Syrup Yd yn y Gegin: Arweinlyfr Cynhwysfawr i Goginio gyda Syrup Corn

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mehefin 26, 2022

Mae surop corn yn fwyd surop sy'n cael ei wneud o startsh o india corn (a elwir yn ŷd mewn rhai gwledydd) ac yn cynnwys symiau amrywiol o maltos ac oligosacaridau uwch, yn dibynnu ar y radd.

Defnyddir surop corn mewn bwydydd i feddalu gwead, ychwanegu cyfaint, atal crisialu siwgr, a gwella blas.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn esbonio sut i ddefnyddio surop corn wrth goginio, a byddaf yn rhannu rhai o fy hoff ryseitiau gan ddefnyddio'r melysydd amlbwrpas hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yn union yw surop corn beth bynnag?

Mae surop corn yn fath o felysydd sy'n deillio o startsh corn. Mae'n cynnwys glwcos yn bennaf, sy'n siwgr syml. Mae hyn yn golygu ei fod yn cynnwys un math o siwgr yn unig, yn wahanol i siwgr rheolaidd, sef deusacarid sy'n cynnwys dau siwgr, sef glwcos a ffrwctos. Mae surop corn ar gael mewn amrywiaeth o fathau, gan gynnwys golau a thywyll, ac fe'i defnyddir yn gyffredin mewn gweithgynhyrchu bwyd a ryseitiau coginio.

Y Gwahaniaeth Rhwng Syrup Yd a Melysyddion Eraill

Un o'r prif wahaniaethau rhwng surop corn a melysyddion eraill fel siwgr a mêl yw ei fod yn gallu gwrthsefyll crisialu ar dymheredd uchel. Mae hyn yn golygu y gellir ei ddefnyddio i wneud candy heb y risg y bydd y siwgr yn crisialu ac yn difetha'r gwead. Yn ogystal, mae surop corn yn rhatach na melysyddion eraill ac mae ar gael ar ffurf hylif, gan ei gwneud hi'n haws ei ddefnyddio mewn ryseitiau.

Sut i Ddewis a Storio Syrup Yd

Wrth brynu surop corn, mae'n bwysig dewis cynnyrch sydd ar gael yn fasnachol nad yw'n arddangos unrhyw arwyddion o ollwng neu rydu ar y botel. Mae hyn yn awgrym y gallai'r cynnyrch fod wedi'i storio'n amhriodol ac efallai nad yw'n ddiogel i'w ddefnyddio. Ar ôl ei agor, dylid storio surop corn mewn lle oer, sych i'w atal rhag difetha. Gellir ei ddefnyddio yn lle melysyddion hylif eraill mewn amrywiaeth o ryseitiau, gan gynnwys nwyddau wedi'u pobi a gwneud candy, i ddarparu disgleirio a gwead llyfn.

O Yd i Syrup : Taith y Syrup Yd

• Gwneir surop corn trwy dorri i lawr startsh corn, sy'n cynnwys cadwyni hir o foleciwlau glwcos, yn gadwyni byrrach o foleciwlau glwcos.
• Gwneir hyn trwy ychwanegu ensymau at y startsh corn, sy'n trosi'r siwgrau cymhleth yn siwgrau symlach.
• Mae'r ensymau yn torri'r bondiau rhwng y moleciwlau glwcos, gan ddarparu math o siwgr y gall ein cyrff ei dorri i lawr yn hawdd a'i ddefnyddio ar gyfer egni.
• Yn wahanol i siwgr bwrdd, sy'n cynnwys dau fath o moleciwlau (glwcos a ffrwctos) sy'n cael eu dal gyda'i gilydd gan fond, mae surop corn yn gyfan gwbl yn cynnwys moleciwlau glwcos.
• Mae'r broses o dorri i lawr y startsh corn yn creu hylif melys, tywyll y cyfeirir ato fel surop corn.
• I greu'r ffurf sgleiniog, llyfn o surop corn sy'n boblogaidd wrth wneud bwyd, ychwanegir ail ensym sy'n trosi rhai o'r moleciwlau glwcos yn ffrwctos, gan greu gwead mwy melys a hufennog.
• Mae'r math hwn o surop corn i'w gael yn gyffredin mewn gwydreddau, jamiau, ac ochr yn ochr â phwdinau wedi'u rhewi fel hufen iâ.

