Tarako: Enwau, Seigiau, ac Awgrymiadau Storio

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Medi 10, 2022

Tarako, yn Bwyd Japaneaidd, yn hallt roe bwyd, wedi'i wneud o Alaska fel arfer morlas, er mewn gwirionedd yn golygu penfras yn Japaneg. Mae Tarako yn cael ei weini mewn nifer o ffyrdd: Plaen (ar gyfer brecwast fel arfer) Fel llenwad ar gyfer onigiri Fel saws pasta (fel arfer gyda nori) Yn draddodiadol, roedd tarako wedi'i liwio'n goch llachar, ond mae pryderon diweddar am ddiogelwch lliwio bwyd bron wedi'u dileu. yr arferiad hwnnw. Yn Kyūshū, mae tarako yn cael ei weini'n gyffredin â naddion pupur chili coch.

Mae wedi'i wneud o wyau penfras morlas ac mae ganddo flas umami hallt tebyg i gaviar, a dyna pam mae'n cael ei ddefnyddio'n aml mewn swshi. Gadewch i ni edrych ar beth ydyw, sut mae'n cael ei wneud, a sut mae'n cael ei ddefnyddio.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw'r Fargen â Tarako?

• Mae Tarako yn air Japaneaidd sy'n golygu "cod roe."
• Mae'n fath o fwyd môr sy'n cael ei werthu a'i fwyta mewn amrywiaeth o ffyrdd yn Japan a gwledydd eraill.
• Er gwaethaf ei gysylltiad traddodiadol â bwyd Japaneaidd, mae tarako mewn gwirionedd yn gynnyrch a darddodd yn Rwsia ac a fewnforiwyd i Japan ar ddechrau'r 20fed ganrif.

Mathau a Pharatoi

• Mae Tarako yn cynnwys wyau morlas Alaska neu benfras sydd wedi'u halltu a'u marineiddio mewn pupur chili neu sbeisys eraill.
• Mae yna wahanol fathau o tarako, gan gynnwys ffres, sych a marineiddiedig.
• Y fersiwn wedi'i marineiddio yw'r mwyaf poblogaidd ac fel arfer caiff ei werthu mewn archfarchnadoedd mewn jariau neu gartonau.
• Gellir bwyta Tarako yn amrwd, ond fel arfer caiff ei dorri neu ei ychwanegu at brydau eraill i wella eu blas.

Blas a Defnydd

• Mae gan Tarako flas hallt ac umami sy'n debyg i gynhyrchion bwyd môr eraill fel caviar.
• Gall y blas amrywio yn dibynnu ar y rhywogaeth o forlas neu benfras a ddefnyddir, yn ogystal â graddau'r marinadu ac ychwanegu pupur chili neu gynhwysion eraill.
• Yn nodweddiadol, defnyddir Tarako fel cyfeiliant i seigiau eraill, fel ei daflu â nwdls sbageti neu ei stwffio i roliau swshi.
• Mae hefyd yn gynhwysyn poblogaidd mewn arferion coginio Corea a Rwsiaidd.

Poblogrwydd ac Argaeledd

• Mae Tarako yn fwyd poblogaidd yn Japan ac fe'i hystyrir yn gynhwysyn coginio modern.
• Er gwaethaf ei boblogrwydd, mae rhai pobl yn ystyried bod tarako yn flas caffaeledig oherwydd ei flas a'i wead cryf.
• Gellir dod o hyd i Tarako mewn nifer o brydau yn Japan, gan gynnwys fel topyn ar gyfer bowlenni reis neu fel llenwad ar gyfer onigiri (peli reis).
• Cyfeirir ato'n gyffredin hefyd fel mentaiko, sy'n fersiwn mwy sbeislyd o tarako sy'n cael ei wneud gyda'r un cynhwysion ond sydd â phupurau chili a lliwiau ychwanegol.
• Mae Tarako fel arfer yn gysylltiedig â rhanbarthau gogleddol Kyushu a Yamaguchi yn Japan, lle mae'n fwyd traddodiadol.

