Canllaw Cynhwysfawr i Yosenabe: Beth Yw, Sut i'w Baratoi, a Mwy

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Tachwedd 2, 2022

Mae Nabemono (鍋物, なべ物, nabe "pot coginio" + mono "peth neu bethau, gwrthrych, mater") neu a elwir yn syml nabe, yn cyfeirio at amrywiaeth o brydau pot poeth Japaneaidd, a elwir hefyd yn brydau un pot.

Mae Yosenabe yn ddysgl pot poeth Japaneaidd traddodiadol sy'n tarddu o bentrefi pysgota Japan. Fe'i gwneir gydag amrywiaeth o gynhwysion, fel arfer bwyd môr, llysiau ffres, a tofu cadarn. Mae'r ddysgl wedi'i choginio mewn cawl o'r enw “dashi” wedi'i wneud o wymon sych a naddion bonito.

Gadewch i ni edrych ar hanes yosenabe, y cynhwysion, a sut i'w baratoi.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw Yosenabe?

Mae Yosenabe yn ddysgl pot poeth a darddodd yn Japan. Ystyr y gair “yose” yw cyfuno neu gymysgu, tra bod “nabe” yn golygu pot. Felly, yn y bôn, mae yosenabe yn golygu pot o gynhwysion cymysg.

Y Cynhwysion

Mae Yosenabe yn brif saig sy'n cynnwys amrywiaeth o gynhwysion, fel arfer bwyd môr a llysiau ffres. Mae'r pryd yn eithaf hawdd i'w baratoi, ac mae yna lawer o fathau o gynhwysion y gellir eu hychwanegu ato. Mae rhai o'r cynhwysion sylfaenol yn cynnwys:

• Tofu cadarn
• Cig wedi'i dorri'n denau (cig eidion, cyw iâr, neu borc)
• Bwyd môr (berdys, sgwid, cregyn bylchog, cregyn bylchog, ac ati)
• Llysiau ffres (bresych, moron, madarch, ac ati)
• Stoc neu Dashi (stoc cawl Japaneaidd)
• Saws soi neu bast miso (ar gyfer cyflasyn)
• Saws tare (math o saws dipio)

Y Paratoi

I wneud yosenabe, rydych chi'n dod â phot mawr o dashi neu stoc i ferwi. Yna, rydych chi'n ychwanegu'r cynhwysion i'r pot ac yn gadael iddyn nhw goginio am ychydig funudau. Mae'r pryd yn cael ei weini fel arfer gyda saws dipio o'r enw tare, sy'n cael ei wneud trwy gyfuno saws soi, mirin, sake, a siwgr.

Y Gwahanol Fathau o Yosenabe

Mae yna lawer o wahanol fathau o yosenabe, pob un â'i set ei hun o gynhwysion a phroffil blas. Mae rhai o'r mathau mwyaf poblogaidd yn cynnwys:

• Bwyd môr yosenabe: Mae'r fersiwn hon o'r pryd yn cael ei wneud gydag amrywiaeth o fwyd môr, gan gynnwys berdys, sgwid, cregyn bylchog a chregyn bylchog.
• Yosenabe llysiau: Mae'r fersiwn hon o'r pryd yn cael ei wneud gydag amrywiaeth o lysiau ffres, gan gynnwys bresych, moron a madarch.
• Miso yosenabe: Mae blas miso past ar y fersiwn hwn o'r pryd, sy'n rhoi blas cyfoethog, sawrus iddo.
• Cyw iâr yosenabe: Mae'r fersiwn hon o'r pryd yn cael ei wneud gyda chyw iâr ac amrywiaeth o lysiau ffres.

Y Bwyd Cysur Ultimate

Mae Yosenabe yn ddysgl boblogaidd yn Japan, ac am reswm da. Mae'n bryd swmpus, llawn sy'n berffaith ar gyfer nosweithiau oer y gaeaf. Mae'r pryd hefyd yn eithaf hawdd i'w wneud, felly mae'n ddewis gwych ar gyfer cinio nos wythnos.

Felly, os ydych chi'n chwilio am saig newydd, hawdd ei gwneud i'w hychwanegu at eich casgliad ryseitiau, rhowch gynnig ar yosenabe!

Hanes Yosenabe

Mae Yosenabe wedi bod o gwmpas ers canrifoedd ac wedi esblygu dros amser. Yn wreiddiol, roedd yn saig syml wedi'i wneud gyda dim ond llysiau a bwyd môr. Heddiw, mae yna lawer o wahanol fathau o yosenabe, pob un â'u cynhwysion unigryw a'u harddulliau paratoi eu hunain.

Y Saws Tare yn Yosenabe

Yn wahanol i brydau pot poeth eraill, nid yw yosenabe yn cael ei weini â saws dipio. Yn lle hynny, mae'r saws yn cael ei gyfuno â'r cynhwysion yn y pot. Mae'r saws, o'r enw “tare,” yn cael ei wneud gyda saws soi, miso, neu gynhwysion eraill, yn dibynnu ar y math o yosenabe sy'n cael ei wneud. Y saws tare sy'n rhoi ei flas unigryw i yosenabe.

Yosenabe (Pot Poeth)

Mae Yosenabe yn ddysgl pot poeth Japaneaidd sy'n gyfuniad o gynhwysion amrywiol wedi'u coginio mewn pot clai. Mae'r pryd wedi'i enwi ar ôl y dechneg o gyfuno gwahanol gynhwysion, a elwir yn "yose". Gelwir y ddysgl hefyd yn nabe, sy'n golygu "pot" yn Japaneaidd.

Sut i Baratoi Yosenabe

Mae paratoi yosenabe yn eithaf syml a syml. Dyma sut y gallwch chi ei baratoi:

• Yn gyntaf, paratowch y cynhwysion trwy eu torri'n ddarnau bach. Gallwch ddefnyddio cyllell neu declyn cegin o'r enw “nakiri” i dorri'r cynhwysion.

• Nesaf, dewch â phot mawr o stoc dashi i ferwi. Gallwch ddefnyddio pecyn o stoc dashi neu wneud eich rhai eich hun trwy gyfuno naddion bonito sych, kombu, a dŵr.

• Unwaith y bydd y stoc yn berwi, ychwanegwch y cynhwysion i'r pot. Dechreuwch gyda'r cynhwysion mwy calonog, fel cig a gwreiddlysiau, ac ychwanegwch y cynhwysion mwy cain, fel bwyd môr a llysiau gwyrdd deiliog, yn ddiweddarach.

• Gorchuddiwch y pot a gadewch i'r cynhwysion goginio am ychydig funudau. Bydd yr amser coginio yn dibynnu ar y math o gynhwysion rydych chi'n eu defnyddio. Er enghraifft, bydd bwyd môr a chig wedi'i sleisio'n coginio'n gyflymach na llysiau cadarn.

• Unwaith y bydd y cynhwysion wedi'u coginio, arllwyswch y saws dipio dros y ddysgl a'i weini wrth y bwrdd. Gallwch hefyd ychwanegu rhai cynhwysion solet, fel nwdls tofu neu udon, i'r pot a gadael iddynt goginio am ychydig funudau cyn eu gweini.

Cynhwysion ac Eilyddion

Gall y cynhwysion a ddefnyddir yn yosenabe amrywio yn dibynnu ar y math o bryd rydych chi'n ei wneud. Dyma rai o'r cynhwysion cyffredin a ddefnyddir yn yosenabe:

• Bwyd môr: berdys, sgwid, pysgod, cregyn bylchog, cregyn bylchog
• Cig: cyw iâr, porc, cig eidion
• Llysiau: madarch, tofu, bresych napa, moron, radish daikon, cregyn bylchog
• Saws Dipio: “tare” yn seiliedig ar saws soi neu saws miso

Os ydych chi'n poeni am y cynnwys braster mewn cig neu fwyd môr, gallwch chi roi tofu neu ffynonellau protein eraill sy'n seiliedig ar blanhigion yn eu lle. Gallwch hefyd rewi tofu cyn ei ddefnyddio yn yosenabe i gynyddu ei gadernid a'i wead.

Gweini a Bwyta Yosenabe

Mae Yosenabe fel arfer yn cael ei weini wrth y bwrdd, a gall pawb helpu eu hunain i'r cynhwysion. Dyma rai awgrymiadau ar sut i fwyta yosenabe:

• Defnyddiwch chopsticks neu fforc i fachu'r cynhwysion o'r pot.
• Trochwch y cynhwysion yn y saws dipio cyn eu bwyta.
• Peidiwch â phoeni am dorri'r cynhwysion yn ddarnau pert. Mae Yosenabe yn ddysgl wladaidd, a gellir torri'r cynhwysion yn ddarnau llai neu fwy yn dibynnu ar eich dewis.
• Os yw'r cynhwysion yn ymddangos yn galed neu heb eu coginio ddigon, defnyddiwch gyllell neu declyn cegin i'w torri'n ddarnau llai a gadewch iddynt goginio am ychydig funudau eraill.