O Syrup i Rysáit: Defnyddio Syrup Corn wrth Goginio

• Mae surop corn yn gynhwysyn poblogaidd mewn llawer o ryseitiau, yn enwedig y rhai sy'n galw am felysydd gyda gwead llyfn a blas ysgafn.
• Fe'i defnyddir yn aml yn lle siwgr gronynnog oherwydd ei fod yn hydoddi'n hawdd ac yn dal lleithder yn dda, gan ei wneud yn ddelfrydol ar gyfer creu nwyddau pobi meddal a chnolyd.
• Gellir defnyddio surop corn hefyd i atal crisialau siwgr rhag ffurfio mewn ryseitiau fel caramel a chyffug.
• Wrth ddefnyddio surop corn mewn rysáit, mae'n bwysig nodi ei fod yn felysydd calorïau uchel, gydag un llwy fwrdd yn cynnwys tua 60 o galorïau.
• Fodd bynnag, mae'n cynnwys rhywfaint o werth maethol, gyda symiau bach o botasiwm a dim sodiwm ychwanegol.
• Er na argymhellir bwyta surop corn mewn symiau mawr bob dydd, gall fod yn gynhwysyn defnyddiol yn gymedrol wrth wneud rhai prydau.

Bod yn Greadigol gyda Syrup Yd: Canllaw i Ddefnyddio'r Cynhwysyn Amlbwrpas Hwn

Mae surop corn yn boblogaidd cynhwysyn mewn llawer o ryseitiau, yn enwedig wrth baratoi candy, caramel, a nwyddau pob. Dyma rai ffyrdd sylfaenol o ddefnyddio surop corn wrth goginio:

• Fel melysydd: Mae surop corn yn opsiwn gwych ar gyfer melysu byrbrydau, cacennau a nwyddau pobi eraill. Mae'n darparu gwead llyfn, cyson ac yn helpu i atal crisialu, gan ei wneud yn lle gwych i siwgr gronynnog.
• Mewn gwydreddau a jamiau: Gellir defnyddio surop corn i greu gwydredd sgleiniog, tywyll ar gyfer cigoedd a llysiau, yn ogystal ag i felysu a thewychu jamiau a jeli.
• Mewn hufen iâ: Gellir ychwanegu surop corn at ryseitiau hufen iâ i greu gwead mwy hufennog ac atal crisialau iâ rhag ffurfio.
• Ochr yn ochr â melysyddion eraill: Gellir defnyddio surop corn ar y cyd â melysyddion eraill, fel siwgr cansen neu neithdar agave, i ddarparu melyster cytbwys a gwead llyfn.

Gwahanol Fathau o Syrup Yd

Mae yna wahanol fathau o surop corn ar gael, pob un â'i briodweddau unigryw ei hun. Dyma rai o'r mathau mwyaf cyffredin:

• Surop corn ysgafn: Y math hwn o surop corn yw'r mwyaf poblogaidd ac fe'i defnyddir yn aml mewn ryseitiau sydd angen blas niwtral a blas ychydig yn felys. Mae'n cynnwys canran uchel o foleciwlau glwcos ac ychydig o ffrwctos.
• Surop corn tywyll: Mae'r math hwn o surop corn yn debyg i surop corn ysgafn ond mae'n cynnwys ychydig o driagl, sy'n rhoi lliw tywyllach a blas cryfach iddo. Fe'i defnyddir yn aml mewn ryseitiau sy'n gofyn am flas cryfach, mwy tebyg i garamel.
• Surop corn ffrwctos uchel: Mae'r math hwn o surop corn yn cynnwys cadwyni glwcos hirach sydd wedi'u newid yn gemegol i gynnwys mwy o ffrwctos. Fe'i defnyddir yn aml mewn bwydydd a diodydd wedi'u prosesu fel melysydd.