Beth sydd mewn Enw?

Mae Tarako yn air Japaneaidd sy'n golygu "cod roe." Fe'i gwneir o wyau morlas Alaska, pysgodyn a geir yn gyffredin yng Ngogledd yr Iwerydd. Mae'r enw "tara" yn cyfeirio at y pysgodyn, tra bod "ko" yn golygu "plentyn" neu "iwrch." Yn Japan, mae tarako yn gynhwysyn poblogaidd mewn llawer o brydau, gan gynnwys pasta, bowlenni reis, a swshi.

Enwau Eraill ar gyfer Tarako

Mae Tarako nid yn unig yn cael ei adnabod fel “cod roe” yn Japan. Dyma rai enwau eraill ar gyfer tarako y gallech ddod ar eu traws:

• Karashi mentaiko: Tarako yw hwn sydd wedi'i sesno â phupur chili. Mae “Karashi” yn golygu “mwstard,” tra bod “mentaiko” yn fath arall o iwrch penfras profiadol.
• Tarako mentaiko: Tarako yw hwn sydd wedi'i sesno â halen a phupur. Mae “Mentaiko” yn fath poblogaidd o iwrch penfras profiadol yn Japan.
• Swshi Tarako: Mae hwn yn fath o swshi sy'n cael ei wneud gyda tarako wedi'i rolio mewn gwymon. Mae'n fyrbryd poblogaidd yn Japan.

Tarako o Amgylch y Byd

Er bod tarako yn gynhwysyn poblogaidd yn Japan, mae hefyd yn cael ei fwynhau mewn rhannau eraill o'r byd. Dyma rai enghreifftiau:

• Yng Nghorea, gelwir tarako yn “myeongnan” ac fe'i defnyddir yn aml mewn cawliau a stiwiau.
• Yn Hawaii, mae tarako yn dop poblogaidd ar gyfer musubi, math o bêl reis.
• Yn yr Unol Daleithiau, cyfeirir at tarako weithiau fel “rhychod penfras hallt” ac fe'i defnyddir fel topin ar gyfer prydau pasta.

Byddwch yn Greadigol gyda Tarako: Ffyrdd o Fwynhau'r Danteithfwyd Japaneaidd hwn

• Mae Tarako fel arfer yn cael ei fwyta'n amrwd ac mae'n gyfeiliant poblogaidd i swshi.
• Gellir bwyta'r iwrch fel y mae neu ei gymysgu â reis i wneud reis tarako.
• Yn syml, ysgeintiwch ychydig o halen ar y tarako amrwd a mwynhewch flas naturiol yr iwrch.

Tarako wedi'i stemio

• Mae tarako wedi'i stemio yn fersiwn wahanol o'r tarako amrwd.
• Mae'r iwrch yn cael ei stemio nes ei fod yn dod yn feddal a'i weini gyda saws wedi'i wneud o olew olewydd a chili.
• Mae'r pryd hwn fel arfer yn cael ei weini â reis wedi'i stemio.

Peli Tarako wedi'u Ffrio'n Ddwfn

• Gellir defnyddio Tarako hefyd i wneud peli wedi'u ffrio'n ddwfn.
• Mae'r iwrch yn cael ei gymysgu â phasta a'i orchuddio â chytew tempura cyn ei ffrio'n ddwfn.
• Gellir gweini'r peli hyn fel byrbryd neu fel dysgl ochr.

Pasta Tarako

• Gellir defnyddio Tarako fel saws ar gyfer pasta.
• Mae'r iwrch wedi'i gymysgu ag olew olewydd a'i daflu â nwdls sbageti.
• Mae'r pryd hwn yn ffordd boblogaidd o fwynhau tarako yn Japan.

Dail Shiso Stuffed Tarako

• Gellir stwffio Tarako i mewn i ddail shiso a'i lapio mewn parseli bach.
• Yna caiff y parseli eu ffrio'n ddwfn nes eu bod yn grensiog.
• Mae'r pryd hwn yn flas poblogaidd yn Japan.

