Rysáit Okaka Onigiri
Mae Okaka yn gymysgedd o katsuobushi Japaneaidd a saws soi, fel furikake ond gyda llai o gynhwysion ac ychydig yn fwy hallt. Mae hynny'n ei gwneud hi'n berffaith ar gyfer pêl reis onigiri syml a chyflym nad oes angen dim byd arall arni mewn gwirionedd.
Gwasanaethu 4 pobl
Cost $2
Cynhwysion
Reis wedi'i stemio
- 2 cwpanau reis grawn byr Japaneaidd heb ei goginio
- 2½ cwpanau dŵr
Am wneud onigiri
- 1 llwy fwrdd halen (halen môr neu kosher; defnyddiwch hanner os dewiswch ddefnyddio halen bwrdd)
- 4 taflenni nori (gwymon)
- 4 llwy fwrdd katsuobushi naddion bonito sych
- 2½ llwy fwrdd saws soî
- 2 llwy fwrdd hadau sesame du wedi'u tostio (i addurno)
Cyfarwyddiadau
Paratoi'r reis wedi'i stemio
- Rhowch eich reis mewn powlen reis fawr, golchwch ef yn ysgafn mewn mudiant crwn, a gwaredwch y dŵr. Ailadroddwch y broses hon tua 3-4 gwaith.
- Gadewch i'r reis socian mewn dŵr am tua 30 munud. Symudwch y reis i ridyll reis a gadewch iddo ddraenio'n llwyr. Dylai hyn gymryd tua 15 munud.
- Nawr cymysgwch y reis a'r dŵr mewn pot gyda gwaelod trwm, a'i orchuddio â chaead. Dewch â'r reis i ferwi dros wres canolig.
- Unwaith y bydd y dŵr yn berwi, gostyngwch y gwres i'r gosodiad isaf, ac yna parhewch i goginio tra'n gorchuddio am tua 12 - 13 munud, neu nes bod y dŵr wedi'i amsugno'n llawn. Ar ôl 12 munud, agorwch y pot i weld a oes unrhyw ddŵr yn bresennol, caewch y caead, ac yna parhewch i goginio am funud ychwanegol.
- Tynnwch y pot o'r stôf gyda'r caead ymlaen, ac yna gadewch i'r reis eistedd am 10 munud ychwanegol. Nesaf, symudwch y reis i blât mawr a'i fflwffio â sgŵp reis. Gadewch iddo oeri am beth amser, neu hyd nes y gallwch chi ei ddal yn gyfforddus yn eich dwylo heb eu llosgi. Fodd bynnag, ni ddylech ganiatáu i'r reis oeri'n llwyr.
Paratoi'r llenwadau onigiri
- Wrth i'ch reis socian a draenio am 45 munud, dechreuwch baratoi'r llenwadau onigiri.
- Ar gyfer y llenwad okaka, rhowch y naddion bonito sych (katsuobushi) mewn powlen, ychwanegu 2 lwy fwrdd o saws soi, a'u cymysgu gyda'i gilydd. Dylai'r naddion bonito fod yn llaith, ac ni ddylid gadael unrhyw saws soi ar waelod y bowlen.
Paratoi'r onigiri
- Torrwch y cynfasau nori yn draean.
- Cymysgwch y reis gyda'r okaka yn drylwyr.
- Gwlychwch eich dwylo â dŵr i atal y reis rhag glynu wrth eich dwylo.
- Rhowch ychydig o halen yn eich dwylo ac yna rhwbiwch i'w wasgaru o amgylch eich cledrau. Os ydych chi'n defnyddio halen bwrdd, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio hanner gan ei fod yn llawer mwy hallt o'i gymharu â halen kosher.
- Nawr tynnwch y reis cynnes (tua 1/3 o gwpan) yn un llaw, ac yna defnyddiwch eich dwylo i fowldio'r reis mewn triongl. Gallwch ddefnyddio 3 bys (bawd, mynegai, a bysedd canol) i greu cornel triongl. Sicrhewch fod eich dwylo'n gadarn i atal yr onigiri rhag cwympo. Hefyd, gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n gwasgu'ch reis yn dynn iawn.
- Defnyddiwch y nori i orchuddio'r onigiri.
- Ysgeintiwch rai o'r hadau sesame ar ben pob un o'r peli reis.