Sut i Weithio gyda Syrup Corn mewn Ryseitiau

Dyma rai camau i'w dilyn wrth ddefnyddio surop corn yn eich ryseitiau:

• Mesurwch yn ofalus: Mae surop corn yn gynhwysyn gludiog, felly gwnewch yn siŵr ei fesur yn gywir gan ddefnyddio llwy fwrdd neu gwpan mesur.
• Ychwanegwch ef yn araf: Wrth ychwanegu surop corn i rysáit, ychwanegwch ef yn araf a'i droi'n gyson i atal clwmpio.
• Defnyddiwch ef yn lle: Gellir defnyddio surop corn yn lle melysyddion eraill mewn ryseitiau. Defnyddiwch 1 cwpan o surop corn ar gyfer pob 1 cwpan o siwgr, ond gwnewch yn siŵr eich bod yn lleihau'r hylif yn y rysáit gan 1/4 cwpan am bob cwpan o surop corn a ddefnyddir.
• Storiwch ef yn iawn: Dylid storio surop corn mewn lle oer, sych a'i ddefnyddio o fewn chwe mis i'w agor.

Yn gyffredinol, mae surop corn yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o ffyrdd wrth goginio. P'un a ydych chi'n gwneud candy, caramel, neu nwyddau wedi'u pobi, gall surop corn ddarparu'r cysondeb a'r melyster perffaith sydd eu hangen arnoch i wneud eich pryd yn llwyddiant.

I Yd neu Ddim i Syrup Yd: Y Peryglon a'r Manteision i'r Iechyd

Mae surop corn yn felysydd a ddefnyddir yn gyffredin wrth goginio a phobi. Mae'n fath o siwgr sy'n deillio o ŷd ac mae'n dod mewn gwahanol ffurfiau, gan gynnwys surop corn ysgafn a surop corn tywyll. Er bod surop corn yn gynhwysyn allweddol mewn llawer o ryseitiau, mae llawer o ddadlau ynghylch a yw'n dda neu'n ddrwg i'ch iechyd.

Manteision ac Anfanteision Syrup Yd

Fel unrhyw fwyd arall, mae gan surop corn ei fanteision a'i anfanteision. Dyma rai o’r pwyntiau allweddol i’w hystyried:

Manteision:

• Mae surop corn yn fath o siwgr wedi'i brosesu sy'n hawdd ei ddefnyddio wrth goginio a phobi.
• Mae ganddo oes silff hir a gellir ei storio am amser hir heb ddifetha.
• Fe'i darganfyddir yn gyffredin mewn llawer o fwydydd ac mae'n gynhwysyn allweddol mewn llawer o ryseitiau.

Anfanteision:

• Mae surop corn yn cynnwys llawer iawn o siwgr a chalorïau, a all arwain at fagu pwysau a phroblemau iechyd eraill.
• Fe'i defnyddir yn aml mewn bwydydd wedi'u prosesu, a all gynyddu'r risg o broblemau iechyd megis niwed i'r afu, colli cof, a newyn.
• Defnyddir surop corn yn aml yn lle melysyddion naturiol, fel surop mêl neu masarn, sydd â mwy o fanteision iechyd.

Dewisiadau eraill yn lle Syrup Corn

Er bod surop corn yn brif felysydd mewn llawer o brydau, efallai y bydd rhai pobl am ei osgoi am wahanol resymau. Er enghraifft, efallai y bydd rhai pobl eisiau lleihau eu cymeriant siwgr, tra bod eraill yn chwilio am ddewis arall addas yn lle surop corn ar gyfer pryd penodol. Beth bynnag yw'r rheswm, mae yna sawl amnewidyn ar gyfer surop corn y gallwch eu defnyddio.