Tarako a'r Morlas Iwr

• Mae Tarako ac iwrch morlas yn aml yn gysylltiedig â'i gilydd.
• Mae iwrch morlas, a elwir hefyd yn mentaiko, yn fersiwn dywyllach a sbeislyd o tarako.
• Yn wahanol i tarako, mae mentaiko fel arfer yn cael ei farinadu cyn ei fwyta.

Wedi mewnforio Tarako

• Mae Tarako yn gynnyrch a darddodd yn Japan ond sydd bellach i'w gael mewn archfarchnadoedd ledled y byd.
• Mae Tarako yn cael ei fewnforio o wahanol ranbarthau yn Japan, gan gynnwys Gogledd Kyushu a Yamaguchi.
• Wrth brynu tarako, ystyriwch liw'r iwrch. Gall Tarako ddod mewn arlliwiau amrywiol o binc a choch.

Mae Tarako yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei fwynhau mewn llawer o wahanol ffyrdd. P'un a yw'n well gennych ei fod yn amrwd neu wedi'i goginio, fel dysgl ochr neu brif gwrs, mae tarako yn ychwanegiad blasus a hallt i unrhyw bryd.

Seigiau Blasus Sy'n Defnyddio Tarako

Mae Tarako yn gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Japaneaidd ac fe'i defnyddir mewn llawer o brydau traddodiadol. Mae rhai o'r seigiau mwyaf poblogaidd sy'n defnyddio tarako yn cynnwys:

• Sbageti Tarako: Mae'r pryd hwn yn gyfuniad o fwyd Eidalaidd a Japaneaidd ac mae'n ffefryn ymhlith plant yn Japan. Mae'n cynnwys nwdls sbageti, tarako, menyn, a saws soi.

• Powlen reis Tarako: Mae'r pryd hwn yn ffordd syml a blasus o fwynhau tarako. Yn nodweddiadol mae'n cynnwys reis gwyn gyda tarako wedi'i farinadu a sesnin.

• Tarako udon: Mae'r pryd hwn yn fath o gawl nwdls Japaneaidd sy'n cael ei wneud fel arfer gyda broth pysgod a tharako ar ei ben.

Seigiau Asiaidd Eraill

Mae Tarako nid yn unig yn cael ei ddefnyddio mewn bwyd Japaneaidd ond mae hefyd yn gynhwysyn poblogaidd mewn prydau Asiaidd eraill. Mae rhai enghreifftiau yn cynnwys:

• Tarako arddull Corea: Yn Korea, mae tarako fel arfer yn cael ei fwyta'n amrwd neu wedi'i farinadu mewn cymysgedd o bupurau chili a sesnin eraill.

• Reis wedi'i ffrio Tarako: Mae'r pryd hwn yn reis ffrio poblogaidd yn arddull Tsieineaidd sy'n cael ei wneud gyda tarako, wyau a llysiau eraill.

Ryseitiau Tarako Unigryw

Os ydych chi am roi cynnig ar rywbeth gwahanol gyda tarako, dyma rai ryseitiau unigryw i'w hystyried:

• Dip Tarako: Gwneir y dip hwn trwy gyfuno tarako gyda chaws hufen a sesnin. Mae'n flas gwych ar gyfer partïon neu gynulliadau.

• Swshi Tarako: Gwneir y swshi hwn trwy lapio tarako mewn tafelli tenau o bysgod amrwd fel penfras neu forlas.

• Pupurau wedi'u stwffio gan Tarako: Gwneir y pryd hwn trwy lenwi pupurau ysgafn gyda chymysgedd o tarako a chaws hufen.

