Tsukemono: Celf Piclo Japaneaidd

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Os oes gennych ddiddordeb mewn dysgu am y traddodiadol Bwyd Japaneaidd, yna ni fyddwch am golli'r post blog hwn!

Mae Tsukemono yn cyfieithu i “bethau wedi'u piclo” ac mae'n fath o lysiau wedi'u piclo o Japan fel ciwcymbrau, radis, a maip mewn heli o halen, finegr a sesnin eraill. Fe'i gwasanaethir fel arfer fel a dysgl ochr i gyd-fynd â phrydau bwyd.

Darganfyddwch gelfyddyd tsukemono, y llysiau piclo Japaneaidd, ac archwiliwch y blasau a'r gweadau sy'n gwneud y pryd hwn mor arbennig.

Beth yw tsukemono

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw tsukemono?

Mae Tsukemono yn dechneg piclo Japaneaidd draddodiadol a ddefnyddiwyd ers canrifoedd i gadw bwyd. Mae’r gair “Tsukemono” yn llythrennol yn cyfieithu i “bethau wedi’u piclo” ac yn cyfeirio at unrhyw fwyd sydd wedi’i biclo.

Mae Tsukemono yn ffordd boblogaidd o ychwanegu blas a gwead i lawer o brydau ac mae'n aml yn cael ei weini fel dysgl ochr neu condiment.

Gwneir Tsukemono trwy foddi llysiau mewn hydoddiant heli a chaniatáu iddynt eplesu.

Mae'r hydoddiant heli fel arfer yn cael ei wneud o halen, finegr a dŵr, ond gall hefyd gynnwys cynhwysion eraill fel siwgr, mwyn a sbeisys.

Mae'r llysiau'n cael eu gadael i eplesu am ychydig ddyddiau neu wythnosau, yn dibynnu ar y blas a'r gwead a ddymunir.

Mae Tsukemono yn ffordd wych o ychwanegu blas a gwead i lawer o brydau. Gellir ei weini fel dysgl ochr, condiment, neu dopio llawer o brydau.

Mae hefyd yn ffordd wych o gadw llysiau am oes silff hirach. Mae'r broses piclo yn helpu i leihau nifer y bacteria a micro-organebau eraill a all ddifetha bwyd.

Mae Tsukemono yn ffordd wych o ychwanegu blas unigryw i lawer o brydau. Mae'r broses piclo yn helpu i ddod â melyster naturiol y llysiau allan, ac mae'r hydoddiant heli yn helpu i ychwanegu blas tart a thangy.

Mae'r broses piclo hefyd yn helpu i feddalu'r llysiau, gan eu gwneud yn haws i'w bwyta.

Sut beth yw blas tsukemono?

Mae Tsukemono, neu bicls Japaneaidd, yn gyfwyd unigryw a blasus y gellir ei ddefnyddio i wella amrywiaeth o brydau. Fe'i gwneir trwy eplesu llysiau fel ciwcymbrau, radis, a maip mewn heli o halen, finegr a sesnin eraill. Mae gan y picls canlyniadol flas hallt, sur a sawrus sy'n ychwanegu dyfnder unigryw i unrhyw ddysgl.

Ciwcymbrau yw'r cynhwysyn mwyaf cyffredin a ddefnyddir mewn tsukemono. Mae ganddyn nhw flas ysgafn, ychydig yn felys wedi'i ategu gan yr heli hallt.

Mae'r finegr yn yr heli yn ychwanegu tartness sy'n helpu i gydbwyso melyster y ciwcymbrau. Mae'r cyfuniad o'r ddau yn creu blas unigryw sy'n adfywiol a sawrus.

Mae radis yn gynhwysyn poblogaidd arall a ddefnyddir mewn tsukemono. Mae ganddynt flas miniog, sbeislyd wedi'i mellowed gan yr heli.

Mae'r finegr yn yr heli hefyd yn helpu i ddod â melyster naturiol y radis allan. Mae’r cyfuniad o’r ddau yn creu blas unigryw sy’n sbeislyd a melys.

Defnyddir maip hefyd mewn tsukemono. Mae ganddyn nhw flas ychydig yn felys a phridd sy'n cael ei ategu gan yr heli hallt.

Mae'r finegr yn yr heli yn helpu i ddod â melyster naturiol y maip allan. Mae’r cyfuniad o’r ddau yn creu blas unigryw sy’n felys a sawrus.

Yn gyffredinol, mae gan tsukemono flas unigryw sy'n hallt, yn sur ac yn sawrus. Mae'r cyfuniad o'r gwahanol lysiau a sesnin yn creu blas sy'n adfywiol ac yn gymhleth. Mae'n ffordd wych o ychwanegu dyfnder unigryw o flas i unrhyw bryd.

Beth yw tarddiad tsukemono?

