• Golchwch y bol porc, ei dorri'n ddarnau mawr, a'i roi mewn pot mawr.
  
• Ychwanegwch ddigon o ddŵr i orchuddio'r bol porc.
• Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o halen, pupur duon, garlleg a deilen bae i mewn.
• Gorchuddiwch ef a dod ag ef i ferw, yna gostwng y gwres i fudferwi am 45 munud neu nes bod porc yn dyner. Tynnwch yr holl llysnafedd sy'n codi.
  
• Tynnwch y cig o'r pot a'i roi mewn colander. Gadewch iddo eistedd am ychydig felly bydd yr hylif yn draenio. Priciwch y croen sawl gwaith gan ddefnyddio fforc, yna sychwch yr holl beth gyda thywelion papur os oes angen. Cadwch ef yn yr oergell am sawl awr. Mae angen i chi ei oeri yr holl ffordd i lawr er mwyn i'r croen gael y gwead crensiog neis hwnnw pan fyddwch chi'n ei ffrio.
• Tynnwch y cig allan o'r oergell, ei dorri'n 4 darn cyfartal 3 modfedd o drwch, a rhwbiwch weddill y llwy fwrdd o halen dros y cig.
  
• Mewn kawali mawr, ffrïwr dwfn, neu wok, cynheswch ddigon o olew coginio, a ffriwch y bol porc yn ddwfn ar wres isel am 30 munud neu nes bod y porc yn troi'n frown euraidd. Y tric yma yw defnyddio gwres isel fel nad ydych chi'n cael cymaint o dasgau olew a gallwch ei ffrio am gyfnod hirach o amser. Mae Chicharon neu lechon kawali, er enghraifft, yn cael eu ffrio ar wres uchel.
  
• Tynnwch y bol porc o'r kwali a draeniwch yr olew mewn colandr neu gyda thywel papur. Yna gadewch iddo oeri'n llwyr.
• Ailgynheswch yr un olew dros wres cymedrol a ffriwch y bol porc yn ddwfn unwaith eto am tua 5 munud neu nes ei fod yn frown euraid. Dylai pothelli creisionllyd ymddangos ar y croen. Draeniwch y cig ar dywelion papur.
• Torrwch y bagnet i ddarnau gweini a'i weini ar unwaith gyda detholiad o sukang Ilokos neu domatos a nionod gyda dip isda bagoong neu alamang.

Dip tomato alamang Bagoong

• Cyfunwch eich tomato, winwnsyn, a bagoong alamang mewn powlen, a chymysgwch yn dda. Yna ychwanegwch y sudd lemwn a'r pupur du wedi'i falu.
  
• Parhewch i gymysgu nes ei fod wedi'i gymysgu'n dda a'ch bod yn barod i'w weini ochr yn ochr â'ch bagnet creisionllyd.