Ble i ddod o hyd i Tarako

Gellir dod o hyd i Tarako yn y mwyafrif o siopau groser ac archfarchnadoedd Asiaidd. Fe'i gwerthir fel arfer mewn sachau oergell neu wedi'u rhewi a daw mewn gwahanol raddau o liw, yn amrywio o binc llachar i goch tywyll. Wrth brynu tarako, mae'n bwysig ystyried lliw ac ymddangosiad yr iwrch. Mae lliw noethlymun yn lliw niwtral a hynod naturiol, yn wahanol i'r rhai wedi'u lliwio a allai fod â lliwiau a all fod yn niweidiol i iechyd.

Cadwch Eich Tarako yn Ffres: Awgrymiadau ar gyfer Storio Iwrch wedi'i Farinadu o Japan

Pan fyddwch chi'n derbyn tarako, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gwirio'r dyddiad dod i ben. Os ydych chi'n bwriadu coginio gydag ef yn fuan, cadwch ef yn yr oergell. Os ydych yn dymuno ei gadw am gyfnod hwy, ei rewi. Gellir cadw tarako amrwd yn yr oergell am ychydig ddyddiau, ond dylid cadw tarako profiadol yn yr oergell am ddim mwy na mis.

Rhewi Tarako

Os oes angen i chi gadw tarako am fwy na mis, ei rewi. Lapiwch y tarako mewn lapio plastig neu ei roi mewn bag plastig, gan wasgu cymaint o aer â phosib allan. Yna, rhowch ef mewn cynhwysydd aerglos a'i rewi. Gellir cadw tarako wedi'i rewi am hyd at 6 mis.

Arwyddion difetha

Os sylwch ar unrhyw soupyou (hylif) yn y cynhwysydd neu'r bag, mae hyn yn arwydd bod y tarako yn difetha. Yn ogystal, os yw'r tarako yn arogli i ffwrdd neu os oes ganddo wead rhyfedd, mae'n well ei daflu.

Syniadau ar gyfer Cadw Tarako yn Ffres

Dyma rai awgrymiadau ychwanegol ar gyfer cadw'ch tarako yn ffres:

• Cadwch ef yn rhan oeraf eich oergell
• Lapiwch ef yn dynn mewn lapio plastig neu ei roi mewn cynhwysydd aerglos
• Peidiwch â'i gadw yn yr un cynhwysydd â bwydydd eraill sy'n arogli'n gryf
• Defnyddiwch ef cyn gynted â phosibl ar ôl agor y sach

Tarako vs Mentaiko: Beth yw'r Gwahaniaeth?

Tarako a mentaiko yn ddau fath o iwrch penfras wedi'i farinadu a ddefnyddir yn helaeth mewn bwyd Japaneaidd. Er y gallant ymddangos yn debyg, mae rhai gwahaniaethau allweddol rhwng y ddau.

Paratoad a Chynhwysion

• Mae Tarako yn cael ei baratoi trwy halltu'r iwrch a'i adael i sychu yn yr haul neu mewn lle oer, sych. Yna caiff ei becynnu a'i werthu fel y mae.
• Mae Mentaiko, ar y llaw arall, yn cael ei farinadu mewn cymysgedd o bupur chili, mwyn, a sesnin eraill i greu blas tanllyd, sbeislyd.
• Er bod y ddau fath o iwrch yn dod o'r un teulu o bysgod, mae tarako fel arfer yn cael ei wneud o forlas walleye, tra bod mentaiko yn cael ei wneud yn gyffredin o forlas Alaska.
• Mae Tarako fel arfer yn wyn ei liw, tra bod mentaiko yn goch oherwydd y pupur chili a ddefnyddir wrth ei baratoi.

Defnyddiau mewn Dysglau

• Defnyddir Tarako yn gyffredin mewn bwyd Japaneaidd i ychwanegu blas a gwead i seigiau fel pysgod wedi'u grilio neu fudferwi, bowlenni reis, a swshi.
• Defnyddir Mentaiko yn aml fel topin ar gyfer prydau reis, fel llenwad ar gyfer onigiri (peli reis), neu fel garnais ar gyfer cawl a salad.
• Er gwaethaf eu gwahaniaethau, mae tarako a mentaiko yn cael eu defnyddio'n helaeth mewn bwyd Japaneaidd a gellir eu canfod mewn nifer o brydau.

