri, ac unrhyw brotein o'ch dewis.
• Tro-ffrio nes bod y llysiau wedi coginio ychydig.
• Ychwanegwch y reis oer, grawn hir wedi'i goginio a'i dro-ffrio am ychydig funudau.
• Ychwanegu pîn-afal wedi'i ddeisio, past cyri coch, a saws soi.
• Tro-ffrio am ychydig funudau nes bod popeth wedi'i gyfuno'n dda.
• Gorffennwch gyda rhywfaint o cilantro wedi'i dorri a'i weini'n boeth.

Mae gwybod y defnydd helaeth o reis grawn hir mewn bwyd Asiaidd yn golygu bod gennych chi lawer o opsiynau i ddewis ohonynt. P'un a ydych chi'n dechrau gyda reis wedi'i stemio sylfaenol neu'n mynd am fersiwn fodern wedi'i diweddaru fel reis wedi'i ffrio â phîn-afal, mae reis grawn hir yn ddewis cryf ar gyfer unrhyw achlysur.

Reis Grawn Hir a Grawn Byr: Beth yw'r Gwahaniaeth Gwirioneddol?

Rice yn cael ei ddosbarthu yn seiliedig ar faint a siâp y grawn. Y tri phrif fath o reis yw grawn hir, grawn canolig, a grawn byr.

Maint a Siâp

• Mae reis grawn hir yn denau ac yn hir, fel arfer bedair i bum gwaith yn hirach nag y mae'n llydan.
• Mae reis grawn byr, ar y llaw arall, bron yn grwn ac yn dew, gyda siâp ehangach.
• Mae reis grawn canolig yn disgyn rhywle rhwng y ddau, gyda grawn ychydig yn ehangach na reis grawn hir.

Gwead a Blas

• Mae reis grawn hir yn dueddol o gynhyrchu gwead sychach a llyfnach pan gaiff ei goginio, gyda grawn ar wahân nad ydynt yn glynu at ei gilydd.
• Mae reis grawn byr yn dueddol o fod yn fwy gludiog a chewiach pan gaiff ei goginio, gan ei wneud yn berffaith ar gyfer prydau sy'n gofyn am ychydig o gludiogrwydd, fel swshi neu risotto.
• Mae reis grawn canolig yn disgyn rhywle rhyngddynt, gyda gwead ychydig yn gludiog sy'n tueddu i aros gyda'i gilydd ar ôl ei goginio.

Amrywogaethau Cyffredin

• Mae mathau o reis grawn hir yn cynnwys basmati, jasmin, a grawn hir Americanaidd.
• Mae mathau o reis grawn byr yn cynnwys reis swshi, arborio, a reis bomba, a ddefnyddir fel arfer mewn prydau risotto.
• Mae mathau o reis grawn canolig yn cynnwys calrose a reis cyffredinol, a ddefnyddir yn gyffredin mewn ryseitiau bob dydd.

Cymhareb Coginio ac Amser

• Mae reis grawn hir yn gofyn am gymhareb benodol o ddŵr i reis ac fel arfer mae'n cymryd mwy o amser i'w goginio na reis grawn byr.
• Mae reis grawn byr yn tueddu i goginio'n gyflymach ac mae angen llai o ddŵr na reis grawn hir.

Amnewid Mathau Reis

• Mae'n bwysig nodi y gall amnewid un math o reis am un arall newid gwead a blas terfynol y pryd yn sylweddol.
• Er enghraifft, gall rhoi reis grawn byr yn lle reis grawn hir mewn rysáit sy'n nodi reis grawn hir arwain at wead mwy gludiog a chewiach.
• Yn yr un modd, gall rhoi reis grawn hir yn lle reis grawn byr arwain at wead sychach, mwy llyfn.

Casgliad

Felly dyna chi - mae reis grawn hir yn fath o reis gyda grawn hir, ac mae'n adnabyddus am ei flas cnau a'i arogl unigryw. Mae'n ddewis poblogaidd ar gyfer amrywiaeth o brydau, a gallwch ddod o hyd iddo yn y mwyafrif o siopau groser. Felly ewch ymlaen i roi cynnig arni - efallai y byddwch yn ei hoffi!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.