Credir bod tarddiad tsukemono yn dyddio'n ôl i'r 8fed ganrif pan gafodd ei ddefnyddio gyntaf i gadw bwyd. Y Japaneaid a'i dyfeisiodd, ac ers hynny mae wedi dod yn stwffwl mewn bwyd Japaneaidd.

Yn wreiddiol, gwnaed Tsukemono trwy halltu neu biclo llysiau, fel ciwcymbrau, radis, ac eggplants.

Roedd y dull cadw hwn yn ymestyn oes silff llysiau ac eitemau bwyd eraill.

Dros y blynyddoedd, mae tsukemono wedi esblygu ac mae bellach yn cynnwys amrywiaeth o ddulliau piclo, megis marinating, eplesu, a berwi.

Yn ogystal â chadw bwyd, defnyddir tsukemono hefyd i ychwanegu blas a gwead i seigiau.

Mae'n aml yn cael ei weini fel dysgl ochr neu condiment, a gellir ei ddefnyddio i addurno prydau neu fel cynhwysyn mewn sawsiau a dresin. Defnyddir Tsukemono hefyd i ychwanegu lliw a gwead i saladau a seigiau eraill.

Heddiw, mae tsukemono yn dal i fod yn rhan boblogaidd o fwyd Japaneaidd. Mae'n aml yn cael ei weini â swshi, reis, a seigiau eraill, ac fe'i defnyddir hefyd mewn amrywiol brydau eraill, megis cawliau, stiwiau, a stir-fries.

Defnyddir Tsukemono hefyd mewn amrywiol brydau eraill, megis saladau, brechdanau a wraps.

Mae Tsukemono wedi bod o gwmpas ers canrifoedd, ac mae'n parhau i fod yn rhan boblogaidd o fwyd Japaneaidd.

Sut i goginio gyda tsukemono

Wrth goginio gyda tsukemono, mae'n bwysig gwybod pryd a sut i'w ychwanegu at eich pryd. Dylid ychwanegu Tsukemono ar ddiwedd y broses goginio ar ôl ychwanegu'r holl gynhwysion eraill.

Bydd hyn yn sicrhau na fydd blasau'r tsukemono yn cael eu colli yn y broses goginio.

Wrth ychwanegu tsukemono at ddysgl, dylid ei goginio am gyfnod byr, fel arfer dim mwy nag ychydig funudau.

Mae hyn yn sicrhau bod y tsukemono'n cadw ei wead crensiog ac nad yw'n mynd yn rhy feddal neu stwnsh.

Os ydych chi'n ychwanegu tsukemono at gawl neu stiw, dylid ei ychwanegu tua diwedd y broses goginio, ychydig cyn ei weini.

Wrth ychwanegu tsukemono at dro-ffrio, dylid ei ychwanegu hefyd tuag at ddiwedd y broses goginio, pan fydd y llysiau a'r cynhwysion eraill bron wedi'u coginio.

Wrth ychwanegu tsukemono at salad oer neu frechdan, dylid ei ychwanegu ychydig cyn ei weini. Bydd hyn yn sicrhau na fydd blasau'r tsukemono yn cael eu colli yn y dresin.

Wrth ychwanegu tsukemono at ddysgl reis, dylid ei ychwanegu ychydig cyn ei weini fel nad yw'r blasau'n asio â'i gilydd.

Yn gyffredinol, wrth goginio gyda tsukemono, mae'n bwysig gwybod pryd a sut i'w ychwanegu at eich pryd.

Dylid ei goginio am gyfnod byr, fel arfer dim mwy nag ychydig funudau, i sicrhau bod y tsukemono yn cadw ei wead crensiog.

Sut i storio tsukemono

Mae Tsukemono, neu bicls Japaneaidd, yn gyfeiliant poblogaidd i lawer o brydau. Mae yna sawl ffordd o storio tsukemono, pob un â'i fanteision a'i anfanteision ei hun.

Allwch chi storio tsukemono yn yr oergell?

Rheweiddio yw'r ffordd fwyaf cyffredin o storio tsukemono. Mae'r dull hwn orau ar gyfer storio tymor byr, gan y bydd tsukemono sy'n cael ei storio yn yr oergell yn para hyd at bythefnos. Mae rheweiddio hefyd yn helpu i gadw blas a gwead y tsukemono.

Allwch chi rewi tsukemono?

Mae rhewi tsukemono yn ffordd wych o'u storio am gyfnodau hirach o amser. Gall tsukemono sy'n cael ei storio yn y rhewgell bara hyd at chwe mis. Fodd bynnag, gall rhewi achosi i'r tsukemono fynd yn fwdlyd a cholli rhywfaint o'i flas.

