Wystrys mewn Bwyd Asiaidd: Sut i'w Agor, eu Paratoi a'u Coginio i Berffeithrwydd

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 4, 2022

Mae wystrys yn flasus, ond gallant fod yn eithaf brawychus i'w coginio neu eu bwyta. Ond peidiwch â phoeni, rydyn ni'n mynd i gwmpasu popeth sydd angen i chi ei wybod i ddechrau.

Mae wystrys yn gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Asiaidd, yn enwedig prydau Tsieineaidd. Maent yn adnabyddus am eu blas cain a'u hawgrym o felyster. Mae rhai o'r prydau wystrys mwyaf poblogaidd yn wystrys wedi'u stemio gyda dresin soi, saws wystrys, ac yn ysgwyd wystrys wedi'u tro-ffrio.

Gadewch i ni blymio i mewn i bopeth sydd angen i chi ei wybod am wystrys mewn bwyd Asiaidd.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Dewch i Adnabod yr Wystrys Mighty

Mae wystrys yn folysgiaid dwygragennog sy'n byw mewn dŵr hallt neu ddŵr hallt. Maent yn adnabyddus am eu cregyn caled, garw sy'n amddiffyn eu cyrff meddal, cain. Mae'r pysgod cregyn hyn yn gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Asiaidd, yn enwedig mewn prydau Tsieineaidd. Mae wystrys yn aml yn cael eu bwyta'n amrwd, wedi'u stemio, neu wedi'u ffrio, a gellir eu mwynhau fel prif bryd neu fel cynhwysyn mewn sawsiau a dresin.

Shucking Oysters: Y Dull Hanner Twist

Gall agor wystrys ymddangos yn frawychus, ond gydag ychydig o ymarfer, gellir ei wneud yn rhwydd. Dyma sut i ysgwyd wystrys gan ddefnyddio'r dull hanner tro:

• Daliwch yr wystrys gyda thywel neu faneg i amddiffyn eich llaw.
• Rhowch gyllell wystrys yng ngholfach y gragen.
• Trowch y gyllell i agor y gragen.
• Rhedwch y gyllell ar hyd pen y gragen i wahanu'r wystrys o'r gragen isaf.
• Tynnwch unrhyw ddarnau o'r plisgyn a llacio'r wystrys o'r gragen isaf.

Blasau'r Wystrys

Mae gan wystrys flas unigryw sy'n amrywio yn dibynnu ar eu tarddiad a'r dŵr y cawsant eu tyfu ynddo. Mae wystrys Asiaidd yn adnabyddus am eu blas cyfoethog, heli gydag awgrym o felyster. Mae rhai blasau wystrys poblogaidd yn cynnwys:

• Shao Hsing: wystrys Tsieineaidd gyda blas ysgafn, melys.
• Nionyn Coch: wystrys gymysg gyda blas cain, clasurol.
• Sesame: Wyster llysieuol gyda blas cnau, sawrus.
• Sudd y Gwanwyn: wystrys byw gyda blas ysgafn, adfywiol.

Dysglau Oyster Asiaidd

Mae wystrys yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau Asiaidd. Dyma rai prydau wystrys blasus i roi cynnig arnynt:

• Wystrys wedi'u Stemio gyda Dresin Soi: Pryd Tsieineaidd clasurol sy'n cyfuno wystrys wedi'u stemio â dresin soi sawrus.
• Saws Oyster: Condiment poblogaidd wedi'i wneud o wystrys, saws soi, a sesnin eraill.
• Shaoxing Oyster Madarch Stir-Fry: Pryd llysieuol sy'n cyfuno madarch wystrys gyda gwin Shaoxing ar gyfer saws cyfoethog, blasus.