Mathau o Amnewidion Syrup Yd

Dyma rai o'r amnewidion mwyaf poblogaidd ar gyfer surop corn:

• Siwgr: Gallwch ddefnyddio siwgr gronynnog yn lle surop corn yn y rhan fwyaf o ryseitiau. Fodd bynnag, nodwch nad yw siwgr mor felys â surop corn, felly efallai y bydd angen i chi gynyddu faint o siwgr i gyflawni'r un lefel o melyster.
• Mêl: Mae mêl yn ddewis arall gwych i surop corn, yn enwedig mewn nwyddau wedi'u pobi a chandies cartref. Mae'n felysach na surop corn, felly gallwch chi ddefnyddio swm llai. Yn ogystal, mae gan fêl rai buddion iechyd sylweddol, megis helpu i amddiffyn eich corff rhag rhai cyfansoddion a all niweidio'ch pibellau gwaed.
• Glwcos: Mae surop glwcos yn fath o felysydd sy'n cael ei wneud fel arfer o ŷd, ond gellir ei wneud hefyd o ffynonellau eraill fel siwgr cans neu betys. Mae'n debyg i surop corn o ran blas a chysondeb, gan ei wneud yn lle gwych yn lle surop corn yn y rhan fwyaf o brydau.
• Stevia: Mae Stevia yn felysydd naturiol sy'n adnabyddus am ei mynegai calorïau isel a glycemig isel. Mae'n lle ardderchog ar gyfer surop corn mewn prydau sy'n gofyn am lefel uchel o melyster. Fodd bynnag, nodwch fod gan stevia flas unigryw nad yw'n addas ar gyfer pob pryd o bosibl.

Syrup Yd Vs Syrup Yd Ffrwctos Uchel: Beth Yw'r Gwahaniaeth?

Mae surop corn yn cael ei wneud trwy dorri i lawr startsh corn yn foleciwlau glwcos. Ar y llaw arall, mae HFCS yn cael ei wneud trwy drosi rhywfaint o'r glwcos mewn surop corn yn ffrwctos gan ddefnyddio ensym. Mae'r surop canlyniadol yn felysach na surop corn ac fe'i defnyddir gan weithgynhyrchwyr mewn amrywiaeth o gynhyrchion bwyd.

Beth yw'r defnydd o surop corn a HFCS?

Defnyddir surop corn yn aml wrth goginio a phobi fel melysydd ac i reoli gwead y cynnyrch terfynol. Fe'i defnyddir hefyd fel surop bwrdd, a werthir yn aml o dan yr enw brand Karo. Mae HFCS, ar y llaw arall, yn cael ei ddefnyddio gan weithgynhyrchwyr mewn amrywiaeth eang o gynhyrchion bwyd, gan gynnwys diodydd meddal, nwyddau wedi'u pobi, a chynfennau.

Sut maen nhw'n wahanol o ran melyster?

Mae HFCS yn felysach na surop corn, sy'n golygu bod angen llai ohono i gyflawni'r un lefel o felyster. Er enghraifft, efallai mai dim ond ¾ cwpan o HFCS sydd ei angen ar rysáit sy'n galw am un cwpan o surop corn.

A ydynt yn cael eu hystyried yn iach?

Mae surop corn a HFCS wedi'u prosesu'n fawr ac yn cynnwys llawer o siwgr. Er nad ydynt yn gynhenid ​​afiach, gall cael gormod o'r naill neu'r llall arwain at broblemau iechyd fel gordewdra a diabetes.

Pa un ddylech chi ei ddewis?

O ran coginio a phobi, surop corn yw'r dewis delfrydol oherwydd ei fod yn haws ei reoli a'i fesur. Fodd bynnag, os ydych chi'n chwilio am gynnyrch melysach, efallai y bydd HFCS yn opsiwn gwell. Fe'i darganfyddir hefyd mewn llawer o gynhyrchion, felly efallai y bydd yn haws dod o hyd iddo mewn siopau.

Ar y cyfan, mae'n bwysig gwybod y gwahaniaeth rhwng surop corn a HFCS a darllen labeli'r cynhyrchion rydych chi'n eu prynu. Er y gall y ddau fod â phwrpas wrth goginio a phobi, mae'n well eu defnyddio'n gymedrol ac i ddewis melysyddion mwy naturiol pryd bynnag y bo modd.

Casgliad

Felly, mae gennych chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am ddefnyddio surop corn wrth goginio. 

Mae'n ffordd wych o ychwanegu melyster at eich prydau heb ddefnyddio siwgr, ac mae'n eithaf amlbwrpas hefyd. 

Felly, peidiwch â bod ofn arbrofi ag ef!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.