Tsukemono tun

Mae canio yn ffordd arall o storio tsukemono. Mae'r dull hwn yn cynnwys pacio'r tsukemono mewn jariau a'u berwi mewn baddon dŵr. Gall canio gadw'r tsukemono am hyd at flwyddyn.

Ni waeth pa ddull rydych chi'n ei ddewis, mae'n bwysig storio tsukemono yn iawn i sicrhau ei fod yn aros yn ffres ac yn flasus.

Gyda beth i'w fwyta tsukemono

Mae Tsukemono yn rhan hanfodol o fwyd Japaneaidd. Maent fel arfer yn cael eu gwasanaethu fel dysgl ochr, ond gellir eu defnyddio hefyd fel topyn ar gyfer reis, nwdls a seigiau eraill.

Un o'r ffyrdd mwyaf poblogaidd o fwynhau tsukemono yw gyda bowlen o reis wedi'i stemio. Gall blasau hallt, sur ac ychydig yn felys y picls fod yn wrthgyferbyniad mawr i ddiflasrwydd y reis.

Gellir defnyddio'r picls hefyd i ychwanegu blas at bowlen o gawl miso. Gellir ychwanegu'r picls at y cawl tra ei fod yn dal i goginio, neu ei weini fel topin. 

Gellir gweini tsukemono hefyd gyda seigiau wedi'u grilio neu eu ffrio. Gellir defnyddio'r picls fel topin ar gyfer pysgod wedi'u grilio, cyw iâr, neu borc.

Gellir eu gweini hefyd ochr yn ochr â seigiau wedi'u ffrio fel tempura neu tonkatsu. Gall y picls ddarparu cyferbyniad adfywiol i wead crensiog y bwyd wedi'i ffrio. 

Gellir defnyddio Tsukemono hefyd fel cyfeiliant, wedi'i weini â bowlen o ramen neu udon nwdls. Neu gellir eu gweini gyda rholiau swshi. Gall y picls ddarparu cyferbyniad braf i gyfoeth y swshi. 

Maent hefyd yn wych fel topins ar gyfer salad gwyrdd, neu gellir eu gweini ochr yn ochr â salad o wymon neu giwcymbr neu gyda seigiau nwdls oer fel hiyashi chuka.

Pethau pwysig am tsukemono

Mae jar yn gynhwysydd cyffredin a ddefnyddir i storio tsukemono. Mae tsukemono fel arfer yn cael eu storio mewn jar gyda chaead i'w cadw'n ffres ac i atal difetha.

Mae'r jar hefyd yn helpu i gadw'r picls rhag bod yn agored i aer, a all achosi iddynt ddifetha. Mae'r jar hefyd yn helpu i gadw'r picls rhag mynd yn rhy sych neu'n rhy wlyb, a all hefyd achosi difetha.

Mae'r jar hefyd yn helpu i gadw'r picls rhag bod yn agored i olau, a all achosi iddynt golli eu blas a'u lliw.

Mae taeniadau yn ffordd boblogaidd o fwynhau tsukemono. Mae taeniadau fel arfer yn cael eu gwneud o gyfuniad o tsukemono, fel ciwcymbrau, daikon, a winwns, ac yna'n cael eu cymysgu ag amrywiaeth o sesnin a sawsiau. Mae taeniadau yn aml yn cael eu gweini fel condiment neu fel rhan o bryd mwy.

Mae Daikon yn fath o radish a ddefnyddir yn gyffredin mewn tsukemono. Mae Daikon yn aml yn cael ei sleisio neu ei deisio ac yna'n cael ei farinadu mewn cymysgedd o finegr, siwgr a halen.

Mae'r cymysgedd hwn yn helpu i gadw'r daikon ac yn rhoi blas unigryw iddo. Mae Daikon yn aml yn cael ei weini fel dysgl ochr neu fel rhan o bryd mwy.

Cymharwch tsukemono

Tsukemono vs sunomono

Mae Tsukemono a sunomono ill dau yn biclau Japaneaidd, ond maent yn wahanol o ran blas, tarddiad a defnydd.

Mae Tsukemono yn bicl sy'n cael ei wneud trwy halltu ac eplesu llysiau, tra bod sunomono yn bicl a wneir trwy farinadu llysiau mewn hylif sy'n seiliedig ar finegr. Mae gan Tsukemono flas hallt ac ychydig yn sur, tra bod gan sunomono flas melys a sur.

Mae Tsukemono fel arfer yn cael ei wneud gyda llysiau sy'n frodorol i Japan, fel ciwcymbrau, eggplant, a radish daikon, tra bod sunomono fel arfer yn cael ei wneud gyda llysiau nad ydyn nhw'n frodorol i Japan, fel moron, bresych a winwns.

Mae Tsukemono fel arfer yn cael ei weini fel dysgl ochr neu fel condiment, tra bod sunomono fel arfer yn cael ei weini fel blas neu salad.