Byddwch yn Greadigol gyda Dysglau Oyster Asiaidd

O ran paratoi wystrys, gall y dresin a ddefnyddiwch wneud byd o wahaniaeth. Dyma rai gorchuddion wystrys cyffredin y gallwch chi ddod o hyd iddynt mewn bwyd Asiaidd:

• Gwisgo Soi a Sinsir: Mae'r dresin hwn yn defnyddio saws soi, sinsir a siwgr i greu blas melys a sbeislyd sy'n paru'n berffaith ag wystrys ffres.
• Gwisgo Gwin Shaoxing: Mae gwin Shaoxing yn fath o win reis Tsieineaidd a ddefnyddir yn aml wrth goginio. Pan gaiff ei gymysgu â saws soi, siwgr a sinsir, mae'n creu dresin blasus sy'n berffaith ar gyfer wystrys wedi'u stemio.
• Dresin Nionyn Coch: Mae'r dresin hwn yn defnyddio winwnsyn coch wedi'i dorri'n fân, saws soi, a siwgr i greu blas syml ond blasus sy'n caniatáu i flas naturiol yr wystrys ddisgleirio.

Paratoi wystrys ar gyfer gwahanol brydau

Yn dibynnu ar y pryd rydych chi am ei greu, mae yna wahanol ddulliau o baratoi wystrys. Dyma rai ffyrdd cyffredin o baratoi wystrys ar gyfer prydau Asiaidd:

• Wystrys wedi'u Stemio: I stemio wystrys, rhowch nhw mewn basged steamer dros ddŵr berwedig a gadewch iddyn nhw goginio am 5-7 munud nes bod y cregyn yn agor. Gweinwch nhw yn blaen neu wedi'u gwisgo gyda'ch hoff ddresin.
• Wystrys wedi'u Sychu: Mae wystrys wedi'u cau yn berffaith ar gyfer seigiau fel saws wystrys, cig eidion neu giniawau bwyd môr. I ysgwyd wystrys, defnyddiwch gyllell i dorri colfach y gragen ac yna llithro'r gyllell ar hyd y tu mewn i'r gragen i ryddhau'r wystrys.

Coginio gydag Wystrys

Gellir defnyddio wystrys mewn amrywiaeth o brydau i ychwanegu blas a gwead unigryw. Dyma rai ryseitiau wystrys Asiaidd poblogaidd:

• Cig Eidion Saws Oyster: Mae'r pryd hwn yn defnyddio saws wystrys, saws soi, a siwgr i greu saws melys a sawrus sy'n berffaith ar gyfer tro-ffrio gyda chig eidion a llysiau.
• Cawl Oyster Sbeislyd: Mae'r cawl hwn yn defnyddio wystrys ffres, sinsir a phupur poeth i greu cawl sbeislyd a blasus sy'n berffaith ar gyfer pryd cyflym a hawdd.
• Oyster Fried Rice: Mae'r pryd hwn yn defnyddio wystrys, reis a llysiau wedi'u cau i greu pryd syml a blasus sy'n berffaith ar gyfer ciniawau bob dydd.

Gwasanaethu Oysters

Unwaith y bydd eich wystrys wedi'u paratoi a'u coginio, mae'n bryd eu gweini! Dyma rai awgrymiadau ar gyfer gweini wystrys:

• Ar yr Hanner Cragen: Gellir gosod wystrys ar wely o rew a'u gweini ar yr hanner plisgyn gyda darnau o lemwn a saws coctel.
• Gwisgo: Gall wystrys hefyd gael eu gwisgo gyda'ch hoff dresin a'u gweini ar blât i bobl ei fwynhau.
• Poeth: Gellir gweini wystrys yn boeth ac yn stemio, yn syth allan o'r fasged stemar.

Paru Wystrys â Gwin

Mae wystrys yn adnabyddus am eu blas a'u gwead unigryw, ac maent yn paru'n berffaith ag amrywiaeth o winoedd. Dyma rai parau gwin poblogaidd ar gyfer wystrys:

• Gwin Gwyn Sych: Mae gwin gwyn sych fel Sauvignon Blanc neu Pinot Grigio yn berffaith ar gyfer paru ag wystrys ffres.
• Gwin Pefriog: Mae gwin pefriog fel Champagne neu Prosecco yn ffordd wych o ddathlu achlysur arbennig a mwynhau wystrys blasus.
• Gwin Lleol: Yn dibynnu ar ble rydych chi'n byw, efallai y byddwch chi'n gallu dod o hyd i win lleol sy'n paru'n berffaith ag wystrys.

