• Casglwch eich holl gynhwysion

Cynhwysion cyri cig eidion (paratoi)

• Torrwch eich nionyn yn dafelli tenau, ac yna torrwch eich moron yn groeslin, wrth i chi ei gylchdroi mewn chwarter rhwng y toriadau. Yr enw ar y dechneg dorri hon yw rangiri yn Japaneaidd.
  
• Torrwch eich tatws yn hanner, ac yna torrwch yr hanner darnau yn chwarteri. Soak mewn dŵr am oddeutu 15 munud fel y gallwch chi gael gwared ar y startsh.
• Glanhewch y madarch - gallwch ddefnyddio brwsh crwst i wneud hynny. Ceisiwch osgoi eu golchi gan eu bod yn gallu amsugno lleithder, ond gallwch chi roi rinsiad cyflym iddyn nhw. Ar ôl ei wneud, torrwch nhw yn dafelli tenau.
• Sleisiwch eich cig eidion yn giwbiau 1 ½ modfedd, ac yna taenellwch bupur a halen, a rhowch gôt ysgafn o flawd ar y cig.
  

Coginio'r cyri

• Gan ddefnyddio sgilet haearn bwrw, cynheswch 1 llwy fwrdd o fenyn ac 1 llwy fwrdd o olew ar wres uchel. Ychwanegwch y ciwbiau cig eidion, ond peidiwch â thorri'r sgilet er mwyn osgoi stemio'r cig eidion. Felly, dylech sicrhau eich bod chi'n coginio mewn sypiau bach. Sicrhewch fod y cig eidion yr oedd yn ei goginio ar y ddwy ochr, a nes ei fod yn frown - dylai hyn gymryd tua 10 - 15 munud. Os dewiswch goginio mewn sypiau bach, trosglwyddwch y cig eidion wedi'i goginio i blât ochr, ac yna gweithio ar y swp arall.
  
• Nesaf, gan ddefnyddio pot mawr â gwaelod trwm, cynheswch 1 llwy fwrdd o fenyn ar wres canolig, ac yna ychwanegwch y winwnsyn. Nesaf, ychwanegwch 1 llwy fwrdd o olew olewydd a'i droi yn dda i sicrhau bod y winwnsyn wedi'i orchuddio ag olew. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o halen ar ôl 10 munud, ac yna sawsiwch y winwnsyn nes ei fod yn dryloyw nes ei fod yn dyner - dylai hyn gymryd tua 20 i 25 munud. Os oes gennych ddigon o amser, gallwch dreulio mwy o amser nes bod y winwns wedi'u carameleiddio - dylai hyn gymryd tua 40 munud.
• Nawr, gallwch chi ychwanegu sinsir, garlleg, past tomato, a phowdr cyri, ac yna sauté am oddeutu 2 funud.
  
• Ychwanegwch y cig eidion a'r gwin, a gadewch i'r alcohol anweddu - bydd hyn yn cymryd tua 5 munud.
• Ychwanegwch eich llysiau ac yna arllwyswch y cawl cig eidion nes bod y llysiau wedi'u gorchuddio - does dim rhaid i chi ddefnyddio'r holl broth ar unwaith. Gorchuddiwch y pot gyda'r caead, ac yna gadewch iddo ferwi.
  
• Wrth iddo barhau i ferwi, sgimiwch y braster a'r llysnafedd o'r cawl.
• Nesaf, ychwanegwch ddeilen y bae, ac yna gorchuddiwch y pot gan ddefnyddio'r caead, ond gadewch ef ychydig yn ajar - a nawr ei fudferwi nes bod eich llysiau'n dyner - dylai hyn gymryd tua 20 munud.
  
• Wrth i chi barhau i goginio, sgimiwch y cawl fel y gallwch chi lanhau wyneb y cawl. Nawr gallwch chi ychwanegu'r cawl neu'r dŵr sy'n weddill - os oes angen.
• Pan fydd yr holl gynhwysion yn dyner, ychwanegwch y roux cyri. Diffoddwch y stôf. Gan ddefnyddio ladle i ychwanegu'r roux, gadewch i'r roux cyri hydoddi'n llwyr y tu mewn i'r lia, ac yna ei ryddhau i'r cawl. Bydd hyn yn sicrhau na fydd y roux heb ei ddatrys yn mynd i mewn i'r cawl. Pan fyddwch chi'n teimlo bod y cyri'n drwchus iawn i'ch blas, gallwch chi ychwanegu rhywfaint o ddŵr i'w wanhau. Nawr, gallwch chi ddechrau coginio gan ddefnyddio gwres isel, a'i droi yn rheolaidd - byddwch yn ofalus i osgoi llosgi'r cyri.
  
• Ychwanegwch saws Swydd Gaerwrangon a gratiwch yr afal i ychwanegu rhywfaint o felyster.
• Mudferwch wrth iddo gael ei orchuddio, ac ar wres isel - trowch yn achlysurol, nes bod y cyri'n cael y cysondeb sydd ei angen arnoch chi.
• Ar gyfer ei weini, defnyddiwch reis Japaneaidd, gyda thopio fukujinzuke a rhywfaint o daikon os ydych chi'n ei hoffi (a'i gael).