Tsukemono yn erbyn kimchi

Mae Tsukemono a kimchi ill dau yn bicl, ond maent yn wahanol o ran blas, tarddiad a defnydd. Picl yw Tsukemono a wneir trwy halltu ac eplesu llysiau, tra bod kimchi yn bicl a wneir trwy eplesu llysiau gydag amrywiaeth o sbeisys a sesnin.

Mae gan Tsukemono flas hallt ac ychydig yn sur, tra bod gan kimchi flas sbeislyd a sur.

Mae Tsukemono fel arfer yn cael ei wneud gyda llysiau sy'n frodorol i Japan, fel ciwcymbrau, eggplant, a radish daikon, tra bod kimchi fel arfer yn cael ei wneud â llysiau sy'n frodorol i Korea, fel bresych, radish a garlleg.

Mae Tsukemono fel arfer yn cael ei weini fel dysgl ochr neu fel condiment, tra bod kimchi fel arfer yn cael ei weini fel dysgl ochr neu fel cynhwysyn mewn prydau eraill.

Ble i fwyta tsukemono a moesau

O ran ble i fwyta tsukemono, mae yna ychydig o opsiynau. Un yw dod o hyd i fwyty Japaneaidd traddodiadol sy'n gwasanaethu tsukemono fel rhan o'i fwydlen.

Un arall yw dod o hyd i siop groser leol neu siop arbenigol sy'n gwerthu tsukemono. Yn olaf, gallwch chi wneud eich tsukemono eich hun gartref gan ddefnyddio amrywiaeth o gynhwysion.

O ran moesau tsukemono, mae'n bwysig cofio bod tsukemono fel arfer yn cael ei weini fel dysgl ochr a dylid ei fwyta mewn symiau bach.

Mae hefyd yn bwysig cofio y dylid bwyta tsukemono gyda chopsticks ac nid gyda'ch dwylo.

Ni ddylid ei gymysgu â seigiau neu gynhwysion eraill. Hefyd ni ddylid ei fwyta gyda saws soi neu cynfennau eraill.

A yw tsukemono yn iach?

Gall Tsukemono fod yn ychwanegiad iach i ddeiet cytbwys. Mae manteision iechyd tsukemono yn bennaf oherwydd y cynhwysion a ddefnyddir yn y broses piclo.

Mae cynhwysion cyffredin yn cynnwys halen, finegr a siwgr, a all helpu i gadw'r llysiau, yn ogystal â rhoi blas.

Gall yr halen a'r finegr a ddefnyddir mewn tsukemono hefyd helpu i leihau'r risg o salwch a gludir gan fwyd, gan eu bod yn gweithredu fel cadwolion naturiol.

Yn ogystal, gall y broses piclo helpu i gadw rhai o'r fitaminau a'r mwynau a geir yn y llysiau.

Gall Tsukemono hefyd fod yn ffynhonnell dda o ffibr dietegol, a all helpu i wella treuliad a lleihau'r risg o glefydau penodol.

Gall y broses piclo hefyd helpu i leihau faint o fraster a chalorïau sydd yn y llysiau, gan eu gwneud yn ddewis iachach na rhai mathau eraill o fwyd.

Yn gyffredinol, gall tsukemono fod yn ychwanegiad iach i ddeiet cytbwys. Mae'n bwysig nodi, fodd bynnag, y dylid bwyta tsukemono yn gymedrol, gan ei fod yn uchel mewn sodiwm a gall fod yn uchel mewn siwgr yn dibynnu ar y cynhwysion a ddefnyddir yn y broses piclo.

Yn ogystal, mae'n bwysig gwirio'r label i sicrhau bod y tsukemono wedi'i wneud â chynhwysion naturiol, oherwydd gall rhai brandiau gynnwys cadwolion neu flasau artiffisial.

Gyda'r rhagofalon hyn mewn golwg, gall tsukemono fod yn ychwanegiad iach a blasus i ddeiet cytbwys.

FAQ am tsukemono

Ydy tsukemono yn dda i chi?

Ydy, mae tsukemono yn dda i chi. Mae Tsukemono yn fath o lysieuyn piclo Japaneaidd, sydd fel arfer wedi'i wneud o giwcymbrau, radis, neu lysiau eraill. Mae'n ffynhonnell wych o fitaminau a mwynau, ac mae'n isel mewn calorïau a braster. Mae ganddo hefyd gynnwys ffibr uchel, sy'n helpu i gadw'ch system dreulio'n iach.

Casgliad

Rwy'n argymell yn fawr rhoi cynnig ar tsukemono i chi'ch hun. Bydd blas a gwead unigryw'r llysiau piclo hyn yn sicr o ychwanegu elfen flasus a diddorol i'ch prydau.

Rhowch gynnig arni ac ni chewch eich siomi!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.