Cysylltwch â Chef am Gymorth

Os ydych chi'n newydd i goginio gydag wystrys, gall fod yn anodd gwybod ble i ddechrau. Cysylltwch â chogydd lleol neu bwyd môr marchnad am help i ddod o hyd i'r wystrys gorau a chreu'r pryd perffaith. Gydag ychydig o ddealltwriaeth a rhywfaint o greadigrwydd, gallwch greu rhai prydau wystrys Asiaidd anhygoel sy'n sicr o wneud argraff ar eich teulu a'ch ffrindiau.

Shucking Oysters Like a Pro

• Os ydych chi'n coginio'r wystrys, tynnwch nhw o'r gragen cyn coginio.
• I farbeciwio wystrys, rhowch nhw ar gril poeth am tua 5-7 munud nes bod yr ymylon yn crychu a'r sudd yn dechrau byrlymu.
• Gwyliwch fideo ar Instagram neu YouTube i weld sut mae cogydd yn taflu wystrys.
• Wedi graddio o ysgol goginio? Rhegi gan dechneg benodol? Rhannwch eich awgrymiadau yn y sylwadau isod!
• Mae swacio wystrys yn sgil hanfodol i unrhyw gogydd sy'n caru bwyd môr.
• Mae wystrys yn flas gwych ac yn cynnig blas a sudd naturiol i chi.
• Gwnewch yn siŵr bob amser eich bod yn defnyddio'r cyllyll cywir ar gyfer y swydd.

Paratoi Wystrys: Arweinlyfr Cyflym a Hawdd

Gall paratoi wystrys ymddangos yn frawychus, ond mewn gwirionedd mae'n eithaf syml. Dyma sut i'w wneud:

• Dechreuwch trwy lanhau'r wystrys o dan ddŵr rhedegog oer i gael gwared ar unrhyw faw neu falurion.
• Gan ddefnyddio cyllell, torrwch golfach y gragen wystrys yn ofalus a thynnu'r gragen uchaf.
• Rhedwch y gyllell ar hyd y gragen waelod i dynnu'r wystrys o'r gragen.
• Rhowch yr wystrys mewn powlen a'u gosod o'r neilltu.

Nodiadau a Chynghorion

• Wrth brynu wystrys, gwnewch yn siŵr eu bod yn ffres a bod ganddynt gragen sydd wedi'i chau'n dynn.
• Os nad oes gennych stemar, gallwch ddefnyddio pot mawr gydag ychydig o ddŵr a cholandr wedi'i osod ar ei ben.
• Byddwch yn ofalus wrth ddefnyddio cyllell i agor yr wystrys, oherwydd gallant fod yn anodd ac yn anodd eu torri.
• Gwiriwch yr wystrys bob amser am unrhyw arwyddion o ddifetha cyn eu paratoi.
• Mae wystrys yn ychwanegiad gwych at unrhyw barti cinio neu achlysur arbennig, ac mae eu paratoi cyflym a hawdd yn caniatáu ichi dreulio mwy o amser yn mwynhau'r bwyd a'r cwmni.