Amrywiaethau Lleol a Modern

• Yn Fukuoka, dinas yn ne Japan, cyfeirir at tarako yn gyffredin fel “mentaiko” oherwydd y dafodiaith leol.
• Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae mathau newydd o mentaiko wedi'u dyfeisio i weddu i wahanol chwaeth, gan gynnwys mentaiko gyda chaws, mentaiko gyda mayonnaise, a hyd yn oed sglodion tatws â blas mentaiko.
• Er gwaethaf yr amrywiadau modern niferus, mae tarako a mentaiko traddodiadol yn parhau i fod yn rhan bwysig o fwyd Japaneaidd.

Tarako vs Tobiko: Beth yw'r Gwahaniaeth?

• Math arall o iwrch yw Tobiko, a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Japaneaidd.
• Fe'i gwneir o wyau pysgod hedfan ac fel arfer mae'n llai ac yn fwy crensiog na tarako.
• Mae Tobiko fel arfer yn lliw llachar, gydag arlliwiau o oren, coch, a hyd yn oed gwyrdd.
• Fe'i defnyddir yn gyffredin fel garnais ar gyfer rholiau swshi neu ei gymysgu'n sawsiau ar gyfer gwead a blas ychwanegol.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng Tarako a Tobiko?

• Er bod tarako a tobiko yn fathau o iwrch, maen nhw'n dod o wahanol fathau o bysgod.
• Daw Tarako o wyau penfras, tra bod tobiko yn dod o wyau pysgod hedfan.
• Mae Tarako fel arfer yn cael ei werthu mewn ffurf fwy, tebyg i sach, tra bod tobiko fel arfer yn cael ei bacio i mewn i beli bach neu wedi'i orchuddio â philen denau.
• Mae Tarako fel arfer wedi'i halltu a'i farinadu, tra bod tobiko yn aml yn cael ei gymysgu â sbeisys neu chiles i gael blas ychwanegol.
• Mae blas tarako yn gyfoethog ac yn gryno iawn, tra bod blas tobiko yn fwy cynnil a niwtral ei flas.
• Defnyddir Tarako yn gyffredin mewn prydau Japaneaidd traddodiadol fel reis tarako a chwstard wy wedi'i stemio, tra bod tobiko yn cael ei ddefnyddio'n bennaf fel garnais neu wedi'i gymysgu'n sawsiau.
• Mae lliw tarako fel arfer yn binc llwydfelyn neu ysgafn, tra gall tobiko ddod mewn amrywiaeth eang o liwiau.

Sut i Ddefnyddio Tarako a Tobiko

• Mae Tarako fel arfer yn cael ei goginio cyn ei fwyta, tra bod tobiko fel arfer yn cael ei fwyta'n amrwd.
• Gellir gweini Tarako ar ei ben ei hun neu ei gymysgu i seigiau fel reis neu basta.
• Defnyddir Tobiko yn gyffredin fel garnais ar gyfer rholiau swshi neu wedi'i gymysgu'n sawsiau ar gyfer gwead a blas ychwanegol.
• Gellir storio tarako a tobiko yn y rhewgell i gadw ffresni ac atal difetha.
• Wrth ddefnyddio tarako, gwnewch yn siŵr eich bod yn torri unrhyw bilen neu sach dros ben cyn coginio.
• Wrth drin tobiko, byddwch yn ysgafn i osgoi malu'r wyau cain.

Casgliad

Mae Tarako yn air Japaneaidd sy'n golygu iwrch penfras, math o fwyd môr sydd wedi'i fwyta a'i fwynhau yn Japan ers canrifoedd. Mae'n gynhwysyn blasus ac amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau, o basta i swshi.

Felly, peidiwch ag ofni rhoi cynnig ar rywbeth newydd a rhoi cynnig ar tarako!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.