Mae Yosenabe yn bryd twymgalon sy'n berffaith ar gyfer tywydd oer neu noson glyd i mewn. Ceisiwch ei wneud gartref a mwynhewch yr amrywiaeth o flasau a gweadau wedi'u cyfuno mewn un pryd. Peidiwch ag anghofio rhannu eich creadigaethau yosenabe ar gyfryngau cymdeithasol trwy glicio ar yr hysbyseb Pinterest, Facebook, neu Twitter isod.

Sut i Baratoi Yosenabe

Mae paratoi yosenabe yn dipyn o waith, ond mae'n hawdd os oes gennych yr offer a'r cynhwysion cywir. Dyma beth sydd ei angen arnoch chi:

• Pot mawr neu donbe (pot llestri pridd) i goginio'r stiw
• Stof gludadwy (fel llosgydd propan Iwatani) i gynhesu'r pot
• Llwy slotiedig i dynnu'r cynhwysion o'r pot
• Hidlydd rhwyll fain i straenio'r dashi
• Gwahanol fathau o fwyd môr (fel cregyn bylchog Manila, cregyn bylchog a chregyn gleision)
• Tofu cadarn, wedi'i dorri'n ddarnau canolig
• Cluniau cyw iâr, wedi'u sleisio'n ddarnau tenau
• Llysiau (fel bresych Napa, dail chrysanthemum, a madarch enoki)
• Awase dashi (stoc cawl wedi'i wneud o kombu a katsuobushi)
• Saws soi
• Sake
• Winwns werdd, wedi'u sleisio
• Yuzu neu lemwn, wedi'i sleisio
• Shichimi togarashi (cyfuniad saith sbeis Japaneaidd)

Camau i Ymgynnull a Choginio Yosenabe

Unwaith y bydd gennych yr holl offer a chynhwysion angenrheidiol, mae'n bryd dechrau paratoi a choginio:

1. Torrwch y llysiau'n ddarnau bach a'u gosod o'r neilltu.
2. Cynheswch y pot neu'r donbe dros wres canolig ac ychwanegwch y dashi, y saws soi a'r sake.
3. Ychwanegwch y cyw iâr a bwyd môr i'r pot a gadewch iddynt goginio am ychydig funudau nes eu bod bron wedi gorffen.
4. Ychwanegwch y llysiau i'r pot a gadewch iddynt goginio am ychydig funudau nes eu bod yn feddal.
5. Ychwanegwch y tofu i'r pot a gadewch iddo goginio am ychydig funudau nes ei fod wedi twymo drwodd.
6. Unwaith y bydd popeth wedi'i goginio, tynnwch y pot oddi ar y gwres a gadewch iddo eistedd am ychydig funudau i oeri ychydig.
7. Gweinwch yr yosenabe mewn prydau unigol, wedi'u haddurno â nionod gwyrdd wedi'u sleisio, yuzu neu lemwn, a shichimi togarashi.

Cynghorion ar gyfer Yosenabe Fawr

• Defnyddiwch gymysgedd o fwyd môr a chig i ychwanegu gwahanol flasau a gweadau i'r stiw.
• Torrwch y cynhwysion i feintiau tebyg i sicrhau coginio gwastad.
• Defnyddiwch amrywiaeth o lysiau i ychwanegu lliw a maeth i'r pryd.
• Defnyddiwch dashi o ansawdd uchel i wella blas y stiw.
• Peidiwch â gor-goginio'r cynhwysion, gan y byddant yn mynd yn stwnsh ac yn colli eu gwead.
• Mwynhewch yr yosenabe gyda phowlen o reis wedi'i stemio a chwrw neu fwyn oer.

Sake Paru gyda Mio

Mae Sake yn ddiod alcoholig unigryw sy'n cael ei gynhyrchu trwy eplesu reis. Mae'r broses gynhyrchu yn cynnwys mowld o'r enw koji, sy'n helpu i drosi'r startsh yn y reis yn siwgr. Y radd o sgleinio reis a'r math o reis a ddefnyddir yw'r prif elfennau sy'n pennu proffil blas y mwyn. Mae yna wahanol fathau o sakes, yn amrywio o sakes reis pur i sakes pefriog.

Mae paru mwyn yn debyg i baru gwin, a'r nod yw sicrhau cydbwysedd perffaith rhwng blasau'r bwyd a'r ddiod. Fodd bynnag, mae paru mwyn yn gofyn am ychydig mwy o sylw i fanylion oherwydd y blasau mwyn cymhleth ac unigryw.

Pam mae Mio yn Baru Perffaith ar gyfer Yosenabe

Mae Mio yn fwyn pefriog sy'n cael ei argymell yn fawr ar gyfer yosenabe. Mae ganddo broffil blas ychydig yn felys a sawrus sy'n dod â'r gorau o gynhwysion yosenabe allan. Dyma rai rhesymau pam mae Mio yn baru perffaith ar gyfer yosenabe:

• Mae gan Mio broffil blas cain a thyner nad yw'n drech na blasau'r bwyd.
• Mae elfen ddisglair Mio yn ychwanegu elfen adfywiol ac oer at y ddysgl poeth yosenabe.
• Mae Mio yn cynnwys crynodiad alcohol is o'i gymharu â mwynau rheolaidd, gan ei gwneud hi'n haws yfed a mwynhau gyda ffrindiau.
• Mae'r siwgr a'r elfennau eplesadwy yn Mio yn ategu blasau sawrus yosenabe.

Sut i Weini a Bwyta Yosenabe

O ran gweini yosenabe, mae'n bwysig creu'r lleoliad cywir. Dyma rai awgrymiadau i'ch rhoi ar ben ffordd:

• Defnyddiwch bot clai mawr i goginio'r yosenabe a'i weini yng nghanol y bwrdd.
• Gwnewch yn siŵr bod gennych chi ddigon o chopsticks a phowlenni i bawb.
• Os oes gennych offeryn pot poeth trydan, defnyddiwch ef i gadw'r yosenabe yn boeth yn ystod y pryd bwyd.
• Gosodwch rai llysiau wedi'u piclo a reis gwyn fel seigiau ochr.

Dogni a Gweini

Mae Yosenabe yn bryd cymunedol, felly mae'n bwysig ei weini mewn ffordd y gall pawb ei fwynhau. Dyma rai camau i'w dilyn:

• Dechreuwch trwy ychwanegu'r cynhwysion i'r pot mewn haenau, gan ddechrau gyda'r bwydydd cadarnaf (fel cig a gwreiddlysiau) a gorffen gyda'r rhai mwyaf cain (fel bwyd môr a llysiau gwyrdd deiliog).
• Unwaith y bydd yr yosenabe wedi'i goginio, defnyddiwch letwad i'w rannu'n bowlenni unigol.
• Gwnewch yn siŵr bod pawb yn cael cymysgedd da o gynhwysion a rhywfaint o'r cawl blasus.
• Gweinwch y llysiau wedi'u piclo a'r reis ar yr ochr i gydbwyso'r blasau.

Mwynhau Yosenabe

Nawr bod gennych eich yosenabe o'ch blaen, mae'n bryd cloddio i mewn! Dyma rai awgrymiadau ar gyfer mwynhau'r pryd blasus hwn:

• Defnyddiwch eich chopsticks i ddewis y cynhwysion rydych chi am eu bwyta.
• Peidiwch â bod ofn cymysgu a chyfateb gwahanol flasau a gweadau.
• Ceisiwch drochi'ch cynhwysion mewn cymysgedd o saws soi a dashi i gael blas ychwanegol.
• Os ydych chi eisiau ychwanegu rhywfaint o felyster at eich yosenabe, ceisiwch ychwanegu tatws melys wedi'u sleisio neu sgwash kabocha.
• Parhewch i ychwanegu cynhwysion i'r pot wrth i chi fwyta i gadw'r pryd i fynd yn hirach.
• Os nad ydych chi'n siŵr beth i'w wneud, gofynnwch i'r bobl o'ch cwmpas am arweiniad. Mae Yosenabe yn bryd cymunedol, felly mae i fod i gael ei fwynhau gyda'ch gilydd.

Casgliad

Felly dyna chi, hanes yosenabe, dysgl pot poeth Japaneaidd sy'n berffaith ar gyfer noson oer y gaeaf. Mae'n hawdd ei wneud ac yn wych ar gyfer cinio nos wythnos. Gobeithio eich bod wedi dysgu rhywbeth newydd heddiw ac yn methu aros i roi cynnig arni!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.