Blaswch Eich Bywyd gyda'r Ryseitiau Oyster Asiaidd hyn

Ydych chi'n ffan o fwyd sbeislyd? Yna mae'r rysáit hwn yn berffaith i chi! Dyma sut y gallwch chi baratoi'r pryd hwn:

Cynhwysion:

• wystrys ffres shucked
• 2 lwy fwrdd o olew chili
• 1 llwy fwrdd o sinsir wedi'i gratio
• 1 llwy fwrdd o garlleg wedi'i gratio
• 1 llwy fwrdd o saws soi
• 1 llwy fwrdd o olew sesame
• 1 llwy de o bupur du
• 1 llwy de o bupur gwyn
• 1 llwy fwrdd o sgalion wedi'u torri

Paratoi:
1. Cynheswch eich popty i 450°F.
2. Mewn powlen, cymysgwch yr olew chili, sinsir wedi'i gratio, garlleg wedi'i gratio, saws soi, olew sesame, pupur du, a phupur gwyn.
3. Rhowch yr wystrys wedi'u cau ar daflen pobi.
4. Rhowch y cymysgedd chili a phupur dros bob wystrys.
5. Pobwch yr wystrys am 8-10 munud neu nes eu bod wedi coginio drwyddynt.
6. Addurnwch â sgalions wedi'u torri a'u gweini'n boeth.

Mae'r rysáit hwn yn gwasanaethu 4-6 o bobl ac mae'n berffaith ar gyfer blas sbeislyd neu brif gwrs.

Saws Oyster wedi'i Dro-ffrio

Chwilio am ffordd gyflym a hawdd o ychwanegu ychydig o flas Asiaidd at eich pryd? Rhowch gynnig ar y rysáit tro-ffrio saws wystrys hwn:

Cynhwysion:

• wystrys ffres shucked
• 2 lwy fwrdd o olew llysiau
• 1 llwy fwrdd o sinsir wedi'i gratio
• 1 llwy fwrdd o garlleg wedi'i gratio
• 1 pupur cloch coch, wedi'i sleisio
• 1 pupur glas gwyrdd, wedi'u sleisio
• 1 nionyn, wedi'i sleisio
• 1 llwy fwrdd o saws wystrys
• Halen a phupur i roi blas
• Cilantro wedi'i dorri ar gyfer addurno

Paratoi:
1. Cynheswch yr olew llysiau mewn wok neu sgilet mawr dros wres uchel.
2. Ychwanegwch y sinsir a'r garlleg wedi'u gratio a'u tro-ffrio am 30 eiliad.
3. Ychwanegwch y pupurau cloch wedi'u sleisio a'r winwnsyn a'u tro-ffrio am 2-3 munud neu nes eu bod yn frau.
4. Ychwanegwch yr wystrys wedi'u malu a'u tro-ffrio am 2-3 munud arall neu nes eu bod wedi coginio drwyddynt.
5. Ychwanegwch y saws wystrys a'i dro-ffrio am funud arall.
6. Tymor gyda halen a phupur i flasu.
7. Addurnwch gyda cilantro wedi'i dorri a'i weini'n boeth.

Mae'r rysáit hwn yn gwasanaethu 2-4 o bobl ac mae'n berffaith ar gyfer cinio cyflym a hawdd yn ystod yr wythnos.

Rhyfeddod Saws Oyster mewn Cuisine Asiaidd

Mae saws wystrys yn gyfwyd poblogaidd mewn bwyd Asiaidd, yn enwedig mewn coginio Tsieineaidd. Mae'n saws brown tywyll trwchus wedi'i wneud o wystrys, dŵr, halen, siwgr a starts corn. Er ei fod yn cynnwys wystrys, nid yw saws wystrys yn ddysgl bwyd môr ac fe'i defnyddir yn gyffredin mewn prydau llysieuol hefyd.

Sut mae'n cael ei wneud?

Mae'r broses o wneud saws wystrys yn golygu mudferwi wystrys mewn dŵr nes iddynt ryddhau eu sudd. Yna caiff yr hylif ei dewychu â starts corn, siwgr a halen. Gall rhai amrywiadau gynnwys saws soi neu MSG ar gyfer blas ychwanegol.

Beth yw'r gwahanol fathau?

