Mapo tofu
Mae'r rysáit hon yn gofyn am ychydig o gynhwysion y byddwch chi'n fwyaf tebygol o ddod o hyd iddyn nhw mewn siopau groser Asiaidd neu ar Amazon. Mae'r cynhwysion Tsieineaidd yn rhoi'r blas mapo dilys hwnnw i'r dysgl hon. Wrth gwrs, gallwch chi eu cyfnewid a'u disodli, ond rydw i'n cyd-fynd â'r sbeisys a'r cynfennau ar gyfer y rysáit benodol hon. Cyn i chi gasglu'r cynhwysion, gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio'r pupur bach Sichuan a sicrhau eu bod o ansawdd da. Dylai'r pupur duon fod yn fasgiau, ac os oes llawer o hadau du mewnol yn y pecyn, bydd gan y sbeis flas chwerw rhyfedd, felly gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio'r masgiau.
Gwasanaethu 2
Cost $ 10 13-
Cynhwysion
- 4 owns porc daear
- 14 owns tofu sidanaidd canolig neu gadarn
- 2 llwy fwrdd Gwin shaoxing
- 1 llwy fwrdd saws soî
- 6 chilies coch sych
- ½ llwy fwrdd sinsir briwgig
- 1 llwy fwrdd corn corn
- 2 llwy fwrdd Pupur bach Sichuan
- 2 llwy fwrdd briwgig garlleg
- 1 llwy fwrdd siwgr
- 2 llwy fwrdd doubanjiang (past ffa sbeislyd)
- ½ cwpan olew llysiau
- 1 cwpan stoc cyw iâr neu ddŵr
- 1 cragen wedi'i dorri'n fân
Cyfarwyddiadau
- Mae rhan gyntaf y rysáit yn gofyn am ychydig o olew chili. I wneud hyn, cynheswch eich wok, ychwanegwch ¼ cwpan o olew, a thostiwch y chilies coch sych. Dylai'r pupurau goginio am oddeutu 5 munud, ond rhaid iddynt beidio â llosgi. Unwaith y bydd yn barod, rhowch yr olew o'r neilltu.
- Nawr cynheswch y cwpan olew arall yn y wok ar wres canolig. Ychwanegwch y pupur bach Sichuan a'u troi am oddeutu 30 eiliad.
- Yna ychwanegwch y briwgig sinsir a'r garlleg a'u ffrio am 1 munud.
- Ychwanegwch y porc daear a'i dorri i fyny, felly nid yw'n drwm.
- Ychwanegwch y saws Doubanjiang a'i goginio dros wres canolig am tua 2 funud.
- Wrth i'r porc ddechrau brownio, ychwanegwch y gwin Shaoxing, stoc cyw iâr (neu ddŵr), a saws soi. Coginiwch nes bod y porc yn brownio.
- Trowch y gwres i lawr i isel ac ychwanegwch y ciwbiau tofu. Gadewch iddo fudferwi am oddeutu 12-15 munud nes bod y saws wedi gostwng i tua hanner y swm gwreiddiol.
- Ychwanegwch y cornstarch i mewn a'i droi nes bod y saws yn tewhau.
- Cymysgwch yn y scallion.
- Nesaf, ychwanegwch yr olew chili. Gallwch chi llwyio'r chilies neu eu gadael i mewn os ydych chi am gael y spiciness ychwanegol. Cymysgwch yn dda a'i goginio am funud arall.
- Ychwanegwch y siwgr i leihau rhywfaint o'r ysbigrwydd. Mae hyn yn ddewisol ac os ydych chi'n hoffi'r ysbigrwydd eithafol, sgipiwch y siwgr. Trowch bopeth at ei gilydd a'i weini.
Nodiadau
- Pan ychwanegwch y tofu i'r wok, ceisiwch osgoi ei droi oherwydd mae hyn yn atal y tofu rhag torri ar wahân.
- Gallwch farinateiddio'r porc yn y gwin coginio a'r saws soi cyn coginio, ond mae'r cam hwn yn ddewisol.
- Mae Douanjiang yn hallt iawn, felly os ydych chi am wneud y ddysgl yn llai hallt, ychwanegwch hanner y swm a argymhellir.
