Ansjospasta: Hvad er det, og hvor kom det fra?
Ansjospasta er en blanding af malet ansjos og salt, og nogle gange olivenolie. Det bruges som krydderi til at tilføje salte umami-smag til retter som Cæsardressing og bucatini.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Hvordan smager ansjospasta?
- 2 Sådan laver du mad med ansjospasta
- 3 Bedste ansjospasta at købe
- 4 Skal ansjospasta opbevares på køl?
- 5 Hvad er oprindelsen af ansjospasta?
- 6 Hvad er forskellen mellem ansjospasta og rejepasta?
- 7 Hvad er forskellen mellem ansjospasta og dåseansjos?
- 8 Er ansjospasta sundt?
- 9 Konklusion
Hvordan smager ansjospasta?
Hvis du aldrig har fået ansjospasta før, undrer du dig måske over, hvordan den smager. Ansjospasta er lavet af saltede ansjoser, og har en meget karakteristisk salt, fiskeagtig smag og kun lidt tilsat sukker for sødmen.
Kan ansjospasta spises rå?
Ansjospasta er helt sikker at spise rå, og faktisk nyder mange mennesker dens intense smag som krydderi på pizza eller andre retter. Men hvis du ikke er vant til smagen af ansjospasta, er det nok bedst at starte med kun en lille mængde, indtil du vænner dig til det.
Sådan laver du mad med ansjospasta
Hvis du leder efter en måde at tilføje en salt, umami-rig smag til dine retter, er ansjospasta en god mulighed. Den kan bruges som krydderi i alle mulige opskrifter, lige fra pastasaucer til suppefonde. Bare en lille smule ansjospasta rækker langt, så start med mindre, end du tror, du har brug for, og tilsæt derefter mere efter smag.
Hvor meget ansjospasta skal jeg bruge?
Som hovedregel er 1 tsk ansjospasta en god erstatning for 1 tsk hakket ansjosfilet. Hvis du bruger ansjospasta som krydderi, skal du starte med mindre, end du tror, du har brug for, og derefter tilføje mere efter smag.
Bedste ansjospasta at købe
Det bliver ikke mere traditionelt end dette med de sicilianske ansjoser, solsikkeolie og olivenolie.
Amore Anchovy Paste er blevet brugt i programmer som Food Networks Boy Meets Grill med den anerkendte kok/restaurantør Bobby Flay.
Det har aldrig været så nemt at lave mad med ansjoser.
Skal ansjospasta opbevares på køl?
Nej, ansjospasta behøver ikke at stå på køl. Faktisk er det bedst at opbevare det i et køligt, mørkt skab, hvor det holder i op til 18 måneder. Når du åbner glasset, kan bakterier dog begynde at vokse, så det er bedst at bruge ansjospastaen inden for 3 måneder og opbevare den i køleskabet.
Hvad er oprindelsen af ansjospasta?
Ansjospasta menes at have sin oprindelse i det toskanske øhav, hvor man havde saltet og gæret ansjoser i århundreder.
De begyndte derefter at støde de saltede ansjoser til en klumpet pasta. Det var i midten af 19-tallet, hvor pastaen blev videreudviklet til den glatte ansjospasta, vi kender i dag.
Hvad er forskellen mellem ansjospasta og rejepasta?
Ansjospasta er lavet af saltede ansjoser, mens rejepasta er lavet af saltede og fermenterede rejer. Begge har en stærk, salt smag, der kan bruges til at krydre alle mulige retter.
Hvad er forskellen mellem ansjospasta og dåseansjos?
Ansjospasta er lavet af saltede ansjoser, mens ansjoser på dåse simpelthen er salttørrede ansjoser, der er pakket i olie. Ansjospasta har en meget stærkere smag end dåseansjos, så du skal bruge mindre af den, når du laver mad.
Er ansjospasta sundt?
Ansjospasta er en god kilde til protein og omega-3 fedtsyrer, og den indeholder også vitamin A og B12. Det er dog højt i natrium, så det er bedst at bruge det sparsomt, hvis du er på en natriumfattig diæt.
Konklusion
Hvis du leder efter en måde at tilføje en salt, umami-rig smag til dine retter, er ansjospasta en god mulighed.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.