Okaka Onigiri: Y Saws Soi Hallt A Rysáit Katsuobushi
Okaka yn gymysgedd syml o katsuobushi (naddion pysgod bonito) a saws soî sy'n aml yn cael ei weini ar ben powlen syml o reis wedi'i stemio, dyna'r cyfan sydd ei angen arnoch mewn gwirionedd.
Felly mae'n naturiol y byddai'n dod o hyd i'w ffordd i un o'r byrbrydau Japaneaidd gorau, onigiri.
Gadewch i ni wneud y pryd syml ond blasus a hallt hwn!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sut i wneud okaka onigiri
Rysáit Okaka Onigiri
Cynhwysion
Reis wedi'i stemio
- 2 cwpanau reis grawn byr Japaneaidd heb ei goginio
- 2½ cwpanau dŵr
Am wneud onigiri
- 1 llwy fwrdd halen (halen môr neu kosher; defnyddiwch hanner os dewiswch ddefnyddio halen bwrdd)
- 4 taflenni nori (gwymon)
- 4 llwy fwrdd katsuobushi naddion bonito sych
- 2½ llwy fwrdd saws soî
- 2 llwy fwrdd hadau sesame du wedi'u tostio (i addurno)
Cyfarwyddiadau
Paratoi'r reis wedi'i stemio
- Rhowch eich reis mewn powlen reis fawr, golchwch ef yn ysgafn mewn mudiant crwn, a gwaredwch y dŵr. Ailadroddwch y broses hon tua 3-4 gwaith.
- Gadewch i'r reis socian mewn dŵr am tua 30 munud. Symudwch y reis i ridyll reis a gadewch iddo ddraenio'n llwyr. Dylai hyn gymryd tua 15 munud.
- Nawr cymysgwch y reis a'r dŵr mewn pot gyda gwaelod trwm, a'i orchuddio â chaead. Dewch â'r reis i ferwi dros wres canolig.
- Unwaith y bydd y dŵr yn berwi, gostyngwch y gwres i'r gosodiad isaf, ac yna parhewch i goginio tra'n gorchuddio am tua 12 - 13 munud, neu nes bod y dŵr wedi'i amsugno'n llawn. Ar ôl 12 munud, agorwch y pot i weld a oes unrhyw ddŵr yn bresennol, caewch y caead, ac yna parhewch i goginio am funud ychwanegol.
- Tynnwch y pot o'r stôf gyda'r caead ymlaen, ac yna gadewch i'r reis eistedd am 10 munud ychwanegol. Nesaf, symudwch y reis i blât mawr a'i fflwffio â sgŵp reis. Gadewch iddo oeri am beth amser, neu hyd nes y gallwch chi ei ddal yn gyfforddus yn eich dwylo heb eu llosgi. Fodd bynnag, ni ddylech ganiatáu i'r reis oeri'n llwyr.
Paratoi'r llenwadau onigiri
- Wrth i'ch reis socian a draenio am 45 munud, dechreuwch baratoi'r llenwadau onigiri.
- Ar gyfer y llenwad okaka, rhowch y naddion bonito sych (katsuobushi) mewn powlen, ychwanegu 2 lwy fwrdd o saws soi, a'u cymysgu gyda'i gilydd. Dylai'r naddion bonito fod yn llaith, ac ni ddylid gadael unrhyw saws soi ar waelod y bowlen.
Paratoi'r onigiri
- Torrwch y cynfasau nori yn draean.
- Cymysgwch y reis gyda'r okaka yn drylwyr.
- Gwlychwch eich dwylo â dŵr i atal y reis rhag glynu wrth eich dwylo.
- Rhowch ychydig o halen yn eich dwylo ac yna rhwbiwch i'w wasgaru o amgylch eich cledrau. Os ydych chi'n defnyddio halen bwrdd, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio hanner gan ei fod yn llawer mwy hallt o'i gymharu â halen kosher.
- Nawr tynnwch y reis cynnes (tua 1/3 o gwpan) yn un llaw, ac yna defnyddiwch eich dwylo i fowldio'r reis mewn triongl. Gallwch ddefnyddio 3 bys (bawd, mynegai, a bysedd canol) i greu cornel triongl. Sicrhewch fod eich dwylo'n gadarn i atal yr onigiri rhag cwympo. Hefyd, gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n gwasgu'ch reis yn dynn iawn.
- Defnyddiwch y nori i orchuddio'r onigiri.
- Ysgeintiwch rai o'r hadau sesame ar ben pob un o'r peli reis.
Awgrymiadau coginio
- Os nad ydych am gyffwrdd â'r reis o gwbl, gallwch roi darn o lapio plastig mewn powlen reis (neu unrhyw bowlen fach) a rhoi'r reis ar ei ben. Chwistrellwch ychydig o halen kosher (cofiwch, defnyddir halen i gadw'r reis am amser hir yma).
- Tynnwch y corneli lapio plastig a'u troelli ychydig o weithiau.
- Ffurfiwch i siâp triongl yn yr un modd ag y disgrifiais uchod.
Argymhellir potyn gwaelod trwm gyda chaead tynn, gan ei fod yn fwy trwchus ar y gwaelod. Mae hyn yn golygu ei fod yn amsugno ac yn dosbarthu gwres yn well.
Edrychwch ar hanfodion gwneud onigiri yma yn y fideo hwn:
Hoff gynhwysion
Nid yw Okaka yn rhywbeth rydych chi'n ei brynu wedi'i becynnu ymlaen llaw oherwydd y saws soi. Byddai'r gwlybaniaeth yn achosi iddo ddirywio'n rhy gyflym iddo gael ei becynnu.
Ond gallwch chi ei wneud gyda dim ond y ddau gynhwysyn.
Fy hoff katsuobushi i ddefnyddio yw y bagiau Kaneso hyn:
A dim ond ychwanegu'r brand saws soi o'ch dewis.
Gallwch hefyd ddefnyddio sesnin furikake gyda blas okaka Dwi wedi gweld o Negatanien. Mae ganddo'r un proffil blas a gallwch ei ddefnyddio wedi'i gymysgu â'r reis hefyd:
Mae Onigiri yn haws i'w wneud os oes gennych chi reis gyda'r gludiogrwydd cywir sy'n hawdd ei fowldio'n siapiau. Dyna pam dwi'n defnyddio y Nozomi hwn reis grawn byr i'w gwneud:
Awgrymiadau a thechnegau ar gyfer gwneud peli reis Japaneaidd
Gwnewch yn siŵr bob amser i ddefnyddio reis wedi'i goginio'n ffres
Dyma'r cam allweddol a fydd yn sicrhau eich bod chi'n cael y canlyniadau onigiri perffaith! Cyn gwneud y peli reis, gadewch i'ch reis oeri ychydig.
Fodd bynnag, mae angen i'r reis fod yn gynnes, ond nid yn oer wrth baratoi.
Gwnewch eich dwylo'n wlyb
Gwnewch yn siŵr bob amser eich bod yn gwlychu'ch dwylo â dŵr. Mae hyn yn atal y reis rhag glynu wrth eich dwylo.
Dylech bob amser gael powlen o ddŵr ar eich countertop, gan fod hyn yn gwneud pethau'n haws!
Rhwbiwch ychydig o halen ar eich dwylo
Dylech roi halen ar eich dwy law ac yna eu rhwbio i wasgaru'r halen yn gyfartal. Mae hyn yn helpu i gadw'r onigiri, yn ogystal â blasu'r peli reis.
Rhowch gryn dipyn o bwysau
Peidiwch â rhoi gormod o bwysau ar eich reis. Mae hyn yn atal y reis rhag cwympo wrth i chi siapio'ch peli reis. Gallwch ddewis eu siapio'n bêl nodweddiadol, silindr, neu hyd yn oed onigiri siâp triongl fel y rhain.
Ceisiwch osgoi gwasgu'r reis yn rhy dynn.
Defnyddiwch dywel cegin i'w cadw os ydych chi am eu defnyddio y diwrnod canlynol
Os ydych chi'n paratoi'r peli reis ar gyfer cinio drannoeth, ond nad ydych chi am eu paratoi y diwrnod hwnnw, gallwch chi ddefnyddio'r tric canlynol. Lapiwch y cynhyrchion gorffenedig mewn lapio plastig, ac yna eu lapio gan ddefnyddio tywel cegin.
Mae hyn yn amddiffyn y bêl reis rhag bod yn rhy oer wrth i chi eu cadw yn eich oergell. Mae'n bwysig nodi bod reis yn mynd yn anodd pan fydd yn yr oergell. Ond bydd y tric hawdd hwn yn sicrhau bod eich peli reis yn aros yn oer ac yn ddiogel.
Amrywiadau rysáit
Wrth ddilyn y rysáit hwn, mae'n bwysig nodi y gall y llenwadau amrywio. Dylech ddefnyddio eich hoff rai! Gallwch chi roi bron unrhyw beth rydych chi ei eisiau mewn peli reis Japaneaidd.
Rhowch gynnig ar roi eirin wedi'u piclo, eog wedi'i grilio, porc, cig eidion, naddion bonito sych (katsuobushi) gyda sesnin saws soi, twrci, neu diwna gyda mayonnaise.
Hefyd darllenwch: dyma'r ryseitiau llenwi onigiri mwyaf poblogaidd
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