Mae yna wahanol fathau o saws wystrys ar gael yn y farchnad, pob un â'i flas a'i wead unigryw ei hun. Dyma rai o'r mathau cyffredin:

• Saws wystrys syth: Yn cynnwys wystrys a sesnin yn unig
• Saws wystrys llysieuol: Wedi'i wneud o fadarch yn lle wystrys
• Saws wystrys â blas bwyd môr: Yn cynnwys cymysgedd o flasau bwyd môr
• Saws wystrys trwchus: Mae ganddo gysondeb gludiog ac mae'n wych ar gyfer marinadau

Sut i Storio a Phrynu Saws Oyster?

Gellir dod o hyd i saws wystrys yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd lleol neu farchnadoedd Asiaidd. Wrth brynu saws wystrys, gwiriwch y label am y cynhwysion a'r pris. Yn gyffredinol, po uchaf yw'r pris, y gorau yw ansawdd y cynnyrch. Ar ôl ei agor, gellir storio saws wystrys yn yr oergell am amser hir.

Beth yw rhai brandiau poblogaidd?

Mae yna lawer o frandiau o saws wystrys ar gael yn y farchnad, ond dyma rai o'r rhai mwyaf poblogaidd:

• Lee Kum Kee
• Kikkoman
• Maggi
• Panda

Buddion Iechyd Oysters

Mae wystrys yn ffynhonnell wych o brotein, sy'n cynnwys pob un o'r naw asid amino hanfodol sydd eu hangen ar y corff dynol. Maent yn hynod gyfoethog mewn protein, gyda chwe wystrys canolig eu maint yn darparu tua 14 gram o brotein. Mae hyn yn eu gwneud yn fwyd gwych i'w gynnwys mewn diet cytbwys, yn enwedig i bobl sy'n ceisio cynyddu eu cymeriant protein.

Gall Wystrys Amddiffyn Eich Calon

Mae wystrys yn adnabyddus am eu priodweddau amddiffyn y galon. Maent yn cynnwys cyfansoddyn o'r enw taurine, y dangoswyd ei fod yn cynyddu cynhyrchiad cyfansoddyn o'r enw nitric ocsid. Mae ocsid nitrig yn helpu i ymledu pibellau gwaed, a all wella llif y gwaed a gostwng pwysedd gwaed. Mae wystrys hefyd yn uchel mewn asidau brasterog omega-3, sydd wedi bod yn gysylltiedig â llai o risg o glefyd y galon.

Mae wystrys yn Ffynhonnell Gwych o Faetholion Hanfodol

Mae wystrys yn fwyd rhyfeddod hynafol sydd wedi cael ei fwynhau ers miloedd o flynyddoedd. Maent yn ffynhonnell wych o lawer o faetholion hanfodol, gan gynnwys sinc, haearn, a fitamin B12. Mae sinc yn hanfodol ar gyfer swyddogaeth imiwnedd a gwella clwyfau, tra bod haearn yn bwysig ar gyfer cynhyrchu celloedd gwaed coch. Mae fitamin B12 yn hanfodol ar gyfer y system nerfol a ffurfio celloedd gwaed coch.

Mae wystrys yn Hidlyddion Naturiol y Cefnfor

Mae wystrys yn borthwyr hidlo, sy'n golygu eu bod yn hidlo dŵr i gael eu bwyd. O ganlyniad, maent yn hynod effeithiol wrth dynnu tocsinau a llygryddion o'r dŵr. Mae hyn yn eu gwneud yn fwyd ardderchog i'w gynnwys yn eich diet os ydych chi'n bwriadu lleihau eich amlygiad i docsinau amgylcheddol.

Casgliad

Felly, mae wystrys yn gynhwysyn blasus ac unigryw mewn bwyd Asiaidd. Gallwch eu mwynhau yn amrwd, wedi'u stemio, wedi'u ffrio, neu mewn saws wystrys blasus.

Maen nhw'n ffordd wych o ychwanegu ychydig o flas at eich prydau, a gellir eu paratoi'n gyflym. Felly, peidiwch ag ofni rhoi cynnig ar brydau newydd gydag